Ζυμαρικά πέστο αλά τζενοβέζε

Εκτέλεση

Ξεκινάμε και βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια.
Σε ένα μικρό τηγανάκι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και το σπασμένο κάσιους. (κρατάω μια μικρή ποσότητα και από τα δύο και τα χοντροσπάω να φαίνονται και για να νιώθω πιο έντονη την γεύση)
Όσο βράζουμε τα μακαρόνια ,παίρνουμε το μπλέντερ και βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από την παρμεζάνα. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, και στην συνέχεια προσθέτουμε και την παρμεζάνα την οποία την τρίβουμε εκείνη την ώρα.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια αφού έχουμε κρατήσει 1 φλ από το νερό του. Τοποθετούμε την πέστο μέσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Ίσως να χρειαστεί λίγο νεράκι ,οπότε προσθέτουμε λίγο από το νερό που έχουμε κρατήσει από τα μακαρόνια.. Ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε .

-Μπορούμε να διατηρήσουμε την πέστο μας στο ψυγείο αρκετό διάστημα μέσα σε βαζάκι και από πάνω καλύπτοντας την με ελαιόλαδο
-Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με την πέστο επάνω στην φωτιά γιατί ψήνετε το τυρί και χωρίζετε από την υπόλοιπα σάλτσα και το λάδι(θα κόψει)