Είναι της εποχής τώρα τα σύκα και όλοι στην πατρίδα μου μαζεύουν σύκα για να τα αποξηράνουν για το χειμώνα. Τα εντάσσουμε σε σαλάτες σε παρασκευές φαγητών με κρέας, λαχανικά ρύζι κλπ, αλλά και σαν συνοδευτικό για ένα κρύο βραδάκι βουτώντας το μέσα στο τσάι. Η διαδικασία που θα γράψω είναι αυτή που κάνει χρόνια ο μπαμπάς μου, και δεν πιάνουν σκουλήκια ή ζωύφια .πάμε να τα δούμε βήμα βήμα. 

Τοσα πορτοκάλια που έβγαλε η ποτροκαλιά μας φέτος, όσα γλυκά και να κάνω, όσα και να στίψω ...πάλι περισσεύουν! λοιπόν θα τα αποξηράνω για να εχω όλο τον χρόνο να βάζω στο τσάι μου,αλλά και γιατί όχι σαν στολιδάκια στο σπίτι σε κλαδάκια το χειμώνα ή και με κόκκινες κορδελίτσες στο Χριστουγενιάτικο δέντρο μας,πασπαλισμένες με χρυσόσκονη ή και για ποτ-πουρι ακόμα!!!
θα χρειαστούμε λεπτόφλουδα πορτοκάλια

Το εντυπωσιακό red velvet κέικ με την υπέροχη βελούδινη κρέμα του που όπου και να το παρουσιάσουμε θα κλέψει την παράσταση τόσο για το εντυπωσιακό της παρουσίας του όσο και για υπέροχη γεύση του. Το σερβίρουμε σε ένα γιορτινό τραπέζι, σε επίσημες γιορτές γενεθλίων ή γιορτής, Χριστούγεννα , Πάσχα, ακόμα και του Αγ. Βαλεντίνου με στολισμό καρδιάς.

Τα υλικά μας
500 γρ αλεύρι γοχ
1 κγ αλάτι
1 κ γ μπέικιν πάουντερ
1 κ γ σόδα
3 κ σ κακάο
350 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ
125 ml σπορέλαιο
125 γρ βούτυρο λιωμένο
2 αυγά
2 κ γ βανίλια
250ml ξινόγαλο
3 κ σ κόκκινο χρώμα
1 κ γ ξύδι

Για το frosting
250 γρ τυρί κρέμα
380 γρ άχνη
85γρ βούτυρο
200 γρ σαντιγί
1 κ γ βανίλια
Μια πρέζα αλάτι

Τα pancakes είναι σαν τηγανίτες μόνο που είναι πιο φουσκωτές και αφράτες. Αγαπημένα μικρών και μεγάλων και θα τα συναντήσουμε κυρίως σε πρωινά, μιας που μπορεί να συνδυαστεί με μέλι, μαρμελάδες, φρούτα, πραλίνα φουντουκιού, άλειμμα τυριού, και πολλούς ακόμα συνδυασμούς.

Τα υλικά μας
150 γρ γιαούρτι
150 γρ αλεύρι γοχ
1 αυγό
50 γρ βούτυρο λιωμένο
50 γρ γάλα
3 κ γ μπέικιν πάουντερ
1 κ σ ζάχαρη
½ κ γ σόδα
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι

 Θαλασσινό αεράκι σήμερα φυσάει στην κουζίνα μου…Υπέροχες μεγάλες πεταλίδες περιμένουν να τις κάνω μια κλασική νησιώτικη μακαρονάδα. Οι πεταλίδες είναι αρκετά τρυφερές, οπότε θα μπουν ωμές στα ζεστά μακαρόνια, και θα ψηθούν με την θερμοκρασία τους…Εάν τις μαγειρέψεις σκληραίνουν και σφίγγουν. Οι ψαράδες παλιά, φτιάχνανε με 5 υλικά αυτή την μακαρονάδα.. Μακαρόνια, θάλασσα, πεταλίδες, σκόρδο, μαϊντανό. Για πάμε να δούμε…

Τα υλικά μας
1 πακ μακαρόνια 5 νούμερο
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 χούφτες πεταλίδες μεγάλες. (από 3 εκ και πάνω)
Ελαιόλαδο

Πεντανόστιμο κριθαράκι με την ντελικάτη γεύση και τα αρώματα των θαλασσινών να πλημμυρίζουν το στόμα. Το τρώμε αμέσως μετά την παρασκευή του , και φυσικά το αγαπάμε όλοι. Γιαυτό το συναντάμε σε κυριακάτικα τραπέζια ιδίως σε περιόδους νηστείας, αλλά και τις καθημερινές μαζώξεις, παρέα με ένα κρασάκι ή ουζάκι.

Τα υλικά μας

250 γρ ανάμικτα θαλασσινά (γαρίδες, κααλαμαράκια ροδελα κλπ)

Μπισκ (ζωμός) (ταγκ)

10 τμχ μύδια κτψ

300 γρ κριθαράκι

½ τεμ ντοματάκι κονκασέ ή δυο ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1 κρεμμύδι ξερό για το ζωμό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο

½ φλ λευκό κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης

Λατρεμένο πιάτο που μοσχοβολά ,πεντανόστιμο , που μετατρέπει ένα καθημερινό γεύμα σε γιορτή! Ιδίως όταν το συνοδέψουμε και με κρασάκι, μετατρέψαμε μια απλή ημέρα ,σε μια ξεχωριστή ημέρα!

Να πούμε δυο λόγια για αυτό το πιάτο. Κατ΄ αρχήν να πούμε ότι για να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο πιάτο πρέπει απαραίτητα να φτιάξουμε τον ζωμό (μπισκ)όπου θα δώσει όλη την γεύση και τα αρώματα. Το κεφάλι της γαρίδας δίνει την γεύση και το άρωμα. Οπότε όταν τις καθαρίσουμε (αφαιρούμε το εντεράκι από πάνω)κρατάμε ξεχωριστά το σώμα από το κεφάλι, γιατί άμα βράσει περισσότερο από το κανονικό η γαρίδα μας παύει να είναι τρυφερή και νόστιμη και μετατρέπεται σε «λάστιχο» και γίνετε άνοστη.

Τα υλικά μας

1 κιλό Γαρίδες

500 γρ κριθαράκι

1 καρότο περασμένο στον τρίφτη

1 κολοκύθι κομμένο καρεδάκι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ πράσο ψιλοκομμένο

150 γρ λευκό κρασί

1 σκ σκόρδο

½ συσκ ντοματάκι κονκασέ

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο

Για τον ζωμό της γαρίδας(bisque)

Τα κεφάλια από τις γαρίδες

1 κρεμμύδι

1 καρότο

½ πράσο

1 κλαδάκι σέλινο

1 κ σ πελτέ

Κόκκους πιπέρι

ελαιόλαδο

200γρ λευκό κρασί

Υπέροχο, νόστιμο, γρήγορο ,εύγεστο, απολαυστικό κριθαράκι με γαρίδες. Μπορούμε να το φτιάξουμε σε ένα καλό δείπνο, η σε μια καλή περίσταση ( Αγ Βαλεντίνου) ή και ακόμα να το μαγειρέψουμε σε μέρες νηστείας μιας και δεν έχει κάτι ζωικό. Όλη η νοστιμιά βγαίνει από την βάση ζωμού (μπισκ) που θα φτιάξουμε πρώτα και σε συνδυασμό με τα λαχανικά απογειώνει το πιάτο. Πάμε να το φτιάξουμε.

Τα υλικά μας

500 γρ γαρίδες

1 ½ lζωμό γαρίδας (μπισκ)ταγκ

1 καρότο κομμένο σε μικρά φετάκια

2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 σκ σκόρδο ολόκληρο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

100 γρ λευκό κρασί

2 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη

2 κ σ ψιλοκομμένος άνηθος

ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι

Πρόκειται για ένα αγαπημένο πιάτο που μπορούμε να απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο. Το καλαμάρι με ρύζι συνδυάζει την αρωματική γεύση με την ελαφρότητα και την υγιεινή διατροφική αξία. Με παραδοσιακό τρόπο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για γευστικά γεύματα ή και στην νηστεια επισης!

Τα υλικά μας

1 κιλό καλαμάρια

300 γρ ρύζι κίτρινο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κ σ πελτές

½ κουτάκι ντομάτα κονκασέ

½ ματ άνηθος

½ ματ μαϊντανός

Ζωμός λαχανικών

½ φλ κρασί λευκό

Αλάτι-πιπέρι

Ελαιόλαδο

Δώστε την αίσθηση της Ανατολίτικης κουζίνας με αυτήν την γευστική συνταγή καλαμαριών με νούντλς ρυζιού και φρέσκα λαχανικά. Ένα απολαυστικό γεύμα που θα σας ταξιδέψει σε γευστικά μονοπάτια!

Τα υλικά μας

2 καλαμάρια κατεψυγμένα

300 γρ νούντλς ρυζιού ζεσταμένα( σε βραστό νερό βουτάμε τα νούντλς για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσουν)

1 καρότο κομμένο ψιλό καρεδάκι

1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο καρεδάκι

1 κολοκυθάκι κομμένο καρεδάκι

1 πράσινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι

1 μικρή πατάτα κομμένη ψιλό καρεδάκι

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι

1 κ σ oystersauce

Λάδι από σουσάμι

Αλάτι- πιπέρι

70 grteriyakisauce

Σουσάμι για το τελείωμα

Η Αρμονία Γεύσεων σε Ένα Πιάτο

Με τον αρωματικό αστακό να συναντά την κρεμώδη υφή του ρυζιού, αυτό το πιάτο δημιουργεί μια αρμονική ένωση γεύσεων που εντυπωσιάζει κάθε ουρανίσκο.

Με την παρασκευή και την προσεκτική επιλογή των υλικών, ο αστακος με το ριζοτο γίνεται μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Η πλούσια σάλτσα ενσωματώνει τις γεύσεις του αστακού και του ρυζιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που απλά κλέβει την παράσταση.

Αφεθείτε σε αυτήν τη μικρή γαστρονομική έκπληξη και ανακαλύψτε τη μοναδική απόλαυση που μπορεί να προσφέρει το αστακό ριζότο. Μια μπουκιά αρκεί για να σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο γεμάτο γεύσεις και αρώματα.

Τα υλικά μας

1 αστακός γύρω στο κιλό ή 2-3 αστακοουρές

2 κρεμμύδια ξερά

250 γρ ρύζι για ριζότο

2 σκ σκόρδο

½ φλ κρασί λευκό

1 καρότο

Λίγο άνηθος

Αλάτι-πιπέρι-2 φύλλα δάφνης -3-4 κόκκους μπαχάρι

1 κς Βούτυρο

ελαιόλαδο

Ο αστακός στα καλύτερα του!

Η αστακός γιουβέτσι, ένα πιάτο που συνδυάζει την εξαιρετική ποιότητα του αστακού με την αρωματική γεύση του γιουβέτσι, δημιουργεί μια μοναδική συνύπαρξη γεύσεων. Αυτή η εκλεκτή συνταγή θα σας ταξιδέψει σε έναν κόσμο γευστικών απολαύσεων και θα σας καθηλώσει με την πλούσια και ενδιαφέρουσα γεύση της. Ανακαλύψτε την ευωδία της θάλασσας και αφεθείτε σε αυτήν την εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία.

Τα υλικά μας

1 αστακός γύρω στο κιλό ή 2-3 αστακοουρές

2 κρεμμύδια ξερά

500 γρ κριθαράκι

5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο

½ φλ κρασί λευκό

½ συσκ ντομάτα κονκασέ ή 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

1 καρότο

Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-2 φύλλα δάφνης- 5 κόκκους μπαχάρι

Λίγη ζάχαρη

Η αστακομακαρονάδα, ένα πιάτο υψηλής ποιότητας και απολαυστικής γεύσης, συνδυάζει την εκλεπτυσμένη γεύση του αστακού με τις αρωματικές νότες του βασιλικου, και του ουζου . Αυτό το πιάτο δημιουργεί μια εμπειρία γαστρονομικής απόλαυσης που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Με υλικά πρώτης ποιότητας και προσεκτική παρασκευή, η αστακομακαρονάδα είναι ένα πιάτο που ξεχωρίζει για την πολυτέλεια και τη γευστική του πλούσια εμπειρία.

Τα υλικα μας

Ένας αστακός φρέσκος ή κατεψυγμένος γύρω στο 1-1.200 γρ ή 4 αστακοουρές

500 γρ μακαρόνια της αρεσκείας σας

300-400 γρ τριμμένη φρέσκια ώριμη ντομάτα χωρίς την φλούδα και τα σπόρια

½ φλ ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ούζο ή ½ κρασοπότηρο λευκό κρασί

5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

30 γρ λιαστή ντομάτα

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

2 σκ σκόρδο

Ι κ σ βούτυρο φρέσκο

Μια υγιεινή πολυβιταμινούχα σούπα που μπορούμε να την σερβίρουμε σε όλους. Είναι σαν την σούπα του κηπουρού στην πιο βελούδινη μορφή της. Στα παιδιά (χωρίς να ξεχωρίζουν και να γκρινιάζουν για τα λαχανικά που δεν τρώνε), ζεστή σε μια κρύα νύχτα του χειμώνα, δροσερή το καλοκαιράκι, ή και ακόμα να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας όταν είμαστε αδιάθετοι. Τα υλικά μας είναι τα λαχανικά της εποχής, όπου τα βρίσκουμε στον κήπο μας ή στον μανάβη ή την λαϊκή της περιοχής μας. Αυτή η σουπίτσα πρέπει να γίνετε συχνά στο σπίτι, ώστε τα παιδιά να εξηκειωνονται με την γεύση των λαχανικών, αλλα και εκτός απο την πολύτιμη συνεισφορά στον οργανισμό μας, είναι χρήσιμη και για την νοικοκοιρά. Πάντα έχουμε λαχανικά διάφορα στο ψυγείο που τα ξεχνάμε ή μας περισσεύουν. Δεν ειναι καιροί για να αφήνουμε προιόντα να χαλάνε. Πρίν χαλάσουν λοιπόν, αοίξτε το ψυγειο σας και δείτε πόσα πολλά λαχανικά θα βγούν για να φτιάξετε μια σουπίτσα. Δεν ειναι αναγκη να φτιάξετε ακριβώς τις ποσότητες που σας δίνουμε,αλλα φτιάξτε ανάλογα με τα προιόντα που έχετε. Το χρώμα στο τέλος θα βγει ανάλογα με το τι λαχανικά έχετε βάλει περισσότερα.

Ευκολη λοιπόν λύση για όλες τις ώρες, γρήγορη,δυναμωτική,και νόστιμη!!αυτή η σουπίτσα είναι διαμάντι!!!!

Τα υλικα μας

1 πράσινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρεδάκι μικρό

1 καρότο κομμένο καρεδάκι μικρό

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι μικρό

2-3 κολοκυθάκια μικρά ή 1 μεγάλο κομμένο καρεδάκι μικρό

2-3 μανιτάρια κομμένα καρεδάκι μικρό

1 πράσο (μόνο το άσπρο) κομμένο καρεδάκι μικρό

1 πατάτα κομμένη καρέ

λίγες φουντίτσες απο μπρόκολο

λίγες φουντίτσες απο κουνουπίδι

2 κλωνάρια σέλινο

1 ντομάτα (ζεματισμένη, αποφλοιωμένη, χωρίς τα σπόρια)κομμένη καρεδάκι μικρό

ελαιόλαδο

Αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι

Σούπα κουνουπιδιού βελουτέ: Ένας θησαυρός υγείας σε κάθε σπίτι

Η σούπα κουνουπιδιού βελουτέ είναι μια χειμωνιάτικη συνταγή που συνδυάζει την εκπληκτική γεύση με την υγιεινή διατροφή. Αυτή η βελούδινη σούπα προσφέρει έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφής, και είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που μπορείτε να την απολαύσετε ανά πάσα στιγμή.

Το κουνουπίδι, αυτό το υπέροχο λαχανικό που έχει αποκτήσει φήμη για τη θρεπτική του αξία, είναι το κέντρο προσοχής σε αυτήν τη συνταγή. Γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, το κουνουπίδι προσφέρει αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού μας από ελεύθερες ρίζες και τη βελτίωση της γενικής μας ευεξίας.

Αυτή η συνταγή σούπας κουνουπιδιού βελουτέ είναι η ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Με την πλούσια και κρεμώδη υφή της, αυτή η σούπα θα σας ζεστάνει από το βάθος της καρδιάς σας και θα σας παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να διατηρήσετε την υγεία σας. Είναι επίσης μια υπέροχη ευκαιρία να ενσωματώσετε περισσότερο λαχανικό στη διατροφή σας και να απολαύσετε τα οφέλη του.

Δοκιμάστε αυτήν την απολαυστική σούπα και ανακαλύψτε την απόλαυση της υγιεινής γεύσης και της θρεπτικής αξίας που προσφέρει. Είναι η τέλεια επιλογή για τις κρύες μέρες του χειμώνα και θα σας συντροφεύσει με τη ζεστασιά της και τη γεμάτη γεύση.

Τα υλικά μας

2 κουνουπίδι μεγάλο (τα μπουκετάκια και το κοτσάνι καθαρισμένο)

1 πράσο κομμένο σε φέτες

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο

1 λιτρο ζωμός λαχανικών ταγκ

150 γρ γάλα αμυγδάλου (ΠΕΡΊΠΟΥ)

3-4 κ σ Ελαιόλαδο

Αλάτι-πιπέρι-θυμάρι

Φιλέ αμυγδάλου για παρουσίαση

Η σούπα γίδα αυγολέμονο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συχνά συναντάται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας κατά την περίοδο του Πάσχα. Ωστόσο, είναι επίσης δημοφιλής σε κυριακάτικα τραπέζια και γιορτές, όπου ο ζωμός μετατρέπεται σε μια γευστική σούπα και το κρέας ψήνεται στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι μια απόλαυση για τους λάτρεις του γευστικού λεμονιού ….

Η σούπα γίδα αυγολέμονο συνδυάζει την ευωδιά και τη φρεσκάδα του λεμονιού με την πλούσια γεύση του ζωμού και του κρέατος. Ο ζωμός πλημμυρίζει τη σούπα με αρώματα και γίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακός με την προσθήκη του χυμού λεμονιού και του πιπεριού. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια και αρωματική σούπα που δίνει μια αίσθηση ευεξίας και ευχαρίστησης σε κάθε κουταλιά.

Ανακαλύψτε την απόλαυση της σούπας γίδα αυγολέμονο και αφεθείτε στη γευστική απόλαυση που προσφέρει. Είναι η ιδανική επιλογή για να συνδυάσετε την παράδοση και τη γεύση σε μια γιορτινή στιγμή.

Τα υλικά μας

Παίρνουμε τον ζωμό απο την γίδα που τον βρίσκουμε εδώ(ταγκ)

2 φλυτζάνια ρύζι για σούπα

2 αυγά

Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι

Αλάτι-πιπέρι

Η βελουτέ σούπα φακές είναι μια συναρπαστική παραλλαγή της παραδοσιακής φακής που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Αν έχετε βαρεθεί την κλασική γεύση, αυτή η εναλλακτική εκδοχή θα σας προσφέρει μια ολοκαίνουργια εμπειρία γεύσης. Με την πιο κρεμώδη υφή και την αξιοθαύμαστη γεύση της καπνιστής πάπρικας, αυτή η σούπα είναι ιδανική για νηστεία ή για όσους αναζητούν μια γευστική αλλαγή. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε έναν νέο τρόπο να απολαμβάνετε τις φακές και να ικανοποιήσετε τις απαιτήσεις του ουρανίσκου σας.

Τα υλικά μας

½ κιλό φακές ψιλές

2 σκ σκόρδο κομμένο φέτες

2 καρότα κομμένα λεπτές φέτες

1 πατάτα κομμένη σε χοντρά καρέ

1 ντομάτα ώριμη ή ½ κουτ κονκασέ

2 δαφνόφυλλα

1 κ γ πάπρικα καπνιστή

Αλάτι –πιπέρι

½ φλ ελαιόλαδο

Εναλλακτική μαγειρίτσα για όσους δεν τρώνε τα εντόσθια αρνιού ή κατσικιού.

Γίνεται πολύ νόστιμη, και φυσικά μπορείτε να τη φτιάχνετε όλο τον χρόνο.

Ας μην ξεχνάμε πως τα συκωτάκια πουλερικών ήταν, είναι, και θα είναι, ένας σπουδαίος μεζές σε όλες του τις παρασκευές!!!!

Τα υλικά μας

1 κιλό συκωτάκια πουλερικών ζεματισμένα

1 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 μαρούλια χοντροκομμένα

2 κρεμμύδια ξερά μέτρια

½ φλ ρύζι καρολίνα

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μυρώνια

2 κ σ βούτυρο φρέσκο

½ φλ ελαιόλαδο grelia

Αλάτι –πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 λεμόνια ζουμερά

2 αυγά

Αλάτι-πιπέρι

Περνώντας από τον ψαρά μου ,μου έδωσε ψαράκια για βράσιμο. Θα κάνω λοιπόν ανάλαφρα νόστιμα γιουβαρλάκια ψαριού, που μας θυμίζουν καλοκαιράκι. Εσείς πέρα από τα ψάρια που προτείνω ,μπορείτε να πείτε στον ψαρά σας να σας φιλέτάρει όποιο ψάρι της αρεσκείας σας θέλετε (μπακαλιαρο, σφυρίδα, ροφό κλπ ψάρι με έντονη σάρκα)

Προτείνετε αυτή την συνταγή σε μαμάδες με μικρά παιδάκια που μπορούν να φάνε εύκολα ψαράκι χωρίς γκρίνιες.

Τα υλικά μας

1 κ φιλέτο ψαριού(πέρκα,παγκάσιους,γλώσσα κλπ)

1 κ βραστόψαρα(για το ζωμό τους) ή ζωμό λαχανικών

1 κ σ κορν φλάουρ

1 καρότο τριμμένο στο λεπτό τρίφτη

1 καρότο κομμένο σε φέτες

½ ματ άνηθος ή ½ ματ σέλινο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κολοκυθάκια μικρά κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες σε καρέ μέτριο

100 γρ ρύζι γλασσέ(προαιρετικά)

Χυμός από 1 λεμόνι ζουμερό

2 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο

Αλάτι-πιπέρι- λίγο αλεύρι

Ελαιόλαδο

Αγαπημένο φαγητό για μεγάλους και μικρούς. Τα συναντούμε σε όλη την Ελλάδα μας με πολλές παραλλαγές αλλά και στην Κύπρο ως γουρβαλάκια. Στην τουρκία τα συναντούμε με κάρυ όπου τα λένε yuvarlaksulukofte που σημαίνει μικρά κεφτεδάκια σε ζουμί.

Όπως και να τα πούμε παραμένουν πρώτα στις προτιμήσεις μας σαν εύκολη νόστιμη και γρήγορη συνταγή αφού μπορούμε εύκολα να την προσαρμόσουμε στις γευστικές μας προτιμήσεις αφαιρώντας ή προσθέτοντας υλικά της αρεσκείας μας.

Τα υλικά μας

Για τα γιουβαρλάκια

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 αυγό

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

50 γρ ελαιόλαδο

150 γρ ρύζι καρολίνα

2 κ σ ψιλοκομμένος άνιθος (προαιρετικό)

Λίγο αλεύρι

Αλάτι-πιπέρι

Για την σούπα

1 καρότο κομμένο καρεδάκι

1 πατάτα κομμένη καρεδάκι

1 μικρό κρεμμύδι ξερό κομμένο καρεδάκι

1 κολοκυθάκι κομμένο καρεδάκι

1 ½ λίτρο νερό

Για το δέσιμο

2 αυγά

Χυμός από λεμόνι

1 κ γ κόρν φλάουρ

Μια παραλλαγή με στοιχεία του χωριού...Με τον αγαπημένο μας τραχανά που έχει αναθρέψει γενιές και γενιές....για να δούμε λοιπόν...

Μισό κιλό κιμά ανάμικτο(χοιρινό – μοσχάρι)

ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 αυγά

λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

200 γρ τραχανά

αλάτι -πιπέρι

λίγο αλεύρι

προαιρετικά λίγη φέτα και μπούκοβο για σερβίρισμα

Μια αγαπημένη εκδοχή ενός πολυαγαπημένου μας πιάτου ,όπου μας έρχεται από Μικρά Ασία. Το φτιάχνουμε κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες που έχουμε φρέσκια λαχταριστή μυρωδάτη ντοματούλα και το σερβίρουμε με ελαιόλαδο τριμμένη φετούλα και μπόλικο πιπεράκι φρεσκοτριμμένο από πάνω!

Τα υλικά μας

500 γρ ανάμικτος κιμάς ή μοσχαρίσιος διπλοπερασμένος

1 αυγό

1 κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 ντομάτες ώριμες χωρίς την φλούδα και τα σπόρια, περασμένες στον τρίφτη

½ φλυτζ ρύζι Καρολίνα

2 καρότα κομμένα σε φέτες

2 πατάτες κομμένες καρέ

2 κ σ άνηθος ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο

Αλάτι –πιπέρι-μπούκοβο

Αλεύρι για το αλεύρωμα

Χειμωνιάτικα γιουβαρλάκια μιας που το λάχανο είναι αφράτο και τρυφερό αυτή την εποχή και τα πράσα γλυκά!!! Ενα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύση. Ειμαι σίγουρη πως όταν την δοκιμάσετε αυτή την σούπα θα την καθιερώσετε!!!!!

Για τα γιουβαρλάκια

300γρ κιμάς μοσχαρίσιος

300γρ κιμάς χοιρινός

1 αυγό

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

50 γρ ελαιόλαδο

150 γρ ρύζι καρολίνα

2 κ σ ψιλοκομμένος άνιθος (προαιρετικό)

Λίγο αλεύρι

Αλάτι-πιπέρι

Για την σούπα

3 πράσα το λευκό μέρος ψιλοκομμένα

1/2 λάχανο χοντροκομμένο

1 ½ λίτρο νερό

Για το δέσιμο

2 αυγά

Χυμός από λεμόνι

1 κ γ κόρν φλάουρ

Τα αγαπημένα μου γιουβαρλάκια! Μπορώ να φάω ολόκληρη κατσαρόλα. Αυτά τα υπέροχα, αρωματικά γιουβαρλάκια όταν τα αρχίσεις ...απλά δεν μπορείς να σταματήσεις!

Τα υλικά μας

500 γρ κιμάς ανάμικτος

150 γρ ρύζι καρολίνα

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

4 κολοκυθάκια μικρά κομμένα σε φέτες

1/4 ματσ. άνηθος (μισό μέσα στον κιμά και μισό στην σούπα)

2 κσ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος(μια κουταλιά μέσα στον κιμά και μία στην σούπα)

1 αυγό

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ)

1800 γρ ζωμό κότας

λίγο βούτυρο

χυμός απο ένα ζουμερό λεμόνι

αλάτι-πιπέρι

αλεύρι για να αλευρωθούν τα γιουβαρλάκια