;)
;)
;)
;)
;)
;)
Ο υγρός χρυσός κατά τον Όμηρο, η βάση της μεσογειακής διατροφής, ο πρωταγωνιστής της διατροφής μας, το ελαιόλαδο μας.
Τα οφέλη του πολλά, και οι χρήσεις του ακόμη περισσότερες. Στην αρχαιότητα η ελιά το δέντρο της θεάς Αθηνάς, ήταν σύμβολο ειρήνης γονιμότητας εξαγνισμού, νίκης, και ισχύος όπως και βασικό στοιχείο της διατροφής και όχι μόνο. Απαραίτητο για την χρήση στους λύχνους, για την περιποίηση των γυναικών στο σώμα αλλά και στα μαλλιά , για θέρμανση, κα
Στον Ιπποκράτειο κώδικα αναφέρεται σε πάνω από 60 φαρμακευτικές χρήσεις για τις δερματοπάθειες, προβλήματα γυναικολογικά, τραύματα, εγκαύματα και άλλες παθήσεις
Την ελιά την λάτρευαν και γιαυτό θεωρούταν ιερή. Ο Αριστοτέλης αναφέρει πως εάν κάποιος έκοβε ή ξερίζωνε μια ελιά δικαζόταν στον Άρειο πάγο. Εάν ήταν ένοχος τον καταδίκαζαν σε θάνατο.
Η παραγωγή του ελαιόλαδου γινόταν με την εξής σειρά. Πρώτα χτυπούσαν και έσπαγαν τις ελιές σε ένα ξύλινο γουδί που στον πάτο είχε μια τρύπα όπου έφευγε η αμόργη.
Στην συνέχεια παίρναν τον πολτό και τον τοποθετούσαν στο πιεστήριο όπου η έκθλιψη γινόταν με βάρος όπου ήταν τοποθετημένο με σκοινιά στην άκρη του δοκού. Έτσι το λάδι έφευγε και πήγαινε με την βοήθεια ενός σωλήνα σε ένα πήλινο σκεύος.
Το πρώτο λάδι πήγαινε για το φαγητό ,το δεύτερο για αλοιφές και συστατικά φαρμακευτικά και το τρίτο για τα λυχνάρια.
Στην σημερινή εποχή είναι η βάση της μεσογειακής και υγιεινής διατροφής λόγω των μονοακόρεστων λιπαρών που περιέχει με αντιοξειδωτικές ουσίες.
Πλούσιο σε βιταμίνη Α, D, Ε ,Κ , Σίδηρος, αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες αντιβακτηριδιακό (μπορεί να μπλοκάρει ή να εξοντώσει το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού),βοηθά στο χάσιμο βάρους, αυξάνει με το ω3 λιπαρά οξέα τη ροή του αίματος που λειτουργεί ενισχυτικά για την βελτίωση της σεξουαλικής ζωής. Βοηθά στην καταπολέμηση ορισμένων μορφών καρκίνου, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα ,που με την σειρά του βοηθά στην μακροζωία. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου, του διαβήτη , και του Αλτσχαιμερ.
Αντιγηραντικό ,βοηθά στην προστασία από τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει την οξείδωση των κυττάρων.
Για την μαγειρική μας το ελαιόλαδο είναι το καταλληλότερο λάδι για το μαγείρεμα. Ο σωστότερος τρόπος είναι να προσθέσουμε λάδι στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί με αυτόν τον τρόπο δεν αλλοιώνονται τα πολύτιμα συστατικά του. Η γεύση του φαγητού μας θα είναι πιο ελαφριά, νόστιμη και με όλα τα πολύτιμα συστατικά του γιατί απλά είναι χυμός ελιάς και όχι λιπαρές ουσίες όπως τα σπορέλαια.
Στο τηγάνισμα το ελαιόλαδο κάνει την ιδανικότερη λύση επειδή παραμένει σταθερό λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών σε υψηλές θερμοκρασίες μιας και αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες από ότι τα σπορέλαια(200ο αντί για 170ο βαθμούς κελσίου)
Όμως στα πολλά τηγανίσματα το ελαιόλαδο μετατρέπεται σε trans λιπαρό, και επιφέρει βλάβες στην υγεία μας.
Το ελαιόλαδο το αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η θερμότητα και το φως μειώνουν την διάρκεια ζωής του. Όταν θέλουμε να το έχουμε σε δοχείο ,μπορούμε να το βάλουμε σε γυάλινα και να το κλείνουμε καλά .
Μπορούμε να «παίξουμε» φτιάχνοντας γεύσεις για την σαλάτα μας ή γενικότερα την μαγειρική μας βάζοντας μέσα στα μπουκάλια βότανα (δενδρολίβανο, θυμάρι ,ρίγανη ,δάφνη κλπ) ή σκόρδο, πιπερίτσες καυτερές κλπ.
Μεγαλώσαμε με το αγνό ελαιόλαδο στην μαγειρική της γιαγιάς, της μαμάς και θα συνεχίσουμε να μεγαλώνουμε σωστά και τις επόμενες γενιές μας.
Και όπως είπε ο Οδυσσέας Ελύτης «εάν η Ελλάδα καταστραφεί τελείως, θα μείνει μια ελιά ένα κλήμα και μια βάρκα. Είναι αρκετά για να ξαναχτιστεί από την αρχή»
