Ήρθε ο μπαμπάς από το χωρίο, και πιάσαμε για ακόμα μια φορά, τα χρόνια της κατοχής…Αυτές οι συζητήσεις έχουν χιλιοειπωθεί ,και πάντα απολαμβάνω τον μπαμπά να μου αφηγείται ,το τι έχει ζήσει και τι έχει αντιμετωπίσει. Την γιαγιά την Παναγιώτα με τα τόσα παιδιά , τι φτώχια είχαν, και πόσο άξια νοικοκυρά ήταν. Πόσες φορές δεν έχω ακούσει τον μπαμπά να μου λέει πως μια μέρα εκεί που περπατούσε στο δρόμο, περνούσε ένα φορτηγό που μέσα είχαν φορτωμένους Ιταλούς. Τον είδαν μικρό, αδύνατο…και ένας Ιταλός τον φώναξε “PICOLO …E …PICOLO…’’ και του πρόσφερε φαγητό σε ένα μεταλλικό σκεύος. Το έφαγε γρήγορα και έδωσε το σκεύος πίσω.. αλλά το κουτάλι του έμεινε στο χέρι. Έφυγαν οι Ιταλοί και ο μπαμπάς μου γύρισε σπίτι τρέχοντας τρομαγμένος. Στα χέρια του κρατούσε το κουτάλι που του είχαν αφήσει οι Ιταλοί. Μπαίνοντας στο σπίτι το έδωσε στην γιαγιά μου…η οποία πρόσεξε ότι το κουτάλι επάνω είχε χαραγμένη την σβάστικα των Γερμανών. Ήταν από γερμανικό στρατό το κουτάλι… Η γιαγιά μου έφτιαχνε συχνά μπομπότα. Όταν είχε ζάχαρη ή πετιμέζι έφτιαχνε και γλυκιά μπομπότα. Τις έβαζε καρύδια ή σταφίδες …ότι είχε…με λίγη κανελίτσα. Όταν είχαν γλυκιά μπομπότα ...είχαν γιορτή!!!Έτσι, πάνω στην συνταγή της γιαγιάς θα φτιάξουμε μια γλυκιά μπομπότα, να φάει και ο μπαμπάς ,να θυμηθεί τα παιδικά του χρόνια….

Τα υλικά μας

250 γρ καλαμποκίσιο αλεύρι

100 γρ αλεύρι γοχ

200 γρ ζάχαρη

120 γρ νερό

90 γρ ελαιόλαδο

2 αυγά

60 γρ χυμό πορτοκάλι

1 φακ μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια.

½ κ γ κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

Άχνη για πασπάλισμα

Γύρισα από την Πλατάνα ,το χωριό μου , γεμάτη από λεμόνια. Έχουμε 2 δέντρα λεμονιές εκεί, πολύφορες, δηλαδή παράγουν καρπό σχεδόν όλο το χρόνο. Είναι ανθεκτικές και έχουν βρει το μέρος τους που λέμε…Έτσι λοιπόν εκτός από γλυκό κουταλιού λεμόνι (ΤΑΓΚ) και λεμοντσέλο (ΤΑΓΚ) που θα κάνω σίγουρα, (Τώρα που το σκέφτομαι …μια λέμον πάι θα ήταν περίφημη, ίσως να το βάλω στο πρόγραμμα), θα φτιάξω και μπισκοτάκια να τα βάλω στο βάζο στην κουζίνα, για τις δύσκολες ώρες ..ξέρετε…για την τηλεόραση, τον καφέ, κάτι για την λιγουρίτσα… Λεμόνια άφθονα… Θα στύψω και μερικά και θα τα βάλω τον χυμό σε παγοκυψέλες για την κατάψυξη. Βοηθάνε πολύ στο μαγείρεμα, όταν θέλω να προσθέσω λεμόνι στο φαγητό. Άντε να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα μπισκοτάκια μας,να μοσχοβολήσει το σπίτι!!!!

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο

2 αυγά (150 γρ)

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ ζάχαρη

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Ξύσμα από 2 λεμόνια

5 κ γ χυμό λεμόνι

Προαιρετικά κρυσταλιζέ καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα.

Υγιεινά, εύκολα, μυρωδάτα μπισκοτάκια βρώμης χωρίς ζάχαρη, αλλά με μέλι και ταχίνι, και με ελαιόλαδο. Προσφέρετε άφοβα στα παιδιά σας ,αφού μόνο καλό θα τους προσφέρουν ,αλλά και στον εαυτό σας ! τρώτε πλέον χωρίς τύψεις!

Τα υλικά μας

250 γρ βρώμη

50 γρ ελαιόλαδο

60 γρ χυμός φρέσκος πορτοκάλι και ξύσμα

90 γρ ταχίνι

100 γρ μέλι

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1 κ γ κανέλα

½ κ γ σόδα

½ κγ τζίντζερ πούδρα

? κ γ γαρύφαλλο τριμμένο

Προαιρετικά ξηρούς καρπούς ,αποξηραμένα φρούτα για στόλισμα.

Κερνάω καφεδάκι!!!!Και θα το κεράσω με τα πιο χαριτωμένα, νοστιμότατα μπισκοτάκια με γεύση espresso και σε σχηματάκι κόκκους καφέ!!!! Γίνονται πανεύκολα, γρήγορα, και ο καφεδάκος μας έχει το ασορτί του μπισκοτάκι για να βουτήξουμε!

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι γοχ

250 γρ βούτυρο

180 γρ ζάχαρη άχνη

60 γρ κακάο

2 μεγάλα αυγά.

2 κ σ εσπρέσο καφέ.

Απλά οικονομικά αρωματικά μπισκοτάκια λεμονιού, με υλικά που σίγουρα έχουμε στο σπίτι μας, για τις μέρες νηστείας μας. Χωρίς αυγά ,βούτυρο, και γάλα, φτιάχνουμε μπισκοτάκια για τα παιδιά μας για τον καφέ μας…για την λιγουρίτσα!!!

Τα υλικά μας

Α)

180 γρ ζάχαρη

260 γρ νερό

3 κ σ λεμόνι

1 στίκ κανέλας

4-5 γαρίφαλα

Β)

220 γρ ζάχαρη

200 γρ ηλιέλαιο

2 κ σ μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα από 2 λεμόνια

850 γρ αλεύρι γοχ (Περίπου)

Εάν θέλετε κάτι το σοκολατένιο και ελαφρύ, τότε σας έχω την λύση. Υπέροχες μπάρες γεμάτες σοκολάτα ,δημητριακά τύπου πόπς και κρυμμένους ξηρούς καρπούς μέσα, για ένα νόστιμο διάλειμμα. Τα παίρνουμε στο σχολείο, στο γραφείο, στο αυτοκίνητο, μαζί μας στην τσάντα και όπου αλλού θέλουμε.

Τα υλικά μας

1 σοκολάτα κουβερτούρα(125γρ)

100γρ καρύδι σπασμένο

100γρ αμύγδαλο χοντροκομμένο

80 γρ φιστίκι

100 γρ δημητριακά τύπου πόπς(όποια θέλετε)

Υπέροχες θρεπτικές μπάρες με ξηρούς καρπούς για ένα θρεπτικό διάλειμμα στο σχολείο στη δουλειά στο γραφείο στο αυτοκίνητο, στο γυμναστήριο και όπου αλλού βάζει ο νους σας.

Τα υλικά μας

200 γρ μέλι

2 κ σ ταχίνι

100 γρ φιστίκι

100 γρ φουντούκι

100 γρ αμύγδαλο

80 γρ ηλιόσπορο

80 γρ κολοκυθόσπορο

50 γρ σησάμι

50 γρ κουκουνάρι

Η παρακάτω συνταγή αποτελεί μια εύκολη και νόστιμη επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών. Η βάση αποτελείται από ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και αλεύρι και η γέμιση είναι μια κρεμώδης καραμέλα, ενώ η επάλειψη είναι σοκολάτα. Αυτή η γλυκιά συνταγή θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σας και θα σας δώσει μια απόλαυση που δεν θα ξεχάσετε εύκολα. Είναι ιδανική για κάθε είδους εκδήλωση ή ως ένα γλυκό καλωσορίσματος για τους φίλους και την οικογένειά σας.

Τα υλικά μας

Α) Για την βάση

300 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

225 γρ λιωμένο βούτυρο

1 ½ κ γ αλάτι

250 γρ αλεύρι

Β) Για την γέμιση καραμέλας

330 γρ βούτυρο

1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα

100γρ ζάχαρη

120 γρ κρέμα γάλακτος

1 κ σ μέλι

Γ) Για την επάλειψη σοκολάτας

220 γρ σοκολάτα

Από τα γρήγορα της στιγμής γλυκάκια, όπου τα δίνουμε χωρίς τύψεις στα παιδιά μας, η το προσφέρουμε χωρίς ενοχές στις φίλες μας . Δροσερό, βελούδινο, υπέροχο, όπου το συνδυάζουμε με φρούτα, με μπισκότο, με αποξηραμένα φρούτα, με ξηρούς καρπούς με..με…με..

Τα υλικά μας

250 γρ γιαούρτι(στραγγιστό ή με ανθόγαλα κλπ)

100 γρ κρέμα γάλακτος

2 κ σ μέλι

Γλυκό της αρεσκείας σας(βατόμουρο, βύσσινο, φρούτα του δάσους κλπ)

Εύκολη και γρήγορη μηλόπιτα νόστιμη για το απογευματάκι σας ή μετά το φαγητό ή ακόμα και με τον καφέ σας.

Για την βάση

Ζύμη πατ σουκρέ (patesucree)

250 γρ αλεύρι γοχ

125 γρ βούτυρο

2 κ σ ζάχαρη άχνη

? κ γ αλάτι

1 αυγό

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι την ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο κρύο κομμένο σε μικρά κυβάκια ανακατεύουμε με γάντια για να μην λιώσει το βούτυρο. Το μίγμα μας θα γίνει προς το κίτρινο. Προσθέτουμε το αυγό και πλάθουμε το μείγμα μας μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί μια ωρίτσα.

Όταν περάσει η ώρα ανοίγουμε την ζύμη μας με ένα πλάστη πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι και την τοποθετούμε στην ταρτιέρα μας. Με τα δάχτυλά μας φτιάχνουμε τις καμπύλες με την ζύμη στην ταριέρα για να εφαρμόσει καλά. Τρυπάμε την ζύμη μας με ένα πιρουνάκι Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 160^ο για 8 λεπτά με βάρος ,και άλλα 8 λεπτά χωρίς βάρος.

Για την γέμιση

3 μέτρια μήλα κομμένα σε φέτες λεπτές

100 γρ μαύρη ζάχαρη

1 κ σ κόρν φλάουρ

? κγ μοσχοκάρυδο

½ κ σ κανέλα σε σκόνη

100 γρ καρύδια σπασμένα

30 γρ σταφίδα

Στην συνέχεια όσο ψήνετε η ζύμη μας παίρνουμε τα μήλα σε φέτες σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα την ζάχαρη και το κόρν φλάουρ τα καρύδια και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά μας.

Ξεκινάμε έπειτα να φτιάξουμε το κράμπλ (το τοπινγκ)

Για το κράμπλ (τόπινγκ)

120 γρ βούτυρο

150 γρ αλεύρι

100 γρ ζάχαρη

1 κ σ κανέλα

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα στο τέλος.

Υπέροχα ψητά μελωμένα βελούδινα μήλα που θα γεμίσουν το σπίτι υπέροχες μυρωδιές. Ένα γλύκισμα εύκολο, που το συνδυάζουμε με παγωτό βανίλια ή σαντιγί. Κατ εξοχήν χειμωνιάτικο γλυκό, που σερβίρετε ζεστό, και μπορεί να είναι ένα υπέροχο τελείωμα οικογενειακού τραπεζιού ή γιορτινού, να μας συνοδεύουν οι υπέροχες αυτές μυρωδιές τα Χριστούγεννα ή και τις Κυριακές μας.

Τα υλικά μας

7-8 μήλα

4-5 κουταλιές ξηροί καρποί(καρύδια αμύγδαλα )χοντροσπασμένα

4-5 σύκα ξερά

2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο γλυκό πορτοκάλι με το σιρόπι του (ταγκ)ή μαρμελάδα εσπεριδοειδών

1 κ γ κανέλα σε σκόνη

½ κ γ γαρύφαλλο σε σκόνη

½ κ γ τζιντζερ σε σκόνη

½ φλ κρασι λευκό γλυκό

½ φλ χυμός πορτοκάλι

3 τεμ αστεροειδή γλυκάνισο

70 γρ βούτηρο αγελάδος ή μαργαρίνη

Χαριτωμένα νόστιμα Μάφιν για τον καφέ, την δουλειά, το σχολείο, το κέρασμα, το πάρτι, τα γενέθλια, για μια λιγουρίτσα!!!!

Εύκολα και γρήγορα!!

Τα υλικά μας

450 γρ αλεύρι γοχ

90 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ

80 γρ ζάχαρη καστανή

60 γρ καρύδι σπασμένο

1 συσκ σταγόνες κουβερτούρας (125 γρ)

1 βανίλια

½ κ γ αλάτι

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

300 γρ γάλα φρέσκο

70 γρ βούτυρο λιωμένο

2 αυγά

Τα πιο υπέροχα γλυκά μελωμένα σύκα τα βγάζει ο κήπος μου. Είμαι απο την Κύμη και τα σύκα της είναι φημησμένα σε ολόκληρο τον κόσμο. Οι συκιές εδω γεμίζουν -σχεδόν λιγύζουν τα κλαδιά απο τα σύκα...Θα μαζέψω μερικά να κάνω μαρμελάδα,αλλα επειδή ακριβώς είναι τόσο γλυκά,δεν θα βάλω ζάχαρη αλλά συκομελο(ή αν δεν έχετε μπορείτε να το αντικαταστησετε με μελι). Αρωματικό υπέροχο συκομελο ή μέλι που θα αναδείξει το σύκο και η μαρμελάδα μου θα γίνει υπέροχη!!!

Tα υλικά μας

1 κιλό σύκα

1 ,5 κσ συκομελο ή μέλι

1 κσ χυμός λεμονιού

1 ξυλακι κανέλας

100 γρ νερό

Υπέροχη μαρμελαδίτσα λεμόνι, με όλο το άρωμα του λεμονιού για το ψωμάκι σας, για τα γλυκά σας, στο παγωτό ή στο γιαούρτι σας, ή ακόμα και επάνω σε κέικ , πάστα Φλώρα κλπ

Τα υλικά μας

1 κιλό λεμόνια βιολογικά ακέρωτα

900 γρ ζάχαρη

1 κ σ τζίτζερ τριμμένο στο ψιλό τρίφτη

1 λίτρο νερό

Τι πιο όμορφο να μαζεύεις κεράσια από το δέντρο, τα ώριμα αλλά και σφιχτά συνάμα, και να τα φτιάχνεις γλυκό ή ακόμα και μαρμελάδα! Μια μαρμελάδα βελούδινη ,αρωματική, και βέβαια εύκολη! Τι πιο ωραίο να φτιάχνεις μαρμελάδα στο χωριό, με τον πατροπαράδοτο τρόπο…Καφέ με παρέα, με γέλια ,χαρές πειράγματα και συνάμα σχέδια για το μέλλον. Ήρθα απροετοίμαστη στο χωριό, λείπουν τα σύνεργά μου….γιαυτό είναι οι φίλες, για να βγαίνεις από την δύσκολη θέση!!!!Το «τσουκάλι» μπαίνει για το σιγανό βράσιμο, και εμείς με την σειρά μας για κουβεντούλα….

Τα υλικά μας

1 κιλό κεράσια καθαρισμένα

1 κιλό ζάχαρη

2 κ σ χυμό λεμονιού

Τίποτα δεν συναρπάζει τους γευστικούς μας κάλυκες και δεν φέρνει την αίσθηση της ευτυχίας στην καρδιά μας όπως μια εύγευστη, αρωματική μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Η γεμάτη φρεσκάδα και ζωντάνια των εσπεριδοειδών συνδυάζεται με την γλυκύτητα και την ξινή νότα τους, δημιουργώντας έναν απόλυτα ισορροπημένο συνδυασμό γεύσεων.

Στην σημερινή μας περιπέτεια γευσιγνωσίας, θα ανακαλύψουμε τον μαγικό κόσμο των εσπεριδοειδών μέσα από μια μοναδική συνταγή μαρμελάδας. Επιλέγοντας πορτοκάλια, περγαμόντο, μανταρίνια και ένα μήλο, θα δημιουργήσουμε μια μαρμελάδα που θα κλέψει τις εντυπώσεις και θα ξυπνήσει τις αισθήσεις μας.

Τα υλικα μας

3 πορτοκάλια

2 περγαμόντο

2 μανταρίνια

1 μήλο

1κ και κάτι ζάχαρη

1 κ σ χυμό λεμόνι

Ποιος δεν έχει στις αναμνήσεις του τα περιβόητα μαρεγκάκια?? Τραγανές γλυκές χιονάτες μπουκίτσες σαν βαμβάκι που στην μέση νιώθεις την γλυκιά μαστιχωτή υφή. Βάση για τόσα γλυκά, αλλά και βάση για παγωτό που ταιριάζει άψογα.

Παμε λοιπόν να κάνουμε τα πιο εύκολα και γρήγορα μαρεγκάκια με δοσολογία που θα την θυμάστε!

Τα υλικά μας

150 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ

150 γρ άχνη

150 ασπράδι αυγού

½ πρέζα αλάτι

Τα πιο υγιεινά μπισκοτάκια που μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας αλλά και στα παιδιά σας και σε όλους αυτούς που αγαπάτε. Σκέφτεστε τίποτα πιο καλύτερο από μπουκίτσες βρώμης γεμάτες ξηρούς καρπούς, και μέλι? Δώστε στον οργανισμό σας φυτικές ίνες, βιταμίνες, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, και αφαιρέστε όλα τα ανθυγιεινά συστατικά. Μαλακά μπισκοτάκια για τα παιδιά σας μικρά και μεγάλα, αλλά και για το καφεδάκι σας!

Τα υλικά μας

300γρ μέλι

300 γρ νιφάδες βρώμης

300 γρ νερό

500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

½ κούπα ελαιόλαδο

150 γρ αμύγδαλο-καρύδι χοντροσπασμένο

50 γρ κουκουνάρι

1κγ κανέλα τριμμένη

1κγ γαρίφαλο τριμμένο

1 κγ ξύδι λευκό

1 κ γ αλάτι

½ κγ τζίντζερ πούδρα

½ κγ σόδα

Τα παιδιά ήθελαν σήμερα ντονατσάκια…και η Στέλλα δεν χαλάει χατίρι!!!!Υπέροχα ντονατσάκια για τα παιδάκια μας λοιπόν και για όλους όσους αγαπάμε.

Σπιτικά ντονατσάκια που μπορείτε να βάλετε ότι γέμιση θέλετε, σοκολάτα, μαρμελάδα, μερέντα, κάσταρντ κρίμ ή κρέμα πατισερί. κλπ . Και οι οδηγίες για να τα φτιάξετε και να τα απολαύσετε όπως εμείς. Να τα διακοσμήσετε με γλάσσο ή με ζαχαρίτσα ,τρούφα, ή πολύχρωμα κουφετάκια, και γιατί όχι γλυκό κουταλιού, μέλι κλπ.

Τα υλικά μας

200 γρ γάλα ζεστό

8 γρ μαγιά

60 γρ ζάχαρη

500 γρ αλεύρι γοχ

7 γρ αλάτι

2 αυγά

1 βανίλια

50 γρ βούτυρο

Σπορέλαιο για τηγάνισμα.

Δεν χρειάζεται εισαγωγή για να πω κάτι νομίζω για τους λουκουμάδες…

Μπορούμε να τους φτιάχνουμε όλη την ώρα και ποτέ δεν θα μένει ούτε ένας … πάντα θα υπάρχει παραπονεμένος γιατί τελείωσαν!!!!

Τα υλικά μας

280 γρ νερό

200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 25 γρ νωπή

½ κ γ ζάχαρη

½ κ γ αλάτι

Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για το σιρόπι

250 νερό χλιαρό προς ζεστό

220 ζάχαρη

1 κούπα λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλας

3-4 μοσχοκάρφια

Για σερβίρισμα

1 μπανάνα κομμένη κομματάκια

Καρύδια χοντροσπασμένα

Μέλι θυμαρίσιο

Σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Κανέλλα

Παγωτό

Σήμερα λοιπόν στην λαϊκή μου βρήκα υπέροχες φράουλες!!

Θα φτιάξουμε λοιπόν το πιο ωραίο λικεράκι για να μας συντροφεύει στις πιο ευχάριστες στιγμές με καλή παρέα.

Εύκολο στην διαδικασία και γρήγορο δροσερό αλλά και χωνευτικό.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι

500 γρ φράουλες πλυμένες ,και πολύ καλά στραγγισμένες

300 γρ ζάχαρη

300 γρ τσίπουρο(ή βότκα)

500 γρ νερό

Αρωματικό λικεράκι χειμωνιάτικο, όπου μπορούμε να το αρωματίσουμε με όποιο μπαχαρικό μας αρέσει (κανέλα ή αστεροειδής γλυκάνισος ή γαρύφαλλο κλπ)

Τα υλικά μας είναι τα εξής

10 μεγάλα πορτοκάλια ακέρωτα βιολογικά

500 γρ νερό

500 γρ ζάχαρη

650 γρ τσίπουρο ή βότκα

1 ξυλάκι κανέλας

Υπέροχο δροσερό χωνευτικό μυρωδάτο γευστικό ανάλαφρο λικεράκι που τον χειμώνα έχει την τιμητική του σε τραπέζια όπως τα Χριστούγεννα ή τις γιορτές. Επειδή είναι η παραγωγή του σύντομη διπλασιάζουμε την δόση (ή και τρείς) για να έχουμε αρκετό όλο τον χρόνο!

Τα υλικά μας που θα χρησιμοποιήσουμε

10 περγαμόντα

400 γρ ζάχαρη

500 γρ νερό

700 γρ τσίπουρο ή βότκα

Λατρεμένα μανιταράκια… και τι μανιτάρια??? Κανθαρέλες!!! Υπέροχες κανθαρέλες από τον Νεκτάριο, που θα τις κάνουμε λικέρ και θα το συνδυάσω με μέλι, που θα δώσει υπέροχες νότες γεύσεων στο λικέρ μας.

Τα υλικά μας

300 γρ μανιτάρια κανθαρέλες ή 70 γρ αποξηραμένες

100 γρ μέλι θυμαρίσιο

100 γρ ζάχαρη

450 γρ τσίπουρο ή βότκα

300 γρ νερό