Πρόσφορο, ή λειτουργιά είναι η δωρεά, η προσφορά που δίνεται από τους πιστούς ώστε να τελεστεί το μυστήριο της Θείας Ευχαριστίας. Είναι άρτος είναι στρογγυλός (παλιότερα πριν την Άλωση χρησιμοποιούσαν τετράγωνα),που συμβολίζει το «άναρχον» και «ατελεύτητον» του Θεού. Η σφραγίδα που έχει επάνω έχει κάποια σύμβολα. Πρώτα ξεχωρίζει ο σταυρός ο οποίος ο οποίος το κάθε το κέντρο του έχει 3 ισομεγέθη τετράγωνα όπου βλέπουμε στο κάθε τετράγωνο ένα σταυρό με τα γράμματα ΙΣ-ΧΡ-ΝΙ-ΚΑ (Ιησούς Χριστός Νικά).Στο οριζόντιο μέρος του κεντρικού σταυρού στο ένα βλέπουμε ένα τρίγωνο να εικονίζει την Παναγία με τα αρχικά Μ Θ (Μήτηρ Θεού),και από την άλλη τα 9 τάγματα των αγγέλων σε 9 μικρά τριγωνάκια (3 σειρές από 3 τριγωνάκια).
Το πρόσφορο ζυμώνεται από καθαρό σιτάρι πρώτης ποιότητας, και όχι άλλα δημητριακά(καλαμπόκι, σίκαλη κλπ). Το προζύμι που βάζουμε μέσα στο πρόσφορο, γίνεται με τον βασιλικό από τον Τίμιο Σταυρό ή από αγιασμό αντί για μαγιά. Αυτή είναι και η απόδειξη για το πόσο θαυμαστή είναι η πίστη μας. Η διαδικασία ζυμώματος του πρόσφορου συνοδεύεται με την ανάλογη ιερότητα και κατάνυξη. Επικρατεί σιγή στο χώρο και το μόνο που ακούγεται είναι η προσευχή που γίνεται παράλληλα με το ζύμωμα.
Τα σκεύη που θα χρησιμοποιηθούν (λεκάνη, πετσέτα, ταψάκι) είναι μόνο για το πρόσφορο. Δεν τα χρησιμοποιούμε αλλού. Τα νερά που θα πλυθούν τα σκεύη μας, τα συγκεντρώνουμε και τα ρίχνουμε σε χώμα που δεν θα πατηθεί ποτέ. Η προετοιμασία του χώρου είναι απαραίτητη για να γίνει η διαδικασία ζυμώματος. Ο χώρος θα πρέπει να είναι πεντακάθαρος, να έχουμε ανάψει το καντηλάκι μας και στο τραπέζι να καίει θυμίαμα και κερί.
Όταν ψηθεί το πρόσφορο, το τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα (η οποία είναι μόνο για το πρόσφορο) και έτσι το προσφέρουμε στον ιερέα για το μυστήριο της Θείας Ευχαριστίας.
Ο ιερέας θα το κόψει σε 5 τεμάχια. Το κεντρικό όπου συμβολίζει τον Αμνό, τοποθετείται στο κέντρο επάνω στο Αγ. Δισκάριο. Το επόμενο κομμάτι είναι της Θεοτόκου (το αριστερό δηλ.) όπου τοποθετείτε δεξιά του αμνού επάνω στο Αγ. Δισκοπότηρο. Στην συνέχεια κόβονται δεξιά τα τριγωνάκια των ταγμάτων των Αγγέλων σε 9 το σύνολο και τοποθετούνται στα αριστερά του Αμνού, επάνω στο Αγ. Δισκάριο. Το επόμενο κομμάτι είναι για μνημόνευση υπέρ Υγείας Και το τελευταίο κομμάτι υπέρ Αναπαύσεως όπου ο ιερέας μνημονεύει τα ονόματα που του έχουν δώσει οι πιστοί βγάζοντας ένα ψίχουλο για το κάθε όνομα.

ΤΑ ΥΛΙΚΆ ΜΑΣ ΤΑΨΑΚΙ 18 ΠΌΝΤΩΝ
200 γρ προζύμι
½ κγ αλάτι
700 γρ αλεύρι σταρένιο
200 γρ νερό χλιαρό
1 μικρό κομματάκι καθαρό κερί.

Από όσο μπορώ να θυμηθώ από τα παιδικά μου χρόνια στο χωριό σημαντικές εικόνες στην μνήμη μου είναι χαραγμένες οι στιγμές του ζυμώματος του τηγανόψωμου...Τι χαρά που είχαμε! Πήγαινε από νωρίς η γιαγιά μου στο φούρνο και έπαιρνε μαγιά(τότε δεν είχαμε τα φακελάκια)...και ξεκινούσε η όμορφη διαδικασία ...'Δεν πρέπει να φουσκώσει!' το πατούσε με τα χέρια και δημιουργούσε λακουβίτσες με τα δάχτυλα...εμείς εν το μεταξύ παίρναμε κρυφά ζυμαράκι(δήθεν δεν το καταλάβαινε...)και παίζαμε φτιάχνοντας κουλουράκια η αντιγράφαμε τις κινήσεις της γιαγιάς Παναγιώτας. Αργότερα στο τηγάνι...λίγο ελαιόλαδο...έβαζε την πίτα επάνω στο τηγάνι και την γυρνούσε συνεχώς (για να ψηθεί παντού έλεγε...)

Και παίρναμε θέση στο ντιβάνι και μας έφερνε τηγανόψωμο σκέτο με πετιμέζι,ή τηγανόψωμο με γέμιση φέτα. Η φέτα τρίμμα λιγοστή ..''δεν είναι τυρόπιτα..'' έλεγε...

...και λίγο η κούραση του παιχνιδιού λίγο τα ζεστά τηγανόψωμα ,λίγο η ζεστούλα της σόμπας...ωωωπ! Χορτάτα ένα ένα μας έπαιρνε ο ύπνος....

Τα υλικά μας:

μισό κιλό αλεύρι γ.ο.χ

1 φακ ξερή μαγιά

2 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ ξύδι

1/2 κ.σ ζάχαρη

1/2 κ σ αλάτι

1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

μισό κιλό φέτα τριμμένη

Υπέροχα αφράτα πεντανόστιμα και πάρα πολύ εύκολα κουλούρια Θεσσαλονίκης ,για να τα φτιάξετε και να τα συνοδέψετε με φετούλα, τυράκι ,ή και με γαλοπούλα, με βουτυράκι και ότι νοστιμιά βάλει η φαντασία μας. Η συνταγή μας έρχεται από Θεσσαλονίκη, από έναν εξαιρετικό μάστορα που αγαπάω πολύ. Έχει 3-4 βήματα, που άμα τα ακολουθήσεις τα κουλούρια γίνονται τόσο εύκολα που θα θες να τα φτιάχνεις κάθε μέρα!!!! Για τα παιδιά για το σχολείο, για την δουλειά ,το κολατσιό και και και….

Τα υλικά μας

240 γρ αλεύρι δυνατό

240νγρ αλεύρι μαλακό

300 γρ σουσάμι

10 γρ αλάτι

30 γρ ζάχαρη

280 γρ νερό

20 γρ ηλιέλαιο

40 γρ ταχίνι

12 γρ φρέσκια μαγιά(ή 1 φακελάκι ξηρή)

Σας αρέσει το τσουρέκι?? Νηστεύετε ή θέλετε μια πιο ελαφριά διατροφή, χωρίς αυγά, γάλα βούτυρο κλπ?? θέλετε ένα τσουρέκι γεμάτο γεύση, αρώματα και προ παντός…γεμάτο ίνες??? Εδώ λοιπόν είναι η συνταγή που ψάχνετε!!! Θα τρώτε τσουρεκάκι νόστιμο αφράτο, αρωματικό χωρίς τύψεις! Πάμε να δούμε την συνταγή βήμα βήμα.

Τα υλικά μας
1. Για ενεργοποίηση της μαγιάς
250 γρ νερό χλιαρό
20 γρ ξερή μαγιά
80 γρ αλεύρι για τσουρέκι( σε κίτρινη συσκευασία)
1 κ σ ζάχαρη
2. Υλικά για το τσουρέκι μας
1500 γρ αλεύρι για τσουρέκι (σε κίτρινη συσκευασία)
400 γρ ζάχαρη
500 γρ χυμό πορτοκάλι
250 γρ σπορέλαιο
4 γρ μαχλέπι
4 γρ κακουλέ
Μια πρέζα αλάτι
Ζαχαρόνερο για άλειμμα: 2 κ σ άχνη 4 κ σ νερό.

Απίθανα λουκανοπιτάκια ,υπέροχα και μαλακό ζυμαράκι που αγαπάνε τα παιδιά και οι μεγάλοι φυσικά. Τα διπλώνουμε όπως τα κρουασάν ,για να μην στεγνώσει το λουκανικάκι μας,(η δόση βγάζει γύρω στα 35-38 κομμάτια) και τα απολαμβάνουμε όλες τις ώρες. Τα παιδιά στο σχολείο ή στο σπίτι, οι μεγάλοι στο γραφείο, ένα τσιμπηματάκι στο δρόμο, στο πάρτι ,στα γενέθλια ,και σε πολλές περιστάσεις ακόμα!!!

Τα υλικά μας

200 γρ βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)

200 γρ γάλα

450 γρ αλεύρι γοχ

1 αυγό + 1 αυγό για επάληψη

10 γρ αλάτι

20 γρ μπέικιν πάουντερ

1 συσκ. λουκάνικα κοκτέιλ (γύρω στα 40 κομμάτια)

1 κ σ κέτσαπ,1κ σ μουστάρδα,1 κ σ μαγιονέζα

2 κ σ σουσάμι για πασπάλισμα ή μαυροκούκι

Η στριφτή χορτόπιτα είναι μια παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή στην ελληνική κουζίνα. Συνήθως φτιάχνεται με χόρτα διάφορα και φέτα, αλλά μπορεί να προσθέσει και βότανα και μυρωδικά, όπως άνηθο, και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για την γέμιση

½ κιλό σπανάκι

½ κιλό άγρια χόρτα διάφορα

2 αυγά

1 πράσο

1 κρεμμύδι

½ ματ. άνηθο ψιλοκομμένο

½ ματ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

200 γρ φέτα

Αλάτι, πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο ανάμικτο με λιωμένο βούτυρο και σπορέλαιο

για το φυλλο

600 γρ αλεύρι μαλακό και λίγο για το άνοιγμα

½ φλ ελαιόλαδο

300 ml νερό

2 κ σ ξύδι

2 κ γ αλάτι

Λίγο βούτυρο με σπορέλαιο ανάμικτο για το άνοιγμα το φύλλο

Απογευματάκι ,ταινιούλα ,παρεούλα …τι πιο ωραία με την συνοδεία μιας πιτούλας που θα μοσχοβολήσει το σπίτι και θα καλοφαγωθεί!! Υπέροχη με τραγανό φύλλο και στριφτή!!

Τα υλικά μας

Για την ζύμη

600 γρ αλεύρι μαλακό και λίγο για το άνοιγμα

½ φλ ελαιόλαδο

300 ml νερό

2 κ σ ξύδι

2 κ γ αλάτι

Λίγο βούτυρο με σπορέλαιο ανάμικτο για το άνοιγμα

Ή 1 πακέτο φύλλα χωριάτικα

Για την γέμιση

1 αυγό

300 γρ φέτα σκληρή

750 γρ σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια

3 πράσα ψιλοκομμένα

½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι πιπέρι

Γλυκιά κολοκυθόπιτα με μπόλικη κανελίτσα, απλή, γρήγορη ,οικονομική, και πολύ γευστική, για κέρασμα, για ένα τελείωμα ενός κυριακάτικου γεύματος, για τον καφέ, για τα παιδιά που τόσο τρελαίνονται…και για χίλιους ακόμα λόγους!!!!
Εδώ θα δούμε μια απλή κολοκυθόπιτα –την βασική-με μόλις 5 υλικά! Από κει και πέρα εάν θέλετε να την εμπλουτίσετε εσείς

Τα υλικά μας
1 ½ κιλό κολοκύθα πορτοκαλί
1 πακ χωριάτικα φύλλα (8 φύλλα)
350 γρ ζάχαρη
1 κγ κανέλα
½ φλιτζανάκι σπορέλαιο

Αυτες τις γιορτινές μέρες τις έχουμε συνδιάσει με συγκεκριμένες μυρωδιές και γεύσεις.Τι άλλο λοιπόν πιο ωραίο απο το να υπάρχει επάνω στο τραπέζι μια πεντανόστιμη Χριστουγενιάτικη πίτα, και γιατί όχι και για το τραπέζι των Χριστουγέννων σας στο κέντρο σε μια όμορφη πιατέλα όπου εκτός ότι θα εντυπωσιάσει , δεν θα μείνει ψυχουλο!!!!!

Τα υλικά μας
1 πακ φύλλο κρούστας
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
2 μανιτάρια πορτο μπέλο τριμμένα στον τρ'ιφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
300 γρ συκωτάκια πουλερικών ζεματισμένα και ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
200 γρ κολοκύθα περασμένη στον τρίφτη
100 γρ κυδώνι περασμένο στον τρίφτη
200 γρ κάστανα βρασμένα ψιλοκομμενα
5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα
σπόρους απο ρόδι
1 συσκ κουκουνάρι
60 γρ συκόμελο ή μέλι
60 γρ κόκκινο κρασί
αλάτι,πιπέρι,κανέλα
ελαιόλαδο
βούτυρο και σπορέλαιο ανάμικτο για άλειμμα των φύλλων
μαυροκούκι και σουσάμι για το φύλλο της πίτας

Μια αρωματική κοτόπιτα με διάφορα τυριά που την κάνουν κρεμώδη και πολύ γευστική. Μπορείτε να την παρουσιάσετε στο Χριστουγεννιάτικο ή πασχαλινό τραπέζι σας, η σε ένα γιορτινό, στο κυριακάτικο τραπέζι, ακόμα και την καθημερινή σας για να πάρει το παιδί φαγητό στο σχολείο, ή στη δουλειά σας. Γίνετε εύκολα και είναι πεντανόστιμη.

Τα υλικά σας

1 κοτόπουλο βρασμένο γύρω στο κιλό

1 συσκ φύλλο χωριάτικο ή μια δόση φύλλο για πίτες (ταγκ)

200 γρ τυρί Βερμίου τριμμένο

2 πράσα ψιλοκομμένα

300 γρ τυρί γκούντα τριμμένο

1 ολόκληρο αυγό συν ένα κρόκο. (το ασπράδι από το δεύτερο αυγό το κρατάμε για επάλειψη)

Λίγο σουσάμι

Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

Λίγο σπορέλαιο

Τι θα λέγατε να φτιάξουμε μια χωριάτικη κοτόπιτα με πολύχρωμες πιπεριές και μανιτάρια και τυράκι??είναι ότι πρέπει για το βραδάκι, για το γραφείο, για το σχολείο ,για ένα γιορτινό τραπέζι και γενικά για όλες τις ώρες …νόστιμη θρεπτική υγιεινή χωρίς λιπαρά. Πάμε να δούμε πως θα την φτιάξουμε…

Τα υλικά μας

1 κιλό κοτόπουλο βρασμένο γύρω στο κιλό

1 συσκ φύλλο χωριάτικο ή μια δόση φύλλο για πίτες(ταγκ)

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 συσκ μανιτάρια αγαρικά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο

200 γρ φέτα τριμμένη

Σπορέλαιο για τα φύλλα

1 αυγό

Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο-γλυκιά πάπρικα

Ανακαλύψτε μια απόλυτα ελληνική γεύση με τα εξαιρετικά πιττάκια φούρνου! Με αφράτη υφή και αυθεντική γεύση, αυτά τα πιττάκια αποτελούν τον ιδανικό σύμμαχο για όλες τις στιγμές της ημέρας. Αφεθείτε στην γοητεία των παραδοσιακών γεύσεων που προκαλούν νοσταλγία για τις εποχές που οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν στο ξυλόφουρνο και ζυμωνόμασταν στις μυρωδιές.
Τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι απλά και γνώριμα, συνθέτοντας έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Με αλεύρι,μαγιά, νεράκι, και μια πρέζα αγάπης, ξεκινάμε να δημιουργούμε αυτήν την νοστιμότατη συνταγή. Προσθέτοντας τον χαρακτήρα της Ελλάδας, ενσωματώνουμε φέτα και μυζήθρας, προσδίδοντας μια πλούσια γεύση που αναδεικνύει την παράδοση.
Μεταφερόμαστε σε μια εποχή που οι απλές απολαύσεις κυριαρχούν, με τα αφράτα πιττάκια να είναι το απόλυτο χαρμάνι γεύσεων και νοσταλγίας. Φρεσκοψημένα, αφράτα, ελαφριά και πανεύκολα - αυτά τα πιττάκια φούρνου είναι μια αγκαλιά από αναμνήσεις και απολαύσεις, που αναβιώνουν την παράδοση και την αυθεντική γεύση της ελληνικής κουζίνας.

Τα υλικά μας
1 κιλό αλεύρι γοχ
1 φακ μαγιά
700 γρ χλιαρό νερό
400 γρ φέτα
200 γρ μυζήθρα
1 αυγό
3 κ σ ελαιόλαδο
½ κγ πιπέρι
½ κγ αλάτι
½ κγ ζάχαρη

Ένα από τα προϊόντα που βγάζει η πατρίδα μου είναι τα σύκα. Μάθαμε με αυτά, μεγαλώσαμε με αυτά και φυσικά από γενιά σε γενιά κατά καιρούς έχουν έρθει υπέροχες συνταγές που αξίζει να καταγράφονται και να τις φτιάχνουμε.
Το συκόμελο λοιπόν βγαίνει από ώριμα σύκα είναι αρκετά σκούρο στο χρώμα και παχύ.
Το εντάσσουμε σε γλυκά, σε σάλτσες, αλλά και στην μαγειρική ως αντικατάσταση μελιού. Εδώ έχω φτιάξει τραγανά κουλουράκια για όλες τις ώρες, και έχω βάλει μέσα ψιλοκομμένο αποξηραμένο συκαλάκι. Δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο οπότε είναι ελαφριά και μπορούν να καταναλωθούν σε περιόδους νηστείας.

Τα υλικά μας
250 γρ ζάχαρη
250 γρ συκόμελο
110 γρ χυμό πορτοκάλι
250 γρ ελαιόλαδο
10 τεμ συκαλάκια αποξηραμένα πολύ καλά ψιλοκομμένα
1 κ γ σόδα
1 κ γ κανέλα
1 κ γ γαρύφαλλο
1 κ (σχεδόν –όσο πάρει-) αλεύρι μαλακό.

Μας έρχονται από την Ρωσία και έρχονται να συντροφεύουν τα βραδάκια μας μπροστά στην τηλεόραση με μια ταινία ή το κολατσιό μας, ή για το γραφείο ή για κέρασμα ή … παντού πάνε αυτά τα ξεχωριστά εύκολα γρήγορα και νόστιμα πιτάκια .

Τα υλικά μας
Για την ζύμη
1 αυγό
360γρ αλεύρι γοχ
120 γρ νερό ζεστό
1 κς ζάχαρη
1 κ σ αλάτι
1 σφηνάκι βότκα
60 γρ ηλιέλαιο(μέσα στο νερό)

Για τον κιμά
400 γρ ανάμικτος κιμάς
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
1 σκ σκόρδο λιωμένη
Λίγο άνηθος
Λίγο μαϊντανός
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Προέρχεται από την τουρκική λέξη corek, που σημαίνει γλυκό ψωμί με μαγιά
Στην χώρα μας είναι αναπόσπαστο κομμάτι στις μεγάλες γιορτές Χριστουγέννων και Πάσχα
Η σημασία του είναι συμβολική που παραπέμπει το Πάσχα την ανάσταση του Χριστού που το αλεύρι ζωντανεύει και γίνεται ψωμί, ενώ το πλάσιμο σε σχήμα πλεξούδας συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων
Για τα μοναδικά τσουρέκια λοιπόν,φουσκωτά αφράτα πολύ νόστιμα και μυρωδάτα, που σίγουρα όποιος θα τα φτιάξει θα κλέψει τις εντυπώσεις!!!!! Σας δίνω τον λόγο μου ότι εάν ακολουθήσετε βήμα βήμα το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει αφάνταστα!!!!

Τα υλικά μας
400 γρ νερό χλιαρό προς ζεστό
60 γρ μαγιά φρέσκια
140 γρ βούτυρο (70 φρέσκο-70 φυτικό) λιωμένο(προσοχή μην το κάψετε)
360 γρ ζάχαρη
3 αυγά
1,100 γρ αλεύρι δυνατό(το σκληρό για ψωμί τσουρέκια κλπ) και γύρω στα 100 γρ όσο πλάθουμε όσο θα τραβήξει
4 γρ μαχλέπι
3 γρ κακουλλέ
Μια πρέζα αλάτι
½ βανίλια
Φιλέ αμύγδαλο
+2 ασπράδια αυγών για το άλειμμα

Εύκολα,γρήγορα,νόστιμα βραχάκια,για το γραφείο για το σχολείο, για το σνάκ, για το δρόμο χωρίς βούτυρο,χωρίς πολλά λιπαρά,και προπαντώς???πανεύκολα!!!

Τα μόνα υλικά που χρειάζεστε είναι:

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλυτζάνια φέτα τριμμένη
1 φλιτζάνι γάλα

Μια εύκολη γρήγορη πεντανόστιμη τυρόπιτα με φύλλο κρούστας ότι πρέπει για το κολατσιό,για τα μικρά αλλά και τα μεγάλα παιδιά.
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι τα εξής

Tα υλικα μας

250 γρ ανθότυρο
250 φέτα
3 αυγά
1 πακ φύλλο κρούστας
Μισό κιλό γάλα πλήρες
Μοσχοκάρυδο,πιπέρι,σπορέλαιο.

Ας φτιάξουμε ανοιχτά τυροπιτάκια για να συνοδέψουμε την βραδινή μας ταινία, το σνακ του παιδιού στο σχολείο, ή στο γραφείο μας, για για για…πολλούς λόγους μπορούμε να τα φτιάξουμε και να γίνουν ανάρπαστα. Παίξτε με τις γεύσεις των τυριών, με τα υλικά της γέμισης και φτιάξτε δικά σας πιτάκια.

Τα υλικά μας
700 γρ αλεύρι γοχ
350 γρ γάλα
1 κ γ ζάχαρη
1κγ αλάτι
3 κ σ ελαιόλαδο
1 φακ μαγιά
50 γρ βούτυρο λιωμένο

-Για την γέμιση
150 γρ ρεγγάτο τριμμένο
4κ σ γιαούρτι
? κ σ πάπρικα
? κ σ πιπέρι
Ρίγανη

Πολύ εύκολο ζυμαράκι για τυροπιτάκια, λουκανοπιτάκια, πατατοπιτάκια σπανακοπιτάκια κλπ που άμα το φτιάξετε μια φορά ,θα το φτιάχνετε συνέχεια…βγάζει περίπου 35 κομμάτια και είναι πολύ εύκολο, γρήγορο, και θα το καθιερώσετε για τα παιδάκια σας στο σχολείο, ή να τα τρώνε στο σπίτι για δεκατιανό ή κολατσιό, για να τα παίρνετε μαζί σας στην δουλειά, η στο αυτοκίνητο, για το πάρτι των παιδιών, για τα γενέθλια ή την γιορτή, Πάσχα ή Χριστούγεννα στο τραπέζι…αυτή η συνταγούλα μας δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι!!!

Τα υλικά μας για το ζυμαράκι
600 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
1 κεσεδάκι σπορέλαιο
1 αυγό
? κγ αλάτι
Για επάλειψη προαιρετικά
1 αυγό και λίγο σουσάμι

Για την γέμιση βάζουμε ότι υλικά μας αρέσουν. Εδώ έβαλα τυράκι.
Τα υλικά μας
150 γρ τυρί φέτα
50 γρ γραβιέρα
1 μοτσαρέλα φρέσκια τριμμένη
1 αυγό
Λίγο πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο.

Μικρά, λαχταριστά, και γεμάτα την γεύση του φρέσκου τυριού, αυτά τα πιτάκια είναι ιδανικά για να τα μοιράσετε με φίλους και οικογένεια, αλλά και για να τα απολαύσετε μόνοι σας. Μπορούν να σερβιριστούν ως ατομικές μπουκίτσες ή ως μέρος μιας πίτας, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Τα υλικά μας
1 πακέτο φύλλο κρούστας (500γρ )
250 γρ φέτα τριμμένη
300 γρ μιξ τυριών
3 αυγά
1 ποτήρι γάλα
250 γρ βούτυρο
200 γρ κρέμα γάλακτος
Μαυροκούκι για πασπάλισμα

Παραδοσιακό ψωμάκι που ενισχύετε με τυρί φέτα σε τρίμα. Οι νοικοκυρές στα παλιά χρόνια ζύμωναν μια φορά την εβδομάδα ψωμί ,και ξεχώριζαν μια ποσότητα από ζυμάρι στο οποίο βάζαν τριμμένο τυρί, που το φτιάχνανε οι ίδιες από τα ζώα. Το προσφέραν στους άντρες τους όταν φεύγαν για τα χωράφια. Συχνά βάζαν και βότανα μέσα όπως θυμάρι, ρίγανη κλπ. Στις μέρες μας πιά το βρίσκεις σε όλους τους φούρνους τις Ελλάδας μιας και είναι αγαπημένο σνακ για όλες τις ώρες και μπορούμε να το απολαύσουμε παντού, στο σπίτι, στο γραφείο στο σχολείο ακόμα και στο αυτοκίνητο.

Τα υλικά μας
350 γρ φέτα σκληρή τριμμένη
600 γρ αλεύρι για ψωμί
410 γρ χλιαρό νερό
1 κ γ αλάτι
½ κ γ ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
2 κ γ ρίγανη
2 κ γ σουσάμι
2 κ σ βούτυρο λιωμένο για επάλειψη

Ανήμερα του Αγ Φανουρίου(27/08) φτιάχνουμε την φανουρόπιτα. Η παράδοση μας λέει ότι της φανουρόπιτα την φτιάχνουμε για την μητέρα του Αγ Φανουρίου η οποία ήταν αμαρτωλή. Προσπάθησε να την βοηθήσει να σωθεί ,που όμως ο κακός της χαρακτήρας δεν τον άφησε.
Έτσι λοιπόν αφού πέθανε η μητέρα του παρακάλεσε τους χωρικούς να φτιάχνουν μια πίτα για την ψυχή της μάνας του για να συγχωρεθούν οι αμαρτίες της.
Έτσι λοιπόν νοικοκυρές μοιράζουν την πίτα στην γειτονιά και εύχονται «θεός συχωρέσ’ τη την μάνα του Αγ. Φανουρίου»
Όμως ο άγιος Φανούριος έχει καθιερωθεί να φανερώνει στους πιστούς χαμένα αντικείμενα και στις κοπέλες να φανερώνει ποιόν άντρα θα παντρευτούν.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για να φτιαχτεί η πίτα πρέπει να είναι 7 ή 9 (ή και παραπάνω υλικά ανάλογα με τα μυρωδικά που θέλουμε να βάλουμε στην πίτα μας) τα οποία συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας τις μέρες δημιουργίας αλλά και τα τάγματα των αγγέλων.
Όταν δε φτιάχνουμε την πίτα μας ,θυμιάζουμε και έχουμε αναμμένο το καντήλι ή ένα κερί.
Η συνταγούλα που σας παρουσιάζω κάτω είναι ακριβής για σίγουρη επιτυχία με γραμμάρια για να μην υπάρχουν τυχόν αποκλείσεις σε βάρος για δυσάρεστα αποτελέσματα. Η μυρωδιά της στο ψήσιμο θα σας «σπάσει την μύτη» που λέει ο λαός γιατί ανακατεύονται όλα τα αρώματα (πορτοκάλι κονιάκ μπαχαρικά κλπ) και βγάζουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Τα υλικά μας

235 γρ ηλιέλαιο
520 γρ αλεύρι γοχ
240 γρ ζάχαρη
50 γρ κονιάκ
100 γρ σταφίδα ξανθιά
100γρ καρύδι σπασμένο
200 γρ νερό
150 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
10γρ μπέικιν πάουντερ
10 γρ σόδα διπανθρακική(σκόνη)
3 γρ γαρύφαλλο σε σκόνη
6 γρ κανέλα τριμμένη

Η Φοκάτσια είναι ένα είδος πίτας-ψωμιού, που την έφτιαχναν στην Ιταλία. Θα λέγαμε ότι είναι πρόγονος της πίτσας. Στα παλιά χρόνια όπου υπήρχε φτώχια, οι νοικοκυρές φτιάχνανε την φοκάτσια με ότι είχαν στο ψυγείο. Θα δούμε φοκάτσια με λαχανικά, με πατάτα, με μανιτάρια, με ντομάτες, με ελιές …με τέλος πάντων είχαν διαθέσιμο υλικό. Σχεδόν πάντα βάζαν και βότανα μέσα για να νοστιμίζει περισσότερο , όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι κλπ. Εδώ θα την δούμε με κρεμμύδια που τα έχουμε καραμελώσει με κρασί, σε συνδυασμό με ντοματίνια και φιλέτο ελιάς. Μια πολύ νόστιμη πρόταση που θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε. Μπορείτε να την φτιάξετε και σε περιόδους νηστείας.

Τα υλικά μας
Για το ζυμάρι μας
440 γρ αλεύρι 00
1 φακ μαγιά ξερή
2 κ γ ζάχαρη
220 γρ νερό χλιαρό
1 ½ κγ αλάτι
-------------------
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη
? ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
2 κ γ ζάχαρη (για τα κρεμμύδια)
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγα ντοματίνια
Φιλέτα ελιάς
ρίγανη