Λαμπρόψωμο ή Λαμπροκουλούρα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το νερό. Βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι γύρω στα 350 γρ νερό. Βάζουμε μέσα τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλλα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να βράσουν. Στην συνέχεια σουρώνουμε το νερό και κρατάμε 300 γρ νερό, και το λίγο υπόλοιπο που έχει μείνει το κρατάμε για το τέλος. Μέσα στα 300 γρ νερού ρίχνουμε το μέλι και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Περιμένουμε να γίνει χλιαρό.

Όσο περιμένουμε, κοσκινίζουμε τα αλεύρια, σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε το αλάτι, το γλυκάνισο και την μαστίχα. Μόλις έχει χλιαρίνει το νερό, κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι, και ρίχνουμε το νερό μέσα. Πλάθουμε μια εύπλαστη ζύμη. Βάζουμε την ζύμη σε μια λεκανίτσα αλευρωμένη(για να μην μας κολλήσει) και με μεμβράνη κλεισμένη σε ζεστό μέρος και περιμένουμε να διπλασιάσει τον όγκο της. (μπορείτε να το στοφάρετε σε 40^ο -45^ο βαθμούς) Μόλις διπλασιαστεί, παίρνουμε την ζύμη μας, και την πλάθουμε στο σχέδιο που θέλουμε, δημιουργώντας έναν σταυρό ,και τοποθετούμε το κόκκινο αυγό στην μέση. Παίρνουμε το νεράκι που έχουμε κρατήσει, και προσθέτουμε λίγο μέλι, μέσα και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Περνάμε με ένα πινέλο όλη την επιφάνεια της ζύμης μας και στολίζουμε με φιλέ αμυγδάλου, σουσάμι, και μαυροκούκι. Βάζουμε πάλι την ζύμη μας σε ζεστό μέρος να ξανά φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει αρκετά, ψήνουμε για 25’ λεπτά περίπου στους 180^ο βαθμούς σε αντιστάσεις.