Καρυδόπιτα

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα αυγά μας, και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, στην συνέχεια προσθέτουμε τα γιαούρτια, το σιμιγδάλι, την σόδα με την βανίλια, το καρύδι, και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει για να πάρει αέρα. Στην συνέχεια με μια σπάτουλα προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν τα υλικά μας.

Σε ένα ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο ελαφρά προσθέτουμε το μίγμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο μέχρι να πάρει χρώμα.

Όταν βάλουμε το ταψί στο φούρνο ξεκινάμε το σιρόπι μας

Το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό με το λεμόνι. Μόλις βράσει και λιώσει η ζάχαρη τραβάμε το σιρόπι από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι ή μια οδοντογλυφίδα την καρυδόπιτα πριν την βγάλουμε από το φούρνο. Εάν κολλάει μίγμα θέλει και άλλο ψήσιμο. Εάν βγαίνει καθαρό το μαχαιράκι είναι οκ. Μόλις την βγάλουμε περιμένουμε λίγο να κρυώσει ελαφρά, τόσο όσο να μπορούμε να την αγγίξουμε ώστε να της δημιουργήσουμε τα κομμάτια. Μόλις την χαράξουμε ρίχνουμε με μια κουτάλα το σιρόπι σιγά σιγά.

Σερβίρουμε σκέτο ή και με μια μπάλα παγωτό!

Καλή επιτυχία!