Σήμερα θα κάνουμε ψαράκι στο φούρνο. Ένα ελαφρύ γεύμα, με λαχανικά, πολύ νόστιμο γιατί θα μαγειρευτεί «στο ζουμί του». Η λαδόκολλα θα κλείσει μέσα όλη την γεύση του και το φαγητό μας θα γίνει λουκούμι. Τέλειος τρόπος μαγειρέματος, υγιεινός αλλά και πολύ πρακτικός αφού σου αφήνει ακόμα και το ταψί καθαρό, χωρίς τρίψιμο!

Τα υλικά μας
1.500 γρ περίπου Κοκκινόψαρο
4-5 πατάτες με φλούδα κομμένες ροδέλα
2 καρότα ψιλοκομμένα κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2-3 ντομάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
2 κρεμμυδάκια χλωρά ή 1 ξερό κομμένο ροδέλες.
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Λίγο μαϊντανός και λεμονάκι στο σερβίρισμα. (προαιρετικό)

Ανακαλύψτε τη νόστιμη συνδυαστική γεύση των γεμιστών με κινόα και τόνο. Αυτή η πρωτότυπη συνταγή συνδυάζει την υγιεινή και θρεπτική αξία της κινόας με την πλούσια γεύση του τόνου. Με την αρμονική ισορροπία των υλικών, δημιουργείται ένα πιάτο που θα καλύψει τις απαιτήσεις των λάτρεις της υγιεινής κουζίνας, προσφέροντας πλούσια γεύση και διατροφικά οφέλη.

Τα υλικα μας
3 πιπεριές πράσινες
3 πιπεριές κόκκινες
3 πορτοκαλί πιπεριές
6 ντομάτες
2 φλ κινοα
3 κονσερβες τονο αποστραγγισμενο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 λ ζωμός λαχανικών
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ σ ντοματοπελτέ
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
½ ματσάκι άνηθος
½ μάραθος

Τα οστρακοειδή αποτελούν έναν από τους πιο αριστοκρατικούς θησαυρούς των θαλασσών. Με την ελκυστική τους εμφάνιση και την εκλεπτυσμένη γεύση τους, καταφέρνουν να καταπλήξουν τους λάτρεις της γαστρονομίας σε κάθε γεύση. Αυτά τα αχνιστά οστρακοειδή, με την απαλή υφή και την πλούσια θαλασσινή γεύση τους, αποτελούν μια αληθινή απόλαυση για τους ουρανίσκους μας.
Η μαγεία των οστρακοειδών ξεδιπλώνεται στην πρώτη μπουκιά. Η λαμπερή τους εξωτερική εμφάνιση και η μυστηριώδης αίσθηση που προκαλούν με το πρώτο άνοιγμα τους ανοίγουν τον δρόμο για μια απόλυτα απολαυστική εμπειρία. Όταν το πιάτο γεμίζει με τα αρωματικά οστρακοειδή, ο χρόνος σταματάει και επικρατεί μια σιωπή αναμονής για να τα απολαύσουμε.

Τα υλικά μας
½ κ μύδια
½ κ γυαλιστερές
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κυδώνια
2 σκ σκόρδα ψιλοκομμένα
½ κ γ μουστάρδα απαλή
1 ποτ του κρασιού λευκό κρασί
Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Μέθοδος μαγειρικής που χάρη στην οξύτητα των εσπεριδοειδών μαρινάρετε η σάρκα και έτσι μπορούμε να καταναλώσουμε και να απολαύσουμε ένα πιάτο που πλημμυρίζει τις γεύσεις μας φρεσκάδα, γεύση ,και αρώματα.
Ήδη το έχουμε συναντήσει σε εστιατόρια ,και ολοένα το βλέπουμε όλο και πιο συχνά, τις πλέον γνώριμες ονομασίες σεβίτσε (ceviche),το τιραντίνο (tiradino), ταρτάρ (tartare) κλπ που όλα έχουν κοινό το φρέσκο ψάρι και το μαρινάρισμα.
Ας μην ξεχνάμε πως η παράδοσή μας έχει την ίδια λογική με τον γαύρο τον μαρινάτο ,τις σαρδέλες μαρινάτες κλπ
Εάν θέλουμε λοιπόν και στο τραπέζι μας ένα τόσο εύγεστο υπέροχο πιάτο, δεν μένει από το να εξασφαλίσουμε ένα ολόφρεσκο λαβράκι και ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη μας να αφαιρέσει τα κόκκαλα και να το φιλετάρει. Εσείς δεν μένει παρά να το κόψετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι σε φέτες και εάν δεν μπορείτε ,πολύ εύκολα κόψτε το σε μικρά μικρά κυβάκια.

Τα υλικά μας
1 λαβράκι φιλεταρισμένο γύρω στα 300 γρ
3 κ σ ηλιέλαιο
1 κ σ χυμός λάιμ και ξύσμα
3 κ σ χυμός πορτοκάλι και ξύσμα
1 κ σ χυμός τζίτζερ
1 κ σ χυμός λεμόνι και ξύσμα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος ή κόλιανδρο

Ανακαλύψτε την τελειότητα των γεμιστών με θαλασσινά και κινόα. Μια εκλεκτή συνταγή που συνδυάζει την απολαυστική γεύση της θάλασσας με την υγιεινή και θρεπτική αξία της κινόα. Κάθε μπουκιά είναι μια εμπειρία απόλαυσης, όπου η απαλή γλυκύτητα των θαλασσινών συνδυάζεται με την πλούσια γεύση της κινόα, όλα αγκαλιά μέσα σε φρέσκα λαχανικά. Ενώνοντας τη θάλασσα και την κινόα, δημιουργούμε ένα μαγευτικό γευστικό ταξίδι, που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Τα υλικα μας
3 πιπεριές πράσινες
3 πιπεριές κόκκινες
3 πορτοκαλί πιπεριές
6 ντομάτες
2 φλ κινοα
750 γρ μιξ θαλασσινών
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 λ ζωμός λαχανικών
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κ σ ντοματοπελτέ
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
½ ματσάκι άνηθος
½ μάραθος

Το ρείκι ή ρίκι είναι δυσεύρετο σχετικά ψάρι, είναι στην ουσία παλαμίδα. Έχει λιγότερο λίπος με απαλές κηλίδες ,και γιαυτό το προτιμάμε να το κάνουμε λακέρδα.

Τα υλικά μας
1 κιλό ρείκι καθαρισμένο από κεφάλι και ουρά
2-3 σκ σκόρδο
1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη
½ ματ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
Λάδι

Σήμερα ο μπαμπάς μου ήρθε φορτωμένος με ολόφρεσκο γαύρο. –Έλα Στέλλα, έφερα γαύρο!!! –Πώς τους θες μπαμπά?? – Κάνε τους όπως θες εσύ…
Είναι αρκετοί… ωραία μέρα έχουμε, ουζάκι έχουμε, υλικά δόξα τω Θεώ έχουμε, οπότε θα τους κάνω υπέροχους πεντανόστιμους γαυροκεφτέδες …
Ξεκινάμε πρώτα το καθάρισμα… και πάμε να τους φτιάξουμε…

Τα υλικά μας
500 γρ γαύρο καθαρισμένο χωρίς τα κεφάλια
1 ντομάτα χωρίς σπόρια και φλοίδα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο τριμμένο
? ματ μαϊντανό
1 κ σ ούζο
15 φύλλα δυόσμου
Λίγο άνηθο ή μάραθο
4-5 κ σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ σ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Και
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα

Πρόσφορο, ή λειτουργιά είναι η δωρεά, η προσφορά που δίνεται από τους πιστούς ώστε να τελεστεί το μυστήριο της Θείας Ευχαριστίας. Είναι άρτος είναι στρογγυλός (παλιότερα πριν την Άλωση χρησιμοποιούσαν τετράγωνα),που συμβολίζει το «άναρχον» και «ατελεύτητον» του Θεού. Η σφραγίδα που έχει επάνω έχει κάποια σύμβολα. Πρώτα ξεχωρίζει ο σταυρός ο οποίος ο οποίος το κάθε το κέντρο του έχει 3 ισομεγέθη τετράγωνα όπου βλέπουμε στο κάθε τετράγωνο ένα σταυρό με τα γράμματα ΙΣ-ΧΡ-ΝΙ-ΚΑ (Ιησούς Χριστός Νικά).Στο οριζόντιο μέρος του κεντρικού σταυρού στο ένα βλέπουμε ένα τρίγωνο να εικονίζει την Παναγία με τα αρχικά Μ Θ (Μήτηρ Θεού),και από την άλλη τα 9 τάγματα των αγγέλων σε 9 μικρά τριγωνάκια (3 σειρές από 3 τριγωνάκια).
Το πρόσφορο ζυμώνεται από καθαρό σιτάρι πρώτης ποιότητας, και όχι άλλα δημητριακά(καλαμπόκι, σίκαλη κλπ). Το προζύμι που βάζουμε μέσα στο πρόσφορο, γίνεται με τον βασιλικό από τον Τίμιο Σταυρό ή από αγιασμό αντί για μαγιά. Αυτή είναι και η απόδειξη για το πόσο θαυμαστή είναι η πίστη μας. Η διαδικασία ζυμώματος του πρόσφορου συνοδεύεται με την ανάλογη ιερότητα και κατάνυξη. Επικρατεί σιγή στο χώρο και το μόνο που ακούγεται είναι η προσευχή που γίνεται παράλληλα με το ζύμωμα.
Τα σκεύη που θα χρησιμοποιηθούν (λεκάνη, πετσέτα, ταψάκι) είναι μόνο για το πρόσφορο. Δεν τα χρησιμοποιούμε αλλού. Τα νερά που θα πλυθούν τα σκεύη μας, τα συγκεντρώνουμε και τα ρίχνουμε σε χώμα που δεν θα πατηθεί ποτέ. Η προετοιμασία του χώρου είναι απαραίτητη για να γίνει η διαδικασία ζυμώματος. Ο χώρος θα πρέπει να είναι πεντακάθαρος, να έχουμε ανάψει το καντηλάκι μας και στο τραπέζι να καίει θυμίαμα και κερί.
Όταν ψηθεί το πρόσφορο, το τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα (η οποία είναι μόνο για το πρόσφορο) και έτσι το προσφέρουμε στον ιερέα για το μυστήριο της Θείας Ευχαριστίας.
Ο ιερέας θα το κόψει σε 5 τεμάχια. Το κεντρικό όπου συμβολίζει τον Αμνό, τοποθετείται στο κέντρο επάνω στο Αγ. Δισκάριο. Το επόμενο κομμάτι είναι της Θεοτόκου (το αριστερό δηλ.) όπου τοποθετείτε δεξιά του αμνού επάνω στο Αγ. Δισκοπότηρο. Στην συνέχεια κόβονται δεξιά τα τριγωνάκια των ταγμάτων των Αγγέλων σε 9 το σύνολο και τοποθετούνται στα αριστερά του Αμνού, επάνω στο Αγ. Δισκάριο. Το επόμενο κομμάτι είναι για μνημόνευση υπέρ Υγείας Και το τελευταίο κομμάτι υπέρ Αναπαύσεως όπου ο ιερέας μνημονεύει τα ονόματα που του έχουν δώσει οι πιστοί βγάζοντας ένα ψίχουλο για το κάθε όνομα.

ΤΑ ΥΛΙΚΆ ΜΑΣ ΤΑΨΑΚΙ 18 ΠΌΝΤΩΝ
200 γρ προζύμι
½ κγ αλάτι
700 γρ αλεύρι σταρένιο
200 γρ νερό χλιαρό
1 μικρό κομματάκι καθαρό κερί.

Μυρωδάτα φρέσκα τρυφερά φασολάκια, εύκολα γρήγορα, οικονομικά, για νηστεία, vegan,ή vegetarian, για δίαιτα, αλλά και για τα δύσκολα παιδάκια που με πείσμα αρνούνται να φάνε ένα τόσο ωραίο φαγητό

Τα υλικά μας
1 κιλό φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
2 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο
½ κιλό ντομάτες φρέσκες τριμμένες
½ ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι άνηθος (προαιρετικά)
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο

Απολαύστε ένα πεντανόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει ούτε ένα ψίχουλο πίσω. Αυτή η συνταγή για λαζάνια με κοτόπουλο και μπεσαμέλ είναι αγαπημένη τόσο από μικρούς όσο και από μεγάλους. Είναι ιδανική για ένα κυριακάτικο γεύμα ή για να σερβιριστεί σε ένα μπουφέ ή ένα τραπέζι, αφού απλά... όλοι θα ευχαριστηθούν αυτήν την υπέροχη γεύση!
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τον αφράτο κοτόπουλο, τα λαχανικά και την πλούσια μπεσαμέλ σάλτσα, που δημιουργεί έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων και υφής. Τα στρώματα από λαζάνια με το μείγμα ψήνονται στο φούρνο, και δημιουργούν ένα πλούσιο και κρεμώδες πιάτο που θα καλύψει τις γαστρικές επιθυμίες όλων.

τα υλικα μας

15 φύλλα λαζάνια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 στήθη κοτόπουλο βρασμένα και μαδημένα
10 μανιτάρια κομμένα καρεδάκι
140 γρ καλαμπόκι
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη καρεδάκι
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη καρεδάκι
400 γρ μιξ τυριών
2 ασπράδια αυγών
1 κ σ βούτυρο
½ φλ κρασί
Αλάτι-πιπέρι
½ λ γάλα

Για την μπεσαμέλ
200 γρ βούτυρο
200 γρ αλεύρι γοχ
1 ½ λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
100 γρ γραβιέρα τριμμένη
? κ γ μοσχοκάρυδο
Αλάτι-πιπέρι

Από όσο μπορώ να θυμηθώ από τα παιδικά μου χρόνια στο χωριό σημαντικές εικόνες στην μνήμη μου είναι χαραγμένες οι στιγμές του ζυμώματος του τηγανόψωμου...Τι χαρά που είχαμε! Πήγαινε από νωρίς η γιαγιά μου στο φούρνο και έπαιρνε μαγιά(τότε δεν είχαμε τα φακελάκια)...και ξεκινούσε η όμορφη διαδικασία ...'Δεν πρέπει να φουσκώσει!' το πατούσε με τα χέρια και δημιουργούσε λακουβίτσες με τα δάχτυλα...εμείς εν το μεταξύ παίρναμε κρυφά ζυμαράκι(δήθεν δεν το καταλάβαινε...)και παίζαμε φτιάχνοντας κουλουράκια η αντιγράφαμε τις κινήσεις της γιαγιάς Παναγιώτας. Αργότερα στο τηγάνι...λίγο ελαιόλαδο...έβαζε την πίτα επάνω στο τηγάνι και την γυρνούσε συνεχώς (για να ψηθεί παντού έλεγε...)

Και παίρναμε θέση στο ντιβάνι και μας έφερνε τηγανόψωμο σκέτο με πετιμέζι,ή τηγανόψωμο με γέμιση φέτα. Η φέτα τρίμμα λιγοστή ..''δεν είναι τυρόπιτα..'' έλεγε...

...και λίγο η κούραση του παιχνιδιού λίγο τα ζεστά τηγανόψωμα ,λίγο η ζεστούλα της σόμπας...ωωωπ! Χορτάτα ένα ένα μας έπαιρνε ο ύπνος....

Τα υλικά μας:

μισό κιλό αλεύρι γ.ο.χ

1 φακ ξερή μαγιά

2 κ.σ ελαιόλαδο

2 κ.σ ξύδι

1/2 κ.σ ζάχαρη

1/2 κ σ αλάτι

1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

μισό κιλό φέτα τριμμένη

Υπέροχα αφράτα πεντανόστιμα και πάρα πολύ εύκολα κουλούρια Θεσσαλονίκης ,για να τα φτιάξετε και να τα συνοδέψετε με φετούλα, τυράκι ,ή και με γαλοπούλα, με βουτυράκι και ότι νοστιμιά βάλει η φαντασία μας. Η συνταγή μας έρχεται από Θεσσαλονίκη, από έναν εξαιρετικό μάστορα που αγαπάω πολύ. Έχει 3-4 βήματα, που άμα τα ακολουθήσεις τα κουλούρια γίνονται τόσο εύκολα που θα θες να τα φτιάχνεις κάθε μέρα!!!! Για τα παιδιά για το σχολείο, για την δουλειά ,το κολατσιό και και και….

Τα υλικά μας

240 γρ αλεύρι δυνατό

240νγρ αλεύρι μαλακό

300 γρ σουσάμι

10 γρ αλάτι

30 γρ ζάχαρη

280 γρ νερό

20 γρ ηλιέλαιο

40 γρ ταχίνι

12 γρ φρέσκια μαγιά(ή 1 φακελάκι ξηρή)

Σας αρέσει το τσουρέκι?? Νηστεύετε ή θέλετε μια πιο ελαφριά διατροφή, χωρίς αυγά, γάλα βούτυρο κλπ?? θέλετε ένα τσουρέκι γεμάτο γεύση, αρώματα και προ παντός…γεμάτο ίνες??? Εδώ λοιπόν είναι η συνταγή που ψάχνετε!!! Θα τρώτε τσουρεκάκι νόστιμο αφράτο, αρωματικό χωρίς τύψεις! Πάμε να δούμε την συνταγή βήμα βήμα.

Τα υλικά μας
1. Για ενεργοποίηση της μαγιάς
250 γρ νερό χλιαρό
20 γρ ξερή μαγιά
80 γρ αλεύρι για τσουρέκι( σε κίτρινη συσκευασία)
1 κ σ ζάχαρη
2. Υλικά για το τσουρέκι μας
1500 γρ αλεύρι για τσουρέκι (σε κίτρινη συσκευασία)
400 γρ ζάχαρη
500 γρ χυμό πορτοκάλι
250 γρ σπορέλαιο
4 γρ μαχλέπι
4 γρ κακουλέ
Μια πρέζα αλάτι
Ζαχαρόνερο για άλειμμα: 2 κ σ άχνη 4 κ σ νερό.

Απίθανα λουκανοπιτάκια ,υπέροχα και μαλακό ζυμαράκι που αγαπάνε τα παιδιά και οι μεγάλοι φυσικά. Τα διπλώνουμε όπως τα κρουασάν ,για να μην στεγνώσει το λουκανικάκι μας,(η δόση βγάζει γύρω στα 35-38 κομμάτια) και τα απολαμβάνουμε όλες τις ώρες. Τα παιδιά στο σχολείο ή στο σπίτι, οι μεγάλοι στο γραφείο, ένα τσιμπηματάκι στο δρόμο, στο πάρτι ,στα γενέθλια ,και σε πολλές περιστάσεις ακόμα!!!

Τα υλικά μας

200 γρ βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)

200 γρ γάλα

450 γρ αλεύρι γοχ

1 αυγό + 1 αυγό για επάληψη

10 γρ αλάτι

20 γρ μπέικιν πάουντερ

1 συσκ. λουκάνικα κοκτέιλ (γύρω στα 40 κομμάτια)

1 κ σ κέτσαπ,1κ σ μουστάρδα,1 κ σ μαγιονέζα

2 κ σ σουσάμι για πασπάλισμα ή μαυροκούκι

Η στριφτή χορτόπιτα είναι μια παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή στην ελληνική κουζίνα. Συνήθως φτιάχνεται με χόρτα διάφορα και φέτα, αλλά μπορεί να προσθέσει και βότανα και μυρωδικά, όπως άνηθο, και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για την γέμιση

½ κιλό σπανάκι

½ κιλό άγρια χόρτα διάφορα

2 αυγά

1 πράσο

1 κρεμμύδι

½ ματ. άνηθο ψιλοκομμένο

½ ματ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

200 γρ φέτα

Αλάτι, πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο ανάμικτο με λιωμένο βούτυρο και σπορέλαιο

για το φυλλο

600 γρ αλεύρι μαλακό και λίγο για το άνοιγμα

½ φλ ελαιόλαδο

300 ml νερό

2 κ σ ξύδι

2 κ γ αλάτι

Λίγο βούτυρο με σπορέλαιο ανάμικτο για το άνοιγμα το φύλλο

Απογευματάκι ,ταινιούλα ,παρεούλα …τι πιο ωραία με την συνοδεία μιας πιτούλας που θα μοσχοβολήσει το σπίτι και θα καλοφαγωθεί!! Υπέροχη με τραγανό φύλλο και στριφτή!!

Τα υλικά μας

Για την ζύμη

600 γρ αλεύρι μαλακό και λίγο για το άνοιγμα

½ φλ ελαιόλαδο

300 ml νερό

2 κ σ ξύδι

2 κ γ αλάτι

Λίγο βούτυρο με σπορέλαιο ανάμικτο για το άνοιγμα

Ή 1 πακέτο φύλλα χωριάτικα

Για την γέμιση

1 αυγό

300 γρ φέτα σκληρή

750 γρ σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια

3 πράσα ψιλοκομμένα

½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι πιπέρι

Ένας λαχταριστός συνδυασμός σπανακιού και μανιταριών δημιουργεί έναν απολαυστικό χορό γεύσεων και αρωμάτων. Το αγαπημένο μας σπανάκι με την υγιεινή πλούσια σύνθεσή του, που περιέχει βιταμίνες και σίδηρο, συνδυάζεται με τα αρωματικά μανιτάρια που προσφέρουν αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνη. Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική και υπέροχη εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσετε. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την αρμονία των γεύσεων και τη φρεσκάδα αυτού του λεμονάτου σπανακορυζιού με μανιτάρια.

Τα υλικά μας

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια porcini

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο

200 γρ ρύζι

½ ματσάκι άνηθος

Χυμός λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

500 γρ ζωμός μανιταριών

Ένας Σαγηνευτικός Απολαυστικός Μεζές για τον Εκλεκτικό Ουρανίσκο

Αφεθείτε σε ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της ψητής μελιτζάνας, του καπνιστού τυριού, των λιαστών ντοματών και του αρωματικού θυμαριού. Η μελιτζάνα σαγανάκι είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που κατακτά τους ουρανίσκους και σας μεταφέρει σε νέα επίπεδα απόλαυσης.

Η σαγανάκι μελιτζάνας δένει τέλεια την απαλή υφή της ψημένης μελιτζάνας με το λιωμένο τυρί, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν μια γλυκιά νότα και το ελαιόλαδο ενισχύει την συνολική πλούσια γεύση. Το θυμάρι απογειώνει τις γεύσεις, δημιουργώντας ένα αρμονικό συναίσθημα γεύσης.

Tα υλικά μας

2 μελιτζάνες ψημένες και κομμένες καρεδάκι

100 γρ τυρί Μετσοβόνε(ή βερμίου ή κάποιο αντίστοιχο Ελληνικό καπνιστό τυρί)

3 φέτες λιαστή ντομάτα κομμενη σε μικρές λωρίδες

λίγο φιλέτο ελιάς

Λίγο ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι θυμάρι

Ένα Καλοκαιρινό Πιάτο γεμάτο Αρώματα

Ανακαλύψτε την εκπληκτική γεύση αυτών των λαχταριστών, μαγικών μελιτζανών που λιώνουν στο στόμα σας. Αυτό το πιάτο είναι ένα αρωματικό και γευστικά πλούσιο καλοκαιρινό γεύμα που θα σας ενθουσιάσει. Τα υλικά μας είναι απλά και οικονομικά, οπότε μην διστάσετε να το δοκιμάσετε.

Τα υλικά μας:

• 4 φλάσκες μελιτζάνες
• 4 ώριμες ντομάτες
• 1 κουταλιά γλυκού πελτέ
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα Κρήτης
• 100 γραμμάρια τυρί Βερμίου
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Ένα καλοκαιρινό φαγάκι που μπορείς να το φας ζεστό αλλά και κρύο ,εύκολο ,γρήγορο ,ελαφρύ και πολύ πολύ νόστιμο. Τι να πρώτο πω για αυτό το πιάτο? Ικανοποιεί όλους τους ουρανίσκους, και θυμίζει έντονα μουσακά.

Τα υλικά μας

8 μελιτζάνες φλάσκες

½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ στραγγισμένη ή 6 ντομάτες ώριμες κομμένες σε φέτες

300 γρ φέτα

200 γρ τυρί καπνιστό Βερμίου περασμένο στο τρίφτη

250 γρ γιαούρτι

3 αυγά

2 κς τριμμένη γαλέτα

3 σκ σκόρδο λιωμένο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2-3 πιπεριές κομμένες καρέ

Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δυόσμος, ελαιόλαδο

Μια συνταγή που την συναντάμε στην πατρίδα μου τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο σε αυτή. Την έχω συναντήσει σε όλη την Ελλάδα με ενδιαφέρουσες παραλλαγές ,με μπαχαρικά τοπικά και με πινελιές τοπικές. Η βάση είναι όμως μια, και η απόλαυση αρχοντική! Μεζές ντελικάτος να συνοδέψει το κρασάκι σας αλλά και φαγητάκι νόστιμο καλοκαιρινό και εύκολο!

Τα υλικά μας

2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε καρεδάκι

1 πιπεριά πράσινη κομμένη καρεδάκι

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη καρεδάκι

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι

200 γρ φέτα τριμμένη

4-5 αυγά

2 ντομάτες ώριμες κομμένες καρεδάκι

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-λίγη ζάχαρη

Υπέροχες ντοματούλες γεμιστές με ελαφρύ και γευστικό τόνο, και υγιεινό φαγόπυρο ,που θα σας κερδίσουν. Μια συνταγούλα κλειδί σε πολλές ομάδες διατροφής μιας και συνδυάζει όλα όσα θέλουμε. Ευκολία, νοστιμιά, χαμηλά λιπαρά ,υγιεινή διατροφή και το τρώνε μεγάλοι και μικροί...

 Τα υλικά

12 ντομάτες μέτριες

2 συσκ τόνος κιτρινόπτερος Αλλονήσου ή Καβάλας

1 φλ φαγόπυρο

2 σκ σκόρδο πουρέ

2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

Σάρκα από τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

Λίγη ζαχαρίτσα(προαιρετικο)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Δυο λόγια γιά τον πολύτιμο αρακά μας...

Ο υπέροχος μας αρακάς σε μια κλασική συνταγή που την προτιμάει όλη η Ελλάδα μας. Στην Κεφαλλονιά, είναι απο τις πιο γνωστές ποικιλίες σε όλη την χώρα μας ,καθώς και στην στερεά Ελλάδα και ιδιαίτερα στην περιοχή της Λοκρίδας .

Κατ 'αρχήν να ξεκαθαρίσουμε πως ο αρακάς δεν είναι λαχανικό ,αλλά όσπριο αν και έχει τις λιγότερες πρωτεΐνες απο όλα τα όσπρια. Θα μπορούσαμε πρακτικά να βάλουμε σε ξεχωριστή κατηγορία τον αρακά και το καλαμπόκι όπως και τα φασολάκια. Στην κατηγορία των αμυλούχων λαχανικών, και αυτό γιατί έχουν τους περισσότερους υδατάνθρακες απο όλα τα λαχανικά! Θρεπτικός υγιεινός με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες K, C, Α, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο.  Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, πολύτιμες για την καλή λειτουργία του 

εντέρου και προλαμβάνει ζαχαρώδη διαβήτη, μορφές καρκίνου αλλά και καρδιακά νοσήματα. Ωστόσο πρέπει να αναφερθούμε πως όπως αν ο αρακάς μας συνδυαστεί με πρωτεΐνη(κρέας ή μανιτάρια) όπως με ρύζι ή τα προϊόντα δημητριακών ,βελτιώνει τη βιολογική αξία της περιλαμβανόμενης πρωτεΐνης.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον αρακά μας με κόκκινη σάλτσα

Τα υλικά μας

Μισό κιλό αρακά καθαρισμένο

2 καρότα κομμένα μεγάλα καρέ

2 πατάτες κομμένα μεγάλα καρέ

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 κρεμ. Φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

400γρ ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ πελτέ

1/2 κ σ ζάχαρη

μισο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ελαιόλαδο

Νόστιμο φαγητάκι, λαδερό που δεν θα πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι, ιδίως όταν είναι η εποχή της αγκινάρας. Πολύ θρεπτική υγιεινή με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, πλούσια σε β –καροτένιο βιταμίνη Κ λουτείνη και άλλων φλαβονοειδών στοιχείων. Μας προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου. Βοηθά να μειωθεί η χοληστερόλη ,προστατεύει το σώμα μας από διάφορα γαστρεντερικά προβλήματα και βοηθά την πέψη, και την διατήρηση της υγείας των οστών.

Το καθάρισμα της αγκινάρας γίνεται ως εξής:

Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό με μπόλικο λεμόνι(1-2 λεμόνια στημένα )

Κόβουμε το κοτσάνι 3 δάχτυλα από την βάση.

Πάνω σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το επάνω μέρος της αγκινάρας μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά φύλλα.

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα μέχρι να φτάσουμε στα τρυφερά.

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε γύρω γύρω περιμετρικά την βάση της αγκινάρας μας.

Αφαιρούμε το χνουδάκι από το εσωτερικό της

Με μια λεμονόκουπα τρίβουμε όλη την αγκινάρα γύρω γύρω καλά, και την βουτάμε στο νερό με το λεμόνι.

Αφού τελειώσουμε το καθάρισμα…πάμε να τις μαγειρέψουμε

Τα υλικά μας

12 αγκινάρες καθαρισμένες ή μια συσκ κατεψυγμένες

300 γρ αρακά

2 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ

2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

½ ματ άνηθος

½ ματ μάραθος

Χυμός από 2 ζουμερά βιολογικά λεμόνια

1-2 κ γ κόρν φλάουρ

Ζωμός λαχανικών(ταγκ)

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι