ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Από τα αρχαία χρόνια το γιαούρτι ήταν ενταγμένο στο διαιτολόγιο των Ελλήνων. Το αποκαλούσαν υγείαρτο, γιατί το θεωρούσαν μια τροφή πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Το γιαούρτι (yogurt στην Τουρκική διάλεκτο) είναι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μας ήρθε από την Μέση Ανατολή και είναι μια ωφέλιμη τροφή για το πεπτικό, γαστρεντερολογικό, νευρικό σύστημα. Ένα μπολάκι παραδοσιακό γιαούρτι μας βοηθά να καλύψουμε μεγάλο μέρος συνηστώμενης καθημερινής διαιτητικής πρωτεΐνης , που χρησιμοποιεί το σώμα μας για να χτίσει σωστά μυς, οστά, αρθρώσεις, δέρμα, μαλλιά κλπ. καθώς και το 20% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β12. Το παραδοσιακό γιαούρτι είναι πλούσιο επίσης σε κάλιο, νάτριο, και  προβιοτικά. Τα προβιοτικά είναι βακτήρια φιλικά που μας βοηθούν να μειώσουμε στομαχικά και εντερικά προβλήματα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Επίσης η υψηλή περιεκτικότητα του σε ασβέστιο βάζει βάσεις για γερά οστά, δόντια ,και θωρακίζει τους ενήλικες από την οστεοπόρωση. Είναι ένα θρεπτικό ξεκίνημα για την ημέρα μας , όπως και ένα καλό σνακ ή ένα γεύμα μετά από σκληρή καταπόνηση του οργανισμού (χειρωνακτική εργασία, προπόνηση κλπ). Είναι μια καλή παροχή ιωδίου που βοηθά της σωστή λειτουργία του θυροειδή. Εξαιρετικά εύπεπτο αφού το γάλα χρειάζεται 4 ώρες να περάσει από την διαδικασία πέψης, ενώ στο γιαούρτι μόνο 1, και γίνετε γρηγορότερη η αφομοίωσή του από το έντερο. Προλαμβάνει μολύνσεις της ουροδόχου κύστεως, σκοτώνει διάφορους επιβλαβής οργανισμούς του εντέρου, και βοηθά στην αναγέννηση χλωρίδας του, είναι ευεργετικό για τους καπνιστές και για αυτούς που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αλκοόλ γιατί προστατεύει την βλεννογόνο του στομάχου

Στην Ελλάδα θα το βρούμε να κυκλοφορεί σε πολλούς τύπους όπως αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο ,και βουβαλίσιο. Στραγγιστό ,επιδόρπια, με φρούτα με ξηρούς καρπούς, με μπισκότα, με δημητριακά κλπ

Βασικό προϊόν στην μαγειρική παρασκευές για πιάτα , σάλτσες, επιδόρπια και γλυκά, αλλά και σμούθις  κλπ