Σαραγλί: Ένα γλυκό με ιστορία και γεύση

Τα σαραγλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Όμως, πίσω από αυτήν τη γευστική απόλαυση κρύβεται μια πολύχρονη ιστορία και προέλευση που τιμά την παράδοση και την κουλτούρα πολλών λαών.

Η ιστορία των σαραγλί ξεκινά από αρχαίες πολιτισμικές παραδόσεις που εμφανίζονται σε διάφορες περιοχές του κόσμου. Οι αρχές τους εντοπίζονται στη Μέση Ανατολή, όπου οι τεχνικές της ζαχαροπλαστικής εξελίχθηκαν σε υψηλό επίπεδο. Η εξελισσόμενη τέχνη της ζαχαροπλαστικής μετέφερε την τέχνη της παρασκευής γλυκών σε νέα ύψη και δημιούργησε νέα είδη γλυκών, μεταξύ των οποίων και τα αγαπημένα σαραγλί.

Τα πρώτα σαραγλί εμφανίζονται στην αραβική κουζίνα, όπου η τέχνη της ζαχαροπλαστικής ανθούσε. Οι μεταδόσεις και οι παραλλαγές της συνταγής διαδόθηκαν στις γειτονικές χώρες και στη συνέχεια σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Οι σαραγλί κατακτούσαν τις καρδιές των ανθρώπων με την εξαιρετική τους γεύση και την πλούσια υφή.

Με τη διάδοση του Ισλάμ, οι σαραγλί έφθασαν και σε άλλες περιοχές του κόσμου, παίρνοντας διάφορες μορφές και εκδοχές στις τοπικές κουζίνες. Στην Τουρκία, για παράδειγμα, η παράδοση των σαραγλί ανθούσε και εξελίχθηκε με την προσθήκη νέων υλικών και γεύσεων.

Σήμερα, τα σαραγλί είναι ένα διάσημο γλυκό που απολαμβάνεται σε πολλές περιοχές του κόσμου. Η προέλευσή τους και η μακρά ιστορία τους μας υπενθυμίζουν τη σημασία της διατήρησης παραδόσεων και της ανακάλυψης γεύσεων που ξεπερνούν τα σύνορα του χρόνου και του τόπου.

Ας αφεθούμε στη γευστική απόλαυση των σαραγλί και ας ανακαλύψουμε την ποικιλία και την πλούσια ιστορία που κρύβονται πίσω από αυτό το αγαπημένο γλυκό.

Τα υλικά μας

1 πακ φύλλο κρούστας

200 γρ καρύδι αλεσμένο

100 γρ αμύγδαλο σπασμένο

50 γρ φυστίκι Αιγίνης σπασμένο

100 γρ σουσάμι

300 γρ βούτυρο γάλακτος λιωμένο

1 κ γ κανέλα

?   κ γ γαρύφαλλο

Για το σιρόπι

400 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ

250 γρ νερό

1 στικ κανέλας

6 μοσχοκάρφια (γαρύφαλλο)

½ κούπα λεμόνι

Το γλυκό που ξεχωρίζει

Τι πιο εύκολο, γρήγορο και απλό από ένα κλασικό κέρασμα σαμπλέ. Με απλά υλικά που έχουμε στο σπίτι μας όλοι, μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτό το γλυκό που αποτελεί αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση. Το καλύτερο; Δεν περιέχει αυγά, οπότε μπορούμε να το απολαύσουμε ακόμα και κατά τη διάρκεια περιόδων νηστείας. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την απλότητα και την απολαυστική γεύση των σαμπλέ!

Τα υλικα μας

• 200 γραμμάρια φυτικό βούτυρο
• 70 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
• 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 βανίλια (ή εκχύλισμα βανίλιας)
• Μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Ανακαλύψτε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που σίγουρα θα γίνει η αδυναμία σας. Το γλυκό σάμαλι συνδυάζει την απαλή υφή του σιμιγδαλιού με την ισορροπημένη γεύση του, δημιουργώντας ένα απόλυτα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Απολαύστε το σκέτο, ή συνοδέψτε το με ένα παγωτό για μια απόλαυση που δεν θα ξεχάσετε. Ετοιμαστείτε να χαρίσετε στον ουρανίσκο σας μια μοναδική γευστική εμπειρία με αυτήν την απλή και απολαυστική συνταγή σάμαλι. Ας ξεκινήσουμε το μαγικό ταξίδι στην κουζίνα!"

Τα υλικά μας

750 γρ σιμιγδάλι (μισό χοντρό ,μισό ψιλό)

375 γρ ζάχαρη

600 γρ γάλα ελαφρύ

300 γρ γιαούρτι ελαφρύ

1 ½ κ γ μαστίχα σπασμένη

1 ½ κ γ μπέικιν πάουντερ

½ κ γ σόδα

Σιρόπι

500 γρ ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

1 λεμόνι

1 κανέλα

(Βούτυρο και αλεύρι για το ταψί)

Η σάλτσα μήλου είναι ένας βελούδινος πουρές που φτιάχνετε από μήλα και μπαχαρικά. Αν και η πατρίδα μας παράγει υπέροχα μήλα, δεν είναι και πολύ διαδεδομένη.

Μπορούμε να την φτιάξουμε σε βάζα και να την διατηρήσουμε πολύ καιρό.

Ανάλογα με τι θα συνοδέψει κατευθύνουμε την γεύση της και τα μπαχαρικά και τα βότανα που θα βάλουμε μέσα.

Συνδυάζεται υπέροχα με χοιρινό(όπως μπριζόλες ψαρονέφρι, χοιρινό μπούτι κλπ), με κοτόπουλο, αλλά και σε γλυκιά έκδοση με αρωματικά μπαχαρικά (κανέλα ,γαρύφαλλο ,μπαχάρι, τζίντζερ κλπ)για να συνοδέψει τηγανίτες, κέικ, στρούντελ, μάφινς, βάφλες κλπ

Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με αποξηραμένα φρούτα όπως σύκα, δαμάσκηνα κλπ, αλλά και με βότανα όπως φασκόμηλο ,θυμάρι κλπ

Η σάλτσα μήλου είναι μια βάση για να κατευθύνετε ανάλογα με την γεύση και την φαντασία σας . Βάλτε διάφορες ποικιλίες μήλων για γευστικότερο αποτέλεσμα.

Πάμε να δούμε την βασική εύκολη συνταγή.

Τα υλικά μας

600 γρ κόκκινα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

3 κ σ ζάχαρη καστανή

½ κ σ κανέλλα

? κ γ αλάτι

30 γρ βούτυρο.

Η πιο γρήγορη, η πιο εύκολη ή πιο οικονομική πιτούλα που έχετε φτιάξει ποτέ. Είναι τόσο νόστιμη που πραγματικά εάν δεν φαγωθούν τα κομμάτια, το μυαλό δεν ξεκολλάει από αυτήν!!! Αρκετά οικονομική με υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι μας . Για πάμε να δούμε….

Τα υλικά μας

Για την γέμιση

400 γρ ρύζι Καρολίνα

1200 γρ νερό

1 κ σ βούτυρο

1 κ σ κανέλα (κοφτή)

½ κγ γαρύφαλλο

150 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

Αλάτι

200 γρ καρύδι σπασμένο-προαιρετικό-

100 γρ σταφίδες –προαιρετικό-

Ζάχαρη λευκή ή καστανή για πασπάλισμα επάνω από την πίτα

Για το φύλλο

500 γρ αλεύρι γ ο χ + όσο πάρει για το άνοιγμα

250 γρ νερό χλιαρό

1 κ σ ξύδι λευκό

50 γρ ελαιόλαδο

1κ γ αλάτι

3 κ σ βούτυρο λιωμένο για επάλειψη ανάμεσα στα φύλλα

Το ρακόμελο είναι αλκοολούχο ποτό που ο συνδυασμός του μελιού με τη τσικουδιά και με τα μπαχαρικά παρασκευάζεται , και έχει αγαπηθεί από όλους μας. Το πίνουμε κυρίως το χειμώνα σαν ζεστό ρόφημα. Ακριβής συνταγή για το ρακόμελο δεν μπορούμε να γράψουμε διότι ο καθένας μας ανάλογα την γεύση του βάζει και την ποσότητα του μελιού και των μπαχαρικών. Το μέλι είναι βασικό συντακτικό που επειδή δεν είναι ακριβής στην γλυκύτητα του αυξομειώνετε και η ποσότητα που βάζουμε μέσα. Γιατί άλλα αρώματα και γλυκύτητα έχει π.χ. το μέλι των ανθέων ,άλλο το θυμαρίσιο, πεύκου, καστανιάς, ηλιάνθου, ακακίας ασφάκας, πορτοκαλιάς ρεικι κλπ. Τα παλιά χρόνια οι γιαγιάδες το δίναν για φάρμακο για τον βήχα καθώς ανοίγει τις αεροφόρους οδούς, βελτιώνει τον βήχα και καταπραΰνει τον πονόλαιμο.

Τα υλικά μας

10 σφηνάκια τσικουδιά

6 κ γ μέλι

1 κανέλλα κλωνάρι ή λίγη τριμμένη

1 κ γ γαρύφαλλα(μοσχοκάρφια)

Το ραβανί με ινδοκάρυδο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Αυτό το λαχταριστό γλυκό, με το ελαφρύ άρωμα του ινδοκαρυδου, έχει μια μοναδική υφή και γεύση που ικανοποιεί και τον πιο δυσκολο! Με απλά συστατικά και εύκολη διαδικασία παρασκευής, το ραβανί με ινδοκάρυδο είναι ιδανικό για κάθε ευκαιρία. Ακολουθήστε τη συνταγή που ακολουθεί και απολαύστε ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής κουζίνας!

Τα υλικά μας

240 γρ σιμιγδάλι χοντρό

100 γρ ινδοκάρυδο (και όσο θέλετε να ρίξετε απο πάνω)

270 γρ βούτυρο λιωμένο

170 γρ αλεύρι γοχ

270 γρ ζάχαρη

200 γρ γιαούρτι(1 κεσεδάκι)

260 γρ αυγά(4 αυγά)

2 βανίλιες

1 μπέικιν πάουντερ

ΣΙΡΌΠΙ

2 φλ ζάχαρη(550 γρ)

3 φλ νερό(950γρ)

λεμόνι

Το ραβανί Βέροιας είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό, που έχει κατακτήσει τις καρδιές όλων με την απαλή του γεύση και την αέρινη υφή του. Προελεύσεως Μακεδονίας, αυτό το γλυκό είναι γεμάτο γευση, και συνήθως σερβίρεται με ένα γενναιόδωρο ποτήρι κρύου νερού μαζι με τον καφέ. Μια δοκιμή θα σας πείσει για την αυθεντική του γεύση !!!!

Τα υλικά μας

280 γρ σιμιγδάλι χοντρό

280 γρ ζάχαρη

200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 αυγά μεγάλα

1/2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1/2 κ γ σόδα

2 βανιλίνες

ξύσμα απο 2 πορτοκαλια

1 γιαούρτι στραγγιστό

μια πρέζα αλάτι

για το σιρόπι

800 γρ νερό

800 γρ ζάχαρη

100 γρ μέλι

1 βανίλινη

χυμός απο 1/2 πορτοκάλι

φλούδα πορτοκαλιού

1 στικ κανέλας

Η πορτοκαλόπιτα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο γλυκό που μας γεμίζει το στόμα με τη φρεσκάδα και το ζουμερό άρωμα των πορτοκαλιών. Αυτή η συνταγή που έχω να σας παρουσιάσω είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που μπορούν να την προσπαθήσουν ακόμα και τα μικρά παιδιά!

Ό,τι χρειάζεστε είναι μερικά απλά υλικά που σίγουρα έχετε στην κουζίνα σας. Ένα φρέσκο πορτοκάλι, σπορέλαιο για την υγρή υφή, ζάχαρη για την γλυκύτητα, φύλλο κρούστας για την βάση, αυγά , μπέικιν πάουντερ, βανίλια για τη γευστική ποικιλία, και ένα κεσεδάκι γιαούρτι για την απαλή υφή.

Απολαύστε μια φρέσκια πορτοκαλόπιτα με την οικογένεια και τους φίλους σας, απολαμβάνοντας την απίστευτη γεύση και το ζουμερό άρωμα των πορτοκαλιών. Η ευκολία και η γρηγοράδα της συνταγής θα σας ενθουσιάσουν, καθώς δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες ή εξοπλισμός.

Αφεθείτε στη γευστική απόλαυση της, και ανακαλύψτε πώς η φρεσκάδα των πορτοκαλιών συνδυάζεται με την τραγανή υφή της κρούστας, δημιουργώντας ένα απολαυστικό γευστικό συνδυασμό. Με την πρώτη μπουκιά, οι γεύσεις θα εκραγούν στον ουρανίσκο σας, ενώ το αρωματικό σιρόπι θα ενισχύσει ακόμα περισσότερο τη γεύση και θα δημιουργήσει μια υπέροχη εμπειρία για τις αισθήσεις σας.

Επιπλέον, η ευκολία της συνταγής σας επιτρέπει να απολαύσετε αυτήν την απολαυστική πορτοκαλόπιτα ανά πάσα στιγμή. Μπορείτε να την ετοιμάσετε για ένα γρήγορο γλυκό κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή να την προσφέρετε σε ειδικές περιπτώσεις και γιορτές, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας με τις γευστικές σας ικανότητες.

Εχουν μια ιστορία που αναδεικνύει τη γεύση και την πολυπλοκότητα των φρούτων. Από τη Μεσόγειο μέχρι τη Μέση Ανατολή και πέρα, η πορτοκαλόπιτα έχει αγαπηθεί για τη γευστική της αξία και την απλότητα της παρασκευής της. Συμβολίζει τη φρεσκάδα, τη ζωντάνια και την ευεξία που προσφέρουν τα πορτοκάλια, το γνωστό φρούτο γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά.

Με την πρώτη μπουκιά, ανακαλύπτετε μια γεύση που σας ταξιδεύει, και σας προκαλεί να εξερευνήσετε την πλούσια γευστική γκάμα των πορτοκαλιών. Από τη γλυκύτητα της προς την ελαφριά ξινάδα, η πορτοκαλόπιτα ενσαρκώνει την τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ευκολία της παρασκευής με την απόλαυση της γεύσης, δημιουργώντας μια εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει. Ακολουθώντας απλά βήματα και χρησιμοποιώντας κοινά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γλυκό που θα ικανοποιήσει τις γευστικές ανησυχίες και θα προσθέσει λάμψη σε κάθε γεύμα ή γευστική στιγμή.

Τα υλικά μας

3 πορτοκάλια (μισό ξύσμα στην ζύμη μισό χυμό στο χυλό)

250 γρ σπορέλαιο

250 γρ ζάχαρη

1 πακ φύλλο κρούστας

3 αυγά

1 μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

1 κεσεδάκι γιαούρτι

Για το σιρόπι

500 γρ ζάχαρη

500 γρ νερό

1 ξύλο κανέλας

(και το υπόλοιπο ξύσμα και χυμός από τα 3 πορτοκάλια)

+ 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες για γαρνίρισμα

Αλήθεια σκέφτεστε ταινία χωρίς ποπ κορν ??? υπάρχει πάρτι, γιορτή, ακόμα και βλέποντας το ματς που να μην υπάρχουν ποπ κορν στο τραπέζι???αφου τα αγαπάμε λοιπόν, πάμε να δούμε 4 βασικές γεύσεις που μπορούμε εύκολα να πειραματιστούμε !! Τα περίφημα ποπ κορν ή αλλιώς πατλάκια όπως τα λένε Θεσσαλονίκη, ή παπαρδούλες, βαμπουλίτσες, πατλανίκες, παπαλούσκες, κοκονέλες, κουκουφρίκιες αλλά και τόσες άλλες ονομασίες κατά τόπους σε όλη την Ελλάδα. Εσείς ???στον τόπο σας πως τα λέτε ???

Η εποχή αυτή έχει πολλή πορτοκάλι! Κάνουμε όλες τις παρασκευές που έχουμε με πορτοκάλι…κέικ , λικέρ ,γλυκό κουταλιού, κουλουράκια, αλλά και πολλά άλλα…Σήμερα θα δούμε ζουμερές φέτες πορτοκαλιού, εύκολες, πολύ αγαπημένες, νόστιμες, καθώς η σοκολάτα με το πορτοκάλι δένει άψογα ,και το καρυδάκι με την κανελίτσα…θα το απογειώσει! Πάμε να δούμε λοιπόν!!!

Τα υλικά μας
750 γρ πορτοκάλια μικρά λεπτόφλουδα
750 γρ ζάχαρη κρυσταλιζέ
350 γρ φυσικός χυμός πορτοκάλι
200 γρ νερό
1 κ γ κοφτή κανέλα
250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
Σταγόνες λεμονιού
Μισό καρυδάκι για την κάθε φέτα

Στον κόσμο της γαστρονομίας, όπου η τέχνη συναντά τη γεύση, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή που θα σας εντυπωσιάσει τόσο για την ευκολία της, όσο και για την γρήγορη ετοιμασία αλλά και για την νοστιμιά της. Αυτή η συνταγή είναι μια απόλαυση για τις αισθήσεις, ένας χορός γεύσεων που συνδυάζει το φρέσκο φιλέτο ψαριού με τη νοστιμιά των λαχανικών. Ετοιμαστείτε να αφεθείτε σε αυτήν τη γευστική απόλαυση που θα σας ταξιδέψει σε μια κουλτούρα γεύσης και απόλαυσης.

Τα υλικα μας

4 φιλέτα ψάρι παγκασιους, γλώσσα, ή ότι εσείς προτειμάτε
2 Κολοκυθάκια σε μικρά κομματάκια
2 πατάτες τριμμένες σε τρίφτη
μισό φινόκιο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 λεμονι
λίγο λάδι,αλάτι πιπέρι
ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Φιλέτο ψαριού στο φούρνο
Στην κουζίνα μας, η δημιουργικότητα συναντά τη γεύση, και το φιλέτο ψαριού στο φούρνο αποτελεί μια πραγματική γαστρονομική χαρά. Αυτή η συνταγή είναι ένας περίτεχνος χορός αρωμάτων και χρωμάτων, που συνδυάζει το νόστιμο φιλέτο ψαριού με τη φρεσκάδα των λαχανικών.
Με αγνά υλικά όπως φιλέτα ψαριού, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτα, λεμόνι, σέλερυ, και κρεμμύδι, απλά και εύκολα δημιουργούμε ένα πιάτο που ικανοποιεί τις αισθήσεις μας.
Οι λαχταριστές νότες του ψαριού συναντούν τη φρεσκάδα των λαχανικών, με τη γεύση του λεμονιού και της ντομάτας να προσθέτουν μια ελαφριά οξύτητα. Το όλο αυτό ψήνεται στο φούρνο, αποκτώντας μια τέλεια υφή και γεύση.
Είτε είστε ένας λάτρης της κουζίνας, είτε απλά αναζητάτε μια ευκολότερη, νόστιμη συνταγή για την οικογένειά σας, αυτό το πιάτο θα σας καλύψει απόλυτα. Το φιλέτο ψαριού στο φούρνο είναι μια ευφάνταστη επιλογή για μια γευστική περιπέτεια που θα σας ταξιδέψει σε νέες γεύσεις και αρώματα. Πάμε να δοκιμάσουμε αυτό το πανέμορφο πιάτο που συνδυάζει την τέχνη της μαγειρικής με την αγάπη για την καλή φαγητό.

Τα υλικα μας

4 φιλέτα ψαριού (παγκασιους η γλώσσα)
2 πατάτες
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
1 ντομάτα
1 λεμόνι
λιγο σελερυ
1 κρεμμύδι
λάδι αλάτι πιπέρι

Σε ένα ταξίδι που είχα κάνει μου δώσανε μια σακουλίτσα Φλομάρια Λήμνου. Τα φλομάρια είναι μικρά χυλοπιτάκια που τα φτιάχνουν στην Λήμνο, πολύ νόστιμα. Έτσι λοιπόν θα φτιάξω ένα πιάτο βγαλμένο από την Ελλάδα μας , με καπνιστό χοιρινό από την Κρήτη, τυρί Μετσοβίτικο ,και αγελαδινό γιαούρτι στο πήλινο. Θυμάρι από τον μπαμπά Ευβοιώτικο καθώς και η λιαστή ντοματούλα. Απλά….θεϊκό!!!

Τα υλικά μας
500 γρ φλομάρια Λήμνου
350 γρ χοιρινό καπνιστό κομμένο σε κομμάτια
1 πήλινο κεσεδάκι γιαούρτι
10 τεμ λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
100 γρ τυρί Μετσόβου καπνιστό τριμμένο στον τρίφτη
1 μανιτάρι πόρτο μπέλο κομμένο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη
Ζωμός λαχανικών
½ κρασοπότηρο λευκό κρασί
Αλάτι –πιπέρι-θυμάρι

Η Φοκάτσια είναι ένα είδος πίτας-ψωμιού, που την έφτιαχναν στην Ιταλία. Θα λέγαμε ότι είναι πρόγονος της πίτσας. Στα παλιά χρόνια όπου υπήρχε φτώχια, οι νοικοκυρές φτιάχνανε την φοκάτσια με ότι είχαν στο ψυγείο. Θα δούμε φοκάτσια με λαχανικά, με πατάτα, με μανιτάρια, με ντομάτες, με ελιές …με τέλος πάντων είχαν διαθέσιμο υλικό. Σχεδόν πάντα βάζαν και βότανα μέσα για να νοστιμίζει περισσότερο , όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι κλπ. Εδώ θα την δούμε με κρεμμύδια που τα έχουμε καραμελώσει με κρασί, σε συνδυασμό με ντοματίνια και φιλέτο ελιάς. Μια πολύ νόστιμη πρόταση που θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε. Μπορείτε να την φτιάξετε και σε περιόδους νηστείας.

Τα υλικά μας
Για το ζυμάρι μας
440 γρ αλεύρι 00
1 φακ μαγιά ξερή
2 κ γ ζάχαρη
220 γρ νερό χλιαρό
1 ½ κγ αλάτι
-------------------
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη
? ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
2 κ γ ζάχαρη (για τα κρεμμύδια)
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγα ντοματίνια
Φιλέτα ελιάς
ρίγανη

Η Φοκάτσια είναι ένα είδος πίτας-ψωμιού, που την έφτιαχναν στην Ιταλία. Θα λέγαμε ότι είναι πρόγονος της πίτσας. Στην ουσία είναι ένα ψωμάκι πατητό με υλικά διάφορα στην επιφάνειά του. Στα παλιά χρόνια όπου υπήρχε φτώχια, οι νοικοκυρές φτιάχνανε την φοκάτσια με ότι είχαν στο ψυγείο. Θα δούμε φοκάτσια με λαχανικά, με πατάτα, με κρεμμύδια, με ντομάτες, με ελιές …με τέλος πάντων είχαν διαθέσιμο υλικό. Σχεδόν πάντα βάζαν και βότανα μέσα για να νοστιμίζει περισσότερο , όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι κλπ. Εδώ θα την δούμε μια απλή φοκάτσια με τα αγαπημένα μας μανιτάρια και με πιπεριές. Είναι νόστιμη, χορταστική, και μπορούμε να την φτιάξουμε σε περιόδους νηστείας.

Τα υλικά μας
Για το ζυμάρι μας
440 γρ αλεύρι 00
1 φακ μαγιά ξερή
2 κ γ ζάχαρη
220 γρ νερό χλιαρό
1 ½ κγ αλάτι
-------------------------
½ πιπεριά κόκκινη κομμένη καρέ
½ πιπεριά πράσινη κομμένη καρέ
3 μανιτάρια πόρτο μπέλο κομμένα σε φέτες

Υπέροχη μυρωδάτη πάστα Φλώρα ,υπέροχο γλυκάκι με τραγανό μπισκότο για τον καφέ,για κέρασμα,για τα παιδιά,και με πρόταση δική μου αρωματική μαρμελάδα εσπεριδοειδών !

Η ζύμη αυτή δεν περιέχει αυγό η τίποτα ζωικό, οπότε μπορεί άνετα να τη φτιάξουμε σε μέρες νηστείας, και να καταναλωθεί από vegetarian και vegan

Εσείς μπορείτε να να βάλετε όποια μαρμελάδα θα θελήσετε.

Τα υλικά μας για την ζύμη

200 γρ βούτυρο φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου*

70 γρ ζάχαρη άχνη

300 γρ αλεύρι μαλακό

Λίγη βανίλια

Η παυλοβα, γνωστή και ως παβλόβα, είναι ένα από τα πιο διάσημα γλυκά παγκοσμίως. Με την αφράτη υφή της, την πλούσια κρέμα και την εκλεπτυσμένη γεύση της, η παυλοβα κατακτά τις καρδιές των γλυκολάτρηδων σε κάθε μπουκιά.

Εχει μια πλούσια ιστορία που χρονολογείται αιώνες πίσω. Οι πρώτες αναφορές για την παβλοβα μπορούν να ανιχνευθούν στην αραβική κουλτούρα, όπου αποτελούσε ένα πολυτελές γλυκό που σερβιρόταν στις αυλές των σουλτάνων. Ωστόσο, η ιστορία της παβλοβας σχετίζεται επίσης με την μπαλαρίνα Άννα Παβλόβα. Από ό,τι γνωρίζω, η ονομασία "παβλοβα" προέρχεται από την Άννα Παβλόβα, και αυτή η γλυκιά λιχουδιά ονομάστηκε έτσι ως φόρος τιμής στη μπαλαρίνα. Είναι συναρπαστικό πώς η γλυκιά αυτή λιχουδιά συνδυάζει την παράδοση και τον πολιτισμό με την τέχνη της χορογραφίας!!!!!!!

Αν είστε λάτρης των γλυκών και επιθυμείτε να απολαύσετε ένα πραγματικά παραδοσιακό, αριστοκρατικό γλυκό, η παυλοβα είναι η ιδανική επιλογή για εσάς. Ανακαλύψτε την πολυτέλεια και την απόλαυση της παυλοβας και αφεθείτε σε μια εκλεπτυσμένη εμπειρία γεύσης που θα σας αναζωογονήσει τους γλυκούς ουρανίσκους σας.

Τα υλικά μας

1 δόση μαρεγκάκια (μπεζέδες)

½ l κρέμα γάλακτος

250 γρ τυρί κρέμα

100 γρ ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

5 σταγόνες λεμόνι

1 κεσεδάκι φράουλες

Σιρόπι φράουλας

Τα κουλουράκια πορτοκαλιού νηστίσιμα είναι μια υπέροχη επιλογή για όσους ακολουθούν νηστεία ή απλά επιθυμούν ένα ελαφρύ γλυκό σνακ. Αυτά τα κουλουράκια έχουν έντονο μυρωδάτο άρωμα πορτοκαλιού και είναι φτιαγμένα χωρίς ζάχαρη, προσφέροντας ένα υγιεινό και γευστικό αποτέλεσμα. Το θυμαρίσιο μέλι που χρησιμοποιείται στη συνταγή τους προσθέτει ένα αρωματικό στοιχείο και ελαφριά γλυκύτητα, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκά. Αυτά τα κουλουράκια είναι τόσο γευστικά που είναι από τα αγαπημένα μου και τα έχω πάντα στο σπίτι. Είναι η ιδανική συντροφιά για έναν καφέ και μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς να νιώσετε ένοχοι.

Τα υλικά μας

45 γρ σουσάμι καβουρδισμένο

1 κιλό αλεύρι γοχ

170 γρ ελαιόλαδο

170 γρ σπορέλαιο

200 γρ χυμός πορτοκάλι

Ξύσμα από δυο πορτοκάλια

50 γρ κονιάκ

350 γρ μέλι θυμαρίσιο

3 γρ κανέλα σκόνη

5 γρ σόδα σκόνη

12 γρ μπέικιν πάουντερ

Ήρθε ο μπαμπάς από το χωρίο, και πιάσαμε για ακόμα μια φορά, τα χρόνια της κατοχής…Αυτές οι συζητήσεις έχουν χιλιοειπωθεί ,και πάντα απολαμβάνω τον μπαμπά να μου αφηγείται ,το τι έχει ζήσει και τι έχει αντιμετωπίσει. Την γιαγιά την Παναγιώτα με τα τόσα παιδιά , τι φτώχια είχαν, και πόσο άξια νοικοκυρά ήταν. Πόσες φορές δεν έχω ακούσει τον μπαμπά να μου λέει πως μια μέρα εκεί που περπατούσε στο δρόμο, περνούσε ένα φορτηγό που μέσα είχαν φορτωμένους Ιταλούς. Τον είδαν μικρό, αδύνατο…και ένας Ιταλός τον φώναξε “PICOLO …E …PICOLO…’’ και του πρόσφερε φαγητό σε ένα μεταλλικό σκεύος. Το έφαγε γρήγορα και έδωσε το σκεύος πίσω.. αλλά το κουτάλι του έμεινε στο χέρι. Έφυγαν οι Ιταλοί και ο μπαμπάς μου γύρισε σπίτι τρέχοντας τρομαγμένος. Στα χέρια του κρατούσε το κουτάλι που του είχαν αφήσει οι Ιταλοί. Μπαίνοντας στο σπίτι το έδωσε στην γιαγιά μου…η οποία πρόσεξε ότι το κουτάλι επάνω είχε χαραγμένη την σβάστικα των Γερμανών. Ήταν από γερμανικό στρατό το κουτάλι… Η γιαγιά μου έφτιαχνε συχνά μπομπότα. Όταν είχε ζάχαρη ή πετιμέζι έφτιαχνε και γλυκιά μπομπότα. Τις έβαζε καρύδια ή σταφίδες …ότι είχε…με λίγη κανελίτσα. Όταν είχαν γλυκιά μπομπότα ...είχαν γιορτή!!!Έτσι, πάνω στην συνταγή της γιαγιάς θα φτιάξουμε μια γλυκιά μπομπότα, να φάει και ο μπαμπάς ,να θυμηθεί τα παιδικά του χρόνια….

Τα υλικά μας

250 γρ καλαμποκίσιο αλεύρι

100 γρ αλεύρι γοχ

200 γρ ζάχαρη

120 γρ νερό

90 γρ ελαιόλαδο

2 αυγά

60 γρ χυμό πορτοκάλι

1 φακ μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια.

½ κ γ κανέλα

Μια πρέζα αλάτι

Άχνη για πασπάλισμα

Γύρισα από την Πλατάνα ,το χωριό μου , γεμάτη από λεμόνια. Έχουμε 2 δέντρα λεμονιές εκεί, πολύφορες, δηλαδή παράγουν καρπό σχεδόν όλο το χρόνο. Είναι ανθεκτικές και έχουν βρει το μέρος τους που λέμε…Έτσι λοιπόν εκτός από γλυκό κουταλιού λεμόνι (ΤΑΓΚ) και λεμοντσέλο (ΤΑΓΚ) που θα κάνω σίγουρα, (Τώρα που το σκέφτομαι …μια λέμον πάι θα ήταν περίφημη, ίσως να το βάλω στο πρόγραμμα), θα φτιάξω και μπισκοτάκια να τα βάλω στο βάζο στην κουζίνα, για τις δύσκολες ώρες ..ξέρετε…για την τηλεόραση, τον καφέ, κάτι για την λιγουρίτσα… Λεμόνια άφθονα… Θα στύψω και μερικά και θα τα βάλω τον χυμό σε παγοκυψέλες για την κατάψυξη. Βοηθάνε πολύ στο μαγείρεμα, όταν θέλω να προσθέσω λεμόνι στο φαγητό. Άντε να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα μπισκοτάκια μας,να μοσχοβολήσει το σπίτι!!!!

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι γοχ κοσκινισμένο

2 αυγά (150 γρ)

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ ζάχαρη

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Ξύσμα από 2 λεμόνια

5 κ γ χυμό λεμόνι

Προαιρετικά κρυσταλιζέ καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα.

Υγιεινά, εύκολα, μυρωδάτα μπισκοτάκια βρώμης χωρίς ζάχαρη, αλλά με μέλι και ταχίνι, και με ελαιόλαδο. Προσφέρετε άφοβα στα παιδιά σας ,αφού μόνο καλό θα τους προσφέρουν ,αλλά και στον εαυτό σας ! τρώτε πλέον χωρίς τύψεις!

Τα υλικά μας

250 γρ βρώμη

50 γρ ελαιόλαδο

60 γρ χυμός φρέσκος πορτοκάλι και ξύσμα

90 γρ ταχίνι

100 γρ μέλι

2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1 κ γ κανέλα

½ κ γ σόδα

½ κγ τζίντζερ πούδρα

? κ γ γαρύφαλλο τριμμένο

Προαιρετικά ξηρούς καρπούς ,αποξηραμένα φρούτα για στόλισμα.

Κερνάω καφεδάκι!!!!Και θα το κεράσω με τα πιο χαριτωμένα, νοστιμότατα μπισκοτάκια με γεύση espresso και σε σχηματάκι κόκκους καφέ!!!! Γίνονται πανεύκολα, γρήγορα, και ο καφεδάκος μας έχει το ασορτί του μπισκοτάκι για να βουτήξουμε!

Τα υλικά μας

500 γρ αλεύρι γοχ

250 γρ βούτυρο

180 γρ ζάχαρη άχνη

60 γρ κακάο

2 μεγάλα αυγά.

2 κ σ εσπρέσο καφέ.

Απλά οικονομικά αρωματικά μπισκοτάκια λεμονιού, με υλικά που σίγουρα έχουμε στο σπίτι μας, για τις μέρες νηστείας μας. Χωρίς αυγά ,βούτυρο, και γάλα, φτιάχνουμε μπισκοτάκια για τα παιδιά μας για τον καφέ μας…για την λιγουρίτσα!!!

Τα υλικά μας

Α)

180 γρ ζάχαρη

260 γρ νερό

3 κ σ λεμόνι

1 στίκ κανέλας

4-5 γαρίφαλα

Β)

220 γρ ζάχαρη

200 γρ ηλιέλαιο

2 κ σ μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα από 2 λεμόνια

850 γρ αλεύρι γοχ (Περίπου)