Κόλλυβα

Συνταγή-Υλικά

Τα κόλλυβα προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη κόλλυβος που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών. Είναι ένα είδος γλυκίσματος το οποίο το αφιερώνουμε στην μνήμη ενός κεκοιμημένου και το προσφέρουμε σε προσφιλή μας πρόσωπα. Κατά την Παρασκευή των κόλλυβων έχουμε πάντα το καντήλι μας αναμμένο και θυμιάζουμε.

Τα βρίσκουμε σε παραλλαγές ανάλογα τον τόπο, και το κάθε συστατικό έχει τον συμβολισμό του.

Το στάρι συμβολίζει το χώμα, αλλά και την έννοια ότι όπως ο σπόρος που θα θαφτεί αφού έχει σαπίσει και φθαρθεί, στην συνέχεια φυτρώνει νέος δυνατότερος και ωραιότερος, έτσι και εμείς που προσδοκούμε την Θεία ανάσταση, τα αμύγδαλα τα βότσαλα, ο μαϊντανός το χορτάρι, το ρόδι οι χαρές που είχε ο κεκοιμημένος, οι σταφίδες οι λύπες που πέρασε στην ζωή του…και όλο αυτό συνθέτουν τον άνθρωπο. Όσο για τον στολισμό επάνω συμβολίζουμε το μνήμα, και γιαυτό βάζουμε και τα αρχικά συνήθως του κεκοιμημένου που τα έχουμε φτιάξει.

Τα κόλλυβα τα φτιάχνουμε: το Ψυχοσάββατο, την τρίτη ημέρα της κοίμησης του ανθρώπου, όπου σκορπάμε τα κόλλυβα στο μνήμα του και σπάμε το πιάτο, στις 9 μέρες, με το πρόσφορο, στα 6΄μηνα, στον χρόνο, και στην κάθε χρονιά που κλείνει ο κεκοιμημένος ή όποτε θέλουμε τα τελέσουμε επιμνημόσυνη δέηση για την ανάπαυση των κεκοιμημένων μας ανθρώπων

Τα υλικά μας

500 γρ στάρι

250 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

500 γρ άχνη ζάχαρη

200 γρ σταφίδες καφέ

50 γρ σουσάμι

1 ρόδι καθαρισμένο

2 κ σ ψιλοκομμένο δυόσμο

2 κ γ κανέλλα

5-6 κ σ αλεύρι καβουρδισμένο.