Ρεγγοσαλάτα

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα μυτερό κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε τομή στη κοιλιά από το κεφάλι μέχρι λίγο πριν την ουρά. Προσοχή μην βάλουμε βαθιά το μαχαίρι και κόψουμε τα σακουλάκια με τα αυγά μέσα. Στην συνέχεια ανοίγουμε με προσοχή την κοιλιά και παίρνουμε τις 2 αυγοθηκούλες. (FOTO 1)Τις τοποθετούμε στον πάγκο και αφαιρούμε με προσοχή ότι περιττό από αυτές (μεμβράνες, λεπτές φλέβες σαν κλωστές κλπ).(foto2)

Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε 2 κ σ ελαιόλαδο(τα 40 γρ ) και βάζουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί σε σιγανή προς μέτρια φωτιά

Παράλληλα βράζουμε την πατάτα μας.

Όταν είναι το κρεμμύδι μας έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει μαζί με την πατάτα.

Σε ένα μπολ πολτοποιούμε την πατάτα, προσθέτουμε τα αυγά ρέγγας, το λεμόνι το ξύδι και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι να φέρουμε την σαλάτα μας στην επιθυμητή μας κατάσταση. Φτιάχνουμε την γεύση όπως μας ταιριάζει.

-          Το κρεμμύδι το σοτάρουμε ελαφρά ίσα να φύγουν τα υγρά του κρεμμυδιού και η αψάδα του, και να γλυκαίνει το κρεμμύδι

-          Τα αυγά της ρέγγας είναι αλμυρά και το πιθανόν είναι να μην χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι.