Λουκουμάδες (ΝΤΟΝΑΤΣ)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα ζεστό (όχι καυτό μην κάψει την μαγιά)την ζαχαρίτσα μας και την μαγιά. Ανακατεύω καλά και αφήνω την μαγιά να ενεργοποιηθεί.(Ένα τεταρτάκι περίπου)

Στην συνέχεια προσθέτω το αλεύρι περασμένο από κόσκινο, το αλάτι και τα 2 αυγά, την βανίλια, και το βούτυρο σιγά σιγά, και ζυμώνουμε αρκετή ώρα μέχρι το ζυμαράκι μου να γίνει αφράτο και ελαστικό. Βάζουμε το ζυμαράκι μας σε ένα μπολ (το έχουμε αλείψει με λαδάκι γύρω γύρω για να μην μας κολλήσει) και το βάζουμε να φουσκώσει καλύπτοντας το με μια μεμβράνη .

Όταν φουσκώσει παίρνουμε το ζυμαράκι μας και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια παίρνουμε τον πλάστη και το ανοίγουμε σε πάχος 1 εκατοστό περίπου και τα κόβουμε με ένα κουπάτ ή με το γείσο από ένα φαρδύ ποτήρι. Κάνουμε την τρυπούλα από μέσα εάν θέλουμε(με ένα σφινοπότηρο) ή τα αφήνουμε χωρίς τρυπούλα για να τα γεμίσουμε . Τα βάζουμε σε δισκάκι και τα αφήνουμε να φουσκώσουν, καλυμμένα με μια μεμβράνη.

Όταν φουσκώσουν και διπλασιαστούν τα τηγανίζουμε στους 170^ο και από τις δυο πλευρές.

Στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα στολίζουμε ή γεμίζουμε ανάλογα με την επιθυμία μας.

Κασταρντ κριμ

Βασικό μείγμα από αυγά βανίλια ζάχαρη για την παρασκευή άλλων κρεμών όπως κρεμ αγκλέζ ή πατισερί, για γέμιση σε κέικ ,τάρτες, μιλφέιγ και άλλα γλυκά.

Τα υλικά μας.

6 κρόκοι αυγών

100 γρ ζάχαρη

50 γρ αλεύρι

1 βανίλια ή 1 κ σ βανίλια υγρή

½ λίτρο γάλα

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά βάζουμε το αλεύρι (πάντα περασμένο από το κόσκινο) και ανακατεύω πολύ καλά. Παράλληλα σε μια γαλατιέρα έχουμε βάλει το γάλα και την βανίλια στη φωτιά. Λίγο πριν βράσει (στο στάδιο που αρχίζει το γάλα στις άκρες να βγάζει φουσκαλίτσες)προσθέτω κορδόνι σιγά σιγά το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύω συνεχώς πολύ γρήγορα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το αφήνω να κρυώσει ανακατεύοντας το και έπειτα το βάζω στο ψυγείο με μεμβράνη επάνω του για να μην πιάσει πέτσα.

Λευκό γλάσσο

Για να περιχύσουμε τα ντόνατς μας , ή για να διακοσμήσουμε μπισκότα, τσουρέκια, κέικ, βασιλόπιτα κλπ

Τα υλικά μας

1 κ σ γάλα

2 κ σ ζάχαρη άχνη.

Φτιάχνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και την ρευστότητά του την φτιάχνουμε τόσο όσο να μπορούμε να το απλώσουμε εκεί που θέλουμε και να στέκεται.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λίγες σταγόνες από χρώμα ζαχαροπλαστικής για περισσότερο εντυπωσιακό αποτέλεσμα σε αυτά που φτιάχνουμε.

Γλάσσο κακάο

Για να διακοσμήσουμε τα γλυκά μας, κέικ βασιλόπιτες τσουρέκια μπισκοτάκια κλπ

Τα υλικά μας

1 κ σ κακάο

1 κ σ άχνη

1 κ σ γάλα.

Φτιάχνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και την ρευστότητά του την φτιάχνουμε τόσο όσο να μπορούμε να το απλώσουμε εκεί που θέλουμε και να στέκεται.

Μη παραλείψετε την άχνη γιατί το γλάσσο σας θα βγει πικρό.