Γιατί να πάτε σε ουζερί η σε εστιατόριο όταν μπορείτε να φτιάξετε το μεζέ η το πιάτο εύκολα και γρήγορα μονοί σας???
Πεντανοστιμες γαρίδες με την μοναδική νότα της μαστίχας θα σας ξετρελάνουν ,και θα θέλετε να τις φτιάχνετε συχνά. Ένα πιάτο μυρωδάτο γευστικό και προπαντός...γρήγορο!!! πάμε λοιπόν να το δούμε!

Τα υλικα μας

10 γαρίδες μέτριες
100 γρ κρ.γαλακτος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 σφινάκια λικέρ μαστίχα
αλάτι πιπέρι

Μεσογειακό πιάτο όπου η καταγωγή της μας έρχεται από τα παράλια της Βαλένθια όπου βρίσκονται οι ατελείωτοι ορυζώνες της χώρας όπου παράγουν ποικιλία ρυζιού (σαν το Καρολίνα).

Το όνομα του το πήρε από ένα σκεύος σαν τηγάνι με δυο χερούλια όπου φτιάχνανε το φαγητό και το έλεγαν «παέγια». Συνταγή για την παεγια βασική δεν θα δούμε κάπου ίδια. Και γιαυτό θα την συναντήσουμε με θαλασσινά, ψαρικά, όσπρια, λαχανικά, κρεατικά, αλλά με βάση πάντα το ρύζι.

Το μπαχαρικό τους σαν κύριο ήταν το σαφράν, όπου πολλές φορές τον αντικαθιστούν με κουρκουμά για οικονομικούς λόγους.

Η πιο κοινή παέγια που έχει επικρατήσει φτιάχνετε με θαλασσινά και κοτόπουλο.

Τα υλικά μας
300 γρ ρύζι Καρολίνα
300 γρ γαρίδες καθαρισμένες
½ κ μύδια πλυμένα και καθαρισμένα από την τρίχα
250 γρ κοτόπουλο φιλέτο στήθος κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 καλαμάρια ή σουπιές κομμένα ροδέλες ή κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
30 γρ λευκό κρασί
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ζωμός λαχανικών ζεστό +2 πρέζες σαφράν που έχω βάλει μέσα για περισσότερο χρώμα και άρωμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Αν είστε λάτρεις της θαλασσινής γεύσης και αναζητάτε ένα γεύμα που συνδυάζει την απλότητα με την πολυτέλεια, η γαριδομακαρονάδα είναι η ιδανική συνταγή για εσάς. Φανταστείτε τρυφερές, ζουμερές γαρίδες που αγκαλιάζουν αρμονικά τα altede ζυμαρικά σας, ενώ μια λεπτή σάλτσα ντομάτας αναδεικνύει την φρεσκάδα της θάλασσας. Κάθε μπουκιά είναι ένα ταξίδι στην θάλασσα, όπου η απλότητα των υλικών συναντά την εκλεπτυσμένη γεύση σε μια πιατέλα που προσκαλεί τον ουρανίσκο σας σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό χορό.

Τα υλικά μας

8-10 γαρίδες μέτριες ή μεγάλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο
400 γρ ντομάτες φρέσκιες τριμμένες χωρίς την φλοίδα και τα σπόρια
2 κ γ ψιλοκομμένος βασιλικός
500 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας σας
Αλάτι-πιπέρι-μπούκοβο-ζάχαρη

Ανακαλύψτε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι με τη συνταγή για Πέρκα πλακί με ντομάτα! Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο χαρακτήρα, αρώματα και εντυπωσιακή γεύση που θα σας κατακλύσει από την πρώτη μπουκιά.
Με χοντρές φέτες πατάτας, φρέσκα κρεμμύδια, αρωματικό σκόρδο, καρότα και μια εκπληκτική σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή προσφέρει μια εναλλακτική εμπειρία γεύσης που θα σας ενθουσιάσει.
Με έναν εύκολο και απλό τρόπο παρασκευής, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ευωδιαστό πιάτο που συνδυάζει φρεσκάδα και ποιότητα σε κάθε μπουκιά.
Γευτείτε την αρμονία των γεύσεων και την απόλαυση που προσφέρει αυτή η συνταγή. Αφεθείτε στην πείρα και την αίσθηση του να δημιουργείτε κάτι εξαιρετικό και απολαυστικό στην κουζίνα σας.
Πάρτε μια βαθιά ανάσα και απολαύστε τη μαγεία της Πέρκας πλακί με ντομάτα!

Τα υλικά μας
1-1.200 πέρκα κατεψυγμένη
5 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (πάχους 1.5-2 εκ.)
3 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά καρέ
4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
½ ματ. μαϊντανό χοντροκομμένο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ ή 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κ σ πελτέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Γευστικός υπέροχος ζωμός που παίρνουμε από τα κεφάλια και τα άλλα μέρη της γαρίδας που συνήθως τα πετάμε. Πριν ακόμα ξεκινήσουμε να φτιάξουμε ένα ριζότο, μια σούπα, ένα γιουβέτσι, ή μια μακαρονάδα με γαρίδες, σάλτσες κλπ. Το βασικότερο πρώτο στάδιο είναι αυτό εδώ. Φτιάχνουμε έναν υπέροχο ζωμό όπου δυναμώνουμε την γεύση του φαγητού μας ,και γίνετε απλά…φανταστικό!!!!

Τα υλικά μας
Τα κεφάλια-ουρές κλπ από 500 γρ γαρίδες
40 γρ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 καρότα χοντροκομμένα
1 σκ σκόρδο
1 κ σ πελτέ ντομάτας
2 κλωνάρια σέλερι
Κόκκους πιπέρι
5-6 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
½ φλ κρασί λευκό
Αλάτι.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη συνταγή για τα λουκουμαδάκια ψαριού με τσίλι σως. Αυτή η παραλλαγή της ψαροκροκέτας είναι πιο υγιεινή, αφού δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι και πανάρισμα. Το ψάρι, που είναι ο βασικός μας συστατικός, παραμένει αφράτο και νόστιμο, ενώ η τσίλι σως προσθέτει μια πινελιά πικάντικης γεύσης.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό γεύμα, ακόμα και για τα παιδιά, αν το σερβίρουμε με λαχανικά ή βραστό ρύζι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που θα κερδίσει τις εντυπώσεις.
Ας ξεκινήσουμε με τα υλικά που θα χρειαστούμε. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ας απολαύσουμε αυτήν τη νόστιμη συνταγή για λουκουμαδάκια ψαριού με τσίλι σως!

Για το ψάρι

1 κιλό γλώσσα φιλέτο
1 κουτ σούπας κόρν φλάουρ
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι
1κουταλάκι του γλυκου ζάχαρη

για την γλυκόξινη τσίλι

500 γρ νερό
80 γρ σόγια σος
1 κεφ σκόρδο πολύ καλά ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ ζάχαρη μαύρη
1 κουτ γλυκο'υ αλεύρι
1 κουτ κορν φλάουρ
4 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες
στην μύτη αλάτι

Σήμερα θα κάνουμε ψαράκι στο φούρνο. Ένα ελαφρύ γεύμα, με λαχανικά, πολύ νόστιμο γιατί θα μαγειρευτεί «στο ζουμί του». Η λαδόκολλα θα κλείσει μέσα όλη την γεύση του και το φαγητό μας θα γίνει λουκούμι. Τέλειος τρόπος μαγειρέματος, υγιεινός αλλά και πολύ πρακτικός αφού σου αφήνει ακόμα και το ταψί καθαρό, χωρίς τρίψιμο!

Τα υλικά μας
1.500 γρ περίπου Κοκκινόψαρο
4-5 πατάτες με φλούδα κομμένες ροδέλα
2 καρότα ψιλοκομμένα κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2-3 ντομάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
2 κρεμμυδάκια χλωρά ή 1 ξερό κομμένο ροδέλες.
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Λίγο μαϊντανός και λεμονάκι στο σερβίρισμα. (προαιρετικό)

Ανακαλύψτε τη νόστιμη συνδυαστική γεύση των γεμιστών με κινόα και τόνο. Αυτή η πρωτότυπη συνταγή συνδυάζει την υγιεινή και θρεπτική αξία της κινόας με την πλούσια γεύση του τόνου. Με την αρμονική ισορροπία των υλικών, δημιουργείται ένα πιάτο που θα καλύψει τις απαιτήσεις των λάτρεις της υγιεινής κουζίνας, προσφέροντας πλούσια γεύση και διατροφικά οφέλη.

Τα υλικα μας
3 πιπεριές πράσινες
3 πιπεριές κόκκινες
3 πορτοκαλί πιπεριές
6 ντομάτες
2 φλ κινοα
3 κονσερβες τονο αποστραγγισμενο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 λ ζωμός λαχανικών
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ σ ντοματοπελτέ
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
½ ματσάκι άνηθος
½ μάραθος

Τα οστρακοειδή αποτελούν έναν από τους πιο αριστοκρατικούς θησαυρούς των θαλασσών. Με την ελκυστική τους εμφάνιση και την εκλεπτυσμένη γεύση τους, καταφέρνουν να καταπλήξουν τους λάτρεις της γαστρονομίας σε κάθε γεύση. Αυτά τα αχνιστά οστρακοειδή, με την απαλή υφή και την πλούσια θαλασσινή γεύση τους, αποτελούν μια αληθινή απόλαυση για τους ουρανίσκους μας.
Η μαγεία των οστρακοειδών ξεδιπλώνεται στην πρώτη μπουκιά. Η λαμπερή τους εξωτερική εμφάνιση και η μυστηριώδης αίσθηση που προκαλούν με το πρώτο άνοιγμα τους ανοίγουν τον δρόμο για μια απόλυτα απολαυστική εμπειρία. Όταν το πιάτο γεμίζει με τα αρωματικά οστρακοειδή, ο χρόνος σταματάει και επικρατεί μια σιωπή αναμονής για να τα απολαύσουμε.

Τα υλικά μας
½ κ μύδια
½ κ γυαλιστερές
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κυδώνια
2 σκ σκόρδα ψιλοκομμένα
½ κ γ μουστάρδα απαλή
1 ποτ του κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Μέθοδος μαγειρικής που χάρη στην οξύτητα των εσπεριδοειδών μαρινάρετε η σάρκα και έτσι μπορούμε να καταναλώσουμε και να απολαύσουμε ένα πιάτο που πλημμυρίζει τις γεύσεις μας φρεσκάδα, γεύση ,και αρώματα.
Ήδη το έχουμε συναντήσει σε εστιατόρια ,και ολοένα το βλέπουμε όλο και πιο συχνά, τις πλέον γνώριμες ονομασίες σεβίτσε (ceviche),το τιραντίνο (tiradino), ταρτάρ (tartare) κλπ που όλα έχουν κοινό το φρέσκο ψάρι και το μαρινάρισμα.
Ας μην ξεχνάμε πως η παράδοσή μας έχει την ίδια λογική με τον γαύρο τον μαρινάτο ,τις σαρδέλες μαρινάτες κλπ
Εάν θέλουμε λοιπόν και στο τραπέζι μας ένα τόσο εύγεστο υπέροχο πιάτο, δεν μένει από το να εξασφαλίσουμε ένα ολόφρεσκο λαβράκι και ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη μας να αφαιρέσει τα κόκκαλα και να το φιλετάρει. Εσείς δεν μένει παρά να το κόψετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι σε φέτες και εάν δεν μπορείτε ,πολύ εύκολα κόψτε το σε μικρά μικρά κυβάκια.

Τα υλικά μας
1 λαβράκι φιλεταρισμένο γύρω στα 300 γρ
3 κ σ ηλιέλαιο
1 κ σ χυμός λάιμ και ξύσμα
3 κ σ χυμός πορτοκάλι και ξύσμα
1 κ σ χυμός τζίτζερ
1 κ σ χυμός λεμόνι και ξύσμα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος ή κόλιανδρο

Ανακαλύψτε την τελειότητα των γεμιστών με θαλασσινά και κινόα. Μια εκλεκτή συνταγή που συνδυάζει την απολαυστική γεύση της θάλασσας με την υγιεινή και θρεπτική αξία της κινόα. Κάθε μπουκιά είναι μια εμπειρία απόλαυσης, όπου η απαλή γλυκύτητα των θαλασσινών συνδυάζεται με την πλούσια γεύση της κινόα, όλα αγκαλιά μέσα σε φρέσκα λαχανικά. Ενώνοντας τη θάλασσα και την κινόα, δημιουργούμε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι, που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Τα υλικα μας
3 πιπεριές πράσινες
3 πιπεριές κόκκινες
3 πορτοκαλί πιπεριές
6 ντομάτες
2 φλ κινοα
750 γρ μιξ θαλασσινών
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 λ ζωμός λαχανικών
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ σ ντοματοπελτέ
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
½ ματσάκι άνηθος
½ μάραθος

Το ρείκι ή ρίκι είναι δυσεύρετο σχετικά ψάρι, είναι στην ουσία παλαμίδα. Έχει λιγότερο λίπος με απαλές κηλίδες ,και γιαυτό το προτιμάμε να το κάνουμε λακέρδα.

Τα υλικά μας
1 κιλό ρείκι καθαρισμένο από κεφάλι και ουρά
2-3 σκ σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη
½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Λάδι

Σήμερα ο μπαμπάς μου ήρθε φορτωμένος με ολόφρεσκο γαύρο. –Έλα Στέλλα, έφερα γαύρο!!! –Πώς τους θες μπαμπά?? – Κάνε τους όπως θες εσύ…
Είναι αρκετοί… ωραία μέρα έχουμε, ουζάκι έχουμε, υλικά δόξα τω Θεώ έχουμε, οπότε θα τους κάνω υπέροχους πεντανόστιμους γαυροκεφτέδες …
Ξεκινάμε πρώτα το καθάρισμα… και πάμε να τους φτιάξουμε…

Τα υλικά μας
500 γρ γαύρο καθαρισμένο χωρίς τα κεφάλια
1 ντομάτα χωρίς σπόρια και φλοίδα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο τριμμένο
? ματ μαϊντανό
1 κ σ ούζο
15 φύλλα δυόσμου
Λίγο άνηθο ή μάραθο
4-5 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Και
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Ένα θαυμάσιο πιάτο, γεμάτο γεύση και αρώματα. Ο μπακαλιάρος με πολλών ειδών χόρτα, που αναδεικνύει την γεύση του και έχει ένα θεϊκό αποτέλεσμα νοστιμιάς. Δοκιμάστε το!!!

Τα υλικά μας

1.200 μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο, κομμένο σε μερίδες

1 ματ μυρώνια

1 ματ καυκαλήθρες

1 ματ λάπαθα

½ ματ σέσκουλα

300 γρ σπανάκι

2 πράσα ψιλοκομμένα (το λευκό μέρος)

2 σκ σκόρδα ψιλοκομμένες

1 ματ φρέσκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματ άνηθο

½ ματ μάραθο ψιλοκομμένο

80 γρ ελαιόλαδο grelia

1 φλιτζανάκι κρασί λευκό

1 κ σ πελτέ ντομάτας

Πιπέρι και ίσως λίγο αλάτι.

2 ζουμερά βιολογικά λεμόνια

Στον κόσμο της γαστρονομίας, όπου η τέχνη συναντά τη γεύση, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή που θα σας εντυπωσιάσει τόσο για την ευκολία της, όσο και για την γρήγορη ετοιμασία αλλά και για την νοστιμιά της. Αυτή η συνταγή είναι μια απόλαυση για τις αισθήσεις, ένας χορός γεύσεων που συνδυάζει το φρέσκο φιλέτο ψαριού με τη νοστιμιά των λαχανικών. Ετοιμαστείτε να αφεθείτε σε αυτήν τη γευστική απόλαυση που θα σας ταξιδέψει σε μια κουλτούρα γεύσης και απόλαυσης.

Τα υλικα μας

4 φιλέτα ψάρι παγκασιους, γλώσσα, ή ότι εσείς προτειμάτε
2 Κολοκυθάκια σε μικρά κομματάκια
2 πατάτες τριμμένες σε τρίφτη
μισό φινόκιο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 λεμονι
λίγο λάδι,αλάτι πιπέρι
ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Φιλέτο ψαριού στο φούρνο
Στην κουζίνα μας, η δημιουργικότητα συναντά τη γεύση, και το φιλέτο ψαριού στο φούρνο αποτελεί μια πραγματική γαστρονομική χαρά. Αυτή η συνταγή είναι ένας περίτεχνος χορός αρωμάτων και χρωμάτων, που συνδυάζει το νόστιμο φιλέτο ψαριού με τη φρεσκάδα των λαχανικών.
Με αγνά υλικά όπως φιλέτα ψαριού, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτα, λεμόνι, σέλερυ, και κρεμμύδι, απλά και εύκολα δημιουργούμε ένα πιάτο που ικανοποιεί τις αισθήσεις μας.
Οι λαχταριστές νότες του ψαριού συναντούν τη φρεσκάδα των λαχανικών, με τη γεύση του λεμονιού και της ντομάτας να προσθέτουν μια ελαφριά οξύτητα. Το όλο αυτό ψήνεται στο φούρνο, αποκτώντας μια τέλεια υφή και γεύση.
Είτε είστε ένας λάτρης της κουζίνας, είτε απλά αναζητάτε μια ευκολότερη, νόστιμη συνταγή για την οικογένειά σας, αυτό το πιάτο θα σας καλύψει απόλυτα. Το φιλέτο ψαριού στο φούρνο είναι μια ευφάνταστη επιλογή για μια γευστική περιπέτεια που θα σας ταξιδέψει σε νέες γεύσεις και αρώματα. Πάμε να δοκιμάσουμε αυτό το πανέμορφο πιάτο που συνδυάζει την τέχνη της μαγειρικής με την αγάπη για την καλή φαγητό.

Τα υλικα μας

4 φιλέτα ψαριού (παγκασιους η γλώσσα)
2 πατάτες
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
1 ντομάτα
1 λεμόνι
λιγο σελερυ
1 κρεμμύδι
λάδι αλάτι πιπέρι

Ψάρια! Οι θησαυροί τις θάλασσας….Ανάλογα με τα ψαρια και τα λαχανικά που βάζουμε στην σούπα μας έχουμε και την ανάλογη συμφωνία γεύσεων και θρεπτικών αξιών που αποπνέουν αίσθηση υγείας και ευεξίας. Μέσα από την κατανάλωσή της, εντάσσουμε στον οργανισμό μας τον πλούτο των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, των βιταμινών και των αντιοξειδωτικών που αντιμετωπίζουν την πάντα παρούσα πρόκληση της σύγχρονης ζωής: την διατήρηση της υγείας και της ευεξίας. Η ψαρόσουπα δεν είναι απλά ένα φαγητό. Είναι ένας πανίσχυρος σύμμαχος της υγείας μας, ένα ελιξίριο ζωής που μας προσφέρει την ανανεωτική ενέργεια της θάλασσας και τον θησαυρό της φύσης, σε κάθε νόστιμο, ζεστό πιάτο. Ας εντάξουμε μέσα στην βδομάδα ένα πιάτο ψαρόσουπα, και να προσφέρουμε στην οικογένεια μας υγεία, και νοστιμιά!

Για μία απλή ψαρόσουπα 

1,5 κιλο ψάρια για σούπα (μπακαλιάρο,στήρα ροφό,σκορπίνα κλπ)
500 γρ γαρίδες (προαιρετικά)
2 κρεμμύδια κομμένα καρέ
3 καρότα κομμένα καρέ
4 κολοκυθάκια κομμένα καρέ
5 πατάτες κομμένες καρέ
μισό ματσάκι σέλινο ή 3 κλωνάρια σέλερι
αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο
1/2φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα (προαιρετικά)

Κλασικό, νόστιμο, αγαπημένο, παραδοσιακό πιάτο, που το συναντούμε σε νηστείες περισσότερο, ή την Καθαρά Δευτέρα. Με συνοδεία από ένα ποτηράκι καλό κρασί μετατρέπετε από ένα απλό πιάτο ,σε ένα μερακλήδικο φαγητό .

Τα υλικά μας
1 χταπόδι γύρω στο κιλό
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
½ ντοματάκι κονκασέ
½ κ κοφτό μακαρονάκι
? ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ κ γ πελτέ
? κ γ κανέλα
4-5 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
½ φλ λευκό κρασί
½ φλ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και αρώματα που αντικατοπτρίζουν την πολιτιστική κληρονομιά της χώρας. Μία από τις παραδοσιακές συνταγές που ξεχωρίζει και ενσωματώνει αυτήν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά είναι οι "Χταποδοκεφτέδες". Αυτό το παραδοσιακό πιάτο, γνωστό για την απίστευτη γεύση του και τη δυνατότητα να συνοδεύσει ιδανικά διάφορα αποστάγματα,οπως ουζάκι, ρακί, τσιπουρακι κλπ και κρασιά, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για κάθε είδους εκδήλωση ή απλά ένα ιδανικό μεζεδάκι

Τα υλικά μας
500 γρ χταπόδι
2-3 φύλλα δάφνης
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
Αλάτι-πιπέρι
4-5 κόκκους πιπέρι
2 κ σ ξύδι
1 κ σ ελαιόλαδο
½ ματ άνηθος ψιλοκομμένος
? φλ ψιλοκομμένο δυόσμο
? φλ ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλεύρι γ ο χ για το τηγάνισμα
Σπορέλαιο για τα τηγάνισμα

Το ψάρι είναι από τις σημαντικότερες πηγές διατροφής μας καθώς έχουν πολλές θρεπτικές ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας ,όπως πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες καθώς και πολλά άλλα πολύτιμα στοιχεία. Σε συνδυασμό μάλιστα με τα πλούσια λαχανικά μας γίνεται ένα κορυφαίο πιάτο νόστιμο υγιεινό αλλά και πολύ θρεπτικό.

Τα υλικά μας

4 φιλέτα μπακαλιάρου ξαρμυρισμένα

2 κολοκυθάκια σε φέτες

2 καρότα σε φέτες

2 πατάτες σε χοντρά καρέ

2 κρεμμύδια μεγάλα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες τριμμένες

αλάτι -πιπέρι -ελαιόλαδο -ρίγανη

μισό ποτηράκι κρασί λευκό

μισό ποτήρι ζωμός λαχανικών.

Οι σουπιές με διάφορα χόρτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το καλοκαίρι. Είναι νόστιμες, ελαφριές και κατάλληλες για νηστεία, ενώ παράλληλα περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει η φύση.

Οι σουπιές με διάφορα χόρτα, τα οποία προσφέρουν πλούσια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ουσιών που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Επισης προσθέτουν φρεσκάδα και ένταση στη γεύση της σουπιάς, ενώ παράλληλα προσφέρουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και άλλα οφέλη για την υγεία μας.

Η προετοιμασία είναι εύκολη και γρήγορη, και μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είναι ένα πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε ως γεύμα ή ως ελαφρύ δείπνο, παρέχοντας την αναζωογονητική ενέργεια που χρειάζεστε για το καλοκαίρι.

Συνοψίζοντας, οι σουπιές με διάφορα χόρτα είναι μια υγιεινή, γευστική και διατροφική επιλογή για το καλοκαίρι. Αξιοποιώντας τα χόρτα της φύσης, αυτό το φαγητό θα σας χαρίσει την αίσθηση της φρεσκάδας και της ευεξίας με κάθε πιρουνια

Τα υλικά μας

5(περίπου 1 κιλό) καθαρισμένες σουπιές,και κομμένες

1/2 φλ ελαιόλαδο

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κιλό χόρτα διάφορα (σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια, λάπαθα, ζοχοί κλπ)

1 κ σ πελτέ

½ ματσάκι άνηθος

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

½ κρασοπότηρο λευκό κρασί ξηρό

½ φλ ταχίνι- χυμός λεμόνι(προαιρετικό)

Αλάτι –πιπέρι

Ελαιόλαδο

Μου φέρανε «πεσκέσι» σουπιές!!! Υπέροχες ολόφρεσκες σουπιές! Τέλεια. Και επειδή έχω πολύ καιρό να φάω και μακαρόνια (καθ’ ότι φαν των λαχανικών και των οσπρίων ) θα κάνω τις μισές με κοφτό μακαρονάκι, και τις υπόλοιπες θα τις βάλω κατάψυξη για κάποιο άλλο πιάτο που θα σκεφτώ. Συγκεντρώνω τα υλικά μου, ντοματούλες, μακαρονάκια κρεμμυδάκι…Βάζω και μουσικούλα…και …πάμε να μαγειρέψουμε!!!!!

Τα υλικά μας

1 κιλό σουπιές

500 γρ μακαρονάκι κοφτό

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια ξερά

60 γρ κόκκινο κρασί

1 συσκ χυμό ντομάτας ή 3-4 ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη

2 κ σ πελτέ ντομάτας

Αλάτι-πιπέρι-4,5 κόκκους μπαχάρι-1 δαφνόφυλλο

Σαρδελίτσα με ρίγανη σκόρδο και λεμονάκι!!!! Απλά υπέροχη!!! Μεζές για ουζάκι ή τσίπουρο, πάντα στο τραπέζι μας χειμώνα με τα όσπρια, καλοκαιράκι με τα θαλασσινά μας.

Τα υλικά μας

1 κιλό σαρδέλες ψιλές

150 γρ χοντρό αλάτι

5 σκ σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες

2 κ γ ρίγανη

ελαιόλαδο

Ξύσμα από 2 λεμόνια

Χυμός από 3 λεμόνια

Αγαπημένα μου λαχταριστά μυδάκια. Με τόσο ντελικάτη γεύση!!!! Υπέροχα, νόστιμα, και τόσο ιδιαίτερα. Όποιος αγαπά τα μύδια θα συμφωνήσει μαζί μου ότι ακριβώς επειδή έχουν αυτή την ντελικάτη και τόσο ιδιαίτερη γεύση δεν μπορείς να την καλύψεις με δυνατές σάλτσες και συστατικά! Για να αναδειχτεί λοιπόν η γεύση του …λίγο κρεμμυδάκι και σκορδάκι και αυτό διακριτικά!!!

Στα μύδια ταιριάζει υπέροχα το βούτυρο, ναι..αναδεικνύει την γεύση τους και φτιάχνει ένα υπέροχο ζωμό δεμένο.

Τα μύδια δεν θέλουν άχνισμα ή βράσιμο πάνω από 3-4 λεπτά! Γιατί έπειτα σκληραίνουν σφίγγουν και γίνονται σαν μαστίχες.

Φτιάξτε λοιπόν αυτή την παρασκευή και συνοδέψτε την με ουζάκι ή κρασάκι και με καλή παρεούλα.

Και μην ξεχάσετε την απολαυστική διαδικασία μαζί με το κέλυφος που παίρνετε το μύδι σας να παίρνετε και λίγο ζουμάκι, και θα με θυμηθείτε

Τα υλικά μας

½ κιλό μύδια φρέσκα καθαρισμένα

1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κ σ άνηθος

1 σφηνάκι ούζο ή μισό ποτήρι λευκό κρασί

Χυμός λεμόνι

Αλάτι πιπέρι

Λίγο βούτυρο