Αγαπημένη συνταγή για τους φανατικούς λάτρεις των ρεβυθιών! Τα ρεβύθια, έχουν τη δική τους ομάδα θαυμαστών. Προσωπικά, λατρεύω αυτήν την εκδοχή των ρεβυθιών όπως και με το κοφτό μακαρονάκι, αλλά αυτή η συνταγή προσθέτει μια εντελώς νέα διάσταση με το φρέσκο άρωμα του λεμονιού.

Η σούπα αυτή προσφέρει μια γεμάτη και θρεπτική εμπειρία γεύσης. Η οξύτητα του λεμονιού δίνει μια φρέσκια νότα στο ήδη υπέροχο άρωμα και γεύση των ρεβυθιών.

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε το έντονο, φρέσκο άρωμα και την πλούσια γεύση αυτής της σούπας. Η συνταγή απλή και εύκολη στην παρασκευή, και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει με μια νόστιμη, θερμή σούπα που θα σας ζεστάνει.

Τα υλικά μας

½ κ ρεβύθια μουλιασμένα για 24 ώρες στο νερό

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 κρεμμυδάκια λευκά κομμένα σε φέτες

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

½ φλ ελαιόλαδο

1 ζουμερό λεμόνι και λίγο από το ξύσμα του

2 πατάτες (προαιρετικά)

ή

2 κ σ ταχίνι (προαιρετικά)

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Ένα νηστίσιμο παραδοσιακό πιάτο, θρεπτικό, υγιεινό, με υψηλή διατροφική αξία. Πολύ νόστιμο, όπου μπορείτε να το φτιάξετε με ντοματούλα περισσότερη από ότι σας προτείνω (προσωπικά μου αρέσουν ελαφρές γεύσεις) ή με λεμονάκι! Όπως και να το κάνετε είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει σε σας και στην οικογένεια σας

Τα υλικά μας

300 γρ ρεβίθια

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

200 γρ ρύζι κίτρινο

½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

2 σκ σκόρδο

½ κοτσανάκι από σέλερι ψιλοκομμένο

Ζωμός λαχανικών ζεστός

1 κ σ πελτέ

½ ντομάτα κονκασέ

2 καρότα κομμένα καρεδάκι

1 κ σ σόδα

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι-πιπέρι

Είστε έτοιμοι να απολαύσετε μια ζεστή και γευστική σούπα που θα σας ζεστάνει τις κρύες βραδιές του χειμώνα; Η πρασόσουπα με καπνιστό λουκάνικο είναι η τέλεια επιλογή! Με τον συνδυασμό των αρωματικών λαχανικών, της πατάτας και του ελαφρώς πικάντικου πιπεριού, αυτή η σούπα θα σας χαρίσει μια απολαυστική εμπειρία γεύσης.

Όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά είναι και εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή. Μέσα σε μόλις μισή ώρα, θα έχετε έτοιμη τη σούπα σας και θα απολαμβάνετε κάθε κουταλιά με την απόλυτη ικανοποίηση.

Απολαύστε τη ζεστασιά και την πλούσια γεύση αυτής της πρασόσουπας με καπνιστό λουκάνικο. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα που θα σας χορτάσει και θα σας ζεστάνει από την πρώτη κουταλιά.

Τα υλικά μας

2 τμχ λουκάνικα καπνιστά πικάντικα

4 πράσα κομμένα σε φέτες

3 πατάτες κομμένες καρέ

2 κ σ μουστάρδα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

Σπιτικός ζωμός λαχανικών

Ελαιόλαδο

Αλάτι-μπούκοβο

Κρεμώδης ,βελούδινη και πολύ νόστιμη σούπα για όσους αγαπούν το πράσο και τις σούπες φυσικά. Και είμαστε πολλοί! Δεν μπορώ να φανταστώ τον χειμώνα δίχως ζεστές σουπίτσες! Συνδυάστε τες με κρουτόν, σπασμένο αμύγδαλο, ή κάσιους, η με τραγανό –ψιλοκομμένο φύλλο πράσου με φρυγανιά ή και ακόμα με ηλιόσπορους. Ταιριάζουν θαυμάσια!!!!

Τα υλικά μας

4 πράσα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες καρέ

2 σκ σκόρδο

Σπιτικός ζωμός λαχανικών

Αλάτι-πιπέρι-θυμάρι

½ κ γ κουρκουμάς

ελαιόλαδο

Η πολύσπορη σούπα με λεμόνι είναι μια υπέροχη επιλογή για όσους αναζητούν μια θρεπτική, γευστική και ευεργετική σούπα γεμάτη υγιεινά συστατικά. Ο συνδυασμός των ποικιλιών όσπριων δίνει μια μοναδική γεύση και υφή στη σούπα, ενώ η προσθήκη του λεμονιού της χαρίζει μια φρέσκια και αρωματική νότα.

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για όλες τις εποχές, αφού συνδυάζει τη θρεπτικότητα και την ενέργεια που προσφέρουν τα όσπρια με την αναζωογονητική και αντιοξειδωτική δράση του λεμονιού. Είναι μια σούπα που μπορεί να απολαυστεί ως πρωτότυπο γεύμα ή ως ζεστή επιλογή για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Με την πολυποικιλότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται, όπως τα φασόλια, τα μαυρομάτικα, τα ρεβίθια, οι φακές, η φάβα και το σιτάρι, αυτή η σούπα προσφέρει μια πλούσια γεύση και την επιθυμητή υφή που κάνει κάθε κουταλιά απολαυστική. Τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ινώδη και σημαντικά θρεπτικά στοιχεία. Αποτελούν βασική πηγή ενέργειας και προσφέρουν αίσθημα κορεσμού, κάνοντας τη σούπα αυτή μια ιδανική επιλογή για υγιεινή διατροφή.

Τα λαχανικά που προσθέτονται στη σούπα, όπως τα κρεμμύδια, τα καρότα, η πιπεριά, το κολοκυθάκι και το σέλινο, προσδίδουν χρώμα, αρωματικότητα και πολύτιμες θρεπτικές ουσίες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του οργανισμού από την επιβλαβή δράση των ελεύθερων ριζών.

Το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται στην παρασκευή της σούπας προσθέτει υγρασία, λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η προσθήκη αλατιού, πιπεριού και ρίγανης εμπλουτίζει τη γεύση και προσδίδει μια ελαφριά πικάντικη νότα στη σούπα. Τέλος, ο χυμός λεμονιού που προστίθεται στο τέλος της παρασκευής της σούπας προσδίδει μια φρέσκια και φρουτώδη νότα. Ο λεμονοχυμος είναι πλούσιος σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προσφέρουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία.

Με αυτήν τη σούπα, θα απολαύσετε μια γευστική και θρεπτική εμπειρία. Μπορείτε να την απολαύσετε ως πλήρες γεύμα ή ως γευστικό ζεστό ορεκτικό. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν μια ισορροπημένη διατροφή, καθώς παρέχει πλούσια πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Αφεθείτε στην απολαυστική γεύση αυτής της πολύσπορης σούπας με λεμόνι και απολαύστε ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα που θα σας δώσει ενέργεια και ευεξία.

Τα υλικά μας

300 γρ πολυσπόρια (φασόλια, μαυρομάτικα, ρεβίθια ,φακές ,φάβα, σιτάρι κλπ)

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 καρότα κομμένα φέτες

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 κολοκυθάκι κομμένο καρέ

1 πατάτα κομμένη καρέ

1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο

1 φλ ελαιόλαδο

Αλάτι –πιπέρι-ρίγανη

Χυμός λεμόνι

Όταν μπλέκονται υλικά που δένουν και είναι και σε ποικιλία το μόνο σίγουρο είναι ότι θα βγει ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Δεν παραλείπουμε να τονίσουμε την θρεπτικότητα αυτής της σούπας για τον οργανισμό μας, και το πόσο υγιεινή είναι.

Τα υλικά μας

500 γρ πολυσπόρια (φασόλια, μαυρομάτικα, ρεβίθια ,φακές ,φάβα, σιτάρι κλπ)

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 καρότα κομμένα φέτες

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο(προεραιτικό)

1 κολοκυθάκι κομμένο καρέ

2 πατάτες κομμένη καρέ

1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο

1 φλ ελαιόλαδο

Αλάτι –πιπέρι-

Χυμός λεμόνι

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια εξαιρετική συνταγή για πατατόσουπα βελουτέ με μπέικον που θα σας ενθουσιάσει! Αυτή η χορταστική, κρεμώδης και γευστική σούπα είναι η τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα. Με τις φρέσκες, βιολογικές πατάτες, το αρωματικό πράσο και τον απολαυστικό μπέικον, αυτή η σούπα θα σας καλύψει πλήρως σε μόλις μισή ώρα.

Τα υλικά μας προσφέρουν μια ιδανική συνδυαστική γεύση. Οι πατάτες κομμένες σε καρέ προσδίδουν υφή και πλούσια γεύση, ενώ το πράσο και το κρεμμύδι προσθέτουν αρωματική πολυπλοκότητα. Το μπέικον προσφέρει μια απολαυστική αλμυρή νότα που θα σας ενθουσιάσει. Με τον ζωμό λαχανικών και το στραγγιστό γιαούρτι να προσδίδουν την απαραίτητη υγρασία και κρεμώδη υφή, αυτή η σούπα θα σας γεμίσει από την πρώτη κουταλιά.

Τα υλικά μας

3 πατάτες βιολογικές καθαρισμένες κομμένες καρέ

1 πράσο κομμένο σε φέτες (το λευκό μέρος)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ σκόρδο

40 γρ ελαιόλαδο

50 γρ βούτυρο

150 γρ μπέικον ψιλοκομμένο

1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών

100 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Αλάτι-πιπέρι λευκό-θυμάρι-καπνιστή πάπρικα.

Αφήστε την ελαφριά, κρεμώδη Πατατόσουπα βελουτέ να ζεστάνει τις κρύες μέρες του χειμώνα με τη γεύση της. Αυτή η εύκολη συνταγή σας προσφέρει μια νόστιμη σουπίτσα που μπορείτε να φτιάξετε σε μόλις 30 λεπτά. Οι φρέσκες, βιολογικά κομμένες καρέ πατάτες αναμιγνύονται με αρωματικά πράσα, σκόρδο και μυρωδικά, ενώ το φυτικό γάλα προσδίδει μια κρεμώδη υφή. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα αμύγδαλα για μια επιπλέον υπέροχη υφή και γεύση. Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι με ελαφρά σοταρισμένα λαχανικά για να δημιουργήσετε μια απολαυστική εμπειρία γεύσης και υφής. Απολαύστε τη ζεστή σουπίτσα αυτή και αφεθείτε στην απόλαυση του χειμώνα!

Τα υλικά μας.

4 μέτριες πατάτες βιολογικές καθαρισμένες, και κομμένες καρέ

1 λίτρο σπιτικό ζωμό λαχανικών ΤΑΓΚ

1 πράσο ( το λευκό μέρος)

2 σκ σκόρδο

200 γρ γάλα φυτικό

2-3 κ σ αμύγδαλο τριμμένο(προαιρετικά)

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι λευκό-καπνιστή πάπρικα-θυμάρι

Διάφορα λαχανικά ελαφρά σοταρισμένα για σερβίρισμα.

Λατρεύω τα μανιτάρια…πάντα έχω στο ψυγείο μου…Όταν θέλω κάτι ελαφρύ, υγιεινό είναι από τις πρώτες μου επιλογές. Εύκολη και γρήγορη σουπίτσα λοιπόν, δυναμωτική και πολύ νόστιμη. Γίνεται μέσα σε μισή ωρίτσα το πολύ, σε χορταίνει χωρίς να σε βαραίνει!

Τα υλικά μας

500 γρ μανιτάρια

1 πατάτα κομμένη καρέ

750 γρ σπιτικός ζωμός λαχανικών ταγκ

1 πράσο σε φέτες(το λευκό μέρος)

100 γρ φυτικό γάλα

2-3 κ σ αμύγδαλο τριμμένο (προαιρετικά)

Ελαιόλαδο

Αλάτι- λευκό πιπέρι-θυμάρι

Πόσο μ'αρέσει αυτή η σουπίτσα!!!Εύκολη γρήγορη,νόστιμη ,και ότι πρέπει για τους χειμωνιάτικους μήνες! Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και μπορούμε να βάλουμε και πολλά αρώματα μέσα,όπως φασκόμηλο,ή κόλιανδρο,ή φινόκιο η κάρδαμο η να προσθέσουμε υλικά όπως γάλα καρύδας ή αμυγδάλου,ή πετιμέζι ή και ανάλογα με το τι νότες κρασιού θα πατήσουμε στο σβήσιμο θα κάνει ξεχωριστή την σούπα μας.

Τα υλικά μας

1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε χοντρά κομμάτια

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1 πατάτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια

1 κομματάκι τζίτζερ(3-4 πόντους) τριμμένο στο ψιλό τρίφτη

1 πράσο(το λευκό μέρος) κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1 ζωμός λαχανικών

μισό κρασοπότηρο λευκό κρασί

βούτηρο αλάτι πιπέρι

Σήμερα θα φτιάξουμε μια βελούδινη, αρωματική, πεντανόστιμη σούπα, χειμωνιάτικη, «χουχουλιάρικη» όπως την λέω εγώ. Τρελαίνομαι για αυτή την σούπα, καθώς είναι από τις αγαπημένες μου. Και επειδή την έχω φτιάξει πολλές φορές με πολλές παραλλαγές, κατέληξα σε αυτή την συνταγή που νομίζω ότι θα αρέσει και σε σας! Δοκιμάστε την λοιπόν!

Τα υλικά μας

500 γρ κάστανα καθαρισμένα και βρασμένα (κρατάμε 2-3 κάστανα ολόκληρα για το σερβίρισμα)

2,5 λίτρα ζωμός λαχανικών (ΤΑΓΚ)

150 γρ κολοκύθα γλυκιά

150 γρ γλυκοπατάτα

100 γρ σελινόριζα

10 γρ φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο

4 κ σ βούτυρο

Αλάτι-πιπέρι

Τα κόλλυβα προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη κόλλυβος που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών. Είναι ένα είδος γλυκίσματος το οποίο το αφιερώνουμε στην μνήμη ενός κεκοιμημένου και το προσφέρουμε σε προσφιλή μας πρόσωπα. Κατά την Παρασκευή των κόλλυβων έχουμε πάντα το καντήλι μας αναμμένο και θυμιάζουμε.

Τα βρίσκουμε σε παραλλαγές ανάλογα τον τόπο, και το κάθε συστατικό έχει τον συμβολισμό του.

Το στάρι συμβολίζει το χώμα, αλλά και την έννοια ότι όπως ο σπόρος που θα θαφτεί αφού έχει σαπίσει και φθαρθεί, στην συνέχεια φυτρώνει νέος δυνατότερος και ωραιότερος, έτσι και εμείς που προσδοκούμε την Θεία ανάσταση, τα αμύγδαλα τα βότσαλα, ο μαϊντανός το χορτάρι, το ρόδι οι χαρές που είχε ο κεκοιμημένος, οι σταφίδες οι λύπες που πέρασε στην ζωή του…και όλο αυτό συνθέτουν τον άνθρωπο. Όσο για τον στολισμό επάνω συμβολίζουμε το μνήμα, και γιαυτό βάζουμε και τα αρχικά συνήθως του κεκοιμημένου που τα έχουμε φτιάξει.

Τα κόλλυβα τα φτιάχνουμε: το Ψυχοσάββατο, την τρίτη ημέρα της κοίμησης του ανθρώπου, όπου σκορπάμε τα κόλλυβα στο μνήμα του και σπάμε το πιάτο, στις 9 μέρες, με το πρόσφορο, στα 6΄μηνα, στον χρόνο, και στην κάθε χρονιά που κλείνει ο κεκοιμημένος ή όποτε θέλουμε τα τελέσουμε επιμνημόσυνη δέηση για την ανάπαυση των κεκοιμημένων μας ανθρώπων

Τα υλικά μας

500 γρ στάρι

250 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

500 γρ άχνη ζάχαρη

200 γρ σταφίδες καφέ

50 γρ σουσάμι

1 ρόδι καθαρισμένο

2 κ σ ψιλοκομμένο δυόσμο

2 κ γ κανέλλα

5-6 κ σ αλεύρι καβουρδισμένο.

Κάθε φορά που έφτιαχνα κέικ πορτοκάλι , έκανα τον κλασικό τρόπο με το ξύσμα και το χυμό. Αυτή την φορά είπα να το εμπλουτίσω με ολόκληρα πορτοκάλια και κονιάκ. Τα πορτοκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι βιολογικά(εγώ τα μάζεψα από το δέντρο μου ) και όχι κερωμένα. Μυρωδάτο κέικ λοιπόν, γεμάτο πορτοκάλι ! θα το ντύσουμε και γύρω γύρω με φέτες και θα είναι υπέροχο!!! Τι καλύτερο σε ένα πιατάκι δίπλα από τον καφέ την Κυριακή;

Για αυτό το κέικ θα χρειαστούμε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα κέικ ή 2 στενόμακρες πιο μικρές.

Τα υλικά μας

4 πορτοκάλια (Τα 3 θα τα βάλουμε γύρω γύρω +100 γρ ζάχαρη)

300 γρ ζάχαρη

4 αυγά (γύρω στα 280 γρ)

125 γρ βούτυρο ελαφρώς λιωμένο

170 γρ χυμό πορτοκάλι μαζί με τις ίνες που κρατάει στον στίφτη, και όλο του το ξύσμα

10 γρ κονιάκ

500 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο

25 γρ μπέικιν πάουντερ

Έχω μπόλικα λεμονάκια από το χωριό. Περιμένω παρεούλα για καφεδάκι το απόγευμα. Τι πιο ωραίο από ένα ολόφρεσκο, εύκολο, γρήγορο, και αρωματικό κέικ λεμονιού ελαφρύ? Τόσο εύκολο, που δεν θα χρειαστώ καν μίξερ, και που μέχρι να σας το γράψω θα έχει γίνει!!!

Τα υλικά μας

250 γρ σπορέλαιο

250 γρ αυγά

250 γρ γιαούρτι 2%

250 γρ ζάχαρη

250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ σιμιγδάλι ψιλό

Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Γαρνίρισμα

150 γρ άχνη

20 γρ χυμό λεμόνι

20 γρ νερό

Ξύσμα λεμονιού

Πιο εύκολο κέικ δεν υπάρχει!!! Νόστιμο ,γεμάτο αρώματα ,και γεύση! Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο για τον καφέ, το κέρασμα, την λιγουρίτσα της στιγμής???Υλικά που έχουμε όλες στο σπίτι, και φυσικά…όρεξη! Για πάμε λοιπόν…

Τα υλικά μας

340γρ καρότο τριμμένο στην μεγάλη οπή

240 γρ αυγά

560γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

320 γρ ζάχαρη

300 γρ σπορέλαιο

100 γρ φυσικό χυμό πορτοκάλι

2 κ σ κονιάκ

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

2 κγ κανέλα σκόνη

1 κ γ κοφτή σόδα

½ κγ τζίντζερ σκόνη

? κγ γαρύφαλλο σκόνη

Μια πρέζα αλάτι

Εύκολη καρυδόπιτα, γρήγορη και απολαυστική. Έχω μπόλικα καρύδια οπότε θα φτιάξω καρυδόπιτα…Η παραδοσιακή καρυδόπιτα που σερβίριζαν οι μαμάδες μας σε γιορτές και Κυριακές, και δεν έμενε ούτε ψίχουλο! Να μοσχοβολήσει το σπίτι, και να γλυκάνω τους αγαπημένους μου.

Τα υλικά μας

400 γρ ζάχαρη

400 γρ αλεύρι γοχ

110 γρ σιμιγδάλι ψιλό

110 γρ καρύδι χοντροσπασμένο

6 ασπράδια αυγών μαρέγκα

6 κρόκους

2 γιαούρτια (τύπου τοτάλ)

16 γρ σόδα

1 βανίλια

Για το σιρόπι

750 γρ ζάχαρη

650 γρ νερό

½ λεμόνι

1 κανέλα (ξύλο)

4-5 γαρύφαλλα(μοσχοκάρφια)

Κλασικό γλυκάκι που θα το βρούμε στην Κύμη. Το σερβίρουμε σε χαρές αλλά και σε κέρασμα. Έτσι σε μια επίσκεψή μου στην Σταυρούλα, μου έμαθε πολλά για αυτό το γλυκάκι. Με συνοδεία καφέ και ιστορίες φτιάξαμε υπέροχα καρυδάτα Κύμης όπου σερβίραμε για κέρασμα γενεθλίων, και εκτιμήθηκαν από τους παλιούς και εντυπωσίασαν τους καινούριους!!! Η διαδικασία δεν είναι καθόλου δύσκολη….πιο πολύ θα έλεγα είναι χρονοβόρα η τεχνική του πλασίματος, αφού είναι σαν αστεράκια. Πάμε να δούμε τα βήματα.

Τα υλικά μας

1 κιλό καρύδι τριμμένο

½ κιλό ζάχαρη

½ κιλό νερό

½ κ γ κανέλα

½ κ γ γαρύφαλλο τριμμένο

20 σταγόνες ανθόνερο

200 γρ φρυγανιά τριμμένη

Άχνη (προαιρετικά)

Υπέροχες καριόκες για κέρασμα, πλούσιες σε σοκολάτα καρύδι σταφίδα με τόνους πορτοκαλιού. Η βάση μας είναι τα μπισκότα , αλλά μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές καριόκες από ένα κέικ που περίσσεψε ή μια βασιλόπιτα ή τσουρέκι κλπ

-Εάν μας έχει περισσέψει κέικ .

Θρυμματίζουμε το κέικ μας και προσθέτουμε μέσα καρυδόψιχα λίγες σταφιδούλες ξανθιές (προαιρετικά), λίγο κονιάκ, λίγο σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι και κομματάκια γλυκό πορτοκάλι πολύ ψιλοκομμένα. Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγη κανελίτσα.

Προσοχή στα υγρά, πρέπει να τα προσθέτουμε σιγά σιγά και να πλάθουμε την ζύμη μας για να γίνει σφιχτή.

Τα πλάθουμε και τα κάνουμε ένα ρολό. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Όσο κρυώνει το ρολάκι μας σε μπέν μαρί λιώνουμε κουβερτούρα. Έπειτα το βγάζουμε το ρολό και το κόβουμε σε φέτες. Με ένα πιρούνι παίρνουμε το κάθε φετάκι και το βουτάμε στην σοκολάτα. Το αφήνουμε σε μια σχάρα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Στην συνέχεια τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

-εάν θέλουμε από την αρχή να φτιάξουμε καριόκες

Τα υλικά μας

1 συσκ μαργαρίνη(250γρ) θερμοκρασία δωματίου

½ κ ζαχαρούχο γάλα

450 γρ μπισκότα πετίτ-μπερ

300 γρ σπασμένο καρύδι

40 γρ κονιάκ

1 κ γ κανέλα

Σιρόπι και γλυκό κουταλιούTAG

500 γρ κουβερτούρα λιωμένη

Το καζάν ντιπι είναι μικρασιάτικη συνταγή που το όνομα του σημαίνει ο πάτος του καζανιού kazan=καζάνι dip= πάτος. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με βουβαλίσιο γάλα . και σερβίρετε με τριμμένη κανέλα ή φιστίκι Αιγίνης. Ένα εύκολο γρήγορο και πολύ δροσερό και νόστιμο γλυκό που είναι αγαπητό σε όλους.

Τα υλικά μας

Α.

600 γρ γάλα

150 γρ ζάχαρη

150 γρ νερό

75 γρ κόρν φλάουρ

1 βανίλια

½ κ γ μαστίχα Χίου (προαιρετικό)

Για το κάψιμο στον πάτο

Β.

30 γρ γάλα

7 γρ ζάχαρη

7 γρ νερό

3 γρ κόρν φλάουρ

……Τώρα θα μου πείτε που το θυμήθηκα….ε….καθώς κοιτούσα ένα παλιό άλμπουμ ,έπεσαν στα χέρια μου κάτι φωτογραφίες που ήμουν στην Κω. Δούλευα τότε εκεί σε ένα ξενοδοχείο και μου ήρθαν μνήμες στο μυαλό, τον σεφ τότε , την ομάδα που δούλευα, και τον κουμπάρο μου ! Ο κουμπάρος μου είναι ένας πολύ καλός ζαχαροπλάστης που τον αγαπάω πολύ, αλλά και άγιος άνθρωπος αν κάτσει και σκεφτεί κανείς τι έχει περάσει από μένα. Ένα λοιπόν από τα «καψώνια» που του έκανα , ήταν να εξαφανίζω τα απίστευτα ιλ φλοτάν του…Τα έφτιαχνε τόσο υπέροχα, που όποτε τα έβλεπα, δεν υπήρχε περίπτωση να μην φάω ….μέχρι να σκάσω!!!! Τα ιλ φλοτάν είναι γαλλικό γλύκισμα,(πλωτά νησιά στην μετάφραση) που σερβίρετε σε βαθύ πιάτο , ή ποτήρι με κρέμα βανίλιας βελούδινη και παράλληλα κάπως αραιή. Έτσι λοιπόν κάθισα να φτιάξω αυτό το γλυκάκι, (πολύ κακή ιδέα, το έφαγα μόνη μου …L). Για να ..ξανά θυμούνται λοιπόν οι παλιοί, και να μαθαίνουν οι καινούριοι.

Τα υλικά μας

4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι, χωριστά τα ασπράδια)

100 γρ ζάχαρη ( για την μαρέγκα)

2-3 σταγόνες λεμόνι

250 γρ γάλα

250 γρ κρέμα γάλακτος

1 βανίλια

140 γρ ζάχαρη (για την κρέμα)

150 γρ ζάχαρη (για την καραμέλα)

Ποιος θα αρνηθεί σε μικρά αφράτα πεντανόστιμα εκλεράκια??για γιορτές γενέθλια ,για κέρασμα, για τον καφέ, για..για…για… όλοι θέλουν εκλεράκια και κανένας δεν λέει όχι!

Υλικά για τα την ζύμη εκλέρ

150 γρ αλεύρι

150 ml νερό

Λίγο αλάτι

70 γρ βούτυρο

3 αυγά μεσαία

Βάζουμε στην φωτιά σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί. Βάζουμε το κατσαρόλι πάλι στην φωτιά και το ψήνουμε ελαφρά μέχρι να φύγει η μυρωδιά από το αλεύρι. Έπειτα το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει. Αφού πέσει η θερμοκρασία προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε να γίνει ένα πηχτό ζυμάρι αλλά τόσο πηχτό ώστε να μπορεί να βγει από το κορνε.

Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και με το κορνέ κάνουμε μικρά και χοντρούτσικα ραβδάκια.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντίσταση τα πρώτα 5 λεπτά (μέχρι να φουσκώσουν) και μετά χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς για τρία τέταρτα περίπου

Κρέμα πατισερί

350 ml γάλα

150 κρ. Γάλακτος

100 γρ ζάχαρη

40 γρ κόρν φλαουρ

1 βανίλια

3 κρόκους αυγών

1 αυγό ολόκληρο

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη και την βανίλια σε ένα κατσαρολάκι. Σε ένα μπολ έχουμε ενσωματώσει τα αυγά με το κόρν φλάουερ. Μόλις έχει ζεσταθεί αρκετά (λίγο πριν πάρει βράση ) η κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη το τραβάμε από την φωτιά ενσωματώνουμε σιγά σιγά τα αυγά με το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε γρήγορα. Το βάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει

Αφού έχουν βγεί τα εκλέρ από το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να τα γενίσουμε σαν ΄σαντουις (στην μέση) ή με ένα μυτερό κορνε να τα γεμίσουμε από κάτω.

Κρέμα ανγκλέζ με σοκολάτα

200 γρ γάλα

200 γρ κρέμα γάλακτος

½ κ γ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

4 κρόκους

Απίστευτες δίπλες γεμιστές με γλυκάκι κουταλιού, υπέροχες μπουκίτσες ,που γεμίζουν το στόμα !! Μπορείτε να βάλετε μέσα ότι γλυκό κουταλιου σας αρέσει ή έχετε φτιάξει (γλυκο κουταλιου σε κομματακια συκο,πορτοκαλι,νεραντζι λεμονι,κάστανο κλπ) ή και ακόμα κομματάκια σοκολάτας,λουκούμι ...κλπ.

Τα υλικά μας

1 δόση ζύμη για δίπλες (ΤΑΓΚ)

Γλυκό κουταλιού τις αρεσκείας μας (πορτοκάλι, κεράσι, κουμ κουάτ, σύκο, κυδώνι, κάστανο κλπ)

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Κανέλα-καρυδόψιχα-σιρόπι από το γλυκό που θα εντάξουμε μέσα

Για το σιρόπι

350 γρ ζάχαρη

350 νερό

1 ξυλάκι κανέλας

½ κγ μοσχοκάρφια(γαρύφαλλο)

½ λεμόνι

Οι δίπλες είναι ένα καθαρά ελληνικό γλυκάκι, που το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα με παραλλαγές σε κάποια από τα συστατικά που όμως η βάση της είναι η πολύ λεπτή και ντελικάτη ζύμη που τηγανίζεται σε καυτό λάδι, όπως είναι καυτή σε κρύο σιρόπι.

Έντονα παραδοσιακά θα τις συναντήσουμε τα Χριστούγεννα, λουσμένες με μέλι και καρύδια. Σε κάθε σπίτι αν θυμηθούμε από τις αναμνήσεις μας υπήρχαν πάνω στο τραπέζι σε τιμητική θέση, όπου σιγά σιγά εξαφανίζονταν ως δια μαγείας!!!!!

Ας δούμε λοιπόν βήμα βήμα πως θα τις φτιάξουμε.

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι γοχ

5 αυγά

1 πρέζα αλάτι

1 κ σ ελαιόλαδο

2 κ σ κονιάκ

2 κ σ ζάχαρη κρυσταλιζέ

Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Μέλι-κανέλα- καρυδόψιχα-φιστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα

Για το σιρόπι

250 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ

100 γρ μέλι

1 ξυλάκι κανέλα

350 γρ νερό

½ κ γ μοσχοκάρφια(γαρύφαλλο)

½ λεμόνι

Ολοι μας έχουμε δει χουρμαδιές, που κρέμονται οι χουρμάδες και πέφτουν κατω.Και όμως γίνονται υπέροχο γλυκό!!! Ιδιαιτερο,μοναδικό,γλυκό κουταλιού, με γέμιση αμυγδαλάκι. Αρωματικό και πολύ ξεχωριστό γλυκό,που όταν παρουσιάζετε...θέλουν όλοι να δοκιμάσουν. Μπουκίτσες, έτσι ώστε....απλά...δεν μπορείς να φάς μόνο ένα!!!!

Τα υλικά μας

500 γρ χουρμάδες

300 γρ ζάχαρη

250 γρ νερό

1 κανέλα

5-6 γαρύφαλλα

αμύγδαλα βρασμένα

λίγο λεμόνι