Πάβλοβα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε την δόση από τα μαρεγκάκια μας μόνο που αντί να δώσουμε σχήμα μενταγιόν(ροζέτας) φτιάχνουμε φωλίτσες. Η διαδικασία απλή, με το κορνέ μας φτιάχνουμε ένα δίσκο στην βάση και έπειτα περιμετρικά φτιάχνουμε δαχτυλίδια γύρω γύρω το ένα επάνω στο άλλο. Τα βάζουμε στον προθερμασμένο μας φούρνο και τα ψήνουμε γύρω στους 2 ½ ώρες. Όσο ψήνονται οι βάσεις της Πάβλοβα ,φτιάχνουμε την κρέμα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το τυρί κρέμα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά προσθέτουμε την άχνη πασπαλίζοντας με την σήτα για να έχει όγκο η κρέμα μας. Προσθέτουμε την βανίλια και τις σταγόνες λεμόνι. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε το μείγμα μας σε κορνέ και το έχουμε σε αναμονή στο ψυγείο.

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα φυλλαράκια και τις κόβουμε στην μέση κάθετα. Τις βάζουμε στο ψυγείο σε αναμονή.

Όταν ψηθούν οι φωλίτσες μας ,τις γεμίζουμε με την κρέμα, τοποθετούμε τις φράουλες από πάνω, και σιρόπι φράουλας.

-σημαντικό είναι να ξέρετε ότι η Πάβλοβα μοντάρετε την τελευταία στιγμή. Δηλαδή σε ένα τραπέζι μας τα έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα και λίγο πριν το σερβίρισμα την φτιάχνουμε, γιατί εάν την φτιάξουμε πριν ,οι μαρέγκες τραβάνε υγρασία από την κρέμα τις φράουλες το σιρόπι και νοτίζει και θα χάσει την τραγανή υφή της.

-προσέχουμε τα ασπράδια μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, να είναι ολόφρεσκα, να μην έχει πέσει καθόλου κρόκος και φυσικά να μην ανέβει η θερμοκρασία πάνω από 100^ο γιατί καίγονται τα ασπράδια απ έξω και μέσα μένουν ωμα.