Μια βόλτα από το περιβόλι του μπαμπά πολύ νωρίς το πρωί, πάντα είναι μια υπέροχη εμπειρία. Μαζέψαμε πολλά λαχανικά, ντομάτες πιπεριές μελιτζάνες κλπ. Κοντοστάθηκα στις μπάμιες. Η αλήθεια δεν είχα δει από κοντά πως μαζεύονται οι μπάμιες. Παρατηρούσα το φυτό…έμοιαζε με μπαμπακιά! Έχει σκληρό κοτσάνι, και τα φύλλα της είναι πλατιά με χνούδι επάνω. Είχα συνηθίσει τις κομμένες που παίρναμε στην λαϊκή ή τις κατεψυγμένες ! Βρε μπαμπά, λίγο μεγάλες δεν είναι? Ρωτάω. Όχι μου λέει, είναι στο σωστό μέγεθος τρυφερές, και μαλακές. Κοίτα το σκουφάκι τους!!έντονο πράσινο!! Ανά δυο μέρες τις κοιτάμε και τις μαζεύουμε είπε. Δεν πρέπει να περάσουν τα 2-3 εκατοστά. Γιατί τότε σποριάζουν και γίνονται ξυλώδης. Τις έβαλε σε μια λεκανίτσα , διάλεξε και τις πιο ώριμες ντομάτες, μπόλικο μαϊντανό, και μου τις έδωσε. Πάμε τώρα να κάτσουμε στην βεράντα, κάτω από την μουριά, να τις καθαρίσουμε. Φτιάχνω καφέ, παίρνω σακουλίτσα, μικρό μαχαιράκι, και στρώνομε στο καθάρισμα, ενώ ο μπαμπάς τον βλέπω που τριγυρνάει να μαζέψει ξύλα για τον φούρνο ,και να μου φέρει το ταψάκι που θα τις βάλω για να τις λιάσω στο ταρατσάκι….

Τα υλικά μας

3 πατάτες κομμένες

500 γρ μπάμιες

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο σε φέτες

1 καρότο σε φέτες

50 γρ ελαιόλαδο για την αρχή +50γρ για το υπόλοιπο μαγειρέματος

4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1 κ σ πελτές

1 κ σ ζάχαρη(προαιρετικά)

1 ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Λίγο ξύδι

Αλάτι-πιπέρι

Ευλογία είναι όταν έχεις γη. Και όταν αυτή η γη σου δίνει καρπούς τότε είσαι πάρα πολύ τυχερός. Μια βόλτα από τον κήπο του μπαμπά, με το καλαθάκι μου, θα φτιάξουν το φαγητό της ημέρας, και άααααμα μείνουν (λέμε τώρα…) θα γίνουν υπέροχο μεζεδάκι για το βράδυ παρέα με λίγο φετούλα, ντομάτα και φυσικά ουζάκι. Μπαίνω λοιπόν στον κήπο νωρίς το πρωί -για να προλάβω τους κολοκυθανθούς ανοιχτούς- και γεμίζω το καλάθι μου με τα υλικά που θα χρειαστώ για να φτιάξω υπέροχα ,αρωματικά γευστικά, μερακλήδικα ντολμαδάκια. Κολοκυθανθοί, αμπελόφυλλα, μαϊντανό άνηθο κολοκυθάκια κρεμμυδάκια δυόσμο, ντομάτες… Ένα καλάθι φύση, υγεία, και νοστιμιά. Να χαίρεσαι να μαγειρεύεις, να δημιουργείς….Σήμερα θα φάμε σαν βασιλιάδες!!!!!

Τα υλικά μας

5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 ντομάτες μεγάλες ώριμες περασμένες στον τρίφτη στην φαρδιά οπή

2 κολοκύθια μεγάλα τριμμένα

1 καρότο τριμμένο στην λεπτή οπή

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

½ ματ. άνηθος ψιλοκομμένος

½ ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος

40 τεμ κολοκυθανθούς

40 αμπελόφυλλα +κάποια αμπελόφυλλα που θα χρειαστώ για τον πάτο της κατσαρόλας

200 γρ ρύζι γλασσέ

3 κ σ δυόσμος ψιλοκομμένος

Χυμός από 3 ζουμερά λεμόνια για το βράσιμο

200 γρ ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Τα ρεβίθια με λαχανικά στο φούρνο είναι ένα πιάτο που θα κατακτήσει την καρδιά όσων λατρεύουν τα ρεβίθια. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη, συνδυάζοντας αγαπημένα λαχανικά που θα αναδείξουν τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το όχι μόνο θρεπτικό και υγιεινό, αλλά και ιδανικό για νηστεία για όλη την οικογένεια.

Τα υλικά μας

350γρ ρεβίθια μουσκεμένα από την προηγούμενη μέρα

250 γρ λαχανικά ανάμεικτα κτψ

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κ σ πελτέ ντομάτας

Αλάτι-πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

Εξαιρετική παραλλαγή από τα γνωστά μας ντολμαδάκια, πολύ πολύ νόστιμα, μιας και κλείνουν μέσα τους όλο τον κήπο μας! Κολοκυθάκια, πιπερίτσες και όλα τα λαχανικά τυλιγμένα σε μια μπουκίτσα από αμπελόφυλλο, μας δίνουν υπέροχη γεύση, νοστιμιά, και τα αγαπάμε γιατί είναι φουλ στις βιταμίνες, και ελαφριά. Αγαπημένα των παιδιών, αλλά και των μεγάλων μιας και τα τρώμε σαν κυρίως φαγητό, αλλά και σαν μεζεδάκι, ή συνοδευτικό. Πάμε να δούμε λοιπόν πως τα φτιάχνουμε…

Τα υλικά μας

50-60 αμπελόφυλλα τρυφερά

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

½ ματσάκι μαϊντανός

½ ματσάκι άνηθος

½ ματσάκι δυόσμος

1 ντομάτα τριμμένη

2 κολοκυθάκια τριμμένα

1 καρότο τριμμένο

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

4-5 μανιτάρια ψιλοκομμένα

Χυμός από δυο ζουμερά λεμόνια

1 λεμόνι μεγάλο ολόκληρο.

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Ζάχαρη (προαιρετική)

Ντολμαδάκια ή γιαπράκια με κιμά: Μικρές μπουκίτσες γεμάτες γευστικο κιμά και περιχυμένες με μια ελαφριά, αρωματική σαλτσούλα αυγολέμονο, προσφέροντας μια απολαυστική εμπειρία γεύσης. Αυτά τα ντολμαδάκια μπορούν να σερβιριστούν τόσο κρύα όσο και ζεστά, είτε ως ορεκτικό, είτε ως κυρίως πιάτο, είτε ακόμα και ως μεζεδάκι ανάμεσα σε άλλες λαχταριστές γεύσεις σε ένα τραπέζι.

Προσφέρει εναν ισορροπημένο συνδυασμό γεύσεων, όπου η πλούσια και γεματη γεύση του κιμά συνδυάζεται αρμονικά με τη δροσερή και κιτρινάτη αίσθηση της σαλτσούλας αυγολέμονο. Οι μικρές διαστάσεις -μπουκιτσες, καθιστούν ιδανικά για να τα απολαμβάνετε ως ένα γρήγορο ορεκτικό ή ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, ενώ μπορείτε επίσης να τα προσφέρετε ως ένα γευστικό μεζεδάκι ανάμεσα σε άλλες απολαυστικές πινελιές σε ένα τραπέζι γεμάτο γεύσεις.

Τα υλικά μας

½ κιλο κιμάς

60-70 αμπελόφυλλα ζεματισμένα (βλέπε εδώ προεργασία)

1 φλ. Ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη

½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

1 μικρή ντοματούλα περασμένη στον τρίφτη

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

2 αυγά

Ντολμαδάκια νηστίσιμα, μικρά, μπουκίτσες, που περικλείουν μέσα τους αναμνήσεις της μανούλας να τα τυλίγει με υπομονή, και εμένα να περνάω κρυφά από την κατσαρόλα και να τα τρώω πριν ακόμα σερβιριστούν στο τραπέζι. Γιαλαντζί….ή ορφανά όπως τα λέμε επειδή δεν περιέχουν κιμά.

Κατά καιρούς σε εστιατόρια έχω γευτεί σε πολλές μορφές τα ντολμαδάκια. Ο καθένας βάζει μέσα λίγο από το μεράκι του, λίγο από τις γεύσεις του, αλλά περισσότερο από όλα τα ντολμαδάκια κρύβουν μέσα τους αναμνήσεις και σκέψεις τυλίγοντας τα.

Τα υλικά μας

250 γρ αμπελόφυλλα(γύρω στα 70 φύλλα)

Εάν τα αμπελόφυλλα είναι φρέσκα τα ζεματάμε για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Τα αφαιρούμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα,και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι αφού προηγουμένως έχουμε αφαιρέσει το κοτσανάκι με ένα μαχαίρι και τυχόν χοντρά νεύρα.

Εάν είναι κατεψυγμένα τα βγάζουμε από την προηγούμενη μέρα από κατάψυξη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο να ξεπαγώσουν ήρεμα.

Εάν είναι κονσέρβα σε άλμη απλά τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

400 γρ ρύζι Καρολίνα (το έχουμε ξεπλύνει καλά το ρύζι)

2 κρεμμύδια ξερά περασμένα στον τρίφτη

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα(γύρω στα 8 -10 τεμ)

½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματ άνηθο ψιλοκομμένο

3-4 φύλλα δυόσμου

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

400 γρ νερό

1 ντομάτα ώριμη περασμένη στον τρίφτη

1-2 λεμόνια(ανάλογα πόσο λεμονάτο τα θέλουμε)

Αλάτι –πιπέρι

1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

Υποδεχθείτε μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή, το κουνουπίδι και το μπρόκολο με κρέμα γιαουρτιού στο φούρνο. Αυτό το πιάτο συνδυάζει την πλούσια γεύση και τη θρεπτική αξία των λαχανικών με την απαλή και κρεμώδη υφή της γιαουρτόκρεμας. Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι φυτικά θησαυροί που πλουτίζουν σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, που προάγουν την υγεία και την ευεξία μας. Είναι ένα πιάτο που μας προσφέρει ελαφριά αλλά γεμάτη γεύση, ιδανικό για όσους επιθυμούν να απολαύσουν μια υγιεινή διατροφή χωρίς να συμβιβάζονται στην απόλαυση της γεύσης. Αφεθείτε σε αυτήν την απόλαυση γευστικής αρμονίας και αναζωογόνησης που σας προσφέρει αυτή η συνταγή.

Τα υλικά μας

1 κουνουπίδι μέτριο

1 μπρόκολο μέτριο

300 γρ γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη

250 γρ γιαούρτι 2%

2 αυγά

200 γρ τυρί κίτρινο τριμμένο ελαφρύ

500 γρ γάλα φρέσκο

3 κ σ κόρν φλάουρ

Αλάτι-πιπέρι

Τα χλωροκούκια είναι τα φρέσκα κουκιά. Κάποιοι τα μαγειρευουν εάν είναι τρυφερά και το περίβλημά τους,καθαρίζωντάς τα (σαν τα φασολάκια). Μια συνταγή απο την Κρήτη μας, όπου τα φτιάχνουν σκέτα,με λίγο λεμονάκι. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι λίγο πριν γίνει το φαγητό, πιέζουν τα περισσότερα κουκιά και τα σερβίρουν με ελαιόλαδο και φρεσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι .

-Τα ζουμπούμε! μου εξήγησε η γιαγιά καθώς μου περιεγραφε το πιατο...να βγάλουν την ψυχή τους (την νοστιμιά τους)...

-μα να μην βάλουμε λίγο καροτάκι έστω?

-'Οοο'ι' !!! Ετσα! σκέτα...με μπόλικο λαδάκι και μια ρακί!

Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε!

Tα υλικά μας

1/2 κιλό κουκιά φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ή 2 μεσσαία ψιλοκομμένα

χυμός απο 2 ζουμερά λεμόνια

αλάτι-πιπέρι

250 γρ ελαιόλαδο

Η συνταγή που σας προτείνω σήμερα είναι μια γευστική και θρεπτική επιλογή που συνδυάζει την απαλή γεύση των σουπιών με την πλούσια θρεπτική αξία του σπανακού και του ρυζιού. Οι σουπιές με σπανακόρυζο είναι ένα πιάτο που σας προσφέρει μια γευστική εμπειρία, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την υγεία και τον οργανισμό σας.

Ο σπανάκι είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ και σίδηρο, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών. Ο σπανάκι προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος.

Το ρύζι που προσθέτουμε στη συνταγή προσδίδει ενέργεια και περιέχει διατροφικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Επίσης, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος B, μαγνήσιο και άλλα απαραίτητα μέταλλα που συμβάλλουν στην υγεία του νευρικού συστήματος και των μυών.

Με αυτή τη συνταγή γευστικά ενώνονται η φρεσκάδα του σπανακιού και η πλούσια υφή του ρυζιού,και της σουπιας , δημιουργώντας ένα πιάτο που ικανοποιεί τις γευστικές αισθήσεις σας και παράλληλα προσφέρει σημαντικά θρεπτικά οφέλη.

Απολαύστε αυτό το απολαυστικό πιάτο και ανακαλύψτε την αρμονία της γεύσης και της υγείας που προσφέρει.

Τα υλικά μας

½ κιλό σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο

½ κιλό σουπιές καθαρισμένες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 ντομάτα ώριμη τριμμένη

150 -180 γρ ρύζι Καρολίνα

½ ματσάκι άνηθος

Χυμός λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

2 φλ. ζωμός λαχανικών ή νερό

Ανακαλύψτε την απόλυτη ευωδιά και γεύση του παραδοσιακού μαμαδίσιου σπανακορυζιού με ντομάτα και καρότο, πλαισιωμένο από το φρέσκο άρωμα του άνηθου. Αυτό το πιάτο είναι μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία που θα σας μεταφέρει σε γευστικά μονοπάτια γεμάτα μυρωδατες νότες και ευεξία.

Με τη συνδυαστική τέχνη της παραδοσιακής κουζίνας και την ανανεωτική αίσθηση της ντομάτας, δημιουργείται ένα γευστικό θαύμα που θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Η φρεσκάδα του σπανακιού συναντά την πλούσια υφή του ρυζιού, ενώ η ντομάτα προσδίδει έναν φυσικό και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα στο πιάτο. Η προσθήκη του αρωματικού άνηθου αναδεικνύει τις γευστικές διαστάσεις, προσφέροντας μια ισορροπημένη συνύπαρξη αρωμάτων και γεύσεων.

Αυτή η μοναδική συνταγή σπανακόρυζου με ντομάτα είναι μια πρόσκληση για μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε το πιάτο αυτό και ανακαλύψτε την αρμονία των γεύσεων και την ευεξία που προσφέρει. Μια μπουκιά θα σας ταξιδέψει σε αγαπημένες γεύσεις και αναμνήσεις, δημιουργώντας μια ευχάριστη αίσθηση ευφορίας .

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια σας με αυτό το παραδοσιακό μαμαδίσιο πιατο και απολαύστε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία!

Το σπανακόρυζο με ντομάτα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με τη φρεσκάδα και την ευεξία των υλικών καθως γίνεται εύκολα και γρήγορα. Είναι μια επιλογή που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της καλής κουζίνας και θα προσφέρει μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία.

Τα υλικά μας

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα λεπτές φέτες

200-230 γρ ρύζι Καρολίνα

½ ματσάκι άνηθος

2 ντομάτες χωρίς φλούδα και σπόρια περασμένες στον τρίφτη ή 1 ντομάτα κονκασέ

Αλάτι-πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

2 φλ. ζωμός λαχανικών ΤΑΓΚή νερό

Υποδεχθείτε τη φρεσκάδα του λεμονιού και την αρμονία των γεύσεων στο αγαπημένο σπανακόρυζο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον βιταμινούχο σπανάκι με την αρωματική νότα του λεμονιού, δημιουργώντας ένα αναζωογονητικό και ελκυστικό πιάτο. Το λεμονάτο σπανακόρυζο προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης, καθώς η φρεσκάδα του λεμονιού αναδεικνύει τις φυσικές νότες του σπανακιού και δίνει μια ευχάριστη οξύτητα στο ρύζι. Ανακαλύψτε αυτήν την ελαφριά και ευωδιαστή συνταγή, που θα σας εντυπωσιάσει και θα σας ενθουσιάσει με την ευφορία των γεύσεων. Το σπανακόρυζο λεμονάτο είναι ιδανικό για όσους αναζητούν ένα φρέσκο και ελαφρύ γεύμα, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και απίστευτη γευστική ικανοποίηση. Απολαύστε αυτό το απολαυστικό πιάτο που θα σας ταξιδέψει σε μια αίσθηση αναζωογόνησης και ευεξίας.

Τα υλικά μας

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα λεπτές φέτες

200-230 γρ ρύζι Καρολίνα

½ ματσάκι άνηθος

Χυμός λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

2 φλ. ζωμός λαχανικών ή νερό

Παραδοσιακό, χωριάτικο εξαιρετικό νόστιμο υγιεινό και νηστίσιμο πιάτο που το αγαπάμε και παρόλα αυτά πάει να ξεχαστεί. Ας ξανά θυμηθούμε λοιπόν αυτό το υπέροχο πιάτο που μεγάλωσαν γενιές και γενιές, και να το εντάξουμε στην καθημερινότητά μας.

Τα υλικά μας

500 γρ ρεβίθια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ

3-4 μελιτζάνες κομμένες καρεδάκι μέτριο

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες

3 σκελίδες σκόρδο κομμένες φιλέ

400 γρ ντομάτα κονκασέ

400 γρ ζωμός λαχανικών ταγκ

2 κ σ πελτέ

½ κ γ γλυκιά πάπρικα

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Υπέροχη ρεβιθάδα ,που λιώνουν στο στόμα, γεμάτη αρώματα και γεύση. Γι΄αυτούς που αγαπάνε τα ρεβίθια, αλλά δεν θέλουν να τα φάνε με έναν διαφορετικό τρόπο. Ένα φαγητάκι οικονομικό, που θα το συναντήσουμε περισσότερο σε μέρες νηστείας, και είναι αγαπημένο πιάτο στις ομάδες vegan και vegetarian.

Τα υλικά μας

500 γρ ρεβίθια

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

2 σκ σκόρδο

½ κοτσανάκι από σέλερι ψιλοκομμένο

1 κ σ πελτέ

1 ντομάτα κονκασέ

2 καρότα κομμένα καρεδάκι

1 κ σ σόδα

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι-πιπέρι

Η ρεβυθάδα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την ελληνική κουζίνα και αποτελεί μια νόστιμη επιλογή για ένα γεύμα που θα ικανοποιήσει την όρεξη και θα γεμίσει το σπίτι με θαυμάσιες αρωματικές νότες. Η προετοιμασία της ρεβυθάδας συνήθως περιλαμβάνει και χυλωμένα ρεβύθια, με απλα βασικά υλικά, τα οποία μαγειρεύονται για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο και ευωδιαστό πιάτο.

Μπορεί να αποτελέσει το κυρίως πιάτο ή τον αρωματικό συνοδευτικό σε ένα γεύμα, και συχνά συνοδεύεται με φρέσκο ψωμί ή άλλες παραδοσιακές λιχουδιές. Η πλούσια υφή και η γεμάτη γεύση της ρεβυθάδας κάνει κάθε μπουκιά μια από τις απολαυστικές γαστρονομικές εκδηλώσεις.

Το σπίτι γεμίζει με το υπεροχο άρωμα της, που μαγειρεύεται αργά στη γαστρα. Η αναμονή για το τέλειο αποτέλεσμα είναι ανυπομονησία για να απολαύσουμε αυτό το παραδοσιακό πιάτο που μας θυμίζει την ελληνική φιλοξενία και την αγάπη για την καλή κουζίνα.

Είτε το απολαμβάνετε σε μια οικογενειακή συγκέντρωση, είτε σε μια γιορτινή περίσταση, η ρεβυθάδα δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα και ενώνει τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι. Είναι ένα πιάτο που αποπνέει την παράδοση και την αυθεντικότητα της ελληνικής κουζίνας.

Τα υλικά μας

1κ ρεβύθια μουλιασμένα για 24 ώρες

3 κρεμμύδια λευκά χοντροκομμένα

3 σκ σκόρδο χοντροκομμένες

3 καρότα κομμένα σε φέτες

1 φλ ελαιόλαδο

1 κλ δεντρολίβανο φρέσκο

2 φύλλα δάφνης

Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι –ρίγανη

                                         Πιτσάκια μελιτζάνας

Εύκολα γρήγορα απολαυστικά πεντανόστιμα πιτσάκια μελιτζάνας που θα τα φτιάξουμε σε λίγα λεπτά και όταν τα σερβίρουμε θα εξαφανιστούν από την πιατέλα!!!! Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι η μελιτζάνες που θα τις κάνουμε σαν βάση πίτσας και ότι έχει το ψυγείο μας !!! αυτοσχεδιάστε, με τα υλικά τις αρεσκείας σας και δείτε ένα άλλο γρήγορο σνακ, ελαφρύ και νόστιμο σαν λύση για το απογευματάκι σας, βραδινό τσιμπολόγημα, το κατιτίς που θέλουμε στην ταινία μας στην τηλεόραση, το ορεκτικό στο τραπέζι μας ή σε ένα μπουφέ και πολλές ακόμα λύσεις !!!!!!!!!!!!

Τα υλικά μας

2-3 μελιτζάνες φλάσκες

Σάλτσα ντομάτας

Τυρί τριμμένο (γκούντα- ένταμ- μοτσαρέλα- φέτα ,γενικά ότι έχουμε)

Φέτες αλλαντικών (ζαμπόν-γαλοπούλα, μπέικον κλπ)

Πιπεριά ψιλοκομμένη

Μανιτάρια ψιλοκομμένα

Λουκάνικο σε λεπτές φέτες

Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο φαγητό που αρέσει σε μεγάλους και παιδιά. Το φτιάχνουμε συχνά και όλοι έχουμε λόγο σε αυτό το φαγητό…κάποιοι για να λιώσουν με το πιρούνι στην υπέροχη σάλτσα τις πατάτες, κάποιοι για να προσθέσουν τα αγαπημένα τους λαχανικά(μελιτζάνες ,κολοκύθια κλπ),κάποιοι επειδή λατρεύουν τις πατάτες πλημμυρισμένες με φέτα ,και κάποιοι λατρεύουν το ζουμάκι και γιαυτό παίρνουν μεγάλο κομμάτι ψωμί για βούτες!!!! Όπως και να το δούμε, αυτό το φαγητάκι δεν λείπει από κανένα σπίτι!!!

Τα υλικά μας

1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

1 καρότο κομμένο φέτες

2 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες

2 φύλλα δάφνης

400 γρ ντομάτα κονκασέ

½ κ σ ζάχαρη

1 κλ δεντρολίβανο (προεραιτικό)

Αλάτι-πιπέρι-πάπρικα καπνιστή-ρίγανη

Ελαιόλαδο

Το μπριάμ είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Μέσης Ανατολής, το οποίο έχει κερδίσει διεθνή φήμη για την απίστευτη γεύση του και την ευκολία στην παρασκευή του. Αποτελείται από κιμά, κρεμμύδια, κομμένες ντομάτες και μπαχαρικά, συνήθως κύμινο και κανέλα, ενώ σε κάποιες παραλλαγές μπορούν να προστεθούν και άλλα υλικά όπως πράσινα φασόλια, πατάτες, κολοκύθια κλπ.

Τα υλικά μας

3 μελιτζάνες φλασκες κομμένες σε χοντρα κομματια

4 -5 κολοκύθια κομμένα σε χοντρα κομματια

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φετες

2 πατάτες μεγάλες κομμένες σε φετες

2 πράσινες πιπεριές

2 ώριμες ντομάτες

1 ντομάτα σφιχτή κομμένη σε χοντρα κομματια

4 σκελίδες σκόρδο

½ ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος

½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο grelia

αλάτι –πιπέρι-ρίγανη

Μπάμιες!!!! με το ακουσμα αυτου του λαχανικού οι μισοί έχουν εξαφανιστεί....οι υπολοιποι μισοί,τις λατρεύουν! Ευτυχώς για μένα είμαι απο τους μισούς που τις λατρεύουν...Συνήθως τις κάνουμε κοκκινηστές... Εχετε δοκιμάσει να τις φτιάξετε λεμονάτες? Υπέροχες, πολύ νόστιμες,αρωματικές, ελαφριές μπάμιες, που μπορούμε να τις φτιάξουμε σκέτες σαν λαδερό, αλλά και να τις συνοδέψουμε με κοτόπουλο, ψάρι κλπ. Αν σας ακούγετε καλή ιδέα, πάμε να ξεκινησουμε!!!!

Tα υλικά μας

500 γρ μπάμιες

3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

2 πατάτες κομμένες

1 πράσο ψιλοκομμένο(μόνο το λευκό μέρος)

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο σε φέτες

χυμός απο ένα ζουμερό λεμόνι

ζωμός λαχανικών

1/4 ματσάκι άνηθος

1 κ σ δυόσμος ψιλοκομμένος

ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι

Ας σας παρουσιάσω έναν μαγικό κόσμο γεύσεων και αρωμάτων, όπου οι μελιτζάνες παπουτσάκια παίζουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο! Αυτες οι μελιτζανουλες έχουν τη δύναμη να σας συναρπάσουν από την πρώτη μπουκιά και να σας ταξιδέψουν σε έναν κόσμο γεμάτο από πειράγματα γεύσης και απολαύσεων.

Οι μελιτζάνες παποuτσακια είναι αληθινοί μάγοι στην κουζίνα. Με τη μαλακή τους υφή και την απαλή γεύση τους, σαγηνεύουν τις γευστικές μας αισθήσεις. Έχοντας απορροφήσει τα αρώματα και τις γεύσεις των μπαχαρικών και των μυστικών μαγειρικής της γιαγιάς, μεταμορφώνονται σε παπούτσια γεύσης που μας καλούν να τα χορέψουμε στον ουρανίσκο μας.

Με πεντανόστιμο γέμισμα, αυτές οι μελιτζάνες παππουτσακια μας ταξιδεύουν σε έναν κόσμο γεμάτο αρωματικά μυστικά. Όταν τις δαγκώνεις, η γεύση αποκαλύπτεται με όλη της την προσωπικότητα - από το πλούσιο γέμισμα από κιμά, ντομάτα, κρεμμύδια και μυρωδικά, αγκαλιάζει την μελιτζάνα και δημιουργεί έναν χορό γεύσεων στην γλωσσα μας. Το τραγούδι των μυρωδικών και των μπαχαρικών που χορεύουν μαζί με την απαλή γεύση της μελιτζάνας δημιουργούν έναν αρμονικό συνδυασμό που μας καλεί να χαρούμε κάθε μπουκιά.

Τα υλικά μας

4 μελιτζάνες φλάσκες

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ σ πελτές

Λίγο εβαπορέ

50 γρ γραβιέρα τριμμένη

½ κρασοπότηρο λευκό κρασί

Αλάτι-πιπέρι-θυμάρι- ξυλάκι κανέλα- γαρύφαλλο-κυμινο-ζάχαρη

Για την μπεσαμέλ

50γρ βούτυρο

50 γρ αλεύρι γοχ

800 γρ γάλα

1 κρόκους αυγών

100 γρ γραβιέρα τριμμένη

? κ γ μοσχοκάρυδο

Αλάτι-πιπέρι

Μιας που έχω μπόλικες μελιτζάνες από τον μπαμπά, λέω να κάνω ιμάμ. Μια κλασική συνταγή εύκολη και ελαφριά, αφού δεν θα τις τηγανίσουμε, και θα γίνουν γλύκισμα στο τελείωμα στο φούρνο. Καλοκαιρινό καθαρά φαγητό, νηστίσιμο, και πολύ πολύ νόστιμο. Δείτε δύο εκδοχές και διαλέξτε όποια σας αρέσει!!!

Τα υλικά μας

6 μελιτζάνες κομμένες στην μέση(σαν βαρκούλα)ή εάν είναι πιο μεγάλες σε χοντρές φέτες (μενταγιόν)

5 κρεμμύδια άσπρα κομμένα σε φέτες

6 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε φέτες

½ ματ μαϊντανός

400 γρ φέτα

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-κίμινο-θυμάρι-ζάχαρη

Παραδοσιακό πιάτο που έχω συναντήσει σε χωριά τις ηπείρου. Νόστιμο γεύμα ,που σε γεμίζει ενέργεια από την πλούσια πρωτεΐνη που έχουν τα φασόλια καθώς και σίδηρο, κάλλιο, φυλλικό οξύ, προστατεύουν την καρδιά, την υγεία των ματιών, οστών, δέρματος από την πλούσια αντιοξειδωτική δράση τους ,και δρα κατά του καρκίνου των πνευμόνων. Σε συνδυασμό με το σπανάκι που είναι μια τροφή –δυναμίτης- για τον οργανισμό μας ,μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πιάτο είναι μια από τις κορυφαίες διατροφικές επιλογές μας, για την οικογένεια μας.

Τα υλικά μας

500 γρ φασόλια μαυρομάτικα φουσκωμένα από την προηγούμενη μέρα

1 κιλό σπανάκι πλυμένο χοντροκομμένο

½ ματ καυκαλήθρες χοντροκομμένες

½ ματ άνηθο ψιλοκομμένο

½ φλ ελαιόλαδο

1 κ σ πελτές

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ½ κουτ. ντομάτα κονκασέ

Αλάτι-πιπέρι

Οι μαρουλοντολμάδες με θαλασσινά είναι μια διαφορετική και νόστιμη εκδοχή του κλασικού μαρουλοσαλάτας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη φρεσκάδατου μαρούλιου με τη γεύση των θαλασσινών, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι γευστικό και θρεπτικό και άκρως καλοκαιρινό!

Τα υλικα μας

2 μαρούλια μεγάλα

1 φλ κινόα μισοβρασμένη

750 γρ μιξ θαλασσινών

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

Χυμός από 2 ζουμερά λεμόνια

750 γρ ζωμό λαχανικών

Ξύσμα από ένα λεμόνι

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

½ ματσάκι άνηθος

½ μάραθος

Η σοφεγάδα είναι ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο που συγγενεύει πολύ με το τουρλού. Στην ουσία είναι όλα τα λαχανικά που έχει ο λαχανόκηπος μας παντρεμένα (γιαυτό και την σοφεγάδα θα την ακούσεις να την ονομάζουν και συμπεθεριό!) Όλη η σοδειά του κήπου σε μια κατσαρόλα. Συγκεκριμένα συστατικά δεν υπάρχουν…θα βρεις μέσα από πατάτες μελιτζάνες κολοκυθάκια, μέχρι βλίτα, ‘’φασουλάκια δροσερά’’ ή φασόλια χάντρες, σέσκουλα, κολοκυθανθούς κλπ. Σε κάποια χωριά μάλιστα βάζαν μέσα και ξινόχοντρο «για να τους πιάσει» … Έτσι σήμερα θα δοκιμάσουμε σοφεγάδα με καπνιστό τυρί μέσα σε μπουκίτσες που δένει άψογα με την μελιτζάνα και τα λαχανικά.

Τα υλικά μας

2 μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες (ξεπικρισμένες)

2 πατάτες κομμένες σε κομματάκια ή ροδέλες

3 κολοκύθια (εάν είναι μικρά σε χοντρές ροδέλες, αλλιώς σε κομμάτια)

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

2 καρότα σε φέτες

3-4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες

2 πιπεριές πράσινες σε κομμάτια

2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια

100γρ βλίτα

100 γρ φασολάκια φρέσκα

3 ντομάτες τριμμένες

200 γρ τυρί καπνιστό σε μικρούς κύβους

100 γρ γραβιέρα τριμμένη

1 ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματ δυόσμο

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη-θυμάρι- 2 φύλλα δάφνης

Πρωινό καφεδάκι με την φίλη μου Σταυρούλα στο χωριό. Οι παλιές οι νοικοκυρές με την τέχνη και την μαεστρία τους, φτιάχνουν τόσο νόστιμα φαγητά…. Έτσι και η Σταυρούλα, μάζεψε κολοκυθανθούς από τον κήπο. Είναι αρκετοί, καμιά εκατοσταριά. Αφού τους έπλυνε, και έβγαλε τους στήμονες, τους έβαλε σε ένα σκεύος στην σειρά μέχρι να φτιάξει την γέμιση. Βγήκε στον κήπο, μάζεψε ντομάτες, ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο, και μαϊντανό. Είναι τόσο όμορφο να μαζεύεις όλη την πρώτη ύλη που θα χρειαστείς από τον κήπο…φρέσκα, υπέροχα, και προ παντός αγνά λαχανικά… Φτιάχνουμε καφεδάκι, και η δημιουργική μας μαγική μαγειρική ξεκινάει….

Τα υλικά μας
100 κολοκυθανθούς
500 γρ ρύζι γλασσέ
1 ντομάτα κονκασέ
5 μέτριες ντομάτες ώριμες
3 κρεμμύδια μέτρια ξερά
5 κολοκύθια
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι-πιπέρι-μία πρέζα ζάχαρη
200 γρ ελαιόλαδο + 50 γρ