Σπουδαίος μεζές για κρασάκι, και όχι μόνο. Η κάθε μπουκιά θα σας θυμίσει χωριό, γιαγιά, και τα αρώματα θα σας ταξιδέψουν σίγουρα στην παιδική σας ηλικία .

Τα υλικά μας

200 γρ συκωτάκια πουλερικών

1 μεγάλο κρεμμύδι

3 αυγά

20 γρ εβαπορέ

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Λίγο ελαιόλαδο

Ο απόλυτος συνδυασμός υπέρτατης γεύσης. Ένα θεϊκό ντουέτο από αγνές πρώτες ύλες κατ ευθείαν από το δάσος στα χέρια του Νεκτάριου που με χαρά μου πρόσφερε να μαγειρέψω. Μανιτάρια μορχέλες, βασιλομανίταρα, και άγρια σπαράγγια για ένα αποτέλεσμα πιάτου που απλά δεν συγκρίνετε σε γεύση, σε αξία με κανένα. Απλό και όμως τόσο υπέροχο, λιτό και όμως τόσο πλούσιο, που άμα το φας σου μένει απλά αξέχαστο.

Τα υλικά μας

5 αυγά

15-20 άγρια σπαράγγια

150 γρ γάλα

1 κ σ βούτυρο ή ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

3-4 μανιτάρια μορχέλες, βασιλομανίταρα, αγκάρικους κλπ

Αλάτι

πιπέρι

Ανάλαφρη, θεϊκή ομελέτα, πολύ πολύ νόστιμη, και χορταστική. Τα παιδιά σας θα την λατρέψουν αφού η γεύση της είναι υπέροχη, και παράλληλα μαθαίνουν να τρώνε τα λαχανικά αυτά λαχανικά μας με εναλλακτικό τρόπο. Αλλά και για μας, είναι μια ομελέτα χαμηλή σε λιπαρά, για να συνοδέψει την δίαιτά μας

Τα υλικά μας

½ μπρόκολο σε φουντίτσες βρασμένο ελαφρά

½ κουνουπίδι σε φουντίτσες βρασμένο ελαφρά

2 πατάτες βρασμένες κομμένες όπως κόβουμε τις τηγανιτές

4 αυγά

50 γρ γάλα

150 γρ φέτα

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Η ομελέτα με κοτόπουλο είναι μια υγιεινή και ευεργετική επιλογή, γεμάτη πρωτεΐνη και απολαυστική γεύση. Αυτό το πλήρες γεύμα συνδυάζει τον θρεπτικό κοτόπουλο με πολύχρωμα λαχανικά, προσφέροντας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα που θα ευχαριστήσει τους ουρανίσκους σας.

Η ομελέτα με κοτόπουλο δεν είναι μόνο γευστική, αλλά και θρεπτική. Το κοτόπουλο προσφέρει πλούσια πρωτεΐνη που είναι ουσιώδης για τη μυική ανάπτυξη και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα πολύχρωμα λαχανικά που προσθέτουμε, όπως πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια, προσδίδουν φρεσκάδα, θρεπτικά συστατικά και νοστιμιά στη συνταγή μας.

Τα υλικά μας

1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες

2 αυγά

1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο

½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 ντομάτα χωρίς τα σπόρια ψιλοκομμένη

Τυρί τριμμένο

Αλάτι-πιπέρι

Ελαιόλαδο

Μια εξαιρετική ομελέτα που η κάθε μπουκιά της θυμίζει φύση, άνοιξη!!

Ένας υπέροχος συνδυασμός που ξετρελαίνει τον ουρανίσκο. Για φαγητό, για μεζέ, για ένα γρήγορο και συνάμα θρεπτικό γεύμα ,για το κρασάκι μας..για.. για.. για…

Τα υλικά μας

4 αυγά μεγάλα χτυπημένα καλά

1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

2 ματσάκια κορυφές από συνάπια

3-4 μανιτάρια

Ελαιόλαδο

Αλάτι –πιπέρι

Υπέροχη, μυρωδάτη, καλοκαιρινή ομελέτα, τόσο νόστιμη και ελαφριά, που θα σας κερδίσει. Εύκολη για να την φτιάξετε, και γρήγορη, με κολοκυθανθούς, και φέτα. Για ένα ελαφρύ γεύμα, ή για έναν γρήγορο μεζέ με το κρασάκι μας στο τσιμπιτό…

Τα υλικά μας

3 αυγά μεγάλα

6-7 κολοκυθανθοί

2 κ σ γιαούρτι

1 κ σ αλεύρι

80 γρ φέτα τριμμένη

Αλάτι-πιπέρι

Δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο

Η ομελέτα με τα υπέροχα αμπελοφάσουλα είναι ένα υπέροχο πιάτο που συνδυάζει την απαλή υφή και την πλούσια γεύση απο τα αμπελοφάσουλα και τη θρεπτική αξία της ομελέτας. Τ α αμπελοφάσουλα γνωστά επίσης ως πράσινα φασολάκια, προσφέρουν πλούσια ποσότητα φυτικών ινών, βιταμίνες και μέταλλα. Τα αυγά προσθέτουν πρωτεΐνη και συνδυάζονται υπέροχα με την αμπελοφάσουλα, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο γευστικό πιάτο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα, που μπορεί να απολαύσετε σε κάθε γεύμα της ημέρας.

Τα υλικά μας

3 αυγά μεγάλα

150 γρ αμπελοφάσουλα

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100 γρ ημίσκληρο τυρί

Αλάτι-πιπέρι

Ελαιόλαδο

Έχω ένα ωραιότατο πεσκέσι από Μάνη. Ένα κομμάτι σύγκλινο που με το κρασάκι μου τώρα που έχει μαζευτεί η παρέα μου είναι ότι πρέπει για μεζεδάκι!!!! Για να μην καθυστερήσω λοιπόν, ο ένας ζεμάτησε της ντομάτες για να αποφλοιωθούν εύκολα, ο άλλος έκοψε το σύγκλινο, ο τρίτος ανέλαβε τα αυγά (το χτύπημα!!!!)…και εγώ το κρεμμύδι…οκ οι δουλειές μοιράστηκαν…όχι γιατί είναι δύσκολο να το φτιάξουμε αλλά ο χαβαλές και άπειρες συζητήσεις μέσα στην κουζίνα που όλα μας θυμίζουν κάτι, και μιλώντας …το ένα φέρνει το άλλο ,μπορεί να ξεκινάμε από το κρεμμύδι και να καταλήγουμε στην θεωρία του σύμπαντος!!!!Άσε πια αυτό το έρμο το τσιμπολόγημα….ότι πιάσουμε στα χέρια μας και πέσει στον πάγκο …αρχίζει να γίνετε ελλιπές! Τσίμπα ο ένας, τσίμπα ο άλλος…πιο πολύ τρώμε μέσα στην κουζίνα μιλώντας, που φυσικά το κρασάκι από το καθιστικό έχει μετακομίσει στην κουζίνα…Πως γίνετε μια τόση δα κουζινούλα ( δεν έχω μεγάλη κουζίνα δυστυχώς) να χωράμε τόσα άτομα, να κάνουμε δουλειά, και να είμαστε οκ, και όταν είμαι μόνη μου να παλεύω με τον πάγκο, και τα τσουμπλέκια που πρέπει να τα μετακομίζω …για να ανοίξω χώρο?? ΑΝΕΞΗΓΗΤΟ!!!   Ααααα….να μην ξεχάσω να τρίψω λίγη φετούλα να έχω σε ένα μπολάκι γιατί οι μισοί θέλουν τυρί, οι άλλοι όχι. Εγώ πάντως θα τρίψω λίγο τυρί καπνιστό Μετσόβου που το λατρεύω ως γνωστόν…(πάντα το εντάσσω στις συνταγές μου …απλά…λατρεία!!) Anyway…ας προχωρήσουμε στο πιάτο μας ..γιατί εάν καθυστερήσω λίγο παραπάνω…δεν θα έχω να το παρουσιάσω !!!!

Τα υλικά μας

200 γρ καπνιστό χοιρινό

3 αυγά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Αυγά μάτια ψημένα μέσα σε σαλτσούλα ντομάτα, για πολλές βουτιές με ψωμί!!!! Λατρεμένο Ελληνικό παραδοσιακό μαμαδίσιο πιάτο, που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια. Ιδανικό πιάτο εξοχής, γρήγορο, εύκολο, πολύ νόστιμο, και συνδυασμένο με τριμμένη φετούλα από πάνω και αγνό παρθένο λαδάκι. Τι πιο νόστιμο να διαλέξετε σήμερα να φτιάξετε αυτό το πιάτο???Απαραίτητο συνοδευτικό προζυμένιο φρέσκο ψωμάκι !!!

Τα υλικά μας

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

3-4 αυγά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

50 γραμ φέτα τριμμένη

1 κ σ πελτές ντομάτας

4-5 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-πάπρικα-πρέζα ζάχαρη

Η πορτοκαλάδα είναι ένα από τα πιο δροσερά και αναζωογονητικά ροφήματα που μπορούμε να απολαύσουμε, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη φρεσκάδα και τη γεύση ενός παγωμένου ποτηριού γεμάτου με σπιτικό χυμό πορτοκαλάδα.

Για να διατηρήσουμε τη φρεσκάδα και την απόλαυση της πορτοκαλάδας, την αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Έτσι, μπορούμε να την απολαμβάνουμε κρύα και δροσερή κάθε φορά που το επιθυμούμε.

Μην διστάσετε να προσθέσετε πάγο ή μια φέτα λεμόνι για μια πιο αναζωογονητική νότα. Αυτός ο σπιτικος χυμος πορτοκαλάδα είναι ιδανικος για να ανανεώσετε τον οργανισμό σας και να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού!

Τα υλικα μας

1 κιλό χυμος πορτοκάλι

800 γρ ζάχαρη

1 ξυλακι κανέλα για το πορτοκάλι

650 γρ νερό

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα δροσερό ποτήρι γεμάτο αρωματική, φρέσκια λεμονάδα, με πλούσια παγάκια και φύλλα δυόσμου που την αρωματίζουν; Αυτή η απλή σπιτική λεμονάδα έχει γίνει αγαπημένη από μικρούς και μεγάλους, από τα παιδιά μέχρι τους παππούδες και τις γιαγιάδες μας. Με την ευχάριστη οξύτητα του λεμονιού και τη δροσερή του υφή, η λεμονάδα αποτελεί την ιδανική επιλογή για να δροσίσει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή ακόμη και να απολαύσουμε ένα απολαυστικό ρόφημα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτήν την αγαπημένη και κλασική συνταγή της λεμονάδας.

Τα υλικά μας..

1 κιλό χυμός λεμόνι καθαρός

1 κιλό ζάχαρη

1 βανίλια

550 γρ νερό.

Η συνταγή για τηγανητές μήλου είναι μια κλασική και αγαπημένη επιλογή για εποχές όπως το φθινόπωρο και το χειμώνα. Με την προσθηκη γαρυφαλλου και κανέλας, οι τηγανητες μήλου έχουν μια υπεροχη γεύση και μια κρούστα που τις κάνει αφράτες και τραγανές. Είναι ένα εύκολο και γρήγορο,που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινο με το ξεκινημα μιας υπεροχης μέρας, ή ζεστό με μπάλες παγωτού ή κρέμα βανίλιας, και είναι ιδανικό για ένα χαλαρό απόγευμα ή ένα γλυκό τέλειωμα γεύματος

Τα υλικά μας

1 μήλο μέτριο καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη (120 γρ)

100 γρ γάλα

120 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κγ αλάτι

1/2 κγ κανέλα τριμμένη

1/4 κγ γαρύφαλλο τριμμένο

λίγο βούτηρο

για γαρνίρισμα καρύδια,μέλι,συκόμελο κλπ

Έτοιμαστειτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που θα μεταμορφώσει το πρωινό σας σε μια απόλαυση γεμάτη αφράτες τηγανίτες! Αυτές οι τηγανίτες είναι η οριστική απόδειξη ότι η πολυτέλεια μπορεί να είναι τόσο απλή. Με τη μαγευτική τους υφή και την ελκυστική τους εμφάνιση, θα σας κερδίσουν από την πρώτη μπουκιά.

Το μυστικό της επιτυχίας αυτής της συνταγής βρίσκεται στην απλότητά της. Με μόλις λίγα υλικά που κατά κύριο λόγο υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σας, μπορείτε να δημιουργήσετε αυτές τις θεϊκές τηγανίτες που θα σας συναρπάσουν.

Ένα φλιτζάνι γάλα, ένα φλιτζάνι αλεύρι γοχ, ένα αυγό, μία κουταλιά ζάχαρη και μισή κουταλιά αλάτι είναι όλα όσα θα χρειαστείτε. Απλά ανακατεύετε αυτά τα υλικά μαζί και έχετε τη βαση για έναν εκπληκτικό χυλό.

Εδώ όμως έρχεται και η φαντασία σας….το πλούσιο μείγμα γεύσεων και αρωμάτων που μπορείτε να προσθέσετε. Από γλυκό μέλι και πετιμέζι μέχρι ζάχαρη και σοκολάτα, μπορείτε να δημιουργήσετε το αγαπημένο σας συνδυασμό. Καρύδια, φουντούκια, τριμμένο μπισκότο, φρέσκες μπανάνες - η φαντασία σας είναι η μόνη περιοριστική σας παράμετρος.

Αυτές οι τηγανίτες είναι το ιδανικό πρωινό, αλλά μπορούν επίσης να αποτελέσουν ένα γλυκό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας. Είναι ο ορισμός της απόλαυσης και της απλότητας που δίνει χαρά στη ζωή μας.

Ξεκινήστε το πρωί σας με αυτές τις εξαιρετικές τηγανίτες και δώστε μια νότα γλύκας στην καθημερινότητά σας, για το πρωινό σας, για το σπίτι-και την λιγουρίτσα-, το γραφείο ,το σχολείο, για ένα σνάκ ακόμα και με μια ταινία. Αυτή η συνταγή θα σας κερδίσει με την απλότητά της και την αφράτη υφή των τηγανιτών που θα σας καθηλώσει. Αφεθείτε στην ευωδιά τους και απολαύστε κάθε μοναδική μπουκιά!

Τα υλικά μας

1 φλ γάλα

1 φλ αλεύρι γοχ

1αυγό

1 κ γ ζάχαρη

½ κ γ αλάτι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα.

Αγαπημένα μπουρεκάκια με ανθότυρο σε πολλές παραλλαγές και για κάθε περίσταση. Ένα γλυκάκι αγαπητό σε όλους και φυσικά σε όλα τα σπίτια της Κρήτης σε περιωπή θέση.

Απλό γλυκάκι ,εύκολο, γρήγορο σκέτο ή και σιροπιαστό, με μέλι ή με ζάχαρη και κανέλα, ή και με άχνη, όπως και να το φας σου μένει αξέχαστο.

Τα υλικά μας

1 πακ φύλλα κρούστας

1-2 ασπράδια αυγών

600 γρ ανθότυρο

2-3 κ σ μέλι

1 κ γ κανέλα

Για το σιρόπι

3 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

1 ξύλο κανέλας

Μισό λεμόνι χυμός με την λεμονόκουπα

1 κ σ γλυκόζη

4-5 γαρύφαλλα(μοσχοκάρφια)

Αφεθείτε στη γοητεία των νηστίσιμων ατομικών ταχινοπιτακιων χωρίς λάδι, που είναι εύκολα στην παρασκευή και πανεύκολα να τα λατρέψετε. Αυτά τα πιτακάκια είναι γεμάτα από την πλούσια γεύση του ταχινιού, του καρυδιού και της κανέλλας! Κατάλληλα για τις ημέρες που αποχαιρετούμε το λάδι κατά τη νηστεία, αλλά εξίσου ελκυστικά και για τις υπόλοιπες μέρες. Πρόκειται για μια εξαιρετική πρόταση που θα σας ενθουσιάσει!

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι μαλακό (γοχ)

100 γρ αλεύρι δυνατό

100 γρ ταχίνι

70 γρ ζάχαρη

25 γρ μαγιά

350 γρ νερό χλιαρό

Για την γέμιση

300 γρ ταχίνι

150 γρ καρύδι σπασμένο

300 γρ ζάχαρη

3 κ γ κανέλλα

Άχνη για πασπάλισμα

Μπείτε στον κόσμο των αρωμάτων και των γεύσεων με αυτά τα εκλεπτυσμένα ταχινοπιτάκια. Η απαλή υφή, οι αρωματικές νότες και η γεμάτη χαρακτήρα γεύση θα σας μαγέψουν από την πρώτη μπουκιά. Αυτά τα πιτάκια αποτελούν μια υπεροχη εμπειρία γεύσης, που συνδυάζει την παράδοση με τη δημιουργικότητα. Ανακαλύψτε την ευχαρίστηση της παρασκευής και της απόλαυσης αυτών των εξαιρετικών ταχινοπιτακιων, που θα δημιουργήσουν μια ανεξίτηλη αίσθηση στον ουρανίσκο σας. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε την πλούσια και αυθεντική γεύση που θα σας ταξιδέψει σε μια κουλτούρα γεμάτη γεύσεις και απολαύσεις.

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι μαλακό (γοχ)

100 γρ αλεύρι δυνατό

100 γρ ταχίνι

70 γρ ελαιόλαδο

70 γρ ζάχαρη

25 γρ μαγιά

330 γρ νερό χλιαρό

Για την γέμιση

300 γρ ταχίνι

300 γρ ζάχαρη

3 κ γ κανέλλα

Άχνη για πασπάλισμα

Καλωσορίστε στον κόσμο της γαστρονομίας της Κρήτης, μια υπέροχη περιοχή γεμάτη γεύσεις και αρώματα. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια παραδοσιακή συνταγή που έρχεται απευθείας από την αγαπημένη μας Κρήτη - την Κρητική τάρτα με μυζήθρα και μέλι. Αυτή η γεύση που εκπέμπει από την κουζίνα θα σας μεταφέρει σε μακρινές εικόνες της Μεσογείου και θα γεμίσει τον χώρο σας με απολαυστικά αρώματα. Ετοιμαστείτε να ταξιδέψετε σε μια κουλτούρα γεύσεων, όπου η μυζήθρα και το μέλι συνδυάζονται με τέλειο τρόπο, δημιουργώντας μια εξαιρετική εμπειρία γεύσης που θα σας μαγέψει. Είμαι σίγουρος ότι αυτή η τάρτα θα γίνει μια αγαπημένη σας επιλογή για γλυκό και θα σας προσφέρει αξέχαστες γαστρονομικές στιγμές. Ας ξεκινήσουμε αυτήν την γαστρονομική περιπέτεια!

Για την ζύμη μας θα χρειαστείτε τα υλικά που θα βρείτε εδω (λίνκ στην βάση τάρτας για λέμον πάι)

Για την γέμιση

400 γρ κρητική μυζήθρα γλυκιά

150 γρ μέλι

2 αυγά(ανάλογα με το πόσα υγρά έχει το τυράκι μας)

ξύσμα λεμόνι

1 κ σ κορν φλάουρ

2 κ σ αλεύρι

μισό κγ κανέλα

Καλωσορίστε στον μαγικό κόσμο της Χίου, του νησιού των αρωμάτων και των γεύσεων! Πρόσφατα επισκέφθηκα αυτό το επίγειο παράδεισο και αγόρασα μία πολύ ιδιαίτερη συνταγή: μαστίχα. Τώρα, έχω την ευκαιρία να μοιραστώ μαζί σας μία εξαιρετική γλυκιά συνταγή που συνδυάζει την απαλή γεύση της μαστίχας με μία τάρτα που θα σας καταπλήξει. Αυτή η τάρτα είναι ένας απόλυτα ελκυστικός συνδυασμός: βελούδινη υφή, αρωματική ποίηση και απίστευτα νόστιμη γεύση. Είναι μία ευκαιρία να απολαύσετε τον μαγικό κόσμο της Χίου μέσα από κάθε μπουκιά. Προετοιμαστείτε για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο γεμάτο απολαυστικές γεύσεις και μοναδικές εκπλήξεις. Ας αρχίσουμε αυτήν την απολαυστική περιπέτεια της τάρτας μαστίχας!

 Τα υλικά μας

Για την ζύμη θα χρειαστώ

150 γρ βούτηρο

50 γρ ζάχαρη άχνη

1 κρόκο αυγού

1 βανίλια

40 γρ πούδρα αμυδγάλου

250 γρ αλεύρι γοχ

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη,προσθέτω το αυγό ,την πούδρα αμυγδάλου(ένα δεν έχετε μπορείτε να σπάσετε στο μούλτι αμύγδαλα)και στο τέλος το αλεύρι. Γίνετε με το πλάσιμο ένα όμορφο ελαστικό ζυμάράκι.Αφήνουμε να ξεκουραστεί και να παγώσει τυλησμένη με μεμβράνη μισή ώρα. Αργότερα την στρώνουμε στο ταψάκι μας του κάνουμε τρυπούλες με ένα πιρούνι και το ψήνουμε στην αρχη με βαρύδια(όσπρια ή ρύζι) για 20 λεπτά περίπου και μετά αφαιρούμε τα βαρύδια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει .

Για την κρέμα μας

250 γρ γάλα

1 αυγό

70 γρ ζάχαρη

25 γρ βούτηρο

Μισό κουταλάκι μαστίχα Χίου σε σκόνη

Η τάρτα καστάνο είναι ένα πεντανόστιμο και πλούσιο γλυκό με βάση το καστανό αγαπημένο υλικό. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και αποτελεί μια ιδανική επιλογή για την παρασκευή γλυκού σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου ακομα και την περιοδο της νηστειας

Το γλυκό αυτό φτιάχνεται με μια βάση από αλεύρι και φυτικο βουτυρο, η οποία στη συνέχεια γεμίζεται με μία απαλή κρέμα από καστανό, που δίνει στο γλυκό την πλούσια και ζουμερή υφή του. Η γεύση του καστανού δένει τέλεια με το πορτοκαλι και την κανέλα, που προσθέτουν ένα ελαφρύ αρωματικό άγγιγμα.

Είναι ένα γλυκό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας σε ένα δείπνο ή μια γιορτή.

Τα υλικά μας

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ

200γρ βούτυρο φυτικό

70 γρ άχνη

300 γρ αλεύρι γοχ

1 βανίλια

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη πολύ καλά, μέχρι να αφρατέψει. Στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με την βανίλια. Γίνεται μια αφράτη, μαλακή ζύμη. ψήνουμε για 20-30 λεπτα στον αέρα στους 180 βαθμούς

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

200 γρ σιμιγδάλι

100 γρ πορτοκάλι χυμός

700 γρ νερό

180 γρ ζάχαρη

ξύσμα πορτοκάλι

μια πρέζα αλάτι

1 ξυλάκι κανέλας

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό,το χυμο πορτοκάλι,την ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλλας να βράσει. Μολις βράσει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με γρηγορες κινήσεις  

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

450 γρ κάστανα ακαθάριστα

260 γρ νερό

40 γρ συκόμελο CUMA

1 ξυλάκι κανέλλας

Τα ξερά σύκα Κύμης είναι ένα αναγνωρισμένο προϊόν από την Ευρωπαϊκή Ένωση με Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) από το 1994, και Προστατευόμενη Γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ).

Σπουδαία διατροφική αξία πλούσια σε ασβέστιο(100 γρ ξερά σύκα έχουν 162mg ασβεστίου) ,τανίνες, καροτένια, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρο, φυτικές ίνες που βοηθά στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, πρεβιοτικά, αντιοξειδωτικά, φαινόλες , χαμηλό σε λιπαρά, κάλιο που ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση μυϊκές κράμπες και πονοκεφάλους (100γρ ξερά σύκα έχουν 640 mg κάλιο), μαγνήσιο για την λειτουργία του νευρικού μας συστήματος. Σίδηρο που βοηθά άτομα με αναιμία (100γρ ξερά σύκα έχουν 2,03mg σιδήρου), φυλλικό οξύ για γυναίκες κατά την διάρκεια της έμμηνου ρύσης ,εγκύους, και θηλάζουσες.

Στην Βίβλο αναφέρεται ότι ο κήπος της Εδέμ είχε μια συκιά όπου ό Αδάμ και η Εύα κάλυπταν τα σώματά τους με φύλλο συκής. Το σύκο στην αρχαία Ελλάδα ήταν ο τρίτος σπουδαιότερος καρπός μετά την ελιά και το σταφύλι , και συνδεόταν με την λατρεία της θεάς Δήμητρας που ο μύθος θέλει να το πρόσφερε στους θνητούς σαν δώρο, αλλά και του Διονύσου. Στην Αρχαία Ελλάδα τα σύκα προσφέρονταν προς κατανάλωση αθλητών πριν τους Ολυμπιακούς Αγώνες και φυσικά ως τρόπαιο στους νικητές. Η αδυναμία στον να κρατήσουν το φρούτο αυτό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οδήγησε από τότε την μέθοδο της αποξήρανσης, που είχε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Έτσι έγινε σημαντική πηγή εσόδων του αρχαίου Αθηναϊκού κράτους. Το αγαπημένο φρούτο της Κλεοπάτρας, η οποία πέθανε από δάγκωμα φιδιού που κρυβόταν σε ένα καλάθι με σύκα που της είχαν προσφέρει.

Στις μέρες μας υπάρχουν πολλοί μεγάλοι συνεταιρισμοί που συνεχίζουν να ακολουθούν αυτή την μέθοδο αποξήρανσης παραδοσιακά, αφού όλη η διαδικασία γίνετε χειρωνακτικά.

Τα λιαστά σύκα συνδυάζονται εκτός από την ζαχαροπλαστική σε γλυκό κουταλιού, σε μπάρες δημητριακών, κουλουράκια και μπισκότα, μαρμελάδες ,αλλά και στην μαγειρική, με διάφορα τυριά, με σαλάτες, σε γλυκόξινες σάλτσες, αλλά και με κρέας όπως μοσχάρι, αρνί, χοιρινό ,κοτόπουλο, αλλά και σε κυνήγι. Επίσης είναι εξαιρετικά ως σνακ, αλλά και σε συνδυασμό με αφεψήματα που το αναδεικνύουνε.

Στην αρχόντισσα του σύκου μας Κύμη, όλα τα σπίτια τον Αύγουστο, ταράτσες μπαλκόνια αυλές γεμίζουν τελάρα με σύκα που στεγνώνουν με τα μελτεμάκια και λιάζονται, προετοιμάζοντας τα για το χειμώνα.

Όλα τα σπίτια στην αυλή τους έχουν τουλάχιστον μια μεγάλη συκιά όπου βγάζει εκατοντάδες σύκα. Αποξηραμένα σύκα ΤΑΓΚ φυσικά κάνει και ο πατέρας μου κάθε χρόνο, με την διαδικασία που κάνουμε στα σπίτια. Διαβάστε βήμα βήμα, με πόση φροντίδα και μεράκι γίνετε. Είναι παράδοση λοιπόν, και ξέρουμε καλά τον τρόπο.

Ας δούμε και του Αγίου Στεφάνου των Αγρών στο Μεντούλι της Κύμης, πώς τα φτιάχνει.

Η βάση για μία τούρτα είναι το παντεσπάνι. Πολλοί δεν δίνουν σημασία στο παντεσπάνι όσο θα έπρεπε γιατί δίνουν περισσότερη στην διακόσμηση και στο αποτέλεσμα της τούρτας.

Μεγάλο λάθος. Γιατί όπως στην μαγειρική που θέλουμε τα αγνά υλικά και αναζητούμε τα καλύτερα υλικά για να βγάλουμε το πιο κορυφαίο αποτέλεσμα πιάτου, έτσι και στην ζαχαροπλαστική μόνο όταν δίνουμε σημασία και φροντίδα στο κάθε τι, θα έχουμε το πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Για παντεσπάνι κακάο

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:

250 γρ αυγά(περίπου 5 αυγά)

130 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

45 γρ αλεύρι μαλακό

35 γρ κακάο

40 γρ κόρν φλάουρ

5 γρ μπέκιν πάουντερ

Το υπέροχο γιαουρτάκι μας ,ή αγείαρτος όπως το έλεγαν οι αρχαίοι Έλληνες. Ένα φυσικό αντιβιοτικό που ενισχύει το πεπτικό σύστημα. Πλούσιο σε πρωτεΐνη μέταλλα ιχνοστοιχεία, ασβέστιο, κάλιο ,μαγνήσιο, φώσφορο ψευδάργυρο. Περιέχει προσταγλανδίνες που προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από ουσίες όπως αλκοόλ και βοηθά την καταπολέμηση του έλκους στο στομάχι. Βοηθά στα εντερικά προβλήματα, και στις παθήσεις εντέρου. Μειώνει το κοιλιακό λίπος και είναι πλούσιο σε αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τα υλικά μας

6-8 ώριμες φράουλες παγωμένες

½ φλ γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

½ φλ χυμό πορτοκάλι

10 μύρτιλα (blueberries)

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπλέντερ να ομογενοποιηθούν. Το σερβίρουμε σε τριμμένο πάγο.

                                                        Smoothie πράσινο μήλο

Το υπέροχο πράσινο μήλο μας τόσο αρωματικό και ευεργετικό! Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σε βιταμίνες A,B,C, βοηθά την καταπολέμηση της αρθρίτιδας, βοηθά το εντεράκι μας, και φυσικά…στα μαλλιά μας, στο δέρμα μας ,και στην απώλεια βάρους!!!

Το υπέροχο γιαουρτάκι μας ,ή αγείαρτος όπως το έλεγαν οι αρχαίοι Έλληνες. Ένα φυσικό αντιβιοτικό που ενισχύει το πεπτικό σύστημα. Πλούσιο σε πρωτεΐνη μέταλλα ιχνοστοιχεία, ασβέστιο, κάλιο ,μαγνήσιο, φώσφορο ψευδάργυρο. Περιέχει προσταγλανδίνες

που προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από ουσίες όπως αλκοόλ και βοηθά την καταπολέμηση του έλκους στο στομάχι. Βοηθά στα εντερικά προβλήματα, και στις παθήσεις εντέρου. Μειώνει το κοιλιακό λίπος και είναι πλούσιο σε αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τα υλικά μας

1 πράσινο μήλο

½ φλ γάλα αμυγδάλου

½ φλ γιαούρτι ελαφρύ

2 κ σ λιναρόσπορο σε σκόνη

1 κ σ μέλι (προαιρετικό)

‘Έχω μπόλικες βιολογικές φράουλες από τον κήπο μου. Είναι οι τελευταίες που μάζεψα, και μπορεί να μην είναι μεγάλες και εντυπωσιακές αλλά είναι πολύ γλυκές μικρές και αρωματικές. Μάζεψα λοιπόν σχεδόν δυο μπολ. Τις έπλυνα προσεκτικά, και τις στέγνωσα πολύ καλά. Οι φράουλες δεν θέλουν υγρασία. Θα φτιάξω μια σαρλότ (κλασικό γλυκό από την Γαλλία). Εύκολο γλυκάκι, γρήγορο πολύ, θα το φτιάξετε σε πολύ λίγη ώρα και θα το απολαύσει όλη η οικογένεια ,αλλά και σε όσους το προσφέρετε.

Τα υλικά μας

2 πακέτα σαβαγιάρ

2 πακέτα φράουλες (περίπου)

Για την κρέμα

500 γρ κρέμα γάλακτος

250 γρ τυρί κρέμα

100 γρ ζάχαρη άχνη

4-5 φράουλες.

Για την βάση

18 τεμ (μπατόνς) σαβαγιάρ από τις συσκευασίες που έχουμε

50 γρ βούτυρο λιωμένο.

Για γαρνίρισμα

Φράουλες και σοκολάτα

Οι σαραγλάκια σοκολάτας, αυτά τα μικρά κομμάτια γλύκας που ξυπνούν τις αισθήσεις και γεμίζουν το στόμα με γεύση και ευχαρίστηση, αποτελούν ένα πανέμορφο γλυκό που έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία. Η προέλευσή τους φέρνει στη μνήμη τα αρώματα και τις γεύσεις που έκαναν την παράδοση να ανθίζει και να διατηρείται ζωντανή μέσα από τους αιώνες.

Ιστορία:

Η ιστορία των ξεκινάει από αρχαίες πολιτισμικές παραδόσεις που προέρχονται από διάφορα μέρη του κόσμου. Οι αυθεντικές ρίζες τους βρίσκονται στην Ανατολή, όπου η τέχνη της ζαχαροπλαστικής και του επιδορπίου αναπτύχθηκαν σε μοναδικά επίπεδα.

Οι πρώτες αναφορές στα σαραγλάκια σοκολάτας βρίσκονται στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, όπου η τέχνη της ζαχαροπλαστικής είχε φτάσει σε υψηλότατα επίπεδα. Οι δεξιότητες των ζαχαροπλαστών Οθωμανών δημιούργησαν εξαιρετικά γλυκά και επιδόρπια, μεταξύ των οποίων και τα πανέμορφα σαραγλάκια σοκολάτας.(Πιστεύεται ότι οι Αζτέκοι και οι Μάγια ήταν ανάμεσα στους πρώτους που ανακάλυψαν την σοκολάτα και τη χρησιμοποίησαν σε διάφορες μορφές. Αργότερα, οι Ισπανοί εξαπέλυσαν τη σοκολάτα σε ολόκληρη την Ευρώπη, προσθέτοντας διάφορα υλικά και αρώματα για να δημιουργήσουν γλυκίσματα που θα ενθουσίαζαν τους παλατιανούς κύκλους.)

Με την πάροδο του χρόνου, η απόλαυση των σαραγλακιών σοκολάτας εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές του κόσμου, αποκτώντας παραλλαγές και προσαρμογές στις τοπικές γεύσεις και παραδόσεις. Έτσι, τα σαραγλάκια σοκολάτας έγιναν ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα σε πολλές χώρες, αποδεικνύοντας πώς η αγάπη για την καλή γεύση και την ποιότητα επιβιώνει ανά τους αιώνες.

Σήμερα, τα σαραγλάκια σοκολάτας αντιπροσωπεύουν την εκλεπτυσμένη γαστρονομία και την απόλαυση της γλυκαντικής τέχνης. Η ιστορία και η παράδοση αυτών των γλυκισμάτων ζωντανεύουν μέσα από κάθε μπουκιά, χαρίζοντάς μας μια γεύση του παρελθόντος και μια ανάμνηση των πολιτισμών που μας προηγήθηκαν.

Ας αφεθούμε στη μαγεία των σαραγλακιών σοκολάτας και ας επιτρέψουμε στην κουλτούρα και την ιστορία να μας οδηγήσουν σε έναν κόσμο γλυκών απολαύσεων.

Τα υλικά μας

1 πακ φύλλο κρούστας

200 γρ καρύδι αλεσμένο

100 γρ αμύγδαλο σπασμένο

50 γρ φυστίκι Αιγίνης σπασμένο

100 γρ σουσάμι

300 γρ βούτυρο γάλακτος λιωμένο

1 κ γ κανέλα

?   κ γ γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

400 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ

250 γρ νερό

1 στικ κανέλας

6 μοσχοκάρφια (γαρύφαλλο)

½ κούπα λεμόνι

Για την επικάλυψη

250 γρ κουβερτούρα

250 γρ λευκή σοκολάτα

250 γρ σοκολάτα γάλακτος

Καρύδια τριμμένα