Μαρεγκάκια (μπεζέδες)

Εκτέλεση

Χτυπάμε αρχικά τα ασπράδια με πολύ ελάχιστο αλάτι. Μόλις σφίξουν (δοκιμάστε το μπολ σιγά σιγά να το γυρίστε ανάποδα, δεν θα πρέπει να πέσει), προσθέστε την ζάχαρη την κρυσταλιζέ σε 10 δόσεις. Μόλις ομογενοποιηθεί η ζάχαρη με τα ασπράδια ρίχνουμε την άχνη πασπαλίζοντας με την σήτα.(προσέχουμε τώρα να μην το χτυπήσουμε πολύ με μια σπάτουλα καλύτερα,για να μην μας ξεφουσκώσει η μαρέγκα).

Την βάζουμε σε ένα κορνέ και φτιάχνουμε σχήματα σαν μενταγιόν.

Χωρίς καθυστέρηση τα τοποθετούμε στο προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε στους 80^ο για 2 ωρίτσες περίπου (ανάλογα με το μέγεθος του μπεζέ μας)

-να θυμάστε πως τα ασπράδια μας πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου και να είναι φρέσκα

-μπορείτε να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής και να χωρίσετε το μείγμα για πολύχρωμα μαρεγκάκια

-τα σκεύη μας δεν θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά χωρίς λιπαρή ουσία.

-η αποθήκευση τους είναι σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς και ποτέ στο ψυγείο(δεν θέλουν καθόλου υγρασία)