Η παρακάτω συνταγή αποτελεί μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για μια βιγκαν σαλάτα. Περιλαμβάνει φρέσκα και θρεπτικά υλικά, όπως κινόα, μελιτζάνα, αβοκάντο, κόκκινα φασόλια και διάφορα λαχανικά και μυρωδικά, που την καθιστούν ιδανική για μια νόστιμη και υγιεινή γεύση. Επιπλέον, αποτελεί μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να παρασκευάσετε μια νόστιμη σαλάτα που μπορεί να απολαύσετε ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικο για τα γεύματά σας.

Τα υλικά μας
1 φλ κινόα βρασμένη
1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες, ψημένη και κομμένη σε καρέ
1 αβοκάντο κομμένο καρέ
100γρ κόκκινα φασόλια βρασμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
1 κρεμμύδι μικρό ξερό ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη
½ φλ κολίανδρο ψιλοκομμένο
½ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
? φλ ελαιόλαδο
Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
? κ γ κύμινο

Ανακαλύψτε έναν υπέροχο μεζέ που έχει ξεχαστεί... Τα συκωτάκια πουλερικών λαδορίγανη! Παρόλο που έχουν γίνει σπάνια αναφορά στα μενού των εστιατορίων, αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, οικονομική και πραγματικά νόστιμη.

Τα συκωτάκια πουλερικών είναι ένα ενδιαφέρον μεζέ που προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία. Με τη σωστή παρασκευή και χρήση των σωστών μυρωδικών, μπορείτε να απολαύσετε ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και υπέροχη υφή.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει την τρυφερότητα των συκωταριών πουλερικών με την αρωματική γεύση της λαδορίγανης, δημιουργώντας ένα απολαυστικό γεύμα που θα σας ενθουσιάσει. Είτε το σερβίρετε ως ορεκτικό είτε σαν συνοδευτικό γεύμα, τα συκωτάκια πουλερικών λαδορίγανη θα γίνουν σίγουρα η νέα αγαπημένη σας γεύση.

Ας ξεκινήσουμε την παρασκευή αυτού του μοναδικού μεζέ και απολαύστε την αξεπέραστη γεύση των συκωταριών πουλερικών λαδορίγανη!

Τα υλικά μας

500 γρ συκωτάκια κοτόπουλου.

½ κρασοπότηρο λευκό κρασί

Λίγη ρίγανη

2 σκ σκόρδο

Χυμός από ένα ζουμερό λεμόνι

Αλάτι-φρεσκοκομμένο πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Λίγος μαϊντανός για το τέλος

Υπέροχη, μερακλίδικη, και πολύ νόστιμη σαλάτα από τα αυγά της ρέγγα. Η ρέγγα είναι λιπαρό ψάρι πλούσιο σε Ω3 λιπαρά οξέα, με βιταμίνη D. Διαλέγοντας λοιπόν την σωστή ρέγγα την αυγομένη, με την σκληρή πατώντας την και κάπως φουσκωτή κοιλίτσα θα βρείτε μέσα έναν θησαυρό…

Τα υλικά μας

20 γρ αυγά ρέγγας (αυγά από μια ρέγγα)

50 γρ κρεμμύδι περασμένο στον τρίφτη με την μικρή οπή

1 πατάτα (γύρω στα 250 γρ) βρασμένη

2 κ σ λεμόνι

1 κ σ λευκό ξύδι

40+70 γρ ελαιόλαδο

Μια υπέροχη γευστική μελιτζανοσαλάτα που την συναντάμε στα περισσότερα εστιατόρια. Ενα πιάτο που αποπνέει αρώματα και γεύσεις της Μεσογείου. Με την απαλή υφή της μελιτζάνας και την πλούσια γεύση των μυρωδικών, αυτή η σαλάτα κατακτά τις γευστικές μας αισθήσεις και μας ταξιδεύει σε αρωματικά μονοπάτια. Την αγαπάμε για την γεύση και για τα αρώματα της και την έχουμε καθιερώσει στο τραπέζι μας σαν την πιο συνηθισμένη μελιτζανοσαλάτα.

Τα υλικά μας

2 μελιτζάνες φλάσκες

1 πιπεριά Φλώρινας

2 σκ σκόρδο λιωμένες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 ντομάτα κομμένη καρεδάκι

½ φλ μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ φέτα σκληρή θρυμματισμένη

½ φλ ελαιόλαδο

1 κ σ ξύδι

Αλάτι-πιπέρι- ρίγανη

Χούμους (hummus)
Απλά…υπέροχο!!!! Ένα γεύμα από μόνο του!!!το βάζεις στο τραπέζι και το συνοδεύεις με χίλια καλούδια δίπλα του, με παξιμαδάκια, πιτούλες, ψωμάκι, αυγουλάκια βραστά, λαχανικά, κρεατικά….και ότι βάλει ο νους σας. Βελούδινο, με μια ελαφριά πικάντικη και σκορδάτη γεύση που το απογειώνει!!! Πάμε να το δούμε..

Τα υλικά μας
250 γρ ρεβίθια
100 γρ ταχίνι
2 σκ σκόρδο
Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
? φλυτζάνι νερό από τα ρεβίθια που έβρασαν
Καπνιστή πάπρικα
Κύμινο
100 γρ ελαιόλαδο

Ένας εξαιρετικός μεζές για τσίπουρο και ουζάκι ή το κρασάκι μας.
Συνοδεύεται με φρυγανισμένο ψωμί πολύ ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Στις δόξες του σε περιόδους νηστείας και στις μερακλήδικες ταβέρνες ως ορεκτικό

Τα υλικά μας
Μισό κιλό κουκιά Ευβοίας
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 καρότο κομμένο
1 φύλλο δάφνης
2-3 μπαχάρια
Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο

Η κλασική μελιτζανοσαλάτα με προσθήκη μαγιονέζας στην οποία την φτιάχνουμε για να συνοδέψουμε το φαγητό μας ,ή να την ενσωματώσουμε σε σαντουιτσάκια με λαχανικά ή τυριά, ή σε μπρουσκετούλες. Μπορεί να συνοδέψει ψητά κρέατα ή ψάρια ,ή και να την εντάξουμε μέσα σε αραβικές πίτες σε σύνθεση τυριών και ψητών λαχανικών.

Τα υλικά μας

4 μελιτζάνες φλάσκες

4 σκ σκόρδο λιωμένο

3 κ σ μαγιονέζα (ΤΑΓΚ)

1 κ γ ξύδι

Αλάτι-πιπέρι

Μεζεδάκι για μπυρίτσα και κρασάκι και όχι μόνο, πρώτος μεζές στα παραδοσιακά την καθαρά Δευτέρα ,σερβίρεται για ορεκτικό, για κάτι πικάντικο.!! Είναι το ξακουστό και πολυαγαπημένο μας τουρσί.

Τα υλικά μας

4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ή περασμένες γκοφρέ από το μαντολίνο
1 ρέβα κομμένη σε φέτες όπως το καρότο (περίπου μισό εκατοστό)
3-4 κλωνάρια σέλερι σε κομμάτια περίπου 1 εκατοστό
Φούντες από ½ κουνουπίδι
Φούντες από μισό μπρόκολο
Χοντροκομμένα κομμάτια λάχανου (περίπου το 1/2 λάχανο)
5-6 μικρά αγγουράκια
5-6 πιπεριές κέρατο κομμένες
1 κοκ πιπεριά κομμένη σε φέτες
5-6 πιπεράκια μικρά
2-3 φύλλα δάφνης
1 κ σ κόκκους πιπέρι
3 κ σ κάπαρη
2-3 σκ σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
Ξύδι (κατά βούληση, όσο μας αρέσει)
2 κ σ αλάτι χοντρό
1 κ σ ξινό(λειτουργεί μαζί με το αλάτι και το κ]ξύδι σαν συντηρητικό, αλλά και κρατάει στα λαχανικά το χρώμα τους)

Φάβα οσπριάδας
Η φάβα είναι ο καρπός του φυτού λαθούρι, που αποξηραίνεται και μαγειρεύεται μετά. Παρόλο που στην Ελλάδα, η φάβα προέρχεται από τα σπέρματα του λαθουριού, σε άλλες χώρες μπορεί να παρασκευάζεται από μπιζέλι ή κουκί. Η φάβα είναι δημοφιλής στη Σαντορίνη και άλλες περιοχές της Ελλάδας, αλλά καλλιεργείται επίσης σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου.
Η φάβα είναι ένα υψηλά θρεπτικό φαγητό, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες. Περιέχει βιταμίνη Β1, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, κάλιο, φυλλικό οξύ και μαγνήσιο. Επιπλέον, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ενισχύει την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, και έχει αρκετά οφέλη για τη γενική υγεία.
Η φάβα έχει βαθιές ρίζες στην ιστορία και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες. Ο όρος "φάβα" πρωτοεμφανίζεται περίπου στον 6ο προς 5ο αιώνα π.Χ. σε γραπτά κείμενα και συνδέεται με ένα απλό φαγητό. Ο Γιατρός Διοσκουρίδης τον 2ο αιώνα π.Χ. πρωτοσύνδεσε τον όρο "φάβα" με τον καρπό του λαθουριού. Στην αρχαιότητα, η λέξη "φάβα" αναφερόταν όχι μόνο στο λαθούρι, αλλά και σε άλλα όσπρια.
Η καλλιέργεια του λαθουριού χρονολογείται από την αρχαιότητα και συνεχίζεται εδώ και 5.000 χρόνια στη Νοτιοανατολική Μεσόγειο. Στην Ελλάδα, καλλιεργούνταν από τα τέλη της 5ης χιλιετίας π.Χ. Στις Κυκλάδες, ιδιαίτερα στη Σαντορίνη, και αποτελούσε σημαντικό φαγητό για τον φτωχό πληθυσμό.
Η παροιμία "Κάποιο λάκκο έχει η φάβα" χρησιμοποιείται μεταφορικά για να υπονοεί ότι κάποιος ή κάτι κρύβει ή έχει κρυφές προθέσεις που δεν είναι φανερές. Η παροιμία αποδίδεται στον ιερομόναχο Παρθένιο Κατζιούλη, ο οποίος συνήθιζε να μετατρέπει τη λαϊκή γλώσσα σε αρχαϊκή.
Άλλες γνωστές παροιμίες που αναφέρονται στη φάβα είναι:
• "Σαν σ' αρέσει η φάβα, σπείρε και κάνα λαθούρι’’
• "Γάμος χωρίς όργανα, φάβα χωρίς κρεμμύδια," που σημαίνει ότι κάτι λείπει ή είναι ανεπαρκές όταν δεν συνοδεύεται από τα κατάλληλα στοιχεία ή συνθήκες.
Αυτές οι παροιμίες αποτυπώνουν την πολυσύνθετη σημασία και την ευρεία χρήση της φάβας στην ελληνική παράδοση και κουλτούρα.
Παμε τωρα να δούμε την σπουδαια και νόστιμη φαβα οσπριάδος. Αποτελείται από 11 διαλεγμένα όσπρια και φαγόπυρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στην αύξηση και διατήρηση της μυικής μάζας καθώς και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.Σε συνδιασμό με το καροτάκι το ελαιόλαδο,το λεμόνι γίνεται ένας δυναμίτης θρεπτικών στοιχείων και μια πεντανόστιμη αλοιφή που μπορεί να μας συνοδέψει τα ψάρια ή το κρέας μας.Για πάμε να την δούμε...

Τα υλικά μας
250 γρ οσπριάδα
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
? φλυτζάνι νερό από την οσπριάδα που έβρασαν
Καπνιστή πάπρικα
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ετοιμαστείτε να ταξιδέψετε σε μια γευστική εμπειρία που μεγαλώνει γενιές και γενιές. Ανακαλύψτε το αγαπημένο μας τζατζίκι, ένα παραδοσιακό ορεκτικό που προέρχεται από την Τουρκία, από τη λέξη "cacik". Αυτό το μοναδικό ντιπ συνδυάζει την κρεμώδη γεύση του στραγγιστού γιαουρτιού με τη δροσιά του τριμμένου αγγουριού και τη μυρωδιά του αρωματικού άνηθου.

Το τζατζίκι αποτελεί ιδανική συνοδεία για το κρέας ή το ψάρι μας, καθώς η απαλή του γεύση ισορροπεί με την πικάντικη γεύση του σκόρδου, προσφέροντάς μας έναν αρμονικό συνδυασμό που θα μας ενθουσιάσει. Αποτελεί επίσης αναπόσπαστο μέρος του διάσημου τυλιχτού σουβλακιου, το οποίο έχει κερδίσει φήμη σε όλον τον κόσμο.

Το τζατζίκι δεν είναι απλά ένα ντιπ. Είναι ένα αγαπημένο κομμάτι της γαστρονομικής κληρονομιάς μας, με πολυάριθμες εκδοχές και παραλλαγές που μπορούν να προσαρμοστούν στα γούστα και τις προτιμήσεις μας. Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα υλικά όπως ντομάτα, πιπεριά , πατζάρι,ή ακόμα και αβοκαντο για να προσδώσετε το προσωπικό σας άγγιγμα σε αυτήν την κλασική συνταγή.

Ανακαλύψτε την απόλαυση του και επιτρέψτε του να σας οδηγήσει σε έναν κόσμο γεύσεων και αρωμάτων. Απόλαυστε το σαν αλοιφή-σαλατα, σαν ντιπ για τα παξιμάδια σας, ή ακόμα και ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Αυτή η μοναδική γεύση θα σας μαγέψει και θα σας προσφέρει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Ανακαλύψτε γιατί αποτελεί αγαπημένο και αναγνωρίσιμο μέρος της κουζίνας μας. Η συνταγή του κρύβει μια παλαιά παράδοση, ενώ η γεύση του θα σας κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά!

Τα υλικά μας

1 κεσές γιαούρτι

2 σκ σκόρδο λιωμένο

2κ σ ελαιόλαδο

1 αγγούρι σφικτό χωρίς σπόρους τριμμένο με την φλούδα

1κ γ ξύδι

1κ γ χυμό λεμόνι

2 κ σ άνηθος ψιλοκομμένος

Αλάτι-πιπέρι.

Υπέροχα ζουμερά κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αφράτα, γευστικά. με βελούδινη γεύση θα σας ενθουσιάσουν. Για το κυριακάτικο τραπέζι σας , ή για ορεκτικό στην μέση ενός γιορτινού τραπεζιού που θα κλέψουν σίγουρα την παράσταση.

Τα υλικά μας
Για τα κεφτεδάκια:
250 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ κιμάς χοιρινός
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο ή περασμένο στον τρίφτη(με τα υγρά του)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα μέτρια ώριμη τριμμένη στον τρίφτη (χωρίς φλούδα και σπόρια)
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο ούζο για το πλάσιμο.
Για την σάλτσα:
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ σ πελτέ
? κ γ ζάχαρη
1 κ σ ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κ σ ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι-πιπέρι-ελαιόλαδο
½ κιλό ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες χωρίς σπόρια περασμένες στον τρίφτη ή χυμό ντομάτας

Θεικά, αφράτα,μυρωδάτα,κεφτεδάκια που θα μοσχοβολίσει το σπίτι καθώς τα φτιάχνετε και θα εξαφανιστούν ως δια μαγείας όταν μπούν στο τραπέζι. Τα παιδιά τα λατρεύουν, οπως και οι μεγάλοι επίσης. Κάντε μεγάλη ποσότητα γιατί σίγουρα θα την χρειαστείτε...μα και εάν σας μείνουν (που δεν θα μείνουν),κάντε την επομένη μια υπέροχη σάλτσα για να συνοδέψουν τα μακαρόνια σας!

Τα υλικά μας
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (δυο φορές περασμένος)
250 γρ κιμάς χοιρινός (δυο φορές περασμένος)
2 σκελιδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 μεγάλη ώριμη  ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
90 γρ αυγα
150 γρ βρωμη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30 γρ ούζο
1κ γ ρίγανη
1 κ σ βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ μαιντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τα πιο νόστιμα, αφράτα ,μυρωδάτα κεφτεδάκια, που μόλις μπει η πιατέλα στο τραπέζι …εξαφανίζονται!!!! Μικροί μεγάλοι τα αγαπάνε και γιαυτό και εμείς τα φτιάχνουμε συχνά!

Τα υλικά μας
700 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (μια φορά περασμένος)
1 σκ σκόρδο πολτοποιημένη
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια
30 γρ ούζο
1κ γ ρίγανη
1 κ σ βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Νόστιμα ,μυρωδάτα, πικάντικα γεμάτα αρώματα κεφτεδάκια που θα σας ενθουσιάσουν. Φτιάξτε τα και συνοδέψτε τα με πιτούλες ,και ένα κρασάκι!!!

Τα υλικά μας
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 κρεμμύδια ξερά περασμένα στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ φρυγανιά
1 ντομάτα κονκασέ  ή 3-4 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
2 κλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ γ κόλιανδρο
1 κ γ κύμινο
½ κ γ σουμάκ
½ κ γ καγιέν
1 κ γ πελτέ
Λίγη ζάχαρη
1 κ γ πάπρικα καπνιστή
Αλάτι-πιπέρι
2 αυγά
ελαιόλαδο
Για σερβίρισμα
1 κεσεδάκι γιαούρτι
Πίττες
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Πάπρικα

Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.

Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρ κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο. Υπέροχα, αφράτα, μυρωδάτα γεμιστά κεφτεδάκια που τα λατρεύουμε όλοι και είναι από τα πιο βασικά στοιχεία του ελληνικού κυριακάτικου τραπεζιού. Τα συνδυάζουμε με πατατούλες τηγανιτές ή ρυζάκι ή πουρέ ,και είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα των παιδιών.
Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
300 γρ κιμάς χοιρινός
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα στον τρίφτη(με τα υγρά τους)
100 γρ μπαγιάτικο ψωμί βρεγμένο και καλά στημένο
1 αυγό
½ ματ δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ σ βασιλικός ξερός
2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
? ματ μαϊντανό
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη αποφλοιωμένη χωρίς τα σπόρια
250 γρ τυρί Βερμίου ή μοτσαρέλα
1 κ σ θυμάρι
2 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι-πιπέρι
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
Αλεύρι και ελαιόλαδο για τηγάνισμα καθώς και λίγο κονιάκ για το πλάσιμο. 

Ανάλαφρα ,αρωματικά, υπέροχα, γευστικά, και πεντανόστιμα κεφτεδάκια που θα τα λατρέψετε ,όχι μόνο γιατί είναι πεντανόστιμα, αλλά και γιατί είναι ανάλαφρα χωρίς το «βάρος» του τηγανίσματος. Ένας πιο υγιεινός τρόπος, πιο ελαφριά, που μπορείτε να φάτε πλέον …χωρίς τύψεις ..και κάποια κεφτεδάκια παραπάνω!!!

 Τα υλικά μας
300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος διπλοπερασμένος
300 γρ κιμάς χοιρινός διπλοπερασμένος
2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
2 κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη
1 ώριμη ντομάτα χωρίς φλούδι και σπόρια περασμένη στον τρίφτη
1 κ σ ξύδι λευκό
1 σφηνάκι ούζο (50 ml)
½ ματ δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ σ δυόσμος ξερός
Αλάτι-πιπέρι

Η απόλυτη συνταγή για την απόλαυση κεφτέδων με πρόβειο και μοσχαρίσιο κιμά. Αυτή η συνδυαστική γεύση προσφέρει μια μοναδική εμπειρία για τους λάτρεις της παραδοσιακής κουζίνας. Ο πρόβειος κιμάς συνδυάζετε αρμονικά με τη ζουμερότητα του μοσχαρίσιου κιμά, δημιουργώντας μια αίσθηση απόλαυσης που θα σας ενθουσιάσει. Αυτά τα κεφτεδάκια αυτά θα κλέψουν την παράσταση στο τραπέζι σας, προσφέροντας μια γαστρονομική απόλαυση που θα σας μαγέψει.

Τα υλικά μας
 500γρ πρόβειος κιμάς
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
2 -3 σκ σκόρδο λιωμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
? ματ μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (μόνο την ψίχα)μουλιασμένο σε νερό (ή μπορείτε να ρίξετε στο νερό κρασί, ή ούζο)
2κ σ δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
2 αυγά
2 κ σ ελαιόλαδο
1 κ σ ξύδι
1 κ σ ρίγανη
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι για το πανάρισμα
Ούζο στο πλάσιμο-προαιρετικά-

Αυτες τις γιορτινές μέρες τις έχουμε συνδιάσει με συγκεκριμένες μυρωδιές και γεύσεις.Τι άλλο λοιπόν πιο ωραίο απο το να υπάρχει επάνω στο τραπέζι μια πεντανόστιμη Χριστουγενιάτικη πίτα, και γιατί όχι και για το τραπέζι των Χριστουγέννων σας στο κέντρο σε μια όμορφη πιατέλα όπου εκτός ότι θα εντυπωσιάσει , δεν θα μείνει ψυχουλο!!!!!

Τα υλικά μας
1 πακ φύλλο κρούστας
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
2 μανιτάρια πορτο μπέλο τριμμένα στον τρ'ιφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
300 γρ συκωτάκια πουλερικών ζεματισμένα και ψιλοκομμένα
2 πράσα ψιλοκομμένα
200 γρ κολοκύθα περασμένη στον τρίφτη
100 γρ κυδώνι περασμένο στον τρίφτη
200 γρ κάστανα βρασμένα ψιλοκομμενα
5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα
σπόρους απο ρόδι
1 συσκ κουκουνάρι
60 γρ συκόμελο ή μέλι
60 γρ κόκκινο κρασί
αλάτι,πιπέρι,κανέλα
ελαιόλαδο
βούτυρο και σπορέλαιο ανάμικτο για άλειμμα των φύλλων
μαυροκούκι και σουσάμι για το φύλλο της πίτας

Τώρα που πιάσανε τα κρύα για τα καλά τι πιο εύκολη ,νόστιμη, θρεπτική, υγιεινή σουπίτσα, να μας ζεστάνει! Την τρώνε μεγάλοι και μικροί, και την σερβίρουμε για μεσημέρι και ακόμα και το βραδάκι!

Τα υλικά μας
1 ½ κιλό μοσχάρι (ποντίκι, ουρά, στήθος, σβέρκο, κότσι)κομμένο σε μπουκιές(αν έχουμε και κόκκαλο ακόμα καλύτερα)
1 πράσο ψιλοκομμένο
½ σελινόριζα κομμένη καρέ
4-5 καρότα κομμένα
2-3 κολοκυθάκια κομμένα
4-5 πατάτες κομμένες καρε
3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα καρέ
1 φλ κριθαράκι
2 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1 κ γ πελτέ (προεραιτικά)
½ φλ ελαιόλαδο

Μια χειμωνιάτικη θρεπτική υγιεινή και νόστιμη σουπίτσα, με λαχανικά ,και φρεσκοκομμένο πιπεράκι για να μας ζεστάνει και να μας προφυλάξει από το κρύο . Η πιο διαδεδομένη σούπα το χειμώνα που δεν λείπει από κανένα σπίτι!

Τα υλικά μας
1 ½ κιλό μοσχάρι (ποντίκι, ουρά, στήθος, σβέρκο, κότσι)κομμένο σε μπουκιές
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
½ σελινόριζα κομμένη καρέ
4-5 καρότα κομμένα σε φέτες
2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
4-5 πατάτες κομμένες σε χοντρά καρέ
3-4 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα του
Χυμός από 1 ζουμερό λεμόνι και λίγο ξίσμα
½ φλ ελαιόλαδο

Μια υπέροχη πολύ νόστιμη πατροπαράδοτη σουπίτσα, πολύ θρεπτική που θα την συναντήσουμε σε όλα τα χωριά της Ελλάδας μας και η γεύση της θα μας ξυπνήσει μνήμες του χωριού μας και της γιαγιάς μας.

Ας την ξαναθυμηθούμε λοιπόν και ας την βάλουμε στο πρόγραμμα μας να την γευτούν και τα παιδιά μας….

Τα υλικά μας
500 γρ μοσχάρι ποντίκι ή ελιά κομμένο σε κομμάτια
250 γρ τραχανάς σταρένιος
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
Αλάτι-πιπέρι
3 κ σ ελαιόλαδο
2 κ σ βούτυρο αγελαδινό
Φέτα τριμμένη για σερβίρισμα

Χειμωνιάτικη σουπίτσα που την αγαπάμε οικογενειακώς! Δυναμωτική με μπόλικα λαχανικά και αυγολέμονο να μας ζεστάνει. Σκέφτεστε τιποτα καλύτερο????

Τα υλικά μας
1 ½ κιλό μοσχάρι (ποντίκι, ουρά, στήθος, σβέρκο, κότσι)κομμένο σε μπουκιές(αν έχουμε και κοκκαλο ακόμα καλύτερα)
1 πράσο ψιλοκομμένο
½ σελινόριζα κομμένη καρέ
4-5 καρότα κομμένα
2-3 κολοκυθάκια κομμένα
4-5 πατάτες κομμένες καρε
3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
1 φλ ρύζι για σούπα
2 αυγά
Χυμός από 2 ζουμερά λεμόνια και λίγο ξίσμα
½ φλ ελαιόλαδο

Ανακαλύψτε μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία με τη συνταγή του "Αλφρέντο με κοτόπουλο και μακαρόνια". Αυτό το πιάτο προσφέρει μια αίσθηση βελούδου στο στόμα και μια απόλαυση για μικρούς και μεγάλους.
Ο συνδυασμός του κοτόπουλου και των ζυμαρικών κοραλλάκι δημιουργεί μια υπέροχη γεύση που θα σας ενθουσιάσει. Η κρεμώδης σάλτσα με κρέμα γάλακτος, γάλα και παρμεζάνα ή πεκορίνο προσδίδει μια απαλή υφή και πλούσιο αρωματικό προφίλ. Το σκόρδο προσθέτει έναν ελαφρύ και αρωματικό τόνο, ενώ το βούτυρο πλαισιώνει τη συνταγή με μια ευχάριστη γεύση.
Με αυτήν τη συνταγή, θα απολαύσετε ένα πιάτο που ενώνει την απλότητα και την ποιότητα των υλικών για μια απόλυτη γαστρονομική εμπειρία.

Τα υλικά μας
3 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε πλάγιες φέτες
500 γρ ζυμαρικά κοραλλάκι ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας
350 γρ κρέμα γάλακτος
350 γρ γάλα
3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
150 γρ παρμεζάνα ή πεκορίνο
1 κ σ βούτυρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Ένα πιλάφι που συνδυάζει την εκλεπτυσμένη γεύση απο τα συκωτάκια πουλερικων με τον πλούτο των μπαχαρικών και των αρωματικών υλικών, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα σας εντυπωσιάσει. Αυτό το πιλάφι είναι ιδανικό για εορταστικά γεύματα και γιορτινά τραπέζια, καθώς προσφέρει μια ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία.

Οι συκωτάκια πουλερικών είναι το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής, προσφέροντας μια ιδιαίτερη και εκλεπτυσμένη γεύση. Το πιλάφι που τα συνοδεύει είναι φτιαγμένο με άγριο ρύζι Αμερικής και εμπλουτισμένο με την αρωματική νότα του μπαχαριού. Τα σύκα και τα κάστανα προσθέτουν μια ελαφριά γλυκύτητα και υφή στο πιάτο, ενώ ο κουκουναρόσπορος προσδίδει μια χαρακτηριστική και ιδιαίτερη του αίσθηση

Τα υλικά μας

500 γρ συκωτάκια πουλερικών

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

200 γρ ρύζι άγριο Αμερικής

400 γρ ζωμός κοτόπουλου

4-5 σύκα ξερά ψιλοκομμένα

3-4 κάστανα βρασμένα ψιλοκομμένα

50 γρ κουκουναρόσπορος

3-4 κόκκους μπαχάρι

2 κ σ βούτυρο

½ κρασοπότηρο λευκό κρασί

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι-φρεσκοκομμένο πιπέρι

Μαϊντανός για σερβίρισμα