Η πλέον νόστιμη σαλάτα στην πιο ελαφριά της έκδοση. Κολοκυθάκια που θα τα κάνουμε βραστά, με τα μανιτάρια που θα σοταριστούν ελαφρά με σκορδάκι και θα περιλούσουν τα κολοκυθάκια….γεύσεις πολλές συνταγή …μια…ακολουθήστε τη. Εύκολα γρήγορα υγιεινά και πολύ νόστιμα!!!

Τα υλικά μας
½ κ μανιτάρια αγαρικά
5-6 κολοκυθάκια
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κ σ θυμάρι
½ κ σ δεντρολίβανο
½ κ σ ρίγανη
Ξύσμα και χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
? φλ ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό
Φρεσκοκομμένο πιπέρι

Οι κολοκυθοκεφτέδες νόστιμοι και τραγανοί αρωματικοι με φετουλα και αρωματικά βότανα. Μια νόστιμη επιλογή για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Τα υλικά μας.
500 γρ κολοκύθια
1/2 ματ άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/3 ματ δυόσμος ψιλοκομμένος
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 αυγά
200 γρ φέτα σκληρή θρυμματισμένη
1/2 κ γ μπέικιν πάουντερ
200 γρ φρυγανιά τριμμένη
αλάτι- πιπέρι ελαιόλαδο –αλεύρι

Ντίπ γιαουρτιού

200 γρ γιαούρτι
Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ σ λεμόνι χυμός
2κ σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ανακατεύουμε τα υλικά μας και το βάζουμε σε ένα μπολάκι
Μπορούμε να συνοδέψουμε με αυτό κεφτεδάκια ,μπατόνς,λαχανικά κλπ

Ο αγαπημένος μας πολύτιμος και πεντανόστιμος αρακάς ,αντί να τον φτιάξουμε κλασικά με ντομάτα ,θα τον κάνουμε λεμονάτο.Πιο ανάλαφρος αλλά πάντα εύκολα και νόστιμα για ένα γευστικό μεσημεριανό συνοδευόμενο με ελίτσες παξιμάδια,και εάν δεν νηστευουμε λίγη φετούλα!!!

Tα υλικά μας

500 γρ αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο

χυμός λεμόνι

ζωμός λαχανικών

μισό ματσάκι άνηθος

αλάτι ,πιπέρι,δάφνη,ελαιόλαδο

"Υπάρχουν συνταγές που μαγεύουν τον ουρανίσκο και την καρδιά με την αυθεντικότητα και τη γεύση της παράδοσης. Η σημερινή συνταγή, το 'Κουνουπίδι κοκκινιστό (Καπαμα)', είναι ένα από αυτά τα μαγικά πιάτα που αναδεικνύουν τις γεύσεις της Ελλάδας και μας ταξιδεύουν σε μια εποχή που η μαγειρική ήταν μια τέχνη που μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά.

Με ένα μεγάλο, φρέσκο κουνουπίδι ως τον πρωταγωνιστή, αυτή η συνταγή συνδυάζει τα πιο αγνά και αρωματικά υλικά της γης με μια προσεγμένη διαδικασία μαγειρέματος. Με την υπομονή και την αγάπη που απαιτούνται, το κουνουπίδι κοκκινίζει και εμπλουτίζεται με γεύσεις από κρεμμύδι, καρότο και πατάτα, που αναμειγνύονται με τις αρωματικές νότες των μπαχαρικών.

Πάμε να φτιάξουμε ενα εύκολο, γρήγορο άλλα και πεντανόστιμο πιάτο!!!

Tα υλικά μας

1 κουνουπίδι μεγάλο (γύρω στο κιλό)

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 καρότο κομμένο σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

1 κ σ πελτές

1 φύλλο δάφνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

5-6 τμχ μπαχάρι

½ κ γ κανέλα

300 γρ ντομάτα κονκασέ ή 2 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη

Εύκολο γρήγορο νόστιμο φαγητό που το συνοδεύουμε με κρασάκι ,και μπόλικο φρέσκο ψωμάκι. Εάν μας μείνει (που δεν…) μπορούμε να το σερβίρουμε και σαν ορεκτικό, ή μεζεδάκι. Μια βόλτα λοιπόν από τον κήπο που μπαμπά θα μας δώσει τα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε το μεσημεριανό μας γεύμα!

Τα υλικά μας

5 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

5 κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια

5 κρεμμύδια άσπρα κομμένα σε φέτες

6 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

2 ντομάτες σφιχτές κομμένες σε φέτες

½ ματ μαϊντανός

400 γρ φέτα

1κ σ πελτέ

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ζάχαρη

Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο υγεία και ευεξία, το οποίο μπορεί να προσφερθεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο. Είναι μια επιλογή που συνδυάζει τη γευστικότητα με τη διατροφική αξία, προσφέροντας μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών και ευεργετικών ιδιοτήτων για τον οργανισμό μας.

Είναι ιδανικό για όσους αναζητούν μια ισορροπημένη διατροφή, αφού περιέχει υγιεινά συστατικά όπως φρέσκα λαχανικά, πρωτεΐνες και πολύτιμες ίνες. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας προτιμήσεις και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας.

Και ας μην ξεχναμε οτι τα κουκια εχουν υψηλή περιεκτικότητά σε πρωτεΐνη. Ειδικότερα, περιέχουν αμινοξέα που αποτελούν τα "οικοδομικά στοιχεία" των πρωτεϊνών, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα κουκιά μπορούν να αποτελέσουν μια σημαντική πηγή διατροφικής πρωτεΐνης, ειδικά για όσους ακολουθούν χορτοφαγικές, φυτοφαγικές δίαιτες ή έχουν περιορισμένη κατανάλωση κρέατος.

Τα υλικά μας

500 γρ κουκιά

½ ματσάκι καυκαλήθρα

½ ματσάκι μυρώνια

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα κομμένα σε φέτες

2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

200 γρ σπανάκι

200 γρ λάπαθα

100 γρ ζοχοί

1 ντοματάκι κονκασέ

Αλάτι πιπέρι δάφνη

Ελαιόλαδο

Ένα ιδιαίτερο φαγητό που το έχω συναντήσει στα ταξίδια μου στην Κρήτη μας. Ένα πιάτο ντελικάτο,γεμάτο αρώματα και γεύση που θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Μπορούμε να το φτιάξουμε σε μέρες νηστείας. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ρυζάκι, ή ζυμαρικό ή ακόμα και με πουρέ!!!

Τα υλικά μας

1 κιλό κάστανα

1 κιλό κρεμμυδάκι κοκκάρι καθαρισμένο

½ κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

ένα σφινάκι κονιάκ

1 ντοματάκι κονκασέ

2 σκ σκόρδο

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι -πιπέρι-

2 φύλλα δάφνη

3-4 κόκκους μπαχάρι

1 ξυλακι κανέλα

3-4γαρυφαλλα

Υπέροχα διάφορα άγρια μανιτάρια στο πιάτο μας με τα αρώματα τους να τυλίγουν τις αισθήσεις μας και να μας προετοιμάζουν για πρωτόγνωρες γευστικές αναζητήσεις.

Θα κάνουμε μια παραλλαγή της γαλλικής συνταγής, όπου βάζουμε μόνο τα άγρια μανιτάρια.

Το κρασί που θα βάλω είναι ένα λευκό κρασί φρουτώδες, ώστε να μην βαραίνω την λεπτή γεύση των άγριων μανιταριών, και να αναδείξω τις ντελικάτες τους γεύσεις.

Τα υλικά μας

200γρ κανθαρέλες

200 γρ μοσχομανίταρο(ή Αγιωρίτικο)

200 γρ μανιτάρια μαρτάκια (υγροφόρος)

200 γρ αγκαρικους

20γρ τρούφα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες

15-20 κρεμμυδάκια κοκκάρι

1 κ σ πελτές ντομάτας (προεραιτικά)

2 φύλλα δάφνης

2 σκ. Σκόρδο

250 γρ λευκό κρασί

2 καρότα

½ κιλό ζωμό βοδινού (ή λαχανικών για χορτοφάγους)

Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο-βούτυρο

Δάφνη-θυμάρι

Πατώντας στην συνταγή των γεμιστών με γέμιση μανιτάρι και το κεχρί που δίνει στον οργανισμό πρωτεΐνη και ενέργεια, σε συνδυασμό με το καλαμπόκι. Ένα ισορροπημένο μεγάλης θρεπτικής αξίας πιάτο για αυτούς που νηστεύουν ή για τις ομάδες vegetarian και vegan. Τα σερβίρουμε ζεστά ή και κρύα.

Τα υλικά μας

8 ντομάτες σφιχτές και μεγάλες

3 μελιτζάνες

4 πιπεριές πράσινες

3 κολοκύθια χοντρούτσικα

200 γρ ρύζι Καρολίνα

10 γρ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

10 γρ ξερό δυόσμο

2 τριμμένα καρότα

120 γρ καλαμπόκι

1 συσκευασία μανιτάρια πόρτο μπέλο ψιλοκομμένα

100 γρ κεχρί

2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 ½ φλ ελαιόλαδο

1 κ σ ζάχαρη

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

3 πατάτες κομμένες χοντρά καρέ.

Για την σάλτσα

300 γρ νερό

½ φλ ελαιόλαδο

Το ζουμί από την ντομάτα

1 κ γ ρίγανη

Αλάτι -πιπέρι

Υπέροχα παραδοσιακά γεμιστά «ορφανά», που ένα ταψί ποτέ δεν είναι αρκετό. Ένα ταψί πολύχρωμο γεμάτο πιπεριές ντομάτες κολοκυθάκια ακόμα και μελιτζάνες. Όταν μπαίνει στο φούρνο και βγαίνουν τα αρώματα από τα λαχανικά και τα βότανα πλημμυρίζει το σπίτι ευωδία και καλοκαιράκι!!!! Ποιος θα αντισταθεί????

Τα υλικά μας
8 ντομάτες σφιχτές και μεγάλες
3 μελιτζάνες
4 πιπεριές πράσινες
3 κολοκύθια χοντρούτσικα
350 γρ ρύζι Καρολίνα
10 γρ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
10 γρ ξερό δυόσμο
½ κ γ ρίγανη ή θρούμπη
2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ½ φλ ελαιόλαδο
1 κ σ ζάχαρη
Αλάτι-πιπέρι
1 κ σ γεμάτη πελτέ
3 πατάτες κομμένες χοντρά καρέ.

Για την σάλτσα
300 γρ νερό
½ κ σ πελτέ
½ φλ ελαιόλαδο
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
½ κ σ ζάχαρη
Αλάτι -πιπέρι

Νόστιμο φαγητάκι, λαδερό που δεν θα πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι, ιδίως όταν είναι η εποχή της αγκινάρας. Πολύ θρεπτική υγιεινή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πλούσια σε β –καροτένιο βιταμίνη Κ λουτείνη και άλλων φλαβονοειδών στοιχείων. Μας προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου. Βοηθά να μειωθεί η χοληστερόλη ,προστατεύει το σώμα μας από διάφορα γαστρεντερικά προβλήματα και βοηθά την πέψη, και την διατήρηση της υγείας των οστών.

Το καθάρισμα της αγκινάρας γίνεται ως εξής:

Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό με μπόλικο λεμόνι(1-2 λεμόνια στημένα )

Κόβουμε το κοτσάνι 3 δάχτυλα από την βάση.

Πάνω σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το επάνω μέρος της αγκινάρας μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά φύλλα.

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε γύρω γύρω περιμετρικά την βάση της αγκινάρας μας.

Αφαιρούμε το χνουδάκι από το εσωτερικό της

Με μια λεμονόκουπα τρίβουμε όλη την αγκινάρα γύρω γύρω καλά, και την βουτάμε στο νερό με το λεμόνι.

Αφού τελειώσουμε το καθάρισμα…πάμε να τις μαγειρέψουμε

Τα υλικά μας

12 αγκινάρες καθαρισμένες ή μια συσκ κατεψυγμένες

300 γρ αρακά

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

½ ματ άνηθος

½ ματ μάραθος

Χυμός από 2 ζουμερά βιολογικά λεμόνια

1-2 κ γ κόρν φλάουρ

Ζωμός λαχανικών(ταγκ)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Ανακαλύψτε τη νόστιμη συνδυαστική γεύση των γεμιστών με κινόα και τόνο. Αυτή η πρωτότυπη συνταγή συνδυάζει την υγιεινή και θρεπτική αξία της κινόας με την πλούσια γεύση του τόνου. Με την αρμονική ισορροπία των υλικών, δημιουργείται ένα πιάτο που θα καλύψει τις απαιτήσεις των λάτρεις της υγιεινής κουζίνας, προσφέροντας πλούσια γεύση και διατροφικά οφέλη.

Τα υλικα μας

3 πιπεριές πράσινες

3 πιπεριές κόκκινες

3 πορτοκαλί πιπεριές

6 ντομάτες

2 φλ κινοα

3 κονσερβες τονο αποστραγγισμενο

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 λ ζωμός λαχανικών

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 κ σ ντοματοπελτέ

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

½ ματσάκι άνηθος

½ μάραθος

Μια υπέροχη συνταγή,ενα παραδοσιακό Ελληνικό πιάτο,νόστιμο το οποίο μπορεί να είναι κυρίως αλλά και μεζεδάκι πρώτο για το κρασάκι μας . Απο της Πρέσπες λοιπόν με τα εξαιρετικά της φασόλια στης νοικοκυράς το πιάτο με πολύ αγάπη!!!!

Πως διαλέγουμε όμως τους σωστούς γίγαντες; Μα φυσικά δαγκώνοντας τους!Όταν πάμε να τους αγοράσουμε,δαγκώνουμε ένα φασόλι. Όταν το φασόλι μέσα κρατάει την στιβαρότητα του και είναι σκληρό αλλά με ένα ''σώμα'' είναι το σωστό φασόλι! Εάν όμως θρυμματίζετε και γίνετε κομματάκια και διαλύετε είναι αφυδατωμένο ,που σημαίνει είναι αρκετό καιρό και δεν θα μας χυλώσει.

Τώρα, υπάρχουν πολλές εκδοχές για τους γίγαντες. Κάποιοι σοτάρουν τα λαχανικά πριν τα βάλουν στο φούρνο,για να δέσουν οι γεύσεις . Ετσι γίνονται πιο ''''βαριά''''. Κάποιοι τα λαχανικά τα βάζουν κατ ευθείαν μέσα στο φούρνο. Ορισμένοι βάζουν πολύ ντομάτα,ή δεν βάζουν λαχανικά . Όπως και να τους φτιάξετε σίγουρα θα είναι ένα εκπληκτικό παραδοσιακό νόστιμο πιάτο!

Εδώ θα δούμε τους γίγαντες στην πιό ελαφριά τους μορφή.

Κατ αρχήν βάζουμε τα φασόλια μας να μουσκέψουν απο την προηγούμενη μέρα. Θέλουν τουλάχιστον 12 ώρες να ''''χορτάσουν ''''νερό.

Τα υλικά μας

500γρ γίγαντες

3 ντομάτες ώριμες τριμμένες

2 καρότα λεπτές φέτες

2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο(έχω αφαιρέσει με έναν αποφλειωτή τα νεύρα)

3 σκελίδες σκόρδο λεπτές φέτες

2 μεγάλα κρεμμύδια φέτες

μισό ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

λίγο μαϊντανό

αλάτι -πιπέρι- μπούκοβο- ελαιόλαδο

Τα κουκιά ή Κύαμος όπως το λένε στα αρχαία είναι ένα εξαίρετο όσπριο ,νόστιμο , πολύ γλυκό και θρεπτικό. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο , σίδηρο. Δεν πρέπει να καταναλώνετε από ανθρώπους που έχουν έλλειψη ενζύμου, γιατί προκαλεί αιμολυτική αναιμία και σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει και θάνατο. Σήμερα θα φτιάξουμε μια συνταγή πολύ αγαπημένη από όλους, καθώς η επιστροφή μου από το χωριό είναι πλούσια σε φρέσκα κουκιά και αγκινάρες και λεμόνια….πολλά λεμόνια!!!. Τι καλύτερο λοιπόν από ένα μυρωδάτο πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο σαν και αυτό!!!

Τα υλικά μας

8 αγκινάρες (το καθάρισμα δείτε το εδώ) (το αναφέρω στην συνταγή αγκινάρες με αρακά)

500 -600 γρ κουκιά φρέσκα και καθαρισμένα από το μάτι ή ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μερα

½ ματ. Κρεμμυδάκια φρέσκα

4-5 παπάδες μαζί με τις φούσκες (προαιρετικό)

1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ανακαλύψτε την τελειότητα των γεμιστών με θαλασσινά και κινόα. Μια εκλεκτή συνταγή που συνδυάζει την απολαυστική γεύση της θάλασσας με την υγιεινή και θρεπτική αξία της κινόα. Κάθε μπουκιά είναι μια εμπειρία απόλαυσης, όπου η απαλή γλυκύτητα των θαλασσινών συνδυάζεται με την πλούσια γεύση της κινόα, όλα αγκαλιά μέσα σε φρέσκα λαχανικά. Ενώνοντας τη θάλασσα και την κινόα, δημιουργούμε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι, που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Τα υλικα μας

3 πιπεριές πράσινες

3 πιπεριές κόκκινες

3 πορτοκαλί πιπεριές

6 ντομάτες

2 φλ κινοα

750 γρ μιξ θαλασσινών

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 λ ζωμός λαχανικών

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 κ σ ντοματοπελτέ

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

½ ματσάκι άνηθος

½ μάραθος

Μάιος μήνας , και η παραγωγή στα κουκιά του μπαμπά έχει θεριέψει !!! από μικρή θυμάμαι, να πήγαινα κρυφά όταν γύριζε την πλάτη του να πάρω φρέσκα κουκιά να τα φάω !!! η μαμά μου φώναζε ‘’άστα κάτω, μην τα τρως και πάθεις τίποτα….!!! Πουυυυυ εγώ….! Μα είναι πεντανόστιμα. Πήρα ένα μικρό καλάθι , και πήγα και μάζεψα. Πόσο απολαμβάνω αυτή την διαδικασία στο χωριό, το μάζεμα…τα κουκιά, έπειτα να κόψω μάραθο, να βγάλω τα κρεμμυδάκια, και κορφολογήσω τους παπάδες και στο τέλος από την λεμονιά να πάρω λεμόνια. Έπειτα να κάθομαι έξω στο βεραντάκι και να τα καθαρίζω, που όλο και κάποιος από το χωριό θα περάσει και θα πιάσουμε την συζήτηση, και η κουβέντα θα καταλήξει σχεδόν πάντα στις αναμνήσεις , και στα παλιά χρόνια. Στην συνέχεια, με το μαχαιράκι πολύ προσεκτικά, βγάζω το μάτι το μαύρο από τα κουκιά, και μπαίνω στην κουζίνα….

Τα υλικά μας

500 γρ κουκιά φρέσκα καθαρισμένα (και από το μάτι ) ή ξερά μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα

1 ματ μάραθος ψιλοκομμένος

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3-4 πατάτες κομμένες σε κύβους

1 ματ φρέσκα κρεμμυδάκια

3-4 παπάδες μαζί με τις φούσκες(προαιρετικό)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι

Μια εναλλακτική πρόταση γεμιστών που είναι ελαφριά υγιεινή νηστίσιμη. Μυρωδάτα γεμιστά με άρωμα θαλασσινών.

Τα υλικά μας

2-3 ντομάτες

2-3 μελιτζάνες

2-3 πιπεριές

2-3 κολοκυθάκια

Ρύζι γλασε 1 ½ κουταλιά σε κάθε γεμιστό μεσαίου μεγέθους (περίπου 400 γρ)

3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

½ κιλό γαρίδες μικρές ή ανάμικτα θαλασσινά

1 φλ λάδι

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σφηνάκι ούζο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

Μου έχουν μείνει χόρτα από την χορτόπιτα που έφτιαξα. Θα φτιάξω ένα θαυμάσιο πιάτο που το έχω συναντήσει στα Γιάννενα και είναι από τα αγαπημένα μου. Άκρως γευστικό ,υγιεινό και μπορεί να καταναλωθεί σε περιόδους νηστείας .

Τα υλικά μου είναι τα εξής

300 γρ γίγαντες

1 κιλό χόρτα διάφορα(σπανάκι λάπατα σέσκουλα μυρώνια καυκαλήθρες )

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο φέτες

½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

1 πράσο κομμένο φέτες

½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 κοκ. Πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικό)κομμένη λεπτές λωρίδες

2 σκ σκόρδο σε φέτες

Αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...
Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .
Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 
εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας
Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο
2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ
2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
400γρ ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ πελτέ
1/2 κ σ ζάχαρη
μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

Ανακαλύψτε μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο τραπέζι σας. Ο αρακάς λεμονάτος με μανιτάρια είναι ένα φρέσκο, αρωματικό και ελαφρύ πιάτο που συνδυάζει την υγεία με τη γεύση. Ο αρακάς πλούσιος σε φυτικές ίνες και βιταμίνες συναντά την πλούσια γεύση των φρέσκων μανιταριών, ενώ η ευωδιά του λεμονιού προσθέτει μια δροσερή νότα. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό, γευστικό και ελαφρύ γεύμα. Ετοιμαστείτε να ικανοποιήσετε τους ουρανίσκους σας με αυτήν την απολαυστική συνταγή που συνδυάζει την πλούσια γεύση με τα θρεπτικά συστατικά.

τα υλικά μας:

500 γρ. αρακά
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε φέτες
2 πατ'ατες κομμένες μεγάλα καρε
1 λεμόνι, το χυμό ξύσμα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 ματσακι άνηθο ψιλοκομμενο
Αλάτι και πιπέρι
Νερό

Σε ποιους δεν αρέσουν αυτές οι χρυσαφένιες νόστιμες ροδελιτσες κρεμμυδιού?
Ειδικά σε σάντουιτς ή μπέργκερς! Ανεβάστε μανίκια λοιπόν και πάμε για τις πιό νόστιμες ροδέλες κρεμμυδιού

Τα υλικά μας θα τα χωρίσουμε σε δύο κατηγορίες.

Το αλεύρωμα στο οποίο θα χρειαστούμε
1 κούπα αλεύρι
2 κουτ κόρν φλάουερ
μισή κουταλιά αλάτι

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά αυτά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Για τον χυλό θα χρειαστούμε
1 μπουκαλάκι ξυνόγαλα (500γρ)
2 αυγά.

Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε τριμμένη φρυγανιά ή πάνκο.

Θυμίζει καλοκαίρι, θυμίζει εξοχή, θυμίζει μαμά, και βουτιές με ψωμί στην σαλτσούλα. Αναμφισβήτητα το πιο υπέροχο ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό πιάτο. Όλο το χωράφι μέσα στο πιάτο μας!!! Γρήγορο ,εύκολο, πολύ νόστιμο, υγιεινό, που το τρώμε όλοι ,μεγάλοι- μικροί, και απ όλες τις ομάδες διατροφής!!

Τα υλικά μας
4 μελιτζάνες
4 -5 κολοκύθια
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πατάτες μεγάλες
2 καρότα μεγάλα
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2 ώριμες ντομάτες
1 ντομάτα σφιχτή κομμένη σε χοντρές ροδέλες
1 πράσο
4 σκελίδες σκόρδο
½ ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
½ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
½ φλ λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
αλάτι –πιπέρι-ρίγανη

Σήμερα ήμουν στο χωριό και έκανα βόλτες στο βουνό. Ήρθα το απόγευμα κατάκοπη, με μπόλικα άγρια σπαράγγια και οβριές. Θα χωρίσω μερικά για αύριο να τα κάνω με αυγά και για σήμερα το βράδυ λοιπόν, ένας τραχανάς με σπαράγγια και οβριές.

Τα υλικά μας
1 ματσάκι σπαράγγια και οβριές
1 φλυτζάνι τραχανάς γλυκός
50 γρ ελαιόλαδο grelia
50 γρ βούτυρο αγελαδινό
1 κιλό ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι πιπέρι

Τα αγαπημένα μας δροσερά τρυφερά και νόστιμα φασολάκια στην πιο ανάλαφρη και καλοκαιρινή του εκδοχή! Ένας εναλλακτικός τρόπος εάν έχουμε βαρεθεί με σάλτσα.

Τα υλικά μας
1 κιλό φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
2 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών
2 σκ σκόρδο
2 λεμόνια
½ ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι άνηθος (προαιρετικά)
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο