Ένα κλασικό παραδοσιακό επιδόρπιο με φύλλο κανταΐφι, τυρί, και μπόλικο φιστίκι Αιγίνης. Το τυρί που χρησιμοποιούνε είναι το peyniri*. Το τρώμε ζεστό, σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι από πάνω.

Τα υλικά μας

500 γρ φύλλο κανταΐφι

150 γρ βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

400 γρ τυρι peyniri.

300 γρ ζάχαρη

200 γρ νερό

½ κ γ μαστίχα Χίου τριμμένη

½ λεμόνι

200 γρ φιστίκι Αιγίνης τριμμένο

Δεν γίνετε στο σπίτι μου να μην υπάρχουν αυτά τα τραγανά μυρωδάτα λαχταριστά μπισκοτάκια κανέλας, για την κάθε ώρα και στιγμή. Αγαπώ πολύ την κανέλα και το γαρύφαλλο , και πάντα υπάρχουν αυτές οι μυρωδιές στο σπίτι, από αιθέρια έλαια, μέχρι κεριά, κρέμες κλπ. Αν και τα μπισκότα κανέλας σε πολλούς θυμίζουν Χριστούγεννα, προσωπικά τα ξεχωρίζω επειδή εκείνες τις μέρες εμπλουτίζουμε και με άλλα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κάρδαμο κλπ. Εάν λοιπόν είσαι λάτρης της κανέλας, τότε βρήκες τα ιδανικά μπισκοτάκια σου!!! Εάν τα πασπαλίσεις και με καστανή ζάχαρη από πάνω, τότε θα θυμηθείς εκείνα τα αγαπημένα μπισκοτάκια που προσφέρουν στα καφέ ,ναι…εκείνα τα μικροσκοπικά που ποτέ δεν φτάνουν!!! Γιαυτό και εμείς θα τα φτιάξουμε χορταστικά, να τα ευχαριστηθούμε!!!

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο

2 αυγά (150 γρ)

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ ζάχαρη

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1 ½ κ σ κανέλα

½ κγ γαρύφαλλο

Προαιρετικά κρυσταλιζέ καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα.

Ένα από τα πολλά φαγητά-γλυκά που έμαθα στην Θεσσαλονίκη που ήμουν πολλά χρόνια, ήταν και η Βαρβάρα. Η Βαρβάρα λοιπόν είναι στάρι βρασμένο με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, και χειμωνιάτικα φρούτα ενίοτε(συνήθως μήλα) που την φτιάχνουν παραμονή ή ανήμερα της Αγ. Βαρβάρας. Στην Αθήνα τα τότε χρόνια βέβαια δεν την είχαμε ξανά ακούσει. Οι μνήμη μου όμως φέρνει την μαμά μου που όποτε έφτιαχνε κόλλυβα , το ζουμί , μας έριχνε λίγο στάρι και ξηρούς καρπούς που έβαζε στα κόλλυβα και πάντα μας το έφτιαχνε αυτό «κολλυβόζουμο» μας το έλεγε.
Έθιμο λοιπόν που κρατάει, προσφέραν οι νοικοκυρές σε σπίτια (στην ουσία ανταλλαγή κάναν) ,για να έχουν την ευλογία της Αγ. Βαρβάρας και να προστατεύει τα παιδιά από τις αρρώστιες γιατί «βαρβαρώνει»το κρύο. Δίπλα σε μια πολύ καλή νοικοκυρά αλλά και μαγείρισσα, την πεθερα μου έμαθα λοιπόν την περίφημη Βαρβάρα! Περνώντας τα χρόνια αντικατέστησα πολλές φορές την ζάχαρη με άλλες γλυκαντικές ουσίες, όπως μέλι, πετιμέζι, και πρόσφατα πειραματίστηκα με συκόμελο, όπου βγαίνει πιο αρωματικό. Φέτος έβαλα λίγο συκόμελο και λίγη καστανή ζάχαρη. Η γλυκαντική ουσία είναι καθαρά θέμα γεύσης του καθενός. Εάν σας αρέσουν όχι πολύ γλυκά, μειώνετε την γλυκαντική ουσία.

Τα υλικά μας
350 γρ στάρι αποφλοιωμένο
3 κ σ αλεύρι καβουρδισμένο
50 γρ συκόμελο
50 γρ καστανή ζάχαρη
5-6 σύκα ξερά κομμένα
5-6 βερίκοκα αποξηραμένα
½ φλ αμύγδαλα αποφλοιωμένα και σπασμένα
1.2 φλ καρύδια σπασμένα
1 κ γ κανέλα σε σκόνη
Σπόρους από ένα ρόδι
½ φλ σταφίδες
3 κ σ σησάμι
Μια πρέζα αλάτι

Νηστίσιμες φλογέρες, εύκολες, γρήγορες και οικονομικές, για κέρασμα, για την λιγουρίτσα στο σπίτι. Τόσο νόστιμες αλλά και σε όλους αρεστές, μιας και είναι γεμιστές με λουκούμι και ξηρούς καρπούς!!Τίς σερβίρουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό, δίπλα στον καφέ. Είναι καθαρά καλοκαιρινό γλυκάκι, και η συνταγούλα μοναστηριακή. Θα τις βρούμε συνήθως στην περίοδο νηστείας της Παναγίας. Σιροπιαστές ,αλλά και σκέτες με άχνη και κανελίτσα γίνονται ανάρπαστες!

Τα υλικά μας
1 πακέτο φύλλο κρούστας.
1 πακέτο λουκούμια σε μπουκίτσες διάφορες (500 γρ)
150 gr Ζάχαρη κρυσταλιζέ
Ζάχαρη άχνη
Καρύδια- αμύγδαλα.
Κανέλα
Ηλιέλαιο
2 κ σ Ανθόνερο

Μια πανεύκολη τούρτα που λατρεύουν όλοι. Τα παιδιά θα ξετρελαθούν και οι μεγάλοι θα κάνουν προσπάθεια να μην φάνε ακόμα ένα κομμάτι!! Και είναι τόσο εύκολη..που δεν χρειάζεται να είναι γιορτή για να την φτιάξεις! Ας κάνουμε λοιπόν γιορτή την κάθε μέρα απολαμβάνοντας αυτή την υπέροχη τούρτα μπουένο!

Τα υλικά μας

20 μπαστουνάκια μπουένο

300 γρ πραλίνα φουντουκιού

500 γρ σαντιγί

1 δόση παντεσπάνι με κακάο(κομμένο στην μέση)

Σιρόπι σοκολάτας

Σιρόπι κακάο (ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΆΝΙ)

30 γρ κονιάκ

100γρ ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

40 γρ κακάο

Γίνετε Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα?Για πάμε λοιπόν να μυρίσει όλο το σπίτι τα πιο νόστιμα μελομακάρονα,γεμάτα αρώματα και με κρυμμένο ολόκληρο καρύδι στο κέντρο!!!

τα υλικα μας

1 κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ σπορέλαιο ( για να γίνουν αφράτα)
250 γρ ελαιόλαδο(για τα αρώματα που έχει)
50 γρ κονιάκ
180 γρ πορτοκαλάδα
200 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 -//- -//- γαρύφαλλο
2 -//- -//- κανέλλα
2 -//- -// μπέικιν πάουτερ
στην μύτη μοσχοκάρυδο
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
250γρ καρύδι (τα 50 γρ σπασμένο για το τέλος)
100 γρ φιστίκι Αιγίνης σπασμένο

Για το σιρόπι
500 γρ ζάχαρη
500 γρ νερό
500 γρ μέλι θυμαρίσιο
1 φλούδα απο ένα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
3-4 μοσχοκάρφια(γαρύφαλλο)

Μη την φοβάστε καθόλου!!! είναι πολύ εύκολη και πολύ γρήγορη!!
μπορείτε να την φτιάξετε και να διακοσμήσετε  τούρτες με όλη σας την φαντασία και το μεράκι!!! τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι

1 κιλό άχνη
2 φακελάκια των 10 γρ ζελατίνη
1 κ γλ γλυκερίνη(πόσιμη απο το φαρμακείο)
μισή κούπα γλυκόζη
1/4 κούπας νερό
2 βανίλιες

Ετοιμαστείτε για μια γλυκιά και μαγευτική εμπειρία γεύσης με αυτη την συνταγή! Αυτή η συνταγή θα σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο γεμάτο αρώματα και γεύσεις από την πρώτη δαγκωνιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό αριστούργημα που θα δημιουργήσει μια μοναδική ατμόσφαιρα και θα σας καθηλώσει σε μια γιορτινή ευφορία.Κορμός για το γιορτινό μας τραπέζι!Εντυπωσιακός λαμπερός, γεμάτος μέσα έξω σοκολάτα με σοκολατένιο παντεσπάνι και ξηρούς καρπούς!!απλά …υπέροχος!!!!

Τα υλικά μας

Μια δόση παντεσπάνι σοκολάτας

Για την γέμιση

Μους πατ-α-πομπ

100 γρ κρόκους

100 γρ ζάχαρη

40 ml νερό

500 γρ σαντιγί

350 γρ κουβερτούρα λιωμένη

Στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε τους κρόκους μέχρι να αρχίσουν να ασπρίζουν. Βάζουμε την ζάχαρη και το νερό σε ένα κατσαρολάκι, και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πάρει ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.

Βάζουμε την καραμέλα στο μίξερ πολύ πολύ σιγά(μην ψηθούν τα αυγά),και ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Ενσωματώνουμε την σαντιγί με την σπάτουλα για να μην χάσει τον αέρα της και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας απαλά.

Για το τέλος

Κρέμα ανγκλέζ με σοκολάτα

200 γρ γάλα

200 γρ κρέμα γάλακτος

½ κ γ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

4 κρόκους

1 κουβερτούρα σοκολάτα

125 γρ ζάχαρη

? κ σ αλάτι

Είσαστε λάτρεις του μελομακάρονου?? Αγαπάτε και την σοκολάτα??? Εδώ λοιπόν σας έχω την πιο ωραία συνταγή για υπέροχα σοκολατένια μελομακάρονα .

Τα υλικά μας

1 κιλο αλεύρι γοχ

250 γρ σπορέλαιο

250 γρ ελαιόλαδο

50 γρ κονιάκ

180 γρ πορτοκαλάδα

200 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 -//-           -//-   γαρύφαλλο

2 -//-           -//-   κανέλλα

2   -//-       -//     μπέικιν πάουντερ

στην μύτη μοσχοκάρυδο

ξύσμα απο 2 πορτοκάλια

250γρ καρύδια

Για το σιρόπι

500 γρ ζάχαρη

500 γρ νερό

500 γρ μέλι θυμαρίσιο

1 φλούδα απο ένα λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλας

3-4 μοσχοκάρφια(γαρύφαλλο)

Για την επικάλυψη

250 γρ κουβερτούρα

250 γρ λευκή σοκολάτα

250 γρ σοκολάτα γάλακτος

Καρύδια ολόκληρα και τριμμένα

Το πιο ξακουστό γλύκισμα που είναι το σύμβολο της πρωτοχρονιάς, και το πρώτο γλυκό που τρώμε μετά την αλλαγή του χρόνου. Κατά την Χριστιανική παράδοση, ο έπαρχος της Καππαδοκίας ζήτησε από τους κατοίκους να εισπράξει τους φόρους. Οι κάτοικοι φοβήθηκαν καθ’ ότι φτωχοί, και ζήτησαν την προστασία από τον τότε επίσκοπο Βασίλειο. Εκείνος τους καθησύχασε και τους είπε να συγκεντρώσουν ότι πολύτιμο είχαν και να τα παραδώσουν αντί για τους φόρους στον Έπαρχο, όπως και έκαναν. Ο επίσκοπος Βασίλειος μίλησε στον Έπαρχο να μην δεχθεί κάτι από το υστέρημα των φτωχών κατοίκων, και έτσι τον έπεισε και δεν πήρε τίποτα. Το να επιστραφούν όμως στον καθένα τα πράγματα που πρόσφεραν ήταν αδύνατο, και έτσι για να είναι δίκαιος ζυμώθηκαν πίτες όπου βάλαν μέσα από ένα αντικείμενο και δόθηκαν στον κόσμο . Και ως εκ θαύματος οι πίτες έκρυβαν μέσα ότι είχε προσφέρει ο καθένας στον Έπαρχο! Από τότε γιορτάζουμε την πίτα του Αγ Βασιλείου με το νόμισμα μέσα, όπου πήρε και το όνομά της, και θα την βρούμε σε πολλούς τρόπους παρασκευής, ανάλογα με τα τοπικά έθιμα της κάθε περιοχής. Σαν βασιλόπιτα κέικ,αλλά και παραδοσιακά σαν τσουρέκι είναι οι πιο ακουστές και οι πιο προτιμητέες βασιλόπιτες. Μέσα στο ζυμάρι τοποθετούμε ένα νόμισμα, που σε κάποιες περιοχές αυτό αντικαθιστάτε με ένα μικρό κλαράκι ελιάς, ή κάποιου καρποφόρου δέντρου ανάλογα με την περιοχή, ή και ακόμα ένα φασόλι, και σε όποιον το τύχαινε θα είχε καλή παραγωγή η οικογένεια αυτή.

Οι δοσολογίες θα δοθούν για ταψάκι 27 εκατοστών, και για ταψάκι 43 εκατοστών

Τα υλικά μας

Για ταψάκι 27 εκατοστών

200 γρ χλιαρό νερό

25 γρ μαγιά νωπή ή 2 φακελάκια ξερή

68 γρ βούτυρο φρέσκο

180 γρ ζάχαρη

75 γρ αυγά

3 γρ μαχλέπι

3 γρ κακουλέ

2 γρ μαστίχα Χίου

600 γρ αλεύρι δυνατό

? κ γ αλάτι

Για ταψάκι 34 εκατοστών

400 γρ νερό

50 γρ μαγιά νωπή

135 γρ βούτυρο φρέσκο

360 γρ ζάχαρη

150 γρ αυγά

1100 αλεύρι δυνατό (ίσως και λίγο παραπάνω)

5 γρ μαχλέπι

5 γρ κακουλέ

4 γρ μαστίχα Χίου

½ κ γ αλάτι

Για το στόλισμα

1 ασπράδι αυγού για άλειμμα

1 σοκολάτα υγείας

Φιλέ αμύγδαλο

Ψήσιμο

Φανταστικά μελομακάρονα γεμάτα αρώματα,που στο σιρόπι θα προσθέσουμε και λίγο συκόμελο και αυτή η σπιρτάδα του σύκου θα αναδείξει όλα τα μπαχαρικά. Θα μοσχοβολήσει το σπίτι!!!!!

Τα υλικά μας

1,200 αλεύρι

250 γρ ελαιόλαδο

250 γρ σπορέλαιο

270 γρ χυμός πορτοκάλι

120 γρ ζάχαρη

80 γρ κονιάκ

1 κγ κανέλα σε σκόνη

1 κγ γαρίφαλο σε σκόνη

1 κγ μοσχοκάρυδο

1 κ γ μπέικιν πάουντερ

1 κγ σόδα

ξύσμα απο ένα πορτοκάλι

250 γρ καρύδι σπασμένο για πασπάλισμα

100 γρ φυστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα

Για το σιρόπι

500 γρ ζάχαρη

600 γρ νερό

380 γρ μέλι θυμαρίσιο

70 γρ συκόμελο CUMA

1 φλούδα απο ένα λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλας

6-7 μοσχοκάρφια(γαρύφαλλο)

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας και προσθέτουμε το μπεικιν πάουντερ

Ποιος δεν έχει αναμνήσεις απο το μοναδικό έθιμο της βασιλόπιτας???Ποιος δεν ανατρέχει στα παιδικά του χρόνια με το άκουσμα της λέξης βασιλόπιτα, να θυμηθεί συγκεντρώσεις με αγαπημένα πρόσωπα, γέλια χαρές και κέφι μετά απο φαγοπότι? Και να...ο χρόνος αλλάζει μετρώντας αντίστροφα ...10,9,8,,,,2,1 ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!!! Φιλιά, αγκαλιές, τραγούδια, και η αγαπημένη μας βασιλόπιτα παίρνει την θέση της επάνω στο γιορτινό τραπέζι. Την σταυρώνουμε 3 φορές,και ξεκινάμε να κόβουμε ...του Χριστού, του σπιτιού,του φτωχού( κάποιοι κόβουν της Παναγίας,ή του Αγ. Βασιλείου κλπ) ,και μετά αρχίζει η μοιρασιά των κομματιών και η χαρά και συνάμα αγωνία σε ποιόν θα πέσει το φλουρί φέτος???καθόμαστε όλοι αμίλητοι στις θέσεις μας,ψαχουλεύοντας το κομμάτι μας,μέχρι να ακούσουμε ξαφνικά...”ΤΟ ΒΡΗΚΑ!!!!!!” ...και να ξεκινήσουν οι ευχές απο όλοι την οικογένεια και τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Το κομματάκι της πολύτιμης βασιλόπιτας συνήθως τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και φυλάσσετε για το πρωινό ξύπνημα με τον καφέ για το ξεκίνημα της νέας χρονιάς με αρώματα και μυρωδιές για να πάει καλά η νέα μας χρονιά!!!!

Σήμερα θα κάνουμε μια εύκολη βασιλόπιτα με καρύδια,αμύγδαλα και φιστίκι Αιγίνης.

'Όμως επειδή οι νοικοκυρές συνήθως έχουμε το ταψάκι των 27 εκ. Και άλλες έχουν αγοράσει ταψάκι στρογγυλό 34 εκ θα σας δώσω 2 δοσολογίες ώστε να φτιάξετε την βασιλόπιτα που σας χρειάζεται.

Για ταψί 34 εκ.

1 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γρ βούτυρο φρέσκο

1 ποτ νερού πορτοκάλι χυμό

1 ποτ νερού ζάχαρη

5 αυγά

100 γρ καρύδι σπασμένο

20 γρ φιστίκι Αιγίνης σπασμένο

20 γρ αμύγδαλο σπασμένο

μισό κ γλ σόδα

μισό κ γλ γαρύφαλλο

μισό κ γλ κανέλα

ξύσμα πορτοκάλι

1 φακ μπείκιν πάουντερ.

Για ταψί 27 εκ

380 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

190 γρ βούτυρο φρέσκο

150 γρ πορτοκάλι χυμός

150 γρ ζάχαρη

4 αυγά

75 γρ καρύδι σπασμένο

20 γρ φιστίκι Αιγίνης σπασμένο

20 γρ αμύγδαλο σπασμένο

1/4 κ γλ σόδα

1/4 κ γλ κανέλα

1/4 κ γλ γαρύφαλλο

ξύσμα πορτοκάλι

2 κ γλ μπέικιν πάουντερ

Πασχαλινά κουλουράκια, αρωματικά, αφράτα, και πολύ νόστιμα, που θα μπουν στο γιορτινό μας τραπέζι, και θα συνοδέψουν τον καφέ μας.

Προσωπικά τα κουλουράκια μ αρέσουν να τα φτιάχνω σχετικά μικρά, μερακλίδικα, χαριτωμένα, να μπορώ να τα βάλω στο πιατάκι του καφέ δίπλα ή σε ένα πιατάκι όπου θα φαίνονται με τα διάφορα σχήματα τους σαν στολιδάκια.

Τα υλικά μας

100 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας (σε θερμοκρασία δωματίου)

100 γρ τύπου βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)

130 γρ ζάχαρη

35 γρ γάλα(σε θερμοκρασία δωματίου)

1 αυγό(σε θερμοκρασία δωματίου)+2 κρόκους για επάληψη

450 γρ αλεύρι γ ο χ

8 γρ μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικό)

Πάντα φτιάχνουμε αυτο το κρασί και το βάζουμε κοντα στο τζάκι να διατηρείτε ζεστό...Ετσι αυτές τις γιορτινές μέρες έχουμε το χαρακτηριστικό ποτό μας που ...κακα τα ψέματα...οι μνήμες μας είναι γεμάτες απο εικόνες γεύσεις και αρώματα αυτες τις μέρες. Ευκολο λοιπόν, μυρωδάτο, που μπορείτε κατα προσέγγιση να το προσαρμόσετε στην δική σας γεύση!

Τα υλικά μας

800 γρ κόκκινο κρασί

χυμός απο 1 ζουμερό βιολογικό ακέρωτο πορτοκάλι

η φλούδα του πορτοκαλιού

2 ξυλάκια κανέλα κευλάνης

3 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο

2 τμχ σπασμένο κακουλέ

5-6 τμχ γαρύφαλλο

3 κ σ συκόμελο ή μέλι θυμαρίσιο

Υπέροχα σοκολατάκια τύπου φερέρο, που θα σας ενθουσιάσουν και θα τα λατρέψετε.

Πολύ πολύ εύκολα να γίνουν και με μόνο 3 υλικά!!! Ναι, ναι!!! Βρείτε μου έναν λόγο τώρα γιατί να μην έχετε στο σπίτι να απολαύσετε αυτό το καταπληκτικό σοκολατάκι!!!

Τα υλικά μας

200 γρ γκοφρέτα φουντούκι

260 γρ φουντούκια

250 γρ πραλίνα τύπου νουκρέμα

Οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες της Κύμης με το σχήμα που τους φτιάχνουν (δαχτυλάκια όπως τα λέω εγώ). Βήμα βήμα η συνταγή από Κουμιώτισα νοικοκυρά την Σταυρούλα, όπως τους φτιάχνουν χρόνια…και η συνταγή πάει από γιαγιά σε εγγονή.

Τα υλικά μας

½ κιλό άχνη

250 γρ φυτίνη

250 γρ βούτυρο φρέσκο (Ηπείρου, Κερκύρας κλπ)

200 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ

250 γρ αμύγδαλο χοντροκομμένο και καβουρδισμένο

3 βανίλιες ‘+ 1 στην ζάχαρη άχνη (καψουλάκια)

1 κιλό αλεύρι γοχ

Λίγο ανθόνερο

Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για τους ακόλουθους της Ορθόδοξης Πίστης, καθώς είναι φτιαγμένοι με υλικά που δεν περιέχουν ζύμη, γάλα ή αυγά. Η ετοιμασία τους είναι απλή και θα χαρίσει μια γλυκιά νότα στο τραπέζι σας, ειδικά κατά τη διάρκεια των ημερών των Χριστουγέννων ή του Πάσχα.Ακολουθήστε τις οδηγίες μας και απολαύστε αυτούς τους νόστιμους κουραμπιέδες που είναι εύκολοι στην παρασκευή και θα γίνουν σίγουρα αγαπημένοι για την οικογένειά σας.

Τα υλικά μας

900 γρ αλεύρι

100 γρ ελαιόλαδο

150 γρ σπορέλαιο

300 γρ χυμός πορτοκάλι

180 γρ ζάχαρη άχνη (μέσα στο μείγμα) και θα χρειαστούμε το υπόλοιπο το σακουλάκι για πασπάλισμα

150 γρ αμύγδαλο χοντροσπασμένο

40 γρ κονιάκ

1 κγ σόδα

2 βανίλιες+1 στην άχνη(καψουλάκια)

ανθόνερο για το ψέκασμα

Έρχονται Χριστούγεννα, και το σπίτι το ετοιμάζουμε...το στολίζουμε...και φυσικα σε περιοπη θέση θα μπούν οι πιατέλες με τα γλυκά!! Και εδώ ..φτάνουμε στο σημειο που κάθε ελληνικό σπίτι,έχει την μικρή του μάχη κάθε χρόνο. Κουραμπιές ή μελομακαρονο? Για μένα πάντως απο μικρή...κουραμπιές!

Ας φτιάξουμε λοιπόν τους πιό αφράτους υπέροχους,με ολόκληρο αμύγδαλο μέσα κουραμπιέδες!!!!!!

 Τα υλικά

950 γρ γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500γρ βούτηρο φρέσκο

1 κρόκο αυγού

2 βανίλιες

250 γρ ζάχαρη άχνη

μισό σφινάκι κονιάκ

200 γρ αμύγδαλο ξεφλουδισμένο

ανθόνερο για το ράντισμα στο τέλος

ζάχαρη άχνη για το πασπαλισμα.

Υπέροχη ,δροσερή , νόστιμη ,απλή, χωριάτικη σαλάτα, όπου κρύβει μέσα της όλη την Ελλάδα, στο πιάτο μας. Τα υλικά μας …γνωστά…λίγο πολύ ..όπου σε κάθε τόπο και σε κάθε χωριό η βάση είναι ίδια, αλλά προθέτονται υλικά από προϊόντα που βγάζει ο κάθε τόπος.
Αποδεκτή ακόμα και από διαιτολόγους ως ένα πλήρες γεύμα, η χωριάτικη γίνεται ΄μια αγαπημένη σαλάτα από μεγάλους και μικρούς.
Σήμα κατατεθέν για την Ελλάδα μας ,μαζί με το σουβλάκι ,και την φασολάδα , όπου είναι πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο ως την πιο πολύ φωτογραφημένη « greek salad.»
Οι ρίζες τις χωριάτικης ξεκινάνε από τα παλιά χρόνια όπου οι Έλληνες λόγω φτώχειας, έβαζαν στο δισάκι τους (το μαντήλι δεμένο στις τέσσερις γωνίες),2 φέτες ψωμί, μια ντομάτα λίγο αγγούρι 3-5 ελίτσες, ένα κομμάτι κρεμμύδι για να πάρουν μαζί τους στην οικοδομή ή στην ύπαιθρο ή όπου αλλού δούλευαν. Οι ταβέρνες τότε φτωχικά και πολύ φειδωλά υιοθέτησαν αυτά τα υλικά με ένα μικρό αντίκρισμα να φτιάχνουν με ελαιόλαδο αυτή την σαλάτα. Οι προνομιούχοι τότε πρόσθεταν και τυρί. (φέτα).
Το κάθε μέρος ,ο κάθε τόπος την Ελλάδας μας έχει την δική του χωριάτικη με τα υλικά που έχει πληθώρα… στην Μάνη θα προσθέσουν κρίταμο, στο Πήλιο τσιτσίραβλα, στην Κρήτη μας παξιμάδια και λίγο σταμναγκάθι, ή στην Μακεδονία μας που συμπληρώνουμε αυγά και στα νησάκια μας θα την δούμε να την διακοσμούν σαρδελίτσες μαρινάτες.
Όπως και να την συναντήσουμε, με όποια παραλλαγή και αν την δούμε, θα μας θυμίζει πάντα Ελλάδα!!!

Τα υλικά μας
2-3 ντομάτες σφιχτές κομμένες
1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
200 γρ φέτα ελληνική
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες
2 κ σ κάπαρη
20 γρ κρίταμο
3 κ σ ελιές
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι ρίγανη

Μεσογειακό πιάτο όπου η καταγωγή της μας έρχεται από τα παράλια της Βαλένθια όπου βρίσκονται οι ατελείωτοι ορυζώνες της χώρας όπου παράγουν ποικιλία ρυζιού (σαν το Καρολίνα).

Το όνομα του το πήρε από ένα σκεύος σαν τηγάνι με δυο χερούλια όπου φτιάχνανε το φαγητό και το έλεγαν «παέγια». Συνταγή για την παεγια βασική δεν θα δούμε κάπου ίδια. Και γιαυτό θα την συναντήσουμε με θαλασσινά, ψαρικά, όσπρια, λαχανικά, κρεατικά, αλλά με βάση πάντα το ρύζι.

Το μπαχαρικό τους σαν κύριο ήταν το σαφράν, όπου πολλές φορές τον αντικαθιστούν με κουρκουμά για οικονομικούς λόγους.

Η πιο κοινή παέγια που έχει επικρατήσει φτιάχνετε με θαλασσινά και κοτόπουλο.

Τα υλικά μας
300 γρ ρύζι Καρολίνα
300 γρ γαρίδες καθαρισμένες
½ κ μύδια πλυμένα και καθαρισμένα από την τρίχα
250 γρ κοτόπουλο φιλέτο στήθος κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 καλαμάρια ή σουπιές κομμένα ροδέλες ή κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
30 γρ λευκό κρασί
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ζωμός λαχανικών ζεστό +2 πρέζες σαφράν που έχω βάλει μέσα για περισσότερο χρώμα και άρωμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Αν είστε λάτρεις της θαλασσινής γεύσης και αναζητάτε ένα γεύμα που συνδυάζει την απλότητα με την πολυτέλεια, η γαριδομακαρονάδα είναι η ιδανική συνταγή για εσάς. Φανταστείτε τρυφερές, ζουμερές γαρίδες που αγκαλιάζουν αρμονικά τα altede ζυμαρικά σας, ενώ μια λεπτή σάλτσα ντομάτας αναδεικνύει την φρεσκάδα της θάλασσας. Κάθε μπουκιά είναι ένα ταξίδι στην θάλασσα, όπου η απλότητα των υλικών συναντά την εκλεπτυσμένη γεύση σε μια πιατέλα που προσκαλεί τον ουρανίσκο σας σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό χορό.

Τα υλικά μας

8-10 γαρίδες μέτριες ή μεγάλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο
1 σφηνάκι ούζο
400 γρ ντομάτες φρέσκιες τριμμένες χωρίς την φλοίδα και τα σπόρια
2 κ γ ψιλοκομμένος βασιλικός
500 γρ ζυμαρικά της αρεσκείας σας
Αλάτι-πιπέρι-μπούκοβο-ζάχαρη

Ανακαλύψτε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι με τη συνταγή για Πέρκα πλακί με ντομάτα! Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο χαρακτήρα, αρώματα και εντυπωσιακή γεύση που θα σας κατακλύσει από την πρώτη μπουκιά.
Με χοντρές φέτες πατάτας, φρέσκα κρεμμύδια, αρωματικό σκόρδο, καρότα και μια εκπληκτική σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή προσφέρει μια εναλλακτική εμπειρία γεύσης που θα σας ενθουσιάσει.
Με έναν εύκολο και απλό τρόπο παρασκευής, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ευωδιαστό πιάτο που συνδυάζει φρεσκάδα και ποιότητα σε κάθε μπουκιά.
Γευτείτε την αρμονία των γεύσεων και την απόλαυση που προσφέρει αυτή η συνταγή. Αφεθείτε στην πείρα και την αίσθηση του να δημιουργείτε κάτι εξαιρετικό και απολαυστικό στην κουζίνα σας.
Πάρτε μια βαθιά ανάσα και απολαύστε τη μαγεία της Πέρκας πλακί με ντομάτα!

Τα υλικά μας
1-1.200 πέρκα κατεψυγμένη
5 πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες (πάχους 1.5-2 εκ.)
3 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά καρέ
4 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
½ ματ. μαϊντανό χοντροκομμένο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ ή 2-3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κ σ πελτέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Γευστικός υπέροχος ζωμός που παίρνουμε από τα κεφάλια και τα άλλα μέρη της γαρίδας που συνήθως τα πετάμε. Πριν ακόμα ξεκινήσουμε να φτιάξουμε ένα ριζότο, μια σούπα, ένα γιουβέτσι, ή μια μακαρονάδα με γαρίδες, σάλτσες κλπ. Το βασικότερο πρώτο στάδιο είναι αυτό εδώ. Φτιάχνουμε έναν υπέροχο ζωμό όπου δυναμώνουμε την γεύση του φαγητού μας ,και γίνετε απλά…φανταστικό!!!!

Τα υλικά μας
Τα κεφάλια-ουρές κλπ από 500 γρ γαρίδες
40 γρ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 καρότα χοντροκομμένα
1 σκ σκόρδο
1 κ σ πελτέ ντομάτας
2 κλωνάρια σέλερι
Κόκκους πιπέρι
5-6 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
½ φλ κρασί λευκό
Αλάτι.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη συνταγή για τα λουκουμαδάκια ψαριού με τσίλι σως. Αυτή η παραλλαγή της ψαροκροκέτας είναι πιο υγιεινή, αφού δεν χρησιμοποιούμε αλεύρι και πανάρισμα. Το ψάρι, που είναι ο βασικός μας συστατικός, παραμένει αφράτο και νόστιμο, ενώ η τσίλι σως προσθέτει μια πινελιά πικάντικης γεύσης.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους επιθυμούν ένα υγιεινό γεύμα, ακόμα και για τα παιδιά, αν το σερβίρουμε με λαχανικά ή βραστό ρύζι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που θα κερδίσει τις εντυπώσεις.
Ας ξεκινήσουμε με τα υλικά που θα χρειαστούμε. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ας απολαύσουμε αυτήν τη νόστιμη συνταγή για λουκουμαδάκια ψαριού με τσίλι σως!

Για το ψάρι

1 κιλό γλώσσα φιλέτο
1 κουτ σούπας κόρν φλάουρ
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι
1κουταλάκι του γλυκου ζάχαρη

για την γλυκόξινη τσίλι

500 γρ νερό
80 γρ σόγια σος
1 κεφ σκόρδο πολύ καλά ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ ζάχαρη μαύρη
1 κουτ γλυκο'υ αλεύρι
1 κουτ κορν φλάουρ
4 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες
στην μύτη αλάτι