Η αγαπημένη μας κλασική ρεβυθάδα σε μια παραλλαγή που θα σας εντυπωσιάσει. Το ξακουστό Συριανό λουκάνικο με τις νότες μάραθου σε συνδυασμό με το υπέροχο τυρί της Σαν Μιχάλη με ντοματούλα .
Μελωμένη ρεβυθάδα που παντρεύει υπέροχα τα αρώματα και τις γεύσεις της Σύρου και μας ταξιδεύει μαζί με το κρασί της Φάμπρικα ερυθρή, στο νησί του αείμνηστου ρεμπέτη Μάρκου Βαμβακάρη.

Τα υλικά μας
1κ ρεβύθια μουλιασμένα για 24 ώρες
2 μεγάλα λουκάνικα Σύρου κομμένα σε φέτες
3 κρεμμύδια λευκά χοντροκομμένα
3 σκ σκόρδο χοντροκομμένες
3 καρότα κομμένα σε φέτες
1 φλ ελαιόλαδο
1 φλ τριμμένη ντομάτα
2 φύλλα δάφνης
½ φλ κόκκινο κρασί
100 γρ τυρί Σαν Μιχάλη
Αλάτι-πιπέρι –ρίγανη –μπούκοβο-

Ωραιότατοι, νόστιμοι αρωματικοί κολοκυθοκεφτέδες με την κίτρινη κολοκύθα. Στο τραπέζι μας στην μέση έχουν την προσοχή και την αγάπη μεγάλων και μικρών. Σκεφτεστε τιποτα καλυτερο????

Τα υλικά μας
600 γρ κολοκύθα τριμμένη στην φαρδιά οπή
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αυγό χτυπημένο
2 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
2 κ σ άνηθος ψιλοκομμένος
αλεύρι
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Πρωινό καφεδάκι με την φίλη μου Σταυρούλα στο χωριό. Οι παλιές οι νοικοκυρές με την τέχνη και την μαεστρία τους, φτιάχνουν τόσο νόστιμα φαγητά…. Έτσι και η Σταυρούλα, μάζεψε κολοκυθανθούς από τον κήπο. Είναι αρκετοί, καμιά εκατοσταριά. Αφού τους έπλυνε, και έβγαλε τους στήμονες, τους έβαλε σε ένα σκεύος στην σειρά μέχρι να φτιάξει την γέμιση. Βγήκε στον κήπο, μάζεψε ντομάτες, ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο, και μαϊντανό. Είναι τόσο όμορφο να μαζεύεις όλη την πρώτη ύλη που θα χρειαστείς από τον κήπο…φρέσκα, υπέροχα, και προ παντός αγνά λαχανικά… Φτιάχνουμε καφεδάκι, και η δημιουργική μας μαγική μαγειρική ξεκινάει….

Τα υλικά μας
100 κολοκυθανθούς
500 γρ ρύζι γλασσέ
1 ντομάτα κονκασέ
5 μέτριες ντομάτες ώριμες
3 κρεμμύδια μέτρια ξερά
5 κολοκύθια
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι-πιπέρι-μία πρέζα ζάχαρη
200 γρ ελαιόλαδο + 50 γρ

Οι καροτοκεφτέδες νηστίσιμοι είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό που συναντάμε στην ελληνική κουζίνα, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Αυτοί οι νηστίσιμοι κεφτέδες είναι πλούσιοι σε γεύση, υγιεινοί και εύκολοι στην παρασκευή. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, συνοδευτικό Η απολαυστική τους γεύση και η υγιεινή τους σύνθεση τους καθιστούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν νηστεία

Τα υλικά μας
3 μεγάλα καρότα τριμμένα (ή 2 κούπες)
1 πατάτα τριμμένη
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλέυρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Υπέροχο σνακ που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα με τα μπαχαρικά που σας αρέσουν και να τα προσφέρετε παρέα με ένα ποτό, ή ένα σνακ για τα παιδιά ή και για να τσιμπολογάμε στην ταινία μας. Υγιεινό και θρεπτικό, και τέρμα η τύψεις !!

Τα υλικά μας

50 γρ Ρεβίθια μουλιασμένα από τη προηγούμενη μέρα
1 κ γ πάπρικα καπνιστή
1 κ γ αλάτι
½ κ γ πιπέρι
½ κ γ καγιέν
? κ γ τσίλι
? κ γ κόλιανδρο
½ κ γ ρίγανη
1 κ σ κρεμμύδι αποξηραμένο πούδρα
½ κ σ σκόρδο αποξηραμένο σε πούδρα
80 γρ ελαιόλαδο

Μπουγιουρντι συνηθως ονομαζουμε το εγγραφο με δυσαρεστο περιεχομενο.
Στην μαγειρικη είναι η ψητη φέτα στο πύλινο,με τυράκι και πιπερίτσα που μελώνει στο φούρνο.Ιδανικό για ένα γρηγορο μεζεδάκι για την παρέα,και όχι μόνο. Και εάν έχεις και φρέσκο προζυμένιο ψωμάκι....τότε είσαι άρχοντας!!!!

Τα υλικά μας
1 κομμάτι φέτα κομμένη καρέ
2 ντομάτες ώριμες σφικτές ξεφλουδισμένες,κομμένες σε κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
ρίγανη
ελαιόλαδο grelia
1 πύλινο με καπάκι ή λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο

Μεζεδάκι εύκολο που το αγαπάνε όλοι. Ορεκτικό σε τραπέζι και συνοδευτικό σε συγκεντρώσεις παρέα με κρασάκι ουζάκι μπυρίτσα.

Τα υλικά μας
3 -4 κολοκύθια
200 γρ αλεύρι γ ο χ
2 κ σ κορν φλαουρ
1 κ σ σκόρδο γκρανουλέ
1 κ σ πιπέρι άσπρο
1 κ σ πάπρικα

κουρκουτι
240 γρ νερό σε θερμοκρασία δωματίου
270 γρ αλεύρι
180 γρ μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
2 φακ ξερή μαγιά
1 κ σ ζάχαρη
1 κ σ κορν φλάουρ

Η πλέον νόστιμη σαλάτα στην πιο ελαφριά της έκδοση. Κολοκυθάκια που θα τα κάνουμε βραστά, με τα μανιτάρια που θα σοταριστούν ελαφρά με σκορδάκι και θα περιλούσουν τα κολοκυθάκια….γεύσεις πολλές συνταγή …μια…ακολουθήστε τη. Εύκολα γρήγορα υγιεινά και πολύ νόστιμα!!!

Τα υλικά μας
½ κ μανιτάρια αγαρικά
5-6 κολοκυθάκια
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κ σ θυμάρι
½ κ σ δεντρολίβανο
½ κ σ ρίγανη
Ξύσμα και χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
? φλ ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό
Φρεσκοκομμένο πιπέρι

Οι κολοκυθοκεφτέδες νόστιμοι και τραγανοί αρωματικοι με φετουλα και αρωματικά βότανα. Μια νόστιμη επιλογή για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Τα υλικά μας.
500 γρ κολοκύθια
1/2 ματ άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/3 ματ δυόσμος ψιλοκομμένος
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 αυγά
200 γρ φέτα σκληρή θρυμματισμένη
1/2 κ γ μπέικιν πάουντερ
200 γρ φρυγανιά τριμμένη
αλάτι- πιπέρι ελαιόλαδο –αλεύρι

Ντίπ γιαουρτιού

200 γρ γιαούρτι
Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ σ λεμόνι χυμός
2κ σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ανακατεύουμε τα υλικά μας και το βάζουμε σε ένα μπολάκι
Μπορούμε να συνοδέψουμε με αυτό κεφτεδάκια ,μπατόνς,λαχανικά κλπ

Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά! Οι εύκολοι και γρήγοροι καροτοκεφτέδες είναι όχι μόνο ανάλαφροι αλλά και πλούσιοι στη γεύση. Συνδυάζουν την αφράτη ποιότητα των καρότων, την πλούσια γεύση της κεφαλογραβιέρας και τη φρεσκάδα των μυρωδικών.

Τα υλικά μας
3 μεγάλα καρότα τριμμένα (ή 2 κούπες)
1 πατάτα τριμμένη
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένο
2 αυγά
150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ γαλέτα περίπου
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο αλέυρι
1 κ σ μπεικιν πάουντερ
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Σε ποιους δεν αρέσουν αυτές οι χρυσαφένιες νόστιμες ροδελιτσες κρεμμυδιού?
Ειδικά σε σάντουιτς ή μπέργκερς! Ανεβάστε μανίκια λοιπόν και πάμε για τις πιό νόστιμες ροδέλες κρεμμυδιού

Τα υλικά μας θα τα χωρίσουμε σε δύο κατηγορίες.

Το αλεύρωμα στο οποίο θα χρειαστούμε
1 κούπα αλεύρι
2 κουτ κόρν φλάουερ
μισή κουταλιά αλάτι

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά αυτά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Για τον χυλό θα χρειαστούμε
1 μπουκαλάκι ξυνόγαλα (500γρ)
2 αυγά.

Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε τριμμένη φρυγανιά ή πάνκο.

Υπέροχη, μερακλίδικη, και πολύ νόστιμη σαλάτα από τα αυγά της ρέγγα. Η ρέγγα είναι λιπαρό ψάρι πλούσιο σε Ω3 λιπαρά οξέα, με βιταμίνη D. Διαλέγοντας λοιπόν την σωστή ρέγγα την αυγομένη, με την σκληρή πατώντας την και κάπως φουσκωτή κοιλίτσα θα βρείτε μέσα έναν θησαυρό…

Τα υλικά μας

20 γρ αυγά ρέγγας (αυγά από μια ρέγγα)

50 γρ κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη με την μικρή οπή

1 πατάτα (γύρω στα 250 γρ) βρασμένη

2 κ σ λεμόνι

1 κ σ λευκό ξύδι

40+70 γρ ελαιόλαδο

Μια υπέροχη γευστική μελιτζανοσαλάτα που την συναντάμε στα περισσότερα εστιατόρια. Ενα πιάτο που αποπνέει αρώματα και γεύσεις της Μεσογείου. Με την απαλή υφή της μελιτζάνας και την πλούσια γεύση των μυρωδικών, αυτή η σαλάτα κατακτά τις γευστικές μας αισθήσεις και μας ταξιδεύει σε αρωματικά μονοπάτια. Την αγαπάμε για την γεύση και για τα αρώματα της και την έχουμε καθιερώσει στο τραπέζι μας σαν την πιο συνηθισμένη μελιτζανοσαλάτα.

Τα υλικά μας

2 μελιτζάνες φλάσκες

1 πιπεριά Φλώρινας

2 σκ σκόρδο λιωμένες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα κομμένη καρεδάκι

½ φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ φέτα σκληρή θρυμματισμένη

½ φλ ελαιόλαδο

1 κ σ ξύδι

Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη

Χούμους (hummus)
Απλά…υπέροχο!!!! Ένα γεύμα από μόνο του!!!το βάζεις στο τραπέζι και το συνοδεύεις με χίλια καλούδια δίπλα του, με παξιμαδάκια, πιτούλες, ψωμάκι, αυγουλάκια βραστά, λαχανικά, κρεατικά….και ότι βάλει ο νους σας. Βελούδινο, με μια ελαφριά πικάντικη και σκορδάτη γεύση που το απογειώνει!!! Πάμε να το δούμε..

Τα υλικά μας
250 γρ ρεβίθια
100 γρ ταχίνι
2 σκ σκόρδο
Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
? φλυτζάνι νερό από τα ρεβίθια που έβρασαν
Καπνιστή πάπρικα
Κύμινο
100 γρ ελαιόλαδο

Ένας εξαιρετικός μεζές για τσίπουρο και ουζάκι ή το κρασάκι μας.
Συνοδεύεται με φρυγανισμένο ψωμί πολύ ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Στις δόξες του σε περιόδους νηστείας και στις μερακλήδικες ταβέρνες ως ορεκτικό

Τα υλικά μας
Μισό κιλό κουκιά Ευβοίας
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 καρότο κομμένο
1 φύλλο δάφνης
2-3 μπαχάρια
Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο

Η κλασική μελιτζανοσαλάτα με προσθήκη μαγιονέζας στην οποία την φτιάχνουμε για να συνοδέψουμε το φαγητό μας ,ή να την ενσωματώσουμε σε σαντουιτσάκια με λαχανικά ή τυριά, ή σε μπρουσκετούλες. Μπορεί να συνοδέψει ψητά κρέατα ή ψάρια ,ή και να την εντάξουμε μέσα σε αραβικές πίτες σε σύνθεση τυριών και ψητών λαχανικών.

Τα υλικά μας

4 μελιτζάνες φλάσκες

4 σκ σκόρδο λιωμένο

3 κ σ μαγιονέζα (ΤΑΓΚ)

1 κ γ ξύδι

Αλάτι-πιπέρι

Μεζεδάκι για μπυρίτσα και κρασάκι και όχι μόνο, πρώτος μεζές στα παραδοσιακά την καθαρά Δευτέρα ,σερβίρεται για ορεκτικό, για κάτι πικάντικο.!! Είναι το ξακουστό και πολυαγαπημένο μας τουρσί.

Τα υλικά μας

4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή περασμένες γκοφρέ από το μαντολίνο
1 ρέβα κομμένη σε φέτες όπως το καρότο (περίπου μισό εκατοστό)
3-4 κλωνάρια σέλερι σε κομμάτια περίπου 1 εκατοστό
Φούντες από ½ κουνουπίδι
Φούντες από μισό μπρόκολο
Χοντροκομμένα κομμάτια λάχανου (περίπου το 1/2 λάχανο)
5-6 μικρά αγγουράκια
5-6 πιπεριές κέρατο κομμένες
1 κοκ πιπεριά κομμένη σε φέτες
5-6 πιπεράκια μικρά
2-3 φύλλα δάφνης
1 κ σ κόκκους πιπέρι
3 κ σ κάπαρη
2-3 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
Ξύδι (κατά βούληση, όσο μας αρέσει)
2 κ σ αλάτι χοντρό
1 κ σ ξινό(λειτουργεί μαζί με το αλάτι και το κ]ξύδι σαν συντηρητικό, αλλά και κρατάει στα λαχανικά το χρώμα τους)

Φάβα οσπριάδας
Η φάβα είναι ο καρπός του φυτού λαθούρι, που αποξηραίνεται και μαγειρεύεται μετά. Παρόλο που στην Ελλάδα, η φάβα προέρχεται από τα σπέρματα του λαθουριού, σε άλλες χώρες μπορεί να παρασκευάζεται από μπιζέλι ή κουκί. Η φάβα είναι δημοφιλής στη Σαντορίνη και άλλες περιοχές της Ελλάδας, αλλά καλλιεργείται επίσης σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου.
Η φάβα είναι ένα υψηλά θρεπτικό φαγητό, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Περιέχει βιταμίνη Β1, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ενισχύει την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, και έχει αρκετά οφέλη για τη γενική υγεία.
Η φάβα έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Ο όρος "φάβα" πρωτοεμφανίζεται περίπου στον 6ο προς 5ο αιώνα π.Χ. σε γραπτά κείμενα και συνδέεται με ένα απλό φαγητό. Ο Γιατρός Διοσκουρίδης τον 2ο αιώνα π.Χ. πρωτοσύνδεσε τον όρο "φάβα" με τον καρπό του λαθουριού. Στην αρχαιότητα, η λέξη "φάβα" αναφερόταν όχι μόνο στο λαθούρι, αλλά και σε άλλα όσπρια.
Η καλλιέργεια του λαθουριού χρονολογείται από την αρχαιότητα και συνεχίζεται εδώ και 5.000 χρόνια στη Νοτιοανατολική Μεσόγειο. Στην Ελλάδα, καλλιεργούνταν από τα τέλη της 5ης χιλιετίας π.Χ. Στις Κυκλάδες, ιδιαίτερα στη Σαντορίνη, και αποτελούσε σημαντικό φαγητό για τον φτωχό πληθυσμό.
Η παροιμία "Κάποιο λάκκο έχει η φάβα" χρησιμοποιείται μεταφορικά για να υπονοεί ότι κάποιος ή κάτι κρύβει ή έχει κρυφές προθέσεις που δεν είναι φανερές. Η παροιμία αποδίδεται στον ιερομόναχο Παρθένιο Κατζιούλη, ο οποίος συνήθιζε να μετατρέπει τη λαϊκή γλώσσα σε αρχαϊκή.
Άλλες γνωστές παροιμίες που αναφέρονται στη φάβα είναι:
• "Σαν σ' αρέσει η φάβα, σπείρε και κάνα λαθούρι’’
• "Γάμος χωρίς όργανα, φάβα χωρίς κρεμμύδια," που σημαίνει ότι κάτι λείπει ή είναι ανεπαρκές όταν δεν συνοδεύεται από τα κατάλληλα στοιχεία ή συνθήκες.
Αυτές οι παροιμίες αποτυπώνουν την πολυσύνθετη σημασία και την ευρεία χρήση της φάβας στην ελληνική παράδοση και κουλτούρα.
Παμε τωρα να δούμε την σπουδαια και νόστιμη φαβα οσπριάδος. Αποτελείται από 11 διαλεγμένα όσπρια και φαγόπυρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στην αύξηση και διατήρηση της μυικής μάζας καθώς και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.Σε συνδιασμό με το καροτάκι το ελαιόλαδο,το λεμόνι γίνεται ένας δυναμίτης θρεπτικών στοιχείων και μια πεντανόστιμη αλοιφή που μπορεί να μας συνοδέψει τα ψάρια ή το κρέας μας.Για πάμε να την δούμε...

Τα υλικά μας
250 γρ οσπριάδα
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
? φλυτζάνι νερό από την οσπριάδα που έβρασαν
Καπνιστή πάπρικα
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ετοιμαστείτε να ταξιδέψετε σε μια γευστική εμπειρία που μεγαλώνει γενιές και γενιές. Ανακαλύψτε το αγαπημένο μας τζατζίκι, ένα παραδοσιακό ορεκτικό που προέρχεται από την Τουρκία, από τη λέξη "cacik". Αυτό το μοναδικό ντιπ συνδυάζει την κρεμώδη γεύση του στραγγιστού γιαουρτιού με τη δροσιά του τριμμένου αγγουριού και τη μυρωδιά του αρωματικού άνηθου.

Το τζατζίκι αποτελεί ιδανική συνοδεία για το κρέας ή το ψάρι μας, καθώς η απαλή του γεύση ισορροπεί με την πικάντικη γεύση του σκόρδου, προσφέροντάς μας έναν αρμονικό συνδυασμό που θα μας ενθουσιάσει. Αποτελεί επίσης αναπόσπαστο μέρος του διάσημου τυλιχτού σουβλακιου, το οποίο έχει κερδίσει φήμη σε όλον τον κόσμο.

Το τζατζίκι δεν είναι απλά ένα ντιπ. Είναι ένα αγαπημένο κομμάτι της γαστρονομικής κληρονομιάς μας, με πολυάριθμες εκδοχές και παραλλαγές που μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα και τις προτιμήσεις μας. Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα υλικά όπως ντομάτα, πιπεριά , πατζάρι,ή ακόμα και αβοκαντο για να προσδώσετε το προσωπικό σας άγγιγμα σε αυτήν την κλασική συνταγή.

Ανακαλύψτε την απόλαυση του και επιτρέψτε του να σας οδηγήσει σε έναν κόσμο γεύσεων και αρωμάτων. Απόλαυστε το σαν αλοιφή-σαλατα, σαν ντιπ για τα παξιμάδια σας, ή ακόμα και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Αυτή η μοναδική γεύση θα σας μαγέψει και θα σας προσφέρει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Ανακαλύψτε γιατί αποτελεί αγαπημένο και αναγνωρίσιμο μέρος της κουζίνας μας. Η συνταγή του κρύβει μια παλαιά παράδοση, ενώ η γεύση του θα σας κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά!

Τα υλικά μας

1 κεσές γιαούρτι

2 σκ σκόρδο λιωμένο

2κ σ ελαιόλαδο

1 αγγούρι σφικτό χωρίς σπόρους τριμμένο με την φλούδα

1κ γ ξύδι

1κ γ χυμό λεμόνι

2 κ σ άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι-πιπέρι.

Υπέροχα ζουμερά κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αφράτα, γευστικά. με βελούδινη γεύση θα σας ενθουσιάσουν. Για το κυριακάτικο τραπέζι σας , ή για ορεκτικό στην μέση ενός γιορτινού τραπεζιού που θα κλέψουν σίγουρα την παράσταση.

Τα υλικά μας
Για τα κεφτεδάκια:
250 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ κιμάς χοιρινός
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο ή περασμένο στον τρίφτη(με τα υγρά του)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα μέτρια ώριμη τριμμένη στον τρίφτη (χωρίς φλούδα και σπόρια)
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο ούζο για το πλάσιμο.
Για την σάλτσα:
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ σ πελτέ
? κ γ ζάχαρη
1 κ σ ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κ σ ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο
½ κιλό ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη ή χυμό ντομάτας

Θεικά, αφράτα,μυρωδάτα,κεφτεδάκια που θα μοσχοβολίσει το σπίτι καθώς τα φτιάχνετε και θα εξαφανιστούν ως δια μαγείας όταν μπούν στο τραπέζι. Τα παιδιά τα λατρεύουν, οπως και οι μεγάλοι επίσης. Κάντε μεγάλη ποσότητα γιατί σίγουρα θα την χρειαστείτε...μα και εάν σας μείνουν (που δεν θα μείνουν),κάντε την επομένη μια υπέροχη σάλτσα για να συνοδέψουν τα μακαρόνια σας!

Τα υλικά μας
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (δυο φορές περασμένος)
250 γρ κιμάς χοιρινός (δυο φορές περασμένος)
2 σκελιδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 μεγάλη ώριμη  ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
90 γρ αυγα
150 γρ βρωμη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 γρ ούζο
1κ γ ρίγανη
1 κ σ βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ μαιντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τα πιο νόστιμα, αφράτα ,μυρωδάτα κεφτεδάκια, που μόλις μπει η πιατέλα στο τραπέζι …εξαφανίζονται!!!! Μικροί μεγάλοι τα αγαπάνε και γιαυτό και εμείς τα φτιάχνουμε συχνά!

Τα υλικά μας
700 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (μια φορά περασμένος)
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια
30 γρ ούζο
1κ γ ρίγανη
1 κ σ βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Νόστιμα ,μυρωδάτα, πικάντικα γεμάτα αρώματα κεφτεδάκια που θα σας ενθουσιάσουν. Φτιάξτε τα και συνοδέψτε τα με πιτούλες ,και ένα κρασάκι!!!

Τα υλικά μας
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 κρεμμύδια ξερά περασμένα στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ φρυγανιά
1 ντομάτα κονκασέ  ή 3-4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
2 κλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ γ κόλιανδρο
1 κ γ κύμινο
½ κ γ σουμάκ
½ κ γ καγιέν
1 κ γ πελτέ
Λίγη ζάχαρη
1 κ γ πάπρικα καπνιστή
Αλάτι-πιπέρι
2 αυγά
ελαιόλαδο
Για σερβίρισμα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
Πίττες
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Πάπρικα

Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.

Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρ κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο. Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.
Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρ κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο.