Η συνταγή του "Μπακαλιάρου με χόρτα τσιγαριστά" είναι ένα αυθεντικό παραδοσιακό φαγητό που συνδυάζει τη φρεσκάδα του μπακαλιάρου με την αρμονική γεύση των ποικίλων χόρτων. Αυτή η συνταγή αποτελεί έναν από τους πιο αγαπημένους μαγειρικούς συνδυασμούς της ελληνικής κουζίνας, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία.

Το πιάτο αποτελείται από φρέσκα κομμάτια μπακαλιάρου που έχουν προηγουμένως ξαρμυριστεί και ψηθεί με τη σωστή τεχνική για να διατηρηθεί η υγρασία και η εντονότητα της γεύσης τους. Τα χόρτα, που περιλαμβάνουν σπανάκι, βλίτα, ζοχούς, καυκαλήθρες, λάπαθα, σέσκουλα και τσουκνίδες, προσδίδουν μια τραγανή και αρωματική νότα στο πιάτο. Η συνδυασμένη γεύση του μπακαλιάρου και των χόρτων σε συνδυασμό με τα αρωματικά μυρωδικά και την ποιότητα του ελαιολάδου grelia, δημιουργούν ένα γευστικό σύνολο που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της παραδοσιακής κουζίνας.

Τα υλικά μας

1000 γρ μπακαλιάρο κατεψυγμένο ξαρμυρισμένο

1000 γρ από διάφορα χόρτα όπως σπανάκι, βλίτα, ζοχούς, καυκαλήθρες, λάπαθα, σέσκουλα, τσουκνίδες

Από μυρωδικά: μυρώνια, μάραθος, άνηθος,

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο

1 ντομάτα αποφλοιωμένη κομμένη καρεδάκι

Ελαιόλαδο grelia

2 σκ σκόρδο

5-6 φιλέτα λιαστή ντομάτα

Αλάτι-πιπέρι

Ψαράκια νόστιμα, εύκολα και γρήγορα στο φούρνο μέσα σε λαδόκολλα μαζί με σπαράγγια ελαιόλαδο, σκορδάκι, λεμονάκι, ριγανίτσα και ένα αποτέλεσμα υπέροχο!!για πάμε να δούμε…

Τα υλικά μας

5-6 μπακαλιαράκια

1 ματσάκι σπαράγγια

Ελαιόλαδο

Λεμόνι

Αλάτι

Φρεσκοκομμένο πιπέρι

Ριγανη

3-4 φυλλαράκια άγριο σκόρδο(προαιρετικά) ή μια σκελίδα σκόρδο ξερό

Εισάγοντας τον πολύχρωμο κόσμο της θάλασσας στο πιάτο σας, σας παρουσιάζουμε μια εξαιρετική συνταγή για κριθαράκι θαλασσινών. Αυτή η απλή και βασική συνταγή αποκαλύπτει τη γνήσια γεύση των θαλασσινών, χωρίς την παρουσία της ντομάτας που μπορεί να ενοχλεί μερικούς.

Με φρέσκα θαλασσινά και αρωματικά υλικά, αυτή η συνταγή σας ταξιδεύει στις αλμυρές αναμνήσεις των παραθαλάσσιων ταξιδιών. Το κριθαράκι θαλασσινών σας προσφέρει μια πλούσια γεύση και μια ξεχωριστή υφή που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.

Τα υλικά μας

250 γρ ανάμικτα θαλασσινά (γαριδες,καλαμαρακια ροδελες κλπ)

10 τμχ μύδια

250 γρ κριθαράκι

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο

½ φλ λευκό κρασί

μπισκ ή ζωμος λαχανικών

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης.

Η ξεχωριστή αυτή σούπα είναι η γνωστή μας σε όλους σούπα με λαχανικά. Ένα περιβόλλι στο πιάτο μας. Βόμβα βιταμινών στον οργανισμό ,που τον θωρακίζουν από ιώσεις και προσφέρει στον οργανισμό μας θρέψη ευεξία και υγεία!

Τα υλικά μας είναι από τον λαχανόκηπο μας, ή του μανάβη μας η βιτρίνα!

Τα υλικά μας

1 μελιτζάνα κομμένη καρεδάκι μικρό

1 πράσινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό

1κίτρινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό

1 καρότο κομμένο καρεδάκι μικρό

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι μικρό

2-3 κολοκυθάκια μικρά ή 1 μεγάλο κομμένο καρεδάκι μικρό

2-3 μανιτάρια κομμένα καρεδάκι μικρό

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα καρεδάκι μικρό

1 πράσο (μόνο το άσπρο) κομμένο καρεδάκι μικρό

1 πατάτα κομμένη καρέ

1 ντομάτα (ζεματισμένη,αποφλοιωμένη,χωρίς τα σπόρια)κομμένη καρεδάκι μικρό

½ φλ ελαιόλαδο

Αλάτι-φρεσκοκομμένο πιπέρι

½ φλ ρύζι ή κριθαράκι

Μια πολύ νόστιμη, εύκολη, και ξεχωριστή εκδοχή από τα αγαπημένα μας ρεβίθια. Πάντα τα δοκιμάζουμε με ντομάτα ή με λεμόνι. Σας έχω εναλλακτική πρόταση, με πράσο, που στο τέλος το πράσο χυλώνει, και αφήνει την γλύκα του και κάνει τα ρεβίθια ένα υπέροχο αξέχαστο πιάτο, που σας υπόσχομαι πως δεν θα ξανά φάτε με άλλο τρόπο. Καθαρά χειμωνιάτικο πιάτο, που θα το αγαπήσετε.

Τα υλικά μας

350 γρ ρεβίθια μουσκεμένα από την προηγούμενη μέρα

200γρ πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες

½ ματσάκι άνηθο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Πολύσπορη σούπα κοκκινιστή: Μια εκλεπτυσμένη επιλογή γεύσης και θρεπτικής αξίας

Η πολύσπορη σούπα κοκκινιστή είναι ένα εκλεπτυσμένο φαγητό που σας χαρίζει μια μοναδική εμπειρία γεύσης και πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Αυτή η σουπίτσα, γεμάτη ενέργεια και υγεία, θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Με ποικιλία πολυσπόριων, λαχανικών και μυρωδικών, αυτή η σούπα είναι ένας θρεπτικός θησαυρός που σίγουρα θα σας καταπλήξει.

Οι πολυσπόριες που περιέχονται σε αυτήν τη σούπα, όπως φασόλια, μαυρομάτικα, ρεβίθια, φακές, φάβα και σιτάρι, είναι πλούσιες πηγές πρωτεΐνης, ινών και βιταμινών. Με την εκλεκτή συνταγή της σούπας κοκκινιστής, αυτά τα υλικά ενώνονται για να δημιουργήσουν μια υγιεινή και θρεπτική σύνθεση που θα σας προσφέρει την απαραίτητη ενέργεια και την αίσθηση κορεσμού.

Η προσθήκη ώριμων ντοματών, πελτέ ντομάτας και καυτερών πιπεριών προσδίδει στη σούπα αυτή την έντονη και αρωματική κόκκινη χρώματος. Οι ντομάτες περνούν από τον τρίφτη για να προσφέρουν μια πλούσια και κρεμώδη υφή, ενώ οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν μια απολαυστική πικάντικη νότα στο γεύμα.

Η ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται στην παρασκευή της σούπας προσδίδει την απαραίτητη λάμψη και πλούσια γεύση. Με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και μπούκοβου, το άρωμα και η γεύση αυτής της σούπας αναδεικνύονται ακόμα περισσότερο. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ζεστό και γευστικό γεύμα που θα τους δώσει την ανανέωση και την ενέργεια που χρειάζονται.

Αυτή η πολύσπορη σούπα κοκκινιστή είναι ιδανική για όλες τις εποχές, αφού συνδυάζει την θρεπτικότητα των πολυσπόριων με την πλούσια γεύση και την ζεστασιά της. Απολαύστε την σε μια κρύα μέρα του χειμώνα ή σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, και απολαύστε τα οφέλη που προσφέρει για την υγεία σας. Η σούπα αυτή είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες.

Αφήστε την αρωματική ευωδιά της πολύσπορης σούπας κοκκινιστής να σας συναρπάσει και να σας ταξιδέψει σε μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία. Απολαύστε την σαν πλήρες γεύμα ή συνοδεύστε την με ένα φρέσκο ψωμί ή πράσινη σαλάτα. Αυτή η σούπα θα σας δώσει ενέργεια, θα καλύψει τις διατροφικές σας ανάγκες και θα σας χαρίσει μια γευστική απόλαυση που θα θυμάστε.

Ανακαλύψτε την πλούσια γεύση, την υγεία και την ευεξία που προσφέρει. Αυτό το εκλεπτυσμένο γεύμα θα ικανοποιήσει τις απαιτήσεις του ουρανίσκου σας και θα σας χαρίσει μια ευχάριστη εμπειρία διατροφής.

Τα υλικά μας

500 γρ πολυσπόρια (φασόλια, μαυρομάτικα, ρεβίθια ,φακές ,φάβα, σιτάρι κλπ)

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

2 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη

2 καρότα κομμένα φέτες

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ γ πελτέ ντομάτας

1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο

2 πιπεράκια καυτερά

1 φλ ελαιόλαδο

Αλάτι –πιπέρι-μπούκοβο

Πόσο υπέροχη σούπα!!! ειδικά εάν την φτιάξεις και με ντομάτες απο κήπο και όχι θερμοκηπείου.... μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Πάντα λέμε ότι τα υλικά κάνουν την γεύση, και το άρωμα σε ένα φαγητό. Η ντομάτα απο το χωράφι που όταν κοπει μοσχοβολούν τα χέρια σου, η κουζίνα που θα μπεί, το πρόβιο γιαούρτι, με την υπέροχη γεύση και βελούδινη υφή,δένουν και κάνουν ένα αποτέλεσμα θεικό. Η σούπα αυτή τρώγεται και ζεστή, αλλά και κρύα! Σκεφτείτε την τους καλοκαιρινούς μήνες!!!

Τα υλικά μας

7-8 ώριμες βιολογικές ντομάτες

500 γρ γιαούρτι πρόβιο

1 καρότο κομμένο

1 σκ σκόρδο κομμένη

1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο

1 κλωναράκι σέλινο κομμένο

1 πρασο κομμένο(το λευκό μέρος)

1 κ σ πελτέ ντομάτας

ζωμός λαχανικών (προεραιτικό)

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

παξιμάδι χοντροσπασμένο χαρουπιού για το σερβίρισμα

Σουπίτσα υπέροχη πολύ νόστιμη ,αγαπημένο πιάτο των Ιταλών . Συνταγή συγκεκριμένη δεν υπάρχει καθ’ ότι την φτιάχνανε με τα λαχανικά ή και όσπρια που είχαν στο σπίτι και την συμπληρωναν με κοφτό μακαρονάκι ή άλλο ζυμαρικό που είχαν.

Θρεπτική πολύ, και οι νοικοκυρές συνήθιζαν να την φτιάχνουν γιατί αξιοποιούσαν ότι λαχανικό είχαν σε ότι ποσότητα και να ήταν αυτό.

Την συνόδευαν με κρουτόν ή κομματάκια τυριού.

Εδώ θα την δούμε με την πιο συνηθισμένη της μορφή ,και φυσικά στην πιο εύκολη της έκδοση.

Τα υλικά μας

250 γρ ανάμικτα λαχανικά

               Ή

1 καρότο καρεδάκι

1 πρ. πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κοκ. Πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο

200 γρ κοφτό μακαρονάκι

1 συσκ χυμό ντομάτας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πατάτα κομμένη καρεδάκι

1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο

Απολαύστε αυτή τη ζεστή και θρεπτική μανιταρόσουπα, ιδανική για κρύες μέρες. Η γεύση των φρέσκων μανιταριών συνδυάζεται αρμονικά με την ελαφριά και ευχάριστη υφή, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις. Καλή απόλαυση!

Τα υλικά μας

500 γρ μανιτάρια διάφορα( agaricus, πορτομπέλο, τρομπέτες, πλευρώτους, πορτσίνι)

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 κ σ σόγια σως

½ φλ άνηθος ψιλοκομμένος

½ φλ ρύζι Καρολίνα

? φλ ελαιόλαδο

1 ½ λ ζωμός λαχανικών ή βοδινού

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Η παραδοσιακή μας μαγειρίτσα που φτιάχνει όλη η Ελλάδα την ημέρα της Αναστάσεως. Πλούσια, γεμάτη, που δεν μένει ούτε κουταλιά!!

Τα υλικά μας

1 συκωταριά αρνίσια, πνευμόνια, και αντεράκια(Καλό θα ήταν από μικρό ζώο για να είναι πιο τρυφερά και να μην βγάζουν βαριά μυρωδιά)

1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 μαρούλια χοντροκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά μέτρια

½ φλ ρύζι γλασσέ

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2 κ σ βούτυρο φρέσκο

½ φλ ελαιόλαδο

Αλάτι –πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 λεμόνια ζουμερά

2 αυγά

Αλάτι-πιπέρι

Καθαρά χειμωνιάτικη σουπίτσα, βελούδινη, και πολύ νόστιμη. Όλοι έχουμε δοκιμάσει πια την κολοκυθόσουπα ΤΑΓΚ, τιθα λέγατε να δοκιμάσετε και μια υπέροχη κολοκυθόσουπα με κάστανο?

Τα υλικά μας

700 γρ κολοκύθα κομμένη χωρίς σπόρια

250 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

3-4 μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4

1 καρότο χοντροκομμένο

1 μικρό κομματάκι τζίντζερ τριμμένο ή 1 κ γ τζίντζερ σε σκόνη

2 κρεμμύδια λευκά κομμένα σε φέτες

50 γρ λευκό κρασί

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

20 γρ βούτυρο

Όποτε πηγαίνω στο χωριό φροντίζω να φτιάχνω ζωμούς. Και αυτό γιατί παίρνουμε ολόκληρα τα κοτόπουλα, όπου τα κάνω εγώ μερίδες και έτσι μου μένουν τα κόκκαλα, φτερά, λαιμοί κλπ. Τι καλύτερο λοιπόν από δικούς μας ζωμούς, που θα τους έχω στο ψυγείο ,και στην κατάψυξη φυσικά. Πάμε λοιπόν να δούμε βήμα βήμα …

Τα υλικά μας

Κόκκαλα, φτερά, λαιμούς, από 2 κοτόπουλα

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

4 σκ σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι σε κόκκους

5 κλαράκι μαϊντανό

2 καρότα

3 ½ λίτρα νερό

80 γρ ελαιόλαδο

Παραδοσιακή σουπίτσα ελαφριά και κρύα που μας έρχεται από την Ισπανία, και συγκεκριμένα από Ανδαλουσία. Καλοκαιρινή, αρωματική, με στοιχεία της μεσογειακής διατροφής, αγαπημένη, από όλες τις διατροφικές ομάδες γιατί μας προσφέρει φρεσκάδα, μετά από μια ζεστή κουραστική καλοκαιρινή ημέρα.

Τα υλικά μας

1 κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες

1 αγγούρι αποφλοιωμένο

2 σκ σκόρδο πολτοποιημένο

2 ½ κ σ ξύδι από λευκό κρασί

½ φλ βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

αλάτι- πιπέρι

3 φέτες ψωμί χωριάτικο

1 κρεμμύδι ξερό

½ φλ ελαιόλαδο

Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο που τα αρώματα και η γεύση του θα σας ενθουσιάσουν και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει ένα απο τα αγαπημένα σας!

Το πιάτο μπορεί άνετα να μην συμπεριληφθεί το χοιρινό γιατί ισοροπεί με τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Πάμε να δούμε τα υλικά μας

1 κολοκύθα γύρω στο κιλό(την αδειάζουμε και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια)

1 πράσο(κομμένο σε πλάγιες λεπτές φέτες)

2 πορτοκάλια(παίρνουμε τα φιλέτα τους και τα κόβουμε σε κύβους)

1 συσκ μανιτάρια αγκαρίκους(κομμένα στα 4 )

μισό φακελάκι ρύζι αρμπόριο

250 γρ χοιρινό καπνιστό(κομμένο καρεδάκι)

λίγο βούτυρο

λίγο ελαιόλαδο

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί (κατα προτίμηση με τόνους εσπεριδοειδών)

1 λίτρο περίπου ζωμός λαχανικών

αλάτι πιπέρι

λίγο άνηθο

λίγη μυζήθρα

Λευκό μακρύκοκο ρύζι, αρκετά διαδεδομένο,για όλες τις χρήσεις. Αρωματικό ,νοστιμότατο ,ντελικάτο που συνοδεύει υπέροχα τα απλά αλλά και τα πιο ιδιαίτερα πιάτα μας.

Τα υλικά μας

1 κούπα ρύζι μπασμάτι

2 κούπες νερό

1 κ σ βούτυρο αγελαδινό(ή ελαιόλαδο ή μαργαρίνη)

1 φλούδα λεμόνι

1 φύλλο δάφνης

αλάτι-πιπέρι

Απολαύστε μια ελκυστική ευκολία με τη συνταγή μας! Αυτή η γρήγορη και νόστιμη συνταγή είναι ιδανική για να συνοδεύσετε κρέατα και πουλερικά, και μπορεί επίσης να προσφέρει μια πιο προσεγμένη επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι. Με το ελαφρύ της χαρακτήρα και τα υγιεινά συστατικά της, μπορεί να απολαμβάνεται από όλες τις διαιτητικές ανάγκες και ειδικές διαιτητικές ομάδες.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

2 κούπες ρύζι μακρύκοκο

4 κούπες νερό ή ζωμό χορταρικών

1 κοκκινη πιπεριά ψιλοκομμενη

1 πρασινη πιπεριά   ψιλοκομμενη

1 καρότο ψιλοκομμενο

μισό ματσάκι φρ. Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα

5-6 σύκα ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες

5-6 φύλλα φασκόμηλου (ξερά) ή 2-3 χλωρά

αλάτι -πιπέρι -ελαιόλαδο

‘Έχω δωράκι από τον Λάκη!!! Είχα πάει στο εκπληκτικό μανάβικό του να ψωνίσω. Βάζω τα λαχανικά μου στις χάρτινες σακουλίτσες..(αγαπάμε την φύση, δεν χρησιμοποιούμε νάιλον σακούλες) και φεύγοντας μου δίνει τα υπέροχα, ολόφρεσκα, βιολογικά του σπαράγγια!! Έχω καθυστερήσει έτσι και αλλιώς να πάω σπίτι λόγω υποχρεώσεων και δουλειάς, οπότε θα κάνω στα γρήγορα ένα ριζότο σπέσιαλ!

Τα υλικά μας

500 γρ σπαράγγια καθαρισμένα.

250 γρ ρύζι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

80 γρ κρασί λευκό

800 γρ περίπου ζωμός λαχανικών

Ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

Προαιρετικά τυρί τριμμένο

Ανακαλύψτε την πλούσια και νόστιμη γεύση του ριζότο με λαχανικά και σόγια, ένα υπέροχο και ελαφρύ γεύμα που θα σας ενθουσιάσει! Αυτή η συνταγή συνδυάζει φρέσκα λαχανικά με πλούσια πρωτεΐνη σόγιας, δημιουργώντας ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Το ριζότο με λαχανικά και σόγια είναι ιδανικό για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ γεύμα που παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας. Το ρύζι παρέχει φυτικές ίνες και ενέργεια, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν την υγεία μας. Η σόγια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και έχει αναγνωριστεί για τα οφέλη της για την υγεία της καρδιάς και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η συνταγή αυτή προσφέρει ένα μοναδικό συνδυασμό γεύσεων και υφής. Τα λαχανικά προσθέτουν φρεσκάδα και χρώμα στο πιάτο, ενώ η σόγια και το ρυζι προσδίδει μια κρεμώδη και πλούσια υφή. Οι γεύσεις αναμειγνύονται αρμονικά, δημιουργώντας ένα ευωδιαστό και ελκυστικό πιάτο.

Τα υλικά μας

2 φλ σόγια σε κομμάτια(κεμπάπ)

2 φλ ρύζι (αρμπόριο ή καρολίνα κλπ)

1 πρ πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κοκ πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο+ 1 ακόμα

4 φλ ζωμός λαχανικών ή νερό + 2 φλ

1-2 μανιτάρια κομμένα

1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα

½ κρασοπότηρο λευκό κρασί + ½ ακόμα

Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ένα υπέροχο πιάτο , ελαφρύ ,υγιεινό ,νηστίσιμο, μιας και δεν έχει ζωικό συστατικό μέσα. Πολύ εύκολο, με την απλότητα των λίγων υλικών, που δεν βαραίνει με μπαχαρικά πολλά , και δεν σκεπάζει την ντελικάτη γεύση της γαρίδας. Όλη η γεύση κρύβετε στην βάση…τον ζωμό γαρίδας (μπισκ) (ταγκ) που θα χρησιμοποιήσουμε. Σκέφτεστε λοιπόν τίποτα καλύτερο???

Τα υλικά μας

500 γρ γαρίδες καθαρισμένες

900 γρ ζωμό από γαρίδες (μπισκ)(ΤΑΓΚ)

300 γρ ρύζι για ριζότο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

½ φλ κρασί λευκό

2 κ σ ελαιόλαδο

2 κ σ ψιλοκομμένο άνηθο

2 ίνες κρόκος Κοζάνης

Αλάτι-πιπέρι

Ένα νηστίσιμο παραδοσιακό πιάτο, θρεπτικό, υγιεινό, με υψηλή διατροφική αξία. Πολύ νόστιμο, όπου μπορείτε να το φτιάξετε με ντοματούλα περισσότερη από ότι σας προτείνω (προσωπικά μου αρέσουν ελαφρές γεύσεις) ή με λεμονάκι! Όπως και να το κάνετε είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει σε σας και στην οικογένεια σας

Τα υλικά μας

300 γρ ρεβίθια

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

200 γρ ρύζι κίτρινο

½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

2 σκ σκόρδο

½ κοτσανάκι από σέλερι ψιλοκομμένο

Ζωμός λαχανικών ζεστός

1 κ σ πελτέ

½ ντομάτα κονκασέ

2 καρότα κομμένα καρεδάκι

1 κ σ σόδα

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι-πιπέρι

Το κλασικό ντοματόρυζο που μας έφτιαχνε η γιαγιά,που μοσχοβολούσε όλο το σπίτι ντομάτα! Το μυστικό βεβαια είναι να βρούμε ντομάτες απο κήπο,απο χωριό ,που να ξέρουμε ότι δεν έχουν όλα αυτά που μπαίνουν στην ντομάτα και γίνονται άγευστες, και άοσμες.Εγώ έιμαι τυχερή γιατί ο μπαμπας μου έχει κήπο και μου έδωσε ώριμες ντομάτες απο τον κήπο του... Κατ αρχήν με το που μπήκαν οι ντομάτες στο σπίτι μοσχοβολούσε όλο το σπίτι...Τρελένομαι να μυρίζω τις ντομάτες στο κοτσάνι που έχουν αυτή την υπέροχη μυρωδιά που τόσο μας έχει λείψει σχεδόν ξεχάσει....Βεβαια δεν είναι ολοστρόγγυλες γιαλιστερές όπως του εμπορίου ...έχουν σημάδια και είναι ακανόνηστες στο σχήμα τους. Αλλά απο γεύση και άρωμα.....υπέροχες!!!

Τα υλικά μας

5-6 ντομάτες βιολογικές ώριμες(γύρω στο κιλό)

300 γρ ρύζι καρολίνα

1/2 κγ πελτέ

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

2 κ σ φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός

ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

προεραιτικά λίγη ζάχαρη, και τριμμένη φέτα ή νηστίσιμη φέτα για όσους νηστεύουν.

Η αγαπημένη πίτσα του γιού μου, που μαζί με αυτόν σε όσους έχουμε φτιάξει αυτή την πίτσα έχουν μείνει με τις καλύτερες εντυπώσεις και έχουν κολλήσει, με αποτέλεσμα να είναι μια ανάρπαστη συνταγή.

Σήμερα θα την παρουσιάσουμε και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει η αγαπημένη σας

Τα υλικά μας

(για 3 πίτσες 32 εκ το ταψί της κάθε μίας)

1 δόση ζύμη για πίτσα(ή έτοιμο ζυμάρι για πιο ευκολία)

2 πράσα ψιλοκομμένα

400 γρ κρέμα γάλακτος

300 γρ μιξ τυριών

150 γρ μπέικον κομμένο σε καρέ

200 γρ καπνιστό τυρί βερμίου τριμμένο

Αλάτι-πιπέρι

2-3 μανιτάρια

Νόστιμη, εύκολη, χορταστική, και πολυαγαπημένη πίτσα, που την αγαπάνε τόσο τα παιδιά αλλά άλλο τόσο και οι μεγάλοι. Για ένα βραδάκι με μια ταινία, για το πάρτι των παιδιών για τον μπουφέ ,αλλά και μεζεδάκι σε μικρά κομματάκια σαν ορεκτικό μπροστά στο τραπέζι του σαλονιού !

Τα υλικά μας

Για το ζυμάρι:

½ κιλό αλεύρι τύπου 00(για πίτσα)

250 γρ εμφιαλωμένο νερό

½ κ γ αλάτι

? κ γ ζάχαρη

40 γρ ελαιόλαδο

1 φακ. Μαγιά

Για την γέμιση:

500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

½ φλυτ ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

1 καρότο τριμμένο στην ψιλή οπή του τρίφτη

1 ντοματάκι κονκασέ

1 κ σ πελτές

? κ γ ζάχαρη

½ κρασοπότηρο κρασί λευκό

300 γρ μιξ τυριών

Αλάτι-πιπέρι-ρίγανη-μπαχάρι-κανέλλα

Μια πίτα εύκολη, πεντανόστιμη,με πολλά θρεπτικά συστατικά που ακόμα μεγάλα και μικρά παιδιά δύσκολα στο να φάνε λαχανικά θα την αγαπήσουν! Ανάλαφρη,χωρίς πολλές θερμίδες, και με την έμπνευση και το μεράκι του καθενός στο τι υλικά θα χρησιμοποιήσει.

Όπως με την σούπα του κηπουρού που βάζουμε ότι λαχανικά έχουμε στην ουσία στο ψυγείο μας έτσι και εδώ είναι η ίδια λογική. Λαχανικά που μας έχουν μείνει.

Στην συγκεκριμένη πίτα μου, για ένα ταψάκι 32 εκατοστά έχω βάλει λαχανικά τόσα ...όσα όταν μαραθούν στο σοτάρισμα να μείνουν αρκετά ώστε να έχω μία χορταστική πίτα.

Τα υλικά μας θα πρέπει να ξέρουμε ότι χάνουν τα 2/3 του όγκου τους στο σοτάρισμα.

Υλικά για γέμιση:

2 καρότα τριμμένα

200 γρ μανιτάρια αγκαρίκους κομμένα

2 πράσα ψιλοκομμένα

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 τέταρτο κομμάτι λάχανο αφράτο γλυκό ψιλοκομμένο

60-80 γρ πλιγούρι(για να τραβήξει τα υγρά)

μισό ματσάκι άνηθο

αλάτι -πιπέρι ελαιόλαδο

Για το ζυμαράκι μου χρησιμοποίησα

300 γρ αλεύρι μαλακό γοχ

150 γρ νερό

2 κσ ελαιόλαδο

1 κσ ξύδι

1 κγ ζάχαρη

1/2 κγ αλάτι